Bezlepkové slané chuťovky s oškvarkami: Chrumkavé potešenie pre každého

Jozef ChebeňBlog

Všimli ste si, že v obchodoch pomenej dostať slané keksíky bez lepku? A viete čo? Vôbec to nevadí, pretože my vám dnes ukážeme, ako si môžete slané keksíky bez lepku upiecť sami, doma. V dnešnej dobe je už pomerne jednoduché nájsť v obchodoch bezlepkové snacky. Či už ste celiatik alebo sa len snažíte vyhýbať jedlám s múkou a lepkom, v dnešnej dobe už nemáte veľký problém nájsť v obchodoch snack bez múky a lepku.

Prečo si pripraviť bezlepkové slané pochúťky doma?

  • Kontrola nad ingredienciami: Presne viete, čo jete, a vyhnete sa zbytočným pridaným látkam, konzervantom a umelým farbivám.
  • Čerstvosť a chuť: Domáce tyčinky sú vždy čerstvé a majú intenzívnejšiu chuť.
  • Prispôsobenie receptu: Môžete si recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť obľúbené koreniny, bylinky a semienka.

Škvarky sú vynikajúce len tak na zobanie miesto chipsů, moc sa ich ale takto snísť nedá. Pečivo oživené křupavými škvarkami je jednou z oblíbených pochutin. Škvarky sa přidávají do chleba, do rohlíků i do různých slaných koláčů, nejvíc je ale oceníte v drobných chuťovkách, které jsou výbornou alternativou ke klasickým chipsům a tyčinkám třeba při posezení u televize. A pokud je připravíte jako pohoštění pro návštěvu, rozhodně se blýsknete mnohem víc, než kdybyste jen vysypali nějaké krekry ze sáčku na mísu.

Slané bezlepkové pečivo s oškvarkami na drevenej doske

Tradícia a chuť škvarkového pečiva

Sádlo bolo kdysi běžným tukem, který se často používal i na pečení. To platilo hlavně pro zimní období, kdy se pořádaly zabijačky. Z vypaseného vepříka byla vždycky hromada syrového sádla, které bylo nutné vyškvařit. Výsledným produktem pak bylo sádlo, které se pak využívalo třeba na smažení koblih a dalších dobrot spjatých s masopustem nebo na pečení. Není divu, že se v zimním období hodně peklo a do slaného a často i sladkého pečiva se jako tuk používalo právě sádlo, kterého v té době byl dostatek. Sádlové pečivo je navíc krásně křehké, a to kynuté vydrží i delší dobu měkké. Dokonce mnohem déle než třeba housky či rohlíky, v nichž je jen máslo.

Misky s vyškvarenými oškvarkami a bravčovou masťou

Není to sice žádná dietka, to ostatně není ani pečivo s máslem. Dokonce se v poslední době tvrdí, že sádlo je i mnohem zdravější, pečivo s ním si tak jednou za čas klidně můžete dopřát, což platí i pro pečivo se škvarky. Škvarky je ale možné přidat i do pečiva stejně jako sádlo, nejčastěji nasekané na kousky jen tak pro chuť. Mohou se ale rozemlít a nahradit tak jiný tuk v pečivu. Škvarky mu navíc dodají výjimečnou chuť. Přidat je můžete do různých bochánků, placek, zelňáků či závinů nebo klidně i do sladkých koláčů. Ze škvarků rovněž můžete udělat třeba náplň do kynutých slaných šneků, které jsou pak báječně vláčné. Velice populárním pečivem se škvarky jsou rovněž pagáčky alebo si môžete upiecť vynikajúce škvarkové tyčinky z kynutého těsta.

Oškvarkové pagáče | Viktor Nagy | recepty

Recepty na bezlepkové slané pochúťky s oškvarkami

Bezlepkové slané keksíky s oškvarkami

Všimli ste si, že v obchodoch pomenej dostať slané keksíky bez lepku? A viete čo? Vôbec to nevadí, pretože my vám dnes ukážeme, ako si môžete slané keksíky bez lepku upiecť sami, doma.

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka (napríklad Promix UNI)
  • Soľ
  • Strúhaný syr (voliteľné)
  • Kypriaci prášok
  • Žĺtky
  • Víno
  • Oškvarky (najemno pomleté)

Postup:

  1. Bezlepkovú múku Promix UNI dobre premiešame so soľou, strúhaným syrom a kypriacim práškom.
  2. Pridáme žĺtky, víno a najemno pomleté oškvarky a vymiesime na hladké kompaktné cesto.
  3. Ak je cesto stále drobivé, pridáme ešte lyžicu vína, prípadne trochu vody.
  4. Cesto potom na pomúčenej doske vyvaľkáme asi na 3 mm hrúbku.
  5. Potrieme ho bielkom, posypeme rascou a radielkom ho nakrájame na tvar krekrov - prípadne na tyčinky alebo napríklad povykrajujeme kolieska.
  6. Slané keksíky bez lepku naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, vidličkou ich poprepichujeme a dáme ich piecť do rozohriatej rúry na 180 stupňov.
  7. Pečieme asi 12-15 minút do zlatista (dĺžka pečenia závisí od veľkosti a hrúbky keksíkov, preto odporúčame po 10 minútach skontrolovať ich prepečenie).

Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete do cesta pridať čerstvé alebo sušené nasekané bylinky (oregano, tymian a pod.). Slané keksíky bez lepku podávame k nápojom.

Bezlepkové slané krekry s bylinkami

Bezlepkové pagáče s oškvarkami (kysnuté cesto)

Z droždia, cukru a asi 100 ml teplého mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme cca 10 minút vzísť. V mise zmiešame Bakery mix, pripravený kvások, zvyšné, už vlažné mlieko, zvyšný cukor, vajce a roztopenú bravčovú masť. Miešame mixérom s hnetacími metličkami. Prikryjeme a necháme kysnúť 30-40 minút. Oškvarky pomelieme na mlynčeku alebo mixérom. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku cca 1-1,5 cm a rovnomerne potrieme pomletými oškvarkami. Cesto poprekladáme a vykrajujeme kolieska. Na povrchu pagáčov nožom vytvoríme ozdobnú mriežku. Pripravené pagáče ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme a necháme 40 minút v chladničke. IBA vrch pagáčov potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 200 °C 20 minút.

Čerstvo upečené oškvarkové pagáče

Slané tyčinky s oškvarkami z kysnutého cesta

Ak zrovna dnes nemáte po ruke oškvarky, nezúfajte. Máme pre vás aj iné recepty, podľa ktorých si upečiete chrumkavé slané keksíky bez lepku. Alebo máte radšej krekry, či tyčinky?

Ingrediencie:

  • 1,5 hrnku hladké mouky
  • 1 žloutek
  • 1/4 kostičky droždí
  • 1 lžičku cukru
  • 3/4 hrnečku škvarků
  • 1 hrnek mléka
  • Sůl
  • Kmín na posypání
  • Hrubá sůl na posypání

Postup:

  1. Do mísy nasypejte mouku, uprostřed udělejte důlek a do něj rozdrobte droždí.
  2. Posypejte je cukrem a přilijte vlažné mléko.
  3. Vše dejte na teplé místo vykynout, nejlépe do trouby, předehřáté na 45 °C.
  4. Po vykynutí přidejte zbylé mléko, žloutek, najemno nasekané škvarky a sůl, promíchejte a zadělejte hladké těsto.
  5. Pokud bude těsto lepit, přidejte ještě trochu mouky.
  6. Dejte opět kynout na 30 minut někam do tepla.
  7. Pak těsto vyválejte a nakrájejte na tyčinky.
  8. Bílek rozšlehejte a potřete jím tyčinky.
  9. Posypejte je kmínem a hrubou solí.
  10. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C do zlaté barvy.

Pokud si přece jen na kynuté těsto netroufnete, můžete zkusit jejich jednodušší verzi s práškem do pečiva.

Univerzálna múka Promix UNI a ďalšie bezlepkové alternatívy

Naša múka Promix UNI je univerzálna bezlepková múka, ktorú sa oplatí mať vždy po ruke. Je všestranne použiteľná v sladkej aj slanej kuchyni, na varenie i pečenie. Z múky Promix UNI napečiete od chleba, pečiva cez piškótové koláče a krehké cesto snáď všetko. Ak radi chrumkáte niečo dobré, najlepšie spravíte, keď si upečiete slané dobroty doma. Budete ich mať stále po ruke a neprekvapí vás náhla chuť na niečo dobré.

Bezlepkové slané keksíky s bryndzou a makom

Tieto bezlepkové keksíky sú jednoduché na prípravu a majú výbornú chuť. Hodia sa k nápojom alebo len tak na chrumkanie. Môžete si ich napiecť aj do zásoby a potom vás neprekvapí žiadna návšteva - lepková či bezlepková. Tieto bezlepkové keksíky chutia všetkým.

Príprava:

  1. Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou a kypriacim práškom.
  2. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo, bryndzu, vaječný žĺtok a mak a ručne spracovávame na cesto.
  3. Cesto hneď rozvaľkáme na doske, ktorú sme pomúčili bezlepkovou múkou.
  4. Odporúčame vyvaľkať cesto na takých 7 mm (lepšie je hrubšie než tenšie).
  5. Z cesta vykrajujeme rôzne drobné tvary, napríklad kvetinky a kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Slané bezlepkové keksy podávame napríklad k nápojom (výborne chutia s bielym vínom) alebo len tak, na chrumkanie pri telke.

Bezlepkové slané sušienky z nátierkového masla

Postup:

  1. Do misky dáme nátierkové maslo, téglik umyjeme a nasypeme doň až po vrch múky.
  2. Guarovú múku primiešame do múky a spolu vysypeme do misky s maslom, rukou vypracujme cesto.
  3. Cesto necháme odležať na hodinku v chladničke, odležané cesto vyvalkáme na 3 mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom.
  4. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom, posypeme soľou, rascou, prípadne makom či sezamom - podľa chuti.
  5. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov.

Syrové pagáče (bez lepku)

Máte radi syrové pagáče? Pokiaľ áno, tento recept je práve pre Vás. Roztopíme si maslo, nastrúhame eidam na jemno a všetko spolu poriadne premiešame. Podľa potreby pridáme maslo alebo múku. Cesto by sme nemali mať veľmi krehké ani premúčené. Necháme cesto asi pol hodinku odstáť v chlade. Vytiahneme si cesto a vaľkáme asi na 3 cm hrúbku z ktorej potom vykrajujeme formičkou. Žĺtok si zmiešame s troškou smotany a pomažeme každý pagáčik. Páči sa ti tento recept? Budeme radi, ak nám o tom dáš vedieť v komentári nižšie. Pre ďalšiu inšpiráciu si pozri všetky bezlepkové recepty.

tags: #bezlepkove #slane #chutovky #oskvarky

Populárne príspevky: