Prechod na bezlepkovú diétu môže na začiatku pôsobiť mätúco. Prvé dni, kedy je zo zdravotných dôvodov nutné vyradiť zo stravy lepok, sú často šokom - lepok sa totiž zdanlivo vyskytuje takmer vo všetkých obľúbených potravinách. Dobrá správa? Nemusíte sa vzdávať toho, čo ste doteraz mali radi. Život s alergiou na lepok už dávno neznamená, že nemôžete jesť chutné a rozmanité jedlá.
Či už ste na bezlepkovú stravu prešli zo zdravotných dôvodov, kvôli celiakii alebo ako súčasť životného štýlu, máme pre vás dobrú správu. Bezlepková strava môže byť rozmanitá, chutná a výživná. Doma je ľahké si pripraviť akýkoľvek pokrm v bezlepkovej podobe - od ovsenej kaše, cez rezne a zapečené cestoviny až po chrumkavý chlieb a voňavé buchty.
Čo je bezlepková diéta?
Bezlepková diéta znamená vylúčenie lepku, čo je bielkovina obsiahnutá v pšenici, raži, jačmeni a ich derivátoch. Je nutné sa vyhnúť potravinám obsahujúcim pšenicu (vrátane špaldy), žito, jačmeň a bežný ovos (ak nie je certifikovaný ako bezlepkový).
Hlavne pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo neceliakálnou gluténovou senzitivitou je dodržiavanie bezlepkovej diéty kľúčové pre zdravie. Bezlepková diéta sa skladá z prirodzene bezlepkových potravín, ako je ryža, zemiaky, pohánka, kukurica, strukoviny, mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, ovocie a zelenina. Ak je dobre zostavená a obsahuje dostatok živín, môže byť plnohodnotná. Ani pri bezlepkovom stravovaní by sa nemalo zabúdať na komplexné sacharidy, zdraviu prospešné nenasýtené mastné kyseliny a dostatok vlákniny či bielkovín, ktoré pomôžu uchovať s dlhotrvajúcou sýtosťou a stabilnou hladinou energie.
Bezlepkové hlavné jedlá a tipy na prípravu
Obed nemusí byť komplikovaný - rýchle cestovinové jedlo alebo klasické múčne jedlo zvládne pripraviť aj začiatočník. Cestoviny s omáčkou, granadír, zemiakové či cuketové placky, buchty na pare, palacinky alebo šúlance - všetko sa dá pripraviť aj bez lepku. Domáce pečivo bez lepku môže byť jemné, mäkké a chutné. Či už preferujete rožky, chlieb alebo sendvič, bezlepková verzia existuje - a nie je zložitá. Tieto recepty si môžete pripraviť dopredu, zamraziť a mať poruke vždy, keď treba.
Slané bezlepkové jedlá
- Šošovicová sekaná z červenej šošovice: Táto vegetariánska verzia klasickej sekanej využíva červenú šošovicu ako základ, vďaka čomu je bohatá na bielkoviny a zároveň bezlepková. Kombinácia šošovice, zeleniny a korenia vytvára prekvapivo výbornú textúru a chuť.
- Zapečená quinoa s cícerom a syrom: Quinoa je superpotravina, ktorá je prirodzene bezlepková a obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. V kombinácii s cícerom vytvára proteínovú bombu, ktorá vás nasýti na dlhé hodiny. Táto zapečená quinoa je nielen zdravá a rýchla, ale aj neuveriteľne chutná.
- Krémové thajské kari s arašidovým maslom: Toto vegánske jedlo je plné zeleniny, proteínov a chutí - chutná exotika pre vaše chuťové poháriky.
- Farebné burgery z červenej repy a fazule: Tieto nádherné farebné burgery sú také chutné, že ich budú milovať aj mäsožravci. Sú plné vlákniny, bielkovín a antioxidantov.
- Karfiolové placičky pečené v rúre: Tieto chrumkavé karfiolové placičky sú nízkosacharidové, bezlepkové a neuveriteľne chutné. Namiesto smaženia sa pečú v rúre, takže sú zdravšie a menej mastné. Mandľová múka im dodáva zamatovú štruktúru a syr zaistí, že budú chutiť aj deťom.
- Quinoa tortilly: Tortilly nemusia byť len z kukurice alebo pšenice. Naše quinoa tortilly sú nielen bezlepkové, ale aj bohaté na bielkoviny. Môžete ich použiť na raňajkové burrita, enchiladas alebo ich zapiecť na mexický spôsob.
- Ázijské kari rizoto s quinoou: Quinoa je dokonalou náhradou ryže v tomto ázijskom kari rizote. Ide o vegánske jedlo plné farieb a chutí. Kombinácia korenia, zeleniny a quinoy tvorí vcelku sýte jedlo, ktoré vás prekvapí svojou komplexnou chuťou.
- Thajský šalát s kučeravým kelom a kešu orechmi: Osviežujúci thajský šalát kombinuje chrumkavú zeleninu, kešu orechy a lahodnú sezamovú zálievku. Je plný antioxidantov, vitamínov a minerálov. Kučeravý kel, ktorá je základom šalátu, nevädne po premiešaní s dresingom, takže je ideálna aj na druhý deň.
- Tradičná havajská poke bowl v bezlepkovej a vegánskej verzii: je ideálnym ľahkým, ale sýtym jedlom. Základ tvorí ryža alebo quinoa, na ktorú vrstvíte marinované tofu, čerstvú zeleninu a arašidovú omáčku.
- Bezlepková veľkonočná baba: je tradičné slané jedlo, ktoré sa skvele hodí na sviatočný stôl.
Bezlepkové polievky
- Tradičná juhočeská kulajda: Táto krémová polievka s kôprom, hubami a vajcom je prirodzene bezlepková, keď ju pripravíte s kešu smotanou namiesto klasickej. Kôpor dodáva sviežu chuť, huby hĺbku a vajce bielkoviny, takže ide o výživné jedlo samo o sebe.
- Krémová batátová polievka: je plná antioxidantov a protizápalových látok vďaka kombinácii sladkých zemiakov, mrkvy, zázvoru a kari. Táto hrejivá a výživná polievka je nielen bezlepková, ale aj bezlaktózová a vegánska.
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová
Sladké bezlepkové recepty a pečivo
Sladkých receptov je naozaj veľa. Vybrali sme niekoľko rýchlych a osvedčených, ktoré sa podarili aj úplným začiatočníkom. Domáce pečivo bez lepku môže byť jemné, mäkké a chutné. Či už preferujete rožky, chlieb alebo sendvič, bezlepková verzia existuje - a nie je zložitá.
- Bezlepkové cupcakes s bielou čokoládou a citrónom: Cupcakes nemusia byť vždy čokoládové - tieto sú toho najlepším dôkazom!
- Kysnuté ovocné koláče: Kysnuté ovocné koláče, ktoré jednoducho musíte vyskúšať!
- Bezlepková Sachr torta: Slávna viedenská Sachr torta v bezlepkovej verzii? Ale áno!
- Zemiakové knedle so slivkami: Jeseň a slivky k sebe jednoducho patria - a čo až keď z nich pripravíte zemiakové knedle!
- Tvarohové knedle s marhuľami: Len čo sa na trhu objavia prvé marhule, je čas na tvarohové knedle!
- Bezlepková roláda: Roláda patrí medzi klasické dezerty, ktoré na každom stole urobia dojem - a v bezlepkovej verzii to platí dvojnásob. Tento recept dokazuje, že sa bez lepku dá piecť nielen jednoducho, ale aj nádherne.
- Bezlepkové žemle: Myslíte si, že bezlepkové žemle musia byť suché, drobivé a bez duše? Tento recept vás presvedčí o opaku.
- Bezlepkový medovník: je výsledkom dlhoročného ladenia receptu, ktorý si získal obľubu nielen u rodiny, ale aj u všetkých ochutnávačov.
- Domáca čokoládová granola: Zabudnite na kupovanú granolu plnú cukru a pridaných látok. Naša domáca čokoládová granola obsahuje len orechy, semienka, kokos a prírodné sladidlá. Je perfektná na raňajky s jogurtom a ovocím alebo ako popoludňajší olovrant.
- Čokoládové sušienky z ovsených vločiek a banánov: Tieto lahodné čokoládové sušienky vám dokážu, že dezerty môžu byť zdravé a pritom stále úplne vynikajúce. Namiesto bežnej múky sa v recepte používajú ovsené vločky a namiesto cukru dáte banány.
- Škoricové slimáky bez kysnutia: Kto by odolal voňavým škoricovým slimákom? Naša verzia bez kysnutia využíva mandľovú múku a netradične aj mozzarellu a ricottu, čo im dodáva perfektnú štruktúru bez potreby lepku.
- Čokoládové brownies z čiernych fazúľ: Znie to neobvykle, ale čierne fazule sú tajnou ingredienciou našich neuveriteľne vláčnych a čokoládových brownies. Sú bezlepkové, vegánske a plné vlákniny a bielkovín, čo z nich robí zdravšiu alternatívu.
- Pohánkové palacinky: Vedeli ste, že pôvodné francúzske palacinky sa robili z pohánkovej múky? Tieto tenké palacinky sú prirodzene bezlepkové a majú jemnú orieškovú chuť.
- Pohánkové lievance s teplým ovocím a kyslou smotanou: tvoria ideálnu sladkú raňajkovú kombináciu.
- Valentínske blondies: Valentínske blondies v tvare srdca pripravené z našej celozrnnej pohánkovej múky.
Dôležité informácie a zdroje
Na našej stránke nájdete viac ako 500 bezlepkových receptov zadarmo. Naše bezlepkové zmesi sú dostupné aj na lekársky predpis. Jej najväčším prínosom je výmena informácií medzi užívateľmi. Cieľom stránky www.celiakia.sk a našich odpovedí na vaše otázky je poskytnúť čo možno najpresnejšie informácie o chorobe tak diagnostikovaným ako aj nediagnostikovaným pacientom, pričom u nediagnostikovaných pacientov môžu naše rady pomôcť lekárom pri správnom diagnostikovaní choroby.
V prípade, že pozorujete akékoľvek príznaky alebo ťažkosti neznámeho pôvodu, dôrazne odporúčame bezodkladne vyhľadať odbornú lekársku pomoc a nespoliehať sa na informácie publikované na stránke www.celiakia.sk. Akákoľvek rada poskytnutá na stránke www.celiakia.sk nemôže nahradiť radu lekára ani iných zdravotníckych pracovníkov.
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
tags: #bezlepkove #hlavne #jedla