Arašidové maslo je obľúbená pochúťka s lahodnou chuťou, krémovou konzistenciou a širokým využitím v kuchyni. Je populárne v USA a teraz je obľúbené po celom svete. Okrem skvelej chuti ponúka aj množstvo výživných látok, vďaka čomu má svoje stabilné miesto vo svete fitness. Donedávna však pre celý kulturistický a fitness priemysel bola táto pochutina jedným veľkým TABU práve pre relatívne vysoký obsah tukov. Dnes sa však na tento skvost chuti nazerá celkom inak.
História a pôvod arašidového masla
Najskoršie zmienky o arašidovom masle siahajú do éry starobylých Inkov a Aztékov, ktorí ako prví používali arašidovú pastu a spracovávali pečené arašidy do pasty. Za procesom modernej prípravy arašidového masla však stojí viacero mien. Jeho zloženie si ako prvý patentoval v roku 1884 Kanaďan Marcellus Gilmore Edson. Komerčný úspech dosiahla pochúťka z arašidov až vtedy, keď sa jej chopil biznismen George A. Bayle. Niekoľko zdrojov uvádza, že jeho podnikateľský plán sa zrodil po tom, čo spoznal lekára Johna Harvey Kellogga, ktorý si svoj recept patentoval v roku 1895. Kellogg podával arašidové maslo aj svojim pacientom, ktorí nemohli prijímať tuhú stravu, aby im poskytol vhodnú výživu. Jeho verzia však obsahovala nie dnes typické pražené, ale varené arašidy.
Čo sú arašidy?
Arašidy, známe tiež ako búrske oriešky, sú semená rastliny podzemnice olejnej. Táto bylina patrí do čeľade bôbovité, podobne ako hrach, fazuľa či sója. Populárne arašidy teda zaraďujeme skôr medzi strukoviny. Plodom je totiž struk, ktorý je v tomto prípade typicky zavŕtaný do zeme a to do hĺbky okolo 5 centimetrov. V ňom je umiestnených niekoľko semien, teda búrskych orieškov, ktoré sú ešte obalené červenohnedým oplodím. Táto kultúrna rastlina je pestovaná predovšetkým v subtropickom či tropickom podnebnom pásme. Jej domovom je pravdepodobne Južná Amerika, kde bola spočiatku pestovaná ako krmovina pre dobytok. Súčasťou nášho jedálnička sa arašidy stali až v 19. storočí. V súčasnej dobe je podzemnica pestovaná pre svoje semená, z ktorých sa, okrem iného, vyrába i tradičné arašidové maslo či olej. Medzi najväčších producentov búrskych orieškov zaraďujeme v súčasnosti Čínu, Indiu či Spojené štáty americké.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity arašidového masla
Arašidy sú až z 50 percent tvorené tukmi, pričom z veľkej časti ide o zdravé tuky, ktoré sú pre ľudský organizmus nesmierne dôležité. Nachádzajú sa v nich omega-3 aj -6 mastné kyseliny. Značný podiel z hmotnosti arašidov tiež predstavujú bielkoviny či vláknina. Zabudnúť nemôžeme ani na minerálne látky a vitamíny. Semená podzemnice olejnej vám doplnia vitamín E aj mnohé z vitamínov skupiny B a taktiež draslík, fosfor, mangán či horčík. Navyše obsahujú vzácnu látku resveratrol.
Prečo by ste mali zaradiť arašidové maslo do svojho jedálnička?
- Vysoký obsah zdravých tukov: Arašidy obsahujú viac nenasýtených tukov než nasýtených, čo z tejto pochúťky robí skvelý zdroj "zdravých tukov". Zdravé telo potrebuje rozumný prísun zdravých tukov ako je olivový olej, avokádo alebo arašidové maslo.
- Vysoký obsah bielkovín: Už 2 polievkové lyžice denne obsahujú až 7 gramov bielkovín, čo robí z arašidového masla skvelý prídavok k raňajkám alebo do potréningového proteínového nápoja. Vďaka vysokému obsahu bielkovín vás arašidové maslo rýchlo zasýti na dlhú dobu. Bielkoviny sú nutné pre budovanie a regeneráciu svalovej hmoty.
- Obsah vlákniny: 2 polievkové lyžice obsahujú aj 2 gramy vlákniny. Dostatočný príjem vlákniny je nevyhnutný pre zdravé fungovanie vášho tela a trávenia.
- Vysoký obsah draslíka: Arašidové maslo je skvelý zdroj draslíka, ktorý vám pomáha chrániť zdravý pomer minerálov v tele a podporuje ochranu kardiovaskulárneho systému.
- Dodá potrebnú energiu: Arašidové maslo obsahuje veľké množstvo zdravých tukov a bielkovín, čo znamená veľa kalórií, ktoré vám dodajú kopec energie pre všetky vaše aktivity. Práve preto je vhodné konzumovať arašidové maslo hneď ráno.
- Môže pomôcť pri chudnutí: Vďaka vysokému obsahu tukov, bielkovín, minerálov a vlákniny vás arašidové maslo rýchlo zasýti na dlhú dobu, čo znižuje pravdepodobnosť, že vás ovládne šialená chuť na nezdravé jedlá.
- Nutričná bomba: Arašidové maslo obsahuje značné množstvo horčíka, antioxidantov, vitamínu E a vitamínu B6, ktorý vám pomáha udržať si pevnú imunitu.
Výživové hodnoty arašidového masla (na 100g)
| Vitamín/Minerál | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín E | 9 mg |
| Vitamín B3 | 13,4 mg |
| Vitamín B6 | 0,5 mg |
| Horčík | 154 mg |
| Fosfor | 358 mg |
| Zinok | 2,9 mg |
| Mangán | 1,5 mg |
Ako si vybrať orieškové maslo? | GymBeam | Fitness Academy
Kvalitné vs. Nekvalitné Arašidové Maslá
Pri výbere arašidového masla je dôležité siahať po kvalite. Zlatým pravidlom pri hľadaní naozaj kvalitného a zdravého arašidového masla je, že by malo obsahovať čo najmenej zložiek. Ideálne len arašidy a možno trochu soli. Nutrične menej kvalitné arašidové maslá väčšinou obsahujú pridaný cukor, soľ, konzervanty či palmové oleje. Tieto prídavné látky negatívne menia nutričné vlastnosti a pridávajú nežiaduce látky, ktoré sú považované za rizikové pre naše zdravie. Mnohí výrobcovia pridávajú rôzne rastlinné oleje, zahusťovadlá a iné látky, ktoré v ich výrobkoch nemajú čo robiť, aby sa priživili na označení "zdravé maslo". Preto je kľúčové čítať zloženie na obale. Konzumácia arašidového masla sa tak nemusíte zo zdravotných dôvodov obávať, ak si zvolíte správnu značku.
Benefity Arašidového Masla pre Cvičenie a Fitness
Po všeobecných, zdraviu prospešných výhodách konzumácie arašidového masla, sa s ním spájajú aj benefity v oblasti cvičenia. Spoliehajú sa na ne aj športovci po celom svete, ktorým dodáva dlhodobú energiu pre ich výkony:
- Podpora pri chudnutí: Aj keď sa arašidové maslo nepovažuje za nízkokalorické, môže byť súčasťou vašej diéty. Môže vám pomôcť s pocitom sýtosti, hlavne vďaka obsahu tukov, bielkovín a vlákniny, čo znižuje chuť na jedlo.
- Regenerácia po tréningu: Snack v podobe arašidového masla po tréningu vám poskytne zdroj zdravých tukov, bielkovín a ďalších živín, ktoré vám pomôžu s regeneráciou. Kalórie, ktoré obsahuje, doplnia vaše unavené svaly a mikroživiny pomôžu predchádzať nedostatkom výživy.
- Zvýšenie kalorického príjmu pre naberanie hmoty: Pre hladných športovcov, ktorí ťažko trénujú a ich kalorický príjem sa môže vyšplhať na viac ako 3000 kcal denne, sú arašidové maslá jedným z najlacnejších zdrojov paliva. Vďaka nim dokážete zvýšiť svoj kalorický príjem, ktorý vám pomôže s naberaním svalovej hmoty, čo sa hodí hlavne u ľudí spadajúcich do kategórie tzv. hardgainers.
- Podpora budovania a udržiavania svalov: Arašidové maslo obsahuje kvalitné zdroje energie a bielkoviny, ktoré pri budovaní a udržaní svalov zohrávajú významnú úlohu.
Ako konzumovať arašidové maslo?
Arašidové maslo je skvelým doplnkom pestrej stravy a dá sa konzumovať aj samotné. Arašidové maslo môžete pridať do celého radu receptov od sladkých až po slané. Najlepšie však chutí, keď je zakomponované v rôznych receptoch. Svoje uplatnenie nájde v koláčoch, sušienkach, smoothies, zmrzline, muffinoch, brownies a rôznych ďalších pokrmoch. Taktiež si ho môžete pridať do kaše, jogurtu či smoothie nápoja. Nezabúdajte však, že kľúčom je striedmosť a vyváženosť v konzumácii.
tags: #arasidove #maslo #najviac #podielu #arasidov