Brno nás veľmi milo prekvapilo svojou rozmanitou ponukou bezlepkových jedál v miestnych podnikoch. Bezlepkáč tu rozhodne hladný nezostane. Bezpečné jedlo bez lepku si v Brne môžete vychutnať bez starostí. Viaceré podniky v Brne ponúkajú bezlepkové stravovanie, ktoré zahŕňa širokú škálu od tradičných českých jedál bez lepku, až po oku lahodiace bezlepkové dezerty. Pre ľudí s celiakiou a intoleranciou na lepok, ktorí si vyžadujú špeciálnu diétu vylučujúcu potraviny obsahujúce lepok, je dôležité mať prístup k bezlepkovým produktom a možnostiam stravovania.
Bezlepková diéta: Základné informácie
Bezlepková diéta je založená na vylúčení lepku, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, raži, jačmeni a tritikale (kríženec pšenice a raže). Je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou, autoimunitným ochorením, ktoré spôsobuje poškodenie tenkého čreva pri konzumácii lepku. Medzi bežné príznaky celiakie patria tráviace ťažkosti, únava, kožné problémy a anémia.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Okrem chleba, cestovín a pečiva z tradičnej múky je potrebné dávať pozor na skryté zdroje lepku v spracovaných potravinách, omáčkach, polievkach a niektorých nápojoch. Dôležité je čítať etikety a vyhýbať sa potravinám obsahujúcim pšenicu, raž, jačmeň, slad, škrob modifikovaný chemicky a ďalšie potenciálne problematické zložky.
10 pravidiel pre čítanie etikety na potravinách
Bezpečné alternatívy a príklady bezlepkových produktov
Existuje množstvo prirodzene bezlepkových potravín, ktoré sú vhodné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok:
- Múky: ryžová, kukuričná, pohánková, cícerová, z tapioky, mandľová, kokosová, amarantová, teffová
- Obilniny a pseudoobilniny: ryža, kukurica, pohánka, quinoa, amarant, proso
- Ovocie a zelenina: všetky druhy (čerstvé, mrazené, sušené)
- Mäso, ryby, vajcia: bez úpravy s pridaním lepku
- Strukoviny: fazuľa, šošovica, cícer, hrach
- Orechy a semená: všetky druhy (prirodzene bezlepkové, ale pozor na kontamináciu pri spracovaní)
- Mliečne výrobky: mlieko, syry, jogurty (pozor na pridané zahusťovadlá)
Pre lepšiu orientáciu v produktoch, uvádzame zoznam niektorých bezlepkových produktov dostupných na trhu:
- Baguettini bianco: Pečivo špeciálne kukuričné bez lepku BIO.
- Baguettini Rustic: Pečivo špeciálne kukuričné s múkou z ľanových semien bez lepku BIO.
- Baguette Grainy: Pečivo špeciálne kukuričné bez lepku BIO.
- Hamburger Bun: BIO bezlepkové pečivo špeciálne kukuričné.
- Chlieb špeciálny kukuričný bez lepku krájaný BIO.
- Bread'n Toast dark: Chlieb špeciálny kukuričný krájaný bez lepku BIO.
- Bread'n Toast grainy: Chlieb špeciálny kukuričný krájaný bez lepku BIO s 1% chia semienok.
- chlieb viaczrnný bez lepku, múky a pekárskeho droždia BIO.
- LANDBROT SCHNITTEN: Chlieb špeciálny krájaný bez lepku BIO s pohánkou a kukuricou.
- Black Forest + Teff: BIO bezlepkový kukuričný chlieb s tekvicovými semienkami a teffom.
- Veggie Bread Mediterranean: BIO bezlepkový zeleninový chlieb.
- Muffin + blueberry: Jemné pečivo s čučoriedkami bez lepku BIO.
- Muffin + dark chocolate: Jemné pečivo bez lepku.
- BREAK Cherry Love: BIO bezlepková tyčinka s ovsenými vločkami, višňami a makom.
- Muesli Mix Apple + Oat: BIO bezlepková tyčinka s mandľami, ovsom, sušenými jablkami a škoricou.
- Muesli Mix Cranberry + Oat: BIO bezlepková tyčinka s mandľami, ovsom, brusnicami a quinoou.
- Grissini cheese: trvanlivé tyčinky so syrom bez lepku BIO.
- COOKIE VANILLA: sušienky bez lepku BIO.
- COOKIE CHOCOLATE: sušienky bez lepku s kúskami jemnej horkej čokolády BIO.
Zloženie vybraných bezlepkových produktov
Detailné informácie o zložení niektorých bezlepkových produktov, aby ste mali jasnú predstavu o ich ingredienciách:
| Názov produktu | Kľúčové zložky |
|---|---|
| Baguettini bianco | pitná voda, kukuričný škrob, ryžový kvások, ľanová múka, ryžová múka, kukuričná múka, hrachová bielkovina, guma guar, xantánová guma |
| Muffin + blueberry | vajcia, margarín (palmový olej, slnečnicový olej), trstinový cukor, čučoriedky, ryžová múka, kukuričný škrob, guma guar |
| Baguettini Rustic | pitná voda, kukuričný škrob, ryžový kvások, múka z ľanových semienok, jablčná vláknina, slnečnicový olej, hrachová bielkovina, guma guar, xantán |
| Muffin + dark chocolate | trstinový cukor, vajcia, margarín, jemná horká čokoláda, ryžová múka, kakao, guma guar |
| Chlieb špeciálny kukuričný bez lepku krájaný BIO | pitná voda, kukuričný škrob, ryžový kvások, ryžová múka, pšeničné vločky, kukuričná múka, psylliové šupky, hrachová bielkovina, guma guar, xantán |
| Bread'n Toast dark | pitná voda, kukuričný škrob, ryžový kvások, ryžová múka, prosná múka, kukuričná múka, slnečnicový olej, psyllium, extrakt z jačmenného sladu, guma guar, xantán |
| Bread'n Toast grainy | pitná voda, kukuričný škrob, ryžový kvások, ryžová múka, múka z prosa, ľanové semená, slnečnicové semená, kukuričná múka, psyllium, chia semená, extrakt z jačmenného sladu, guma guar, xantán |
| Chlieb viaczrnný bez lepku, múky a pekárskeho droždia BIO | pitná voda, ovsené vločky bez lepku, tekvicové semená, slnečnicové semená, pufované quinoa, jablkový ocot, chia semená, ľanové semená, jablkový koncentrát, psylliové šupky |
| Baguette Grainy | pitná voda, kukuričný škrob, ryžový kvások, sezamové semienka, ľanové semienka, ľanová múka, jablčné otruby, slnečnicový olej, kukuričná múka, psyllium, hrachová bielkovina, guma guar, xantán |
| Hamburger Bun | kukuričný škrob, pitná voda, ryžový kvások, ryžová múka, sezamové semená, vajcia, tapiokový škrob, trstinový cukor, glukózový olej, psylliové šupky, hrachová bielkovina, guma guar, xantán |
| Veggie Bread Mediterranean | ryžový kvások, zelenina (cuketa, paprika, baklažán), pšenozelená celozrnná múka, sójová múka, slnečnicové semienka, ľanová múka, jablčná vláknina, sójový lecitín |
| Black Forest + Teff | pitná voda, kukuričný škrob, ryžový kvások, tekvicové semienka, teffová múka, ľanová múka, jablčné otruby, slnečnicový olej, psyllium, hrachová bielkovina, extrakt z jačmenného sladu, guma guar, xantán |
| BREAK Cherry Love | ovsené vločky, inulín, ryžový sirup, višne (sušené), slnečnicový olej, mak, ryžové chrumky |
| Muesli Mix Apple + Oat | med, mandle, hrozienka, pražené ovsené zrná, sušené jablko, ryžové chrumky, quinoa, škorica |
| Muesli Mix Cranberry + Oat | med, mandle, slnečnicové semienka, hrozienka, pražené ovsené zrná, presladené brusnice, ryžové chrumky, quinoa |
| Grissini cheese | zemiakový škrob, syr z hôr, kukuričná múka, slnečnicový olej, sójová múka, dextróza, guma guar |
Kde kúpiť bezlepkové pečivo a potraviny v Brne?
V Brne existuje viacero miest, kde je možné zakúpiť bezlepkový chlieb a ďalšie bezlepkové produkty. Medzi ne patria špecializované predajne so zdravou výživou, bio obchody a niektoré supermarkety.
Predajne a obchody s bezlepkovými potravinami
- GS Agency s.r.o., Karlova 5: Táto spoločnosť sa zameriava na dovoz, distribúciu a predaj bezlepkových potravín.
- SVĚT PLODŮ s.r.o.: Hoci sa primárne zameriavajú na orechy, med, sušené plody a semienka, ponúkajú aj bezlepkové potraviny dostupné cez e-shop.
- Albert (viacero pobočiek, najväčší výber v hypermarketoch): Obchod s potravinami Albert je určite všetkým dobre známy. Nájdete tu veľmi veľa bezlepkových potravín. Okrem klasických majú aj svoju značku bezlepkového baleného pečiva. Vďaka veľkému výberu bezlepkových produktov do Albertu často chodíme aj v Prahe.
- Obchod so zdravou výživou Orlí 17: Tento obchod ponúka široký výber bezlepkových potravín, vrátane čerstvého pečiva.
- Obchodík U Dálnice 777, Modřice: Obchodík, ktorý má v ponuke aj čerstvé bezlepkové pečivo. Navštevujeme aj v Prahe.
- Bezlepkové pekařství Smajlík:
- Táborská 265, Brno-Židenice: Veselá žltá budova so smajlíkmi a preškrtnutým klasom Vás upúta už z diaľky. Zo sladkého spomenieme napr. škoricových slimákov, záviny, muffiny, buchty, loupáček, knedlíky, zákusky. Highlightom bol pre nás však párok v rožku. Jediná nevýhoda je, že cez víkend nie je otvorené.
- Náměstí Svobody (Pasáž Rozkvět): Druhé bezlepkové pekařství Smajlík je pre zákazníkov k dispozícii v centre Brna v pasáži Rozkvět na náměstí Svobody s bezbariérovým prístupom z ulice Panská. Obchod ponúka čerstvé pekárenské, lahôdkarské a cukrárske výrobky pre potravinové alergiky. Manažérka projektu Ivana Vaníčeková uviedla: „Môžeme meniť nákupné zvyklosti u ľudí, ktorí boli nútení doteď jesť iba trvanlivé výrobky, piecť si ich doma alebo si ich složito objednávať či zháňať po burzách. Chceme v dnešnej dobe aspoň vo väčších mestách prinášať štandard, na ktorý sú zdraví ľudia zvyknutí a je pre nich bežný. Dnes je to totiž reálne aj v prípade diétnej stravy.“ Zakladajú si tiež na tom, aby si zákazníci nemuseli výrobky predbežne objednávať a mali si neustále z čoho vyberať. Lokalite v centre mesta je prispôsobená aj otváracia doba, ktorá je od ôsmi ráno do ôsmi večer.
- Pekáreň Lesnická 806/33, Brno-sever-Černá Pole: Nejde o 100% bezlepkovú pekáreň, ale v ponuke mali aj celkom veľký výber baleného bezlepkového pečiva. Mali viacero moravských koláčov bez lepku, bezlepkový chlieb, bagetky bez lepku či bezlepkové muffiny.
- Predajňa Zámečnická 181, Brno-střed: Predajňa s naozaj výstižným názvom. Najviac však určite poteší čerstvé pečivo. My sme boli nadšení z hotových jedál - Expres Menu, ktoré sa dokonale hodí na cesty. V predaji boli aj bezlepkové frgále a plnené trubičky.
Tipy na bezlepkové reštaurácie a kaviarne v Brne
Brno ponúka širokú škálu podnikov, kde si môžete vychutnať bezpečné bezlepkové jedlá.
Reštaurácie s bezlepkovými možnosťami
- Reštaurácia Zámečnická 181, Brno-střed: Bezlepková reštaurácia v perfektnej lokalite priamo v centre mesta. Čapované bezlepkové pivo je samozrejmosťou. Môžete si dať aj zmrzlinu v bezlepkovom kornútku. Bezlepkové zákusky tu majú veľké množstvo, nevedeli sme si vybrať. Je však možnosť zabaliť si ich aj so sebou. My sme skúsili pistáciový dortík. My sme prišli v sobotu poobede a teda na naše sklamanie už boli kuracie rezníky vypredané, takže ak sa tešíte na nejaké atraktívne jedlo, radšej príďte v predstihu.
- Health food prevádzka Tuřanka 55, Slatina: Prevádzka, ktorá ponúka zdravé bezlepkové jedlo zo sezónnych surovín. Ponuka je naozaj bohatá a tak sme boli sklamaní, že sme nevyskúšali. Otvorené je len cez týždeň a v piatok sme to už bohužiaľ nestihli, nakoľko sú ďalej od centra Brna.
- Vegalité - Slovákova 359/10, Brno-střed: Vegetariánska a vegánska kuchyňa s bezlepkovými možnosťami. Bezlepok nájdete aj v rámci denného menu.
- Vegánska reštaurácia na Mečovej 695, Brno-střed a Orlí 520, Brno-město: Táto vegánska reštaurácia ponúka bezlepkové jedlá.
- Los Capolitos (Přízova 5, Brno-střed a Olympia): Milovníci mexickej kuchyne sa určite potešia, že v Los Capolitos nájdu aj viaceré jedlá bez lepku. Okrem toho ponúkajú aj chilli, nachos, fajitas či šaláty. Nechýbajú ani chutné polievky bez lepku. V Brne majú viacero prevádzok, my sme navštívili tú v nákupnom centre Olympia. V kiosku si môžete nakombinovať krabičku s ryžovými rezancami alebo ryžou. Suroviny si vyberáte podľa vašej chuti. Hneď na začiatku objednávky je potrebné zaškrtnúť, že chcete jedlo bez lepku. Následne Vám už bude ponúkať iba tie ingrediencie, ktoré sú bez lepku.
- Pizza U Honzy, Křenová 3, Brno-střed-Trnitá: Prevádzka Pizza U Honzy ponúka aj bezlepkovú pizzu, cestoviny bez lepku, bezlepkové tortilly a burger bez lepku. Počas nášho pobytu v Brne sme tento podnik nestihli vyskúšať, takže nemáme osobnú skúsenosť. Na stránke však majú uvedené, že bezlepkovú pizzu vyrábajú už 9 rokov.
- Poe Poe, Masarykova 442/3, Brno-střed: Poe Poe je sieť fastfoodov, ktoré ponúkajú aj nejaké bezlepkové možnosti. Objavili sme ich náhodou počas túlania sa v centre Brna. Vo vitríne bola vystavená bezlepková pizza, čo nás milo prekvapilo. Okrem bezlepkovej pizzy by mali mať k dispozícii aj palacinky bez lepku.
- Bageterie Boulevard, Masarykova, Brno-střed: V Bageterie Boulevard nájdete okrem klasických aj bezlepkové bagety. Ide o sieť českých fast food reštaurácií, ktoré sa zameriavajú na plnené bagety. V ponuke majú aj polievky bez lepku a zemiaky patatas. Ide však o prevádzku, ktorá nie je čisto bezlepková, takže opatrnosť je na mieste.
- Jedáleň Máj, Divadelní 3, Brno-střed: Jedáleň Máj sme si všimli pri večernej prechádzke Brnom. Do očí nám udrel obrovský znak preškrtnutého klasu, takže sme okamžite spozorneli. Neskôr sme zistili, že bezlepkové obedy pripravujú každý pracovný deň. Okrem bezlepku ponúkajú aj diabetické menu a žalúdočné a žlčníkové menu.
- Ramen Brno - Václavská 16, Brno-střed a Křenová 401, Brno-střed-Trnitá: Reštaurácia zameriavajúca sa na toto obľúbené jedlo má v ponuke aj jedlo prispôsobené pre bezlepkáčov s ryžovými rezancami. Konečne možnosť ochutnať ramen.
Kaviarne a cukrárne s bezlepkovými lahôdkami
- Kaviarnička Uvnitř vnitrobloku za vertikální zahradou, Zelný trh 10, Brno-město: Malá kaviarnička uprostred vnútrobloku za vertikálnou záhradou blízko Zelného trhu priamo v centre. V ponuke mali dva bezlepkové zákusky. My sme vyskúšali buchtu s orechami. Bola chutná, ale trošku suchá.
- Kaviareň Palackého tř. 832/126, Brno-Královo Pole: Kaviareň, ktorá ponúka 100% bezlepkový sortiment. K dispozícii veľa druhov zákuskov a dokonca aj bezlepkové chlebíčky. Zákusky okrem toho, že sú bezlepkové, tak sú aj bez cukru ako už napovedá aj názov kaviarne. Zákusky aj chlebíčky boli dokonalé, výzorom aj chuťou.
- Cukrárnička Lidická 38, Brno-střed: Cukrárnička, ktorá má v ponuke pár druhov bezlepkových zákuskov, prípadne bezlepkovú zmrzlinu do kelímka. Vykúšali sme kokosovú tortu, ale mali napr. aj pavlovku. Ochutnali sme aj perfektnú malinovú limonádu s mrazenými malinami.
Rýchle bezlepkové občerstvenie
- Hranolčeky Radnická 376/11, Brno-střed: Prevádzka, ktorá sa nachádza kúsok od Zelného trhu má v ponuke výborné hranolčeky podávané v papierovom kornúte. Obsluha nám ochotne oznámila, ktoré omáčky sú bez lepku. Vyskúšali sme slivkový dresing a bola to paráda. Určite odporúčame pri spoznávaní mesta, ak nechcete strácať čas v reštaurácii a čakať na jedlo.
- Empanády Starobrněnská 340/14, Brno-město: Táto prevádzka bola pre nás ten najprekvapivejší objav, keďže bezlepok by sme tu nečakali. Bezlepkové empanády boli veľmi veľmi chutné. K dispozícii je vždy niekoľko náplní. Vyzerajú aj chutia úžasne.
Ďalšie bezlepkové objavy v Brne
- Obchod s čokoládou a belgickými pralinkami Rašínova 126, Brno-střed: Mali veľmi veľa druhov a tvarov praliniek. Poradili nám a viaceré boli bez lepku. Okrem praliniek tu môžete kúpiť aj čokoládové figúrky v rôznych tvaroch.
- Obchodík s čokoládami Ajala Husova 13, Brno-střed: Menší obchodík s čokoládami Ajala, ktoré sa vyrábajú v Brne. Výborná chuť a veľmi veľa druhov kvalitnej čokolády. Z každej čokolády sa dalo aj ochutnať, takže si tu nakúpite zaručene podľa svojej chuti.
Pobyt a bezlepkové raňajky v Brne
Počas nášho pobytu sme boli ubytovaní v príjemnom menšom hoteli v blízkosti centra a hlavnej železničnej stanice. S bezlepkovým pečivom na raňajkách nebol vôbec problém. Bezlepkovú diétu sme hlásili dopredu a pri check-ine mali pri našom mene poznámku o bezlepkovej strave. Výber bol bohatý - zelenina, ovocie, vajíčka, párky, šunky, džúsy a dokonca aj prosecco. Bezlepkové pečivo nám vždy priniesli zvlášť k nášmu stolu, aby neprišlo ku krížovej kontaminácii. Hotel dodržiaval zásady bezlepkovej diéty a používal Schaer výrobky, čo je zárukou kvality pre celiatikov.
tags: #bezlepkove #pecivo #brno