Banány sú všestranné ovocie, ktoré sa dá využiť v nespočetných receptoch, najmä pre vegetariánov. Ich prirodzená sladkosť a krémová textúra ich robia ideálnou ingredienciou do dezertov, raňajok, ale aj ako súčasť hlavných jedál. Často sa však stane, že banánov nakúpime viac, než skonzumujeme a ovocie sa dostane až do štádia prezretia. Väčšine ľudí asi zíde na um takéto banány vyhodiť. Nemusí to však byť nutné. Aj prezreté banány sa totiž dajú krásne využiť v kuchyni. V tomto článku vám predstavíme niekoľko chutných a jednoduchých banánových receptov, ktoré sú vhodné pre vegetariánov a dokonca aj pre vegánov a ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami.
Prečo používať prezreté banány?
Málokto vie, že prezreté, hnedé banány sú zdravšie ako tie nedozreté alebo s normálnym stupňom zrelosti. Podľa japonskej štúdie obsahujú látku, ktorá má protirakovinové účinky a posilňuje imunitný systém až osemkrát viac ako nezrelé ovocie. Preto namiesto toho, aby ste ich vyhodili, využite ich na prípravu chutných a zdravých jedál.
Prezreté banány sú bohaté na draslík, vitamín B6 a vlákninu, ktoré prospievajú zdraviu. Ich sladkosť eliminuje potrebu pridávať do jedál rafinovaný cukor alebo iné sladidlá a znižujú plytvanie potravinami. Stačí málo ďalších surovín, aby sme vytvorili chutné pochúťky.
Všestranné využitie prezretých banánov
Prezreté banány sa dajú využiť na rôzne spôsoby. Najjednoduchšie je roztlačiť ich a zmiešať s tvarohom alebo jogurtom, pripraviť z nich smoothie alebo koktail. Sú tiež skvelou vegánskou alternatívou vajec - jeden mäkký roztlačený banán nahradí dve stredne veľké vajcia.
Recepty z banánov
Nadýchané Banánové Fit Cookies bez Múky a Cukru
Ak hľadáte zdravú a chutnú alternatívu ku klasickým cookies, vyskúšajte tieto nadýchané banánové fit cookies. Sú plné bielkovín a vlákniny a neobsahujú múku ani cukor. Banány sa postarajú o jemnú sladkosť týchto cookies. Čím zrelšie banány použijete, tým sladší bude výsledný dezert. Vďaka proteínovému prášku sú obohatené o bielkoviny a majú lahodnú chuť. Ak pripravujete tieto cookies pre deti, odporúčam vynechať proteínový prášok, pretože deti majú nižšiu odporúčanú dennú dávku bielkovín, ktorú ľahko získavajú zo zdravej a výživnej stravy. Tieto cookies sú skvelé i pre alergikov, pretože neobsahujú múku, orechy a kravské mlieko môžete v recepte nahradiť za ľubovoľný rastlinný variant (skvelo sa hodí ovsené alebo kokosové mlieko).
Vegánsky Banánový Chlieb: Raňajky plné energie
Tento recept je určený pre vegánov, celiatikov a ľudí s intoleranciou na laktózu. Banánový chlieb je skvelý spôsob, ako odštartovať deň kvalitnými raňajkami, ktoré vám dodajú energiu na celé dopoludnie. Klasickým koláčom z prezretých banánov je banánový chlebík. Prezreté banány sú ideálnou ingredienciou na pečenie, pretože pridávajú prirodzenú sladkosť a vlhkosť. Banánový chlebík môžeme podávať aj s vanilkovým krémom, so šľahačkou a ovocím, alebo aj s kopčekom zmrzliny. Niektorí fajnšmekri ho majú radi poliaty roztopenou čokoládou.
Ingrediencie:
- 60 g trstinového cukru (príp. kokosového)
- 50 g ovsených vločiek (nezmixovaných)
- 200 g špaldovej múky hladkej (ak ste celiatik, použite bezlepkovú múku)
- ½ lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- Morská/himalájska soľ
- 3 veľké banány
- 60 ml rastlinného mlieka (ak nemáte intoleranciu na laktózu, použite kravské mlieko)
- 60 ml kokosového oleja
- Kvalitné maslo na vymastenie formy (ak netolerujete maslo, použite rastlinný tuk)
- Strúhaný kokos na vysypanie formy
Postup:
- Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej mise.
- Do druhej misy pridáme popučený banán, olej a mlieko a poriadne vareškou alebo metličkou premiešame.
- Sypké suroviny po lyžiciach primiešavame do tekutej zmesi. Malo by vzniknúť husté cesto.
- Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy na biskupský chlieb s rozmermi 30 x 10 cm.
- Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165-170 °C po dobu cca 35-40 minút.
- Po upečení necháme banánový chlieb vychladnúť a môžeme ho nakrájať a podávať.
Banánový chlieb 🍌 🍞
Vegánske Banány v Čokoláde: Ešte lepšie ako kupované
Tento recept na vegánske banány v čokoláde prekoná aj tie kupované. Jemná banánová náplň, ktorá sa rozplynie na jazyku, a chrumkavá čokoláda - neodolateľná kombinácia! Základom je jemné banánové marshmallow z aquafaby.
Kľúčové ingrediencie:
- Aquafaba: Nálev zo strukovín (napr. cíceru), ktorý sa dá šľahať rovnako ako bielka. Používajte cícer v jemne slanom náleve s nízkym obsahom soli.
- Xantanová a guarová guma: Prírodné gumy, ktoré stužujú aquafabu.
- Banánová príchuť: Pre autentickú chuť banánov v čokoláde.
- Kukuričný sirup: Používajte číru verziu vyrobenú z kukuričného škrobu, určenú na cukrárstvo.
- Agar Agar: Rastlinná želírujúca látka, alternatíva k želatíne.
- Kvalitná vegánska čokoláda: Investujte do kvalitnej čokolády, ktorá nie je určená na varenie.
Postup:
- Redukcia aquafaby: Nálev z cíceru zredukujte na polovicu (90 gramov) a dobre vychlaďte.
- Šľahanie aquafaby: Nálev, citrónovú šťavu, guarovú gumu a vanilku vyšľahajte na najvyšších obrátkach. Po 3-4 minútach pridajte cukor a šľahajte, kým sa v snehu nezačnú tvoriť pevné špičky.
- Príprava rozvaru: Zmiešajte cukor, kukuričný sirup, agar agar a vodu. Zmes zohrievajte na teplotu 121 stupňov. Hotový rozvar spoznáte pomocou kuchynského teplomera alebo testom v ľadovej vode (vytvorí sa pevná, ale jemne gumová guľka).
- Spojenie aquafaby a rozvaru: Rozvar tenkým prameňom nalievajte do šľahajúcej sa aquafaby.
- Dochutenie a farbenie: Pridajte banánovú príchuť a prípadne žlté gélové farbivo.
- Príprava plechu: Plech potrite olejom, vysteľte papierom na pečenie a poprášte zmesou múčkového cukru a kukuričného škrobu.
- Plnenie plechu: Banánovú plnku naneste do plechu pomocou cukrárskeho vrecka, kreslite rovnomerné pásy vedľa seba.
- Chladenie a krájanie: Plnku vyberte s papierom na pečenie z plechu. Nôž namáčajte do vody a poprášte múčkovým cukrom. Plnku krájajte na pásiky a potom na menšie kúsky. Každý kúsok obaľte v cukre a škrobe.
- Máčanie v čokoláde: Čokoládu roztopte nad parou a podľa potreby pridajte kakaové maslo. Banániky namáčajte v čokoláde a ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Stuhnutie: Čokoládu nechajte stuhnúť v chladničke.
Vegánske Banánové Muffiny: Rýchle a jednoduché
Ďalšou možnosťou, ako zachrániť prezreté banány, je upiecť z nich banánové muffiny. Tieto muffiny sú skvelou voľbou pre rýchle a chutné raňajky alebo desiatu. Sú vhodné aj pre vegánov a ich príprava je nenáročná. Ak chcete niečo zdravé a bez múky, nie je problém. Stačí miesto múky použiť ovsené vločky. Ak chcete si pochutnať na muffinoch, ktoré sú nabité bielkovinami a môžete si ich vziať všade so sebou, tento recept je ako stvorený.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Proteín (vegánsky proteín od značky Nutrend)
- Chia semienka
- Banány
- Olej
- Nasekané orechy
Postup:
- V miske zmiešame všetky „suché“ suroviny - múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, proteín.
- Chia semienka zalejeme 3 dcl vody a necháme na 15 minút naboptnať.
- V druhej miske vidličkou rozpučíme banány, pridáme olej, zliate chia semienka a všetko dohromady zmiešame, čím nám vznikne kaša.
- Následne obe zmesi spojíme dokopy a ručne vymiešame.
- Na záver do cesta pridáme nasekané orechy.
- Cesto plníme približne do 2/3 muffinových košíčkov.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 15 - 20 minút na 180 °C.
Vegánske Banánové Lievance Bez Cukru a Bez Kysnutia
Tieto lievance sú úplne skvelé, rýchle a nenáročné na suroviny. Potešia aj vegánov a určite si na nich pochutia i detičky. Sú bez cukru, keďže v ceste máme banán, ktorý nám na osladenie úplne postačí. Navyše, sú bez živočíšneho mlieka a vajíčok, čo ich robí ideálnymi pre vegánov. Recept sa skladá len zo 4 základných surovín, a všetky ďalšie sú voliteľné. Perfektným receptom na víkendové raňajky sú banánové lievance. Sú nadýchané, prirodzene bezlepkové a bez pridaného cukru.
Prečo si zamilujete tieto lievance?
- Bez cukru: Neobsahujú žiaden pridaný cukor, no napriek tomu sú krásne sladké vďaka banánom.
- Bez živočíšneho mlieka: Môžete použiť akékoľvek rastlinné mlieko, ktoré vám vyhovuje.
- Vegánske: Stačia vám 4 suroviny, žiadne živočíšne mlieko ani vajíčka nepotrebujete. Banán je totižto šikovnou náhradou za vajcia.
- Bez vajec: Ich hlavnou úlohou je nadýchanosť, ktorú dosiahneme vďaka kypriacemu prášku.
- Nadýchané: Lievance budú krásne nadýchané len vďaka kypriacemu prášku do pečiva a malému triku.
- Fit a Zdravé: Keďže neobsahujú žiaden pridaný cukor, sú určite na dobrej ceste stať sa fit a zdravými raňajkami.
- Banánové: Krásne banánové, vláčne, tak akurát sladké.
Tajný trik nadýchaných lievancov:
Banány spolu s mliekom vymixujeme na smoothie. Takto sa nám do zmesi dostane vzduch a ten spôsobí nadýchanosť lievancov.
Ingrediencie:
- 2 banány
- X g mlieka rastlinného
- X g hladkej múky (alebo bezlepkovej)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Postup:
- Banány ošúpeme a polámeme do mixéra. Zalejeme mliekom a mixujeme asi 2 minúty, kým nemáme husté banánové smoothie.
- V stredne veľkej miske zmiešame múku a kypriaci prášok do pečiva.
- K sypkým surovinám prilejeme tekuté a poriadne vymiešame do hladkého cesta bez hrudiek.
- Rozohrejeme si panvicu na pečenie lievancov. Pokiaľ máte teflónovú panvicu, nie je potrebný žiaden olej.
- Naberáme asi 100ml cesta, vylejeme na panvicu a pečieme lievance asi 2 minúty z každej strany na miernom plameni.
- Podávame s čímkoľvek, na čo máte chuť teplé.
Tipy na podávanie:
Na lievance si môžete pridať čokoľvek, na čo máte chuť.
- Banány
- Akékoľvek iné ovocie
- Javorový sirup
- Vegánsku šľahačku
- Kakao
- Džem alebo marmeládu
- Čokoládovú vegánsku nátierku
- Prípadne karamelovú
- Kokos
- Mleté alebo celé orechy
Banánové Vafle
Banánové vafle sú zaručeným receptom na dobré ráno. Skvelé je, že nepotrebujeme použiť žiadny cukor a cesto je krásne sladké vďaka banánu. Doprajte si aj vy s rodinkou zdravé maškrtenie! A keď sa do nich ešte pridá poriadna dávka proteínu, potešíte s nimi aj každého fitnessáka.
Ingrediencie:
- 1 zrelý banán
- 2 vajíčka
- 200 g bieleho jogurtu
- 100 ml mlieka (kvalitného kravského alebo rastlinného)
- 2 lyžičky ghee masla (alebo kokosového oleja)
- 2 lyžice kokosu
- 80 g jemných ovsených vločiek
- 80 g hladkej špaldovej múky
- trošku vanilky
Na vrch:
- ovocie (napr. banán, čučoriedky alebo udusené jablko s troškou škorice)
- biely jogurt, tvaroh či domáca šľahačka
- Fitnutka
Postup:
- Banán roztlačíme vidličkou.
- Pridáme k nemu vajíčka, jogurt, mlieko, ghee maslo a rozmiešame.
- Následne pridáme kokos, vločky a múku. Cesto máme hotové.
- Rozpálime vaflovač a opekáme.
Smoothie s banánom
Ak ste fanúšikom smoothie, potom iste viete, že čím zrelší banán, tým sladšia chuť a aj hladšia textúra. Do smoothie z prezretých banánov zvyčajne vôbec netreba pridávať sladidlo, keďže toto ovocie dodá dostatok sladkej chuti.
Ďalšie banánové pochúťky
- Ovsené koláčiky s banánom: Prezreté banány v spojení s ovsenými vločkami sú postačujúcim základom na chutné a navyše celkom zdravé koláčiky, alebo skôr sušienky. Stačí popučiť niekoľko prezretých banánov a zmiešať s ovsenými vločkami. Pre chuť možno pridať i trochu škorice alebo kúsky čokolády.
- Domáca zmrzlina z prezretých banánov: Na prípravu potrebujete len banány a arašidové maslo. Recept je bez cukru, vegánsky a úplne jednoduchý na prípravu.
- Čokoládová torta bez pečenia: Náš recept je vegánsky, bez laktózy, bez lepku a úplne bez pečenia. Na korpus budete potrebovať datľovú pastu, ovsené vločky, orechy a kokosový olej.
- Tvarohový koláč s ovocím: Budete potrebovať tvaroh, akékoľvek ovocie, škoricu, zázvor, citrónovú kôru, vajcia, pudingový prášok, sirup a lyžicu arašidového masla.
- Vláčne banánové brownies s mangom: Spojili sme náš obľúbený banánový chlebík s čokoládovými brownies a vznikol dokonalý dezert plný lahodnej čokolády a banánov.
tags: #bananove #jedla #pre #vegetarianov