Super rýchla čína z kuracieho mäsa, ktorú zvládne aj každý začiatočník. Minútky - veľmi obľúbené, pretože sú rýchle na prípravu. Dnes máme pre vás skvelý recept na našu domácu čínu ku ktorej stačí pridať ryžu či zemiakové hranolky, ale aj čínske rezance. Milujete čínsku kuchyňu, ale do reštaurácie to máte ďaleko? Nevadí! Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte. Dôležité je doladiť chute, a fantastická kuracia čína bude za pár minút na stole. Príprava domácej číny nemusí byť vôbec zložitá.
Prečo domáca kuracia čína?
Pár základných surovín a vykúzlite obed ako lusk. Navyše si môžete jedlo prispôsobiť presne podľa svojej chuti - či už ho chcete jemnejšie, sladkasté, pikantné alebo nabité zeleninou. Dobrá rada: Ako má chutiť tá správna čína z kuracieho mäsa? Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie. Samozrejme, všetko s mierou. Recept plný ázijských chutí.
Kľúč k dokonalej chuti: Marináda na kuracie mäso
Marináda nie je len o chuti, ale aj o konzistencii, šťavnatosti a vôni. Milujete rýchle, chutné a zároveň sýte jedlá? Domáca čína je presne to pravé! Jej výhodou je, že si ju môžete pripraviť podľa vlastnej chuti - presne tak, ako ju máte radi. Ale aby bola naozaj výborná, dôležitým krokom je správne naloženie mäsa.
Výber a príprava mäsa
Najčastejšie na čínu používame kuracie prsia - sú rýchlo hotové, jemné a skvelo nasajú chuť marinády. Výbornou alternatívou je aj morčacie mäso alebo bravčová panenka, ak preferujete intenzívnejšiu chuť. Nech už si vyberiete akýkoľvek druh mäsa, dôležité je ho nakrájať na jemné a rovnomerné rezančeky, ideálne dlhé asi 4 cm. Kuracie mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky.
Príprava marinády a čas na odležanie
Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame. Mäso tak uložíme do chladu na pár hodín, najlepšie do druhého dňa, mäsko bude omnoho delikátnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave číny. Koľko nechať mäso pred restovaním odležať? Ideálne je nechať mäso marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu. Ak však máte čas, pokojne aj dlhšie - napríklad cez noc.
Ak chcete, aby mäso získalo tú pravú „čínsku“ chuť, musíte sa pohrať s vyvážením surovín. Základom je vždy sójová omáčka, ktorá dodá mäsku slanosť a umami chuť. Gurman TIP: Pridajte aj pár kvapiek sezamového oleja, ak chcete ešte viac ázijskej autenticity. K mäsu pridajte vajcia, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie a všetko premiešajte. Mäso posypeme korením na Čínu, kari korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa
Postup prípravy domácej číny
Príprava zeleniny a základ
Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme. Kápiu a mrkvu si nakrájame na tenké krátke pásiky. Pór nakrájame na kolieska. Medzitým si nakrájajte cibuľu s červenou a žltou paprikou na tenké rezance. Čili papričku nakrájajte najemno, koriander natrhajte nahrubo a nechajte zatiaľ bokom. Zelenina - pridať môžete farebnú papriku, cuketu, mrkvu, baby kukuricu alebo bambusové výhonky. Pridáme nakrájanú mrkvu a všetky druhy hríbov: biele shimeji, hnedé shimeji, shitake a judášové ucho. Nakrájame si pór a kapustu pak choy.
Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý chvíľu restujeme, stačí, aby zavoňal. Vo woku si rozpálime olej. Do oleja pridáme najemno nasekaný cesnak s čilli papričkou a čerstvým zázvorom.
Restovanie mäsa
Keď budete mäso restovať, panvica by mala byť poriadne rozohriata. Mäso sa potom rýchlo zatiahne, nezostane suché a marináda sa na ňom zľahka skaramelizuje. Restujte po menších dávkach - ak by ste dali na panvicu všetko naraz, začalo by sa dusiť a stratili by ste ten lahodný efekt opečenia. Pridáme nakrájané mäso a korenie (čínske korenie a soľ). Mäsko na vyššom stupni orestujeme, aby sa uzavrelo, ostalo vo vnútri šťavnaté. Potom panvicu prikryjeme, na miernom stupni mäso podusíme 3 minúty, aby pustilo vlastnú šťavu, čína bude ešte chutnejšia. Sprudka osmahneme na olivovom oleji do zlatista. Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte. Na panvici rozohrejte olej a vypražte kuracie prúžky dozlatista.
Dokončenie pokrmu a doladenie chuti
Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice na rezance nakrájanú cibuľu, papriku a paradajkový pretlak. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 2 - 3 minúty restujte. Potom pridajte sójovú omáčku, 250 ml vody, arašidy, najemno nakrájanú čili papričku a všetko spolu povarte 5 - 6 minút na strednom stupni. Vráťte kuracie mäso naspäť na panvicu so zeleninou. Prilejte sójovú omáčku a med. Premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcou vodou alebo domácim vývarom podľa potreby, aby tekutina prevyšovala mäsko. Necháme prevrieť a omáčku ochutnáme.
Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor. Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút. Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar.
Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody. Pokiaľ chcete zahustenú omáčku, rozmiešajte kukuričný škrob s trochou vody a pridajte do zmesi. Dôkladne premiešajte a nechajte 1‑2 minúty povariť. V hrnčeku si rozmiešame vodu, ocot, sójovú omáčku, trstinový cukor, škrob, soľ a kurkumu. Prilejeme k zelenine a necháme minútku zhustnúť. Podľa potreby ešte dochutíme. Ak je omáčka riedka, ešte si s vodou rozmiešame škrob, ak by bola hustá, prilejeme ešte vodu.
Servírovanie a tipy
Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami. Každému podľa chuti. Ešte lepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute. Rozdeľte uvarenú ryžu do 4 škatuliek a pridajte kuraciu zmes so zeleninou. Podávajte doma alebo v práci či škole. TIP: Zakaždým, keď omáčka vychladne a idete ju znova zohrievať, je potrebné primiešať ešte trochu škrobu, lebo zostane riedka.
Alternatívne ingrediencie pre vašu čínu
| Pôvodná ingrediencia | Alternatívna ingrediencia | Poznámka |
|---|---|---|
| Kečup | Nakrájané paradajky | Pre sviežejšiu chuť |
| Mrazený hrášok | Konzervovaný hrášok | Pre rýchlejšiu prípravu |
| Sójová omáčka | Worchesterská omáčka | Pre bohatšiu chuť |
tags: #kuracie #maso #cina #do #pacu