Cvikla, obľúbená koreňová zelenina, sa v tradičnej medicíne využíva už od staroveku. Jej širokospektrálne liečivé účinky sú cenené pri rôznych zdravotných problémoch. V súčasnosti je cvikla predmetom záujmu aj v modernej výžive, a to pre jej bohatý obsah vitamínov, minerálov a ďalších bioaktívnych látok. Pri spracovaní cvikly máme na výber z rôznych metód, ktoré ovplyvňujú jej nutričný profil a využiteľnosť. Jednou z populárnych foriem spracovania sú sirupy, ktoré je možné pripraviť z varenej aj surovej cvikly. Každá z týchto foriem ponúka špecifické výhody a odlišné použitie.
Liečivé účinky cvikly
Cvikla sa využíva najmä pri problémoch s pečeňou a obličkami, pri nadváhe, črevných a žalúdočných problémoch. Uľahčuje liečbu chrípky a nachladnutia, zbavuje organizmus toxických látok. Užívanie cvikly zmierňuje infekciu dýchacích ciest, reguluje krvný obeh, predchádza zápche, lieči ekzémy a posilňuje vlasy.
Výhody konzumácie cvikly – Dr. Berg
Varená cvikla
Varená cvikla obsahuje rozpustné vlákniny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Je súčasťou diét pri ochoreniach pečene a ateroskleróze. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami. Obsahuje vitamíny skupiny B, vzácne minerálne a lipotropné látky. Cvikla obsahuje všetky potrebné živiny na tvorbu krvi (železo, kremík, meď, kyselinu listovú, vitamíny C a B), preto je vhodná pri málokrvnosti (prejavuje sa celkovou únavou, vyčerpanosťou, závratmi).
Surová cvikla
Cvikla obsahuje všetky potrebné živiny na tvorbu krvi (železo, kremík, meď, kyselinu listovú, vitamíny C a B), preto je vhodná pri málokrvnosti (prejavuje sa celkovou únavou, vyčerpanosťou, závratmi). Šťava zmiešaná s medom sa užíva pri vysokom krvnom tlaku.
Príprava sirupu z varenej cvikly
Pre prípravu sirupu z varenej cvikly je dôležitý správny výber surovín. Buľvy cvikly majú byť stredne veľké, sýtočervené, bez svetlých kruhov na priereze a zdrevnatených pletív. Koreň cvikly dobre umyjeme a odstránime len listy. Následne varíme vcelku so šupkou, aby si zachovala pôvodnú tmavofialovú farbu.
- Do 4 litrov vody dáme variť 1,5 kg očistenej a na osminky nakrájanej cvikle na 1 hodinu.
- Scedíme, a pridáme 4 kg cukru a 25g kyseliny citrónovej a jednu malinovú, rumovú alebo puncovú esenciu.
- Cviklu pokrájať, pridať vodu a variť 4 hodiny.
- Po uvarení pridať kyselinu citrónovú a rum, premiešať.
- Zmäknuté buľvy ochladíme v studenej vode a olúpeme.
- Potom ich zomelieme, rozmixujeme, alebo zomelieme.
- Získaný pretlak ešte prepasírujeme cez jemné sito a zahustíme varom pri stálom miešaní.
- Asi po 15 minútach varu pridáme tretinu cukru, po 5 minútach ďalšieho varu zvyšok cukru a ostatné prísady.
- Hmotu zahusťujeme varom až do želanej hustoty.
- Hotovú marmeládu plníme ešte zahorúca do ohriatych pohárov, uzatvoríme viečkami otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Príprava sirupu/šťavy zo surovej cvikly
Vyskúšajte vypiť 50 až 100 ml surovej šťavy z cvikly dvakrát denne pred jedlom. Viac ako 100 ml surovej cviklovej šťavy môže vyvolať očistnú reakciu, nevoľnosť, závrat či žalúdočné kŕče. Preto je lepšie zo začiatku miešať ju s mrkvovou šťavou a postupne zvyšovať pomer cviklovej šťavy.
Porovnanie a využitie
Zatiaľ čo varená cvikla si zachováva časť svojich vitamínov a minerálov a je zdrojom rozpustnej vlákniny, surová cvikla ponúka maximálne množstvo živín, ktoré môžu byť pri varení čiastočne degradované. Sirup z varenej cvikly je vhodný pre dlhodobé skladovanie a môže byť použitý ako sladidlo alebo prísada do rôznych pokrmov. Surová šťava z cvikly je ideálna pre okamžité posilnenie organizmu a detoxikáciu, avšak s ohľadom na dávkovanie, aby sa predišlo nežiaducim reakciám.
| Vlastnosť | Sirup z varenej cvikly | Sirup/šťava zo surovej cvikly |
|---|---|---|
| Trvanlivosť | Dlhá (po správnom zaváraní) | Krátka (najlepšie konzumovať ihneď) |
| Nutričné hodnoty | Čiastočne zachované, rozpustná vláknina | Maximálne množstvo vitamínov a minerálov |
| Použitie | Sladidlo, prísada do jedál, dlhodobé užívanie | Detoxikácia, okamžité posilnenie, krátkodobé užívanie |
| Vedľajšie účinky | Minimálne | Pri vyšších dávkach nevoľnosť, závrat, kŕče |
Ďalšie využitie cvikly
Cviklu môžete variť, piecť, zavárať, pripraviť si z nej nápoj alebo nátierku. Je veľmi dobrá aj ako potravinové farbivo. Tak isto sa dá využiť pri príprave kečupu, alebo paprikovo-paradajkovej pasty, keď má kečup alebo pasta nevýraznú farbu. Cvikla a chren sú výbornou surovinou na prípravu šalátu. Môžete ju nastrúhať na hrubšie rezance, pridať k zeleninovým šalátom a dochutiť dresingom či bylinkami.
tags: #aky #je #lepsi #sirup #z #varenej