Šunka je obľúbená potravina, ktorú mnohí rodičia zaraďujú do jedálnička svojich detí. Avšak, pri výbere šunky pre najmenších je mimoriadne dôležité venovať pozornosť jej zloženiu a celkovej kvalite. Kvalitná šunka pre deti by mala mať predovšetkým vysoký podiel bravčového mäsa, ideálne nad 90 %. Všeobecne platí, že čím menej prídavných látok šunka obsahuje, tým je pre deti vhodnejšia.
Čo sledovať pri nákupe kvalitnej šunky?
Pri výbere šunky pre deti je nevyhnutné dôkladne si prečítať zloženie uvedené na obale. Medzi zložky, ktorým by ste mali venovať zvýšenú pozornosť, patria:
- Obsah mäsa: Čím vyšší podiel, tým lepšie.
- Obsah soli: Snažte sa vyberať šunky s nižším obsahom soli, pretože nadmerný príjem soli nie je pre deti zdravý.
- Éčka (prídavné látky): Minimalizujte prítomnosť éčok, najmä tých problematických pre deti (napr. dusitan sodný E 250).
- Informácie na obale: Vždy si prečítajte zloženie a nutričné hodnoty.
Nedajte sa oklamať a pozorne si prezrite aj zloženie výrobkov, ktoré svojim obrázkovým obalom alebo milým názvom evokujú vhodnosť pre deti. Je totiž pravdepodobné, že kdesi nájdete malým písmom: Nevhodné pre deti do 3 rokov. Označenie „Detská šunka“ nie je legislatívou nijak definované, tzn. nemusí spĺňať konkrétne požiadavky na zloženie či akosť s ohľadom na slovo detská.
Legislatívne rozdelenie šuniek
Šunky sa podľa obsahu čistých svalových bielkovín radia do troch tried:
- Najvyššej akosti: Nie je povolené použitie farbív, rastlinných gúm, škrobu a iných rastlinných či živočíšnych bielkovín, obsah čistých svalových bielkovín musí byť min. 16 % (cca 89 % mäsa).
- Výberová: Musí spĺňať rovnaké požiadavky ako šunka najvyššej akosti, iba obsah čistých svalových bielkovín musí byť min. 13 % (cca 72 % mäsa).
- Štandardná: Obsah čistých svalových bielkovín musí byť min. 10 %.
Tabuľka nutričných hodnôt (príklad: MP Krásno, a. s.)
Výživové hodnoty šunky sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho druhu šunky. Nasledujúca tabuľka uvádza príklad hodnôt na 100 g výrobku:
| Nutričná hodnota | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 438 kJ/105 kcal |
| Tuky | 2,3 g |
| Bielkoviny | 20 g |
| Soľ | 2,1 g |
Dobré rady pre rodičov
Pri pultovom predaji sú obchodníci povinní mať k dispozícii zloženie všetkých mäsových výrobkov, ktoré majú v ponuke. Informácia o výrobku by mala obsahovať označenie výrobku, jeho zloženie a názov dodávateľa alebo spracovateľa. V niektorých zodpovedných obchodoch nájdete všetky údaje aj na štítku, ktorý predavačka prilepí na balíček s nakrájanou šunkou.
Údeniny často obsahujú nadmerné množstvo soli, konzervačných či iných prídavných látok, farbív, chuťových látok, aróm, stabilizátorov či zahusťovadiel, pričom kvalita a množstvo mäsa v nich sú často diskutabilné. Takže ak sa predsa rozhodnete dieťaťu šunku dať, mali by ste to robiť skutočne len výnimočne a malo by ísť o kvalitný výrobok. Pri výbere mäsových výrobkov do domácnosti sa odporúča uprednostňovať kvalitu pred cenou.