Kuracie mäso je v slovenskej kuchyni nesmierne obľúbené vďaka svojej všestrannosti a ľahkej príprave. Či už hľadáte rýchly obed, sviatočné jedlo alebo zdravú večeru, kuracie mäso s tatárskou omáčkou a horčicou ponúka široké spektrum chutí a možností.
Pečené kuracie rezne v tatárskej omáčke: Šťavnaté a bez námahy
Zabudnite na státie pri sporáku a prskajúci olej. Tieto kuracie rezne v tatárskej omáčke sú extrémne šťavnaté, jemné a hotové takmer bez práce. Stačí zamiešať, šupnúť do rúry a o pol hodinu máte obed, ktorý chutí lepšie ako klasika. Je to absolútny „záchranný“ recept, keď nestíhate, ale rodina si žiada poriadne mäso. Hustá marináda totiž ochráni aj suchšie kuracie prsia pred vysušením, takže sú mäkké ako maslo.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracích rezňov (prsné alebo vykostené stehenné)
- 4 PL tatárskej omáčky (alebo majonézy)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL kremžskej horčice
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- Petržlenová vňať (nasekaná, na dochutenie)
- 0,5 - 1 PL oleja (na vymastenie misy)
Postup prípravy:
- Najskôr si pripravte marinádu. Do misky dajte nasekanú vňať, tatársku omáčku, obe horčice, papriku, pretlačený cesnak a čierne korenie - všetko v jednej miske ušetrí riad.
- Zmes dôkladne premiešajte. Soľ pridávajte do marinády len opatrne, pretože tatárska omáčka aj horčice už soľ obsahujú.
- Kuracie rezne umyte, osušte a len veľmi jemne osoľte z oboch strán.
- Mäso vložte do pripravenej marinády a poriadne ho v nej poobaľujte, aby bolo pokryté z každej strany.
- Misku zakryte fóliou a nechajte v chladničke marinovať aspoň 1-2 hodiny - chute sa krásne prepoja a mäso skrehne. Mäso v marináde môžete nechať v chladničke pokojne aj celú noc (až 24 hodín). Bude ešte krehkejšie.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a spodný ohrev).
- Pečte asi 30 minút. Ak chcete viac „omáčky“ na poliatie prílohy, prilejte do marinády pred pečením 2 lyžice smotany na šľahanie.
- Pre milovníkov syra: 5 minút pred koncom pečenia posypte rezne strúhaným syrom (Gouda alebo Mozzarella) - vytvorí sa ťahavá kôrka.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Tipy a variácie:
- Pozor na presolenie: Keďže tatárska omáčka, horčica a marinované mäso z obchodu bývajú slané, soľou šetrite. Ak sa vám zdá výsledok slaný, podávajte s nesolenou ryžou alebo zemiakmi.
- Pikantná verzia: Do marinády pridajte pol lyžičky chilli vločiek alebo nasekanej feferónky, skvele to „rozbije“ krémovú chuť tatárky.
- Šťavnatejšie stehná: Ak použijete vykostené kuracie stehná namiesto pŕs, mäso bude ešte jemnejšie a znesie aj dlhšie pečenie bez vysušenia.
Časté otázky (FAQ):
- Ako dlho to trvá celkovo? Aktívna príprava vám zaberie len 10 minút, pečenie trvá 30 minút. Ideálne je však rátať s časom na marinovanie (1-2 hodiny).
- Čím môžem nahradiť tatársku omáčku? Môžete použiť majonézu zmiešanú s lyžicou bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, ale chuť bude menej výrazná - pridajte vtedy viac korenín a nakladanú uhorku.
- Čo sa k tomu hodí ako príloha? Najlepšie sú opekané zemiaky, zemiaková kaša alebo ryža, ktorá nasiakne výpek. Skvele pasuje aj čerstvý šalát.
- Ako dlho vydržia hotové rezne? V chladničke v uzavretej nádobe vydržia 2 až 3 dni. Pri ohrievaní pridajte trošku vody, aby sa omáčka opäť spojila.
Pečené kuracie mäso v tatárskej omáčke s cibuľou
Pani Mária zdieľala v skupine Recepty a rady do kuchyne recept na kuracie v tatárskej omáčke, niečo, čo sme ešte neskúšali. Skúste tento jednoduchý a chutný recept:
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (plátky)
- Cibuľa (krúžky)
- Olivový olej
- Soľ
- Tatárska omáčka
- Parmezán (na posypanie)
Postup:
- Na dno pekáča dajte krúžky cibule, jemne ich pokvapkajte olivovým olejom a osoľte.
- Mäso poukladajte na cibuľu a každý plátok natrite tatárskou omáčkou.
- Pekáč prikryte alobalom a dajte piecť. Rúru si vyhrejte na 200 stupňov a mäso pečte asi 30 minút.
- Následne mäso odkryte, posypte parmezánom a dajte ešte na 5 minút zapiecť.
- Podávame so zeleninou, opečenou cibuľou a hranolkami alebo opekanými zemiakmi.
Vyprážané kuracie rezníky v tatárskej omáčke: Overený recept
Vyskúšajte overený recept na kuracie rezníky s tatárskou omáčkou. Príprava je jednoduchá a výsledok chutný:
Ingrediencie:
- 200 g tatárskej omáčky
- 4 strúčiky cesnaku
- 1000 g kuracích pŕs
- Soľ
- Múka hladká
- Vajce
- Strúhanka
- Slnečnicový olej
Postup:
- Na tanieri si rozmiešajte tatársku omáčku s roztlačeným cesnakom.
- Naklepané a nasolené rezne nechajte v zmesi asi hodinu marinovať.
- Následne rezne obalíte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vysmažíte.
Klasické rezne s tatárskou omáčkou Hellmann's
Klasické rezne, ale s tajnou ingredienciou - tatárskou omáčkou Hellmann's.
Ingrediencie:
- Plátky mäsa (bravčové, kuracie)
- Tatárska omáčka Hellmann's
- Cesnak
- Múka
- Olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
Postup:
Mäso umyjeme, narežeme na plátky a trochu vyklepeme. Ďalej postupujeme podľa klasického receptu na vyprážané rezne, pričom tatársku omáčku môžeme použiť ako marinádu alebo ako dip k hotovému jedlu.
Experiment, ktorý nevyšiel: Vyprážané kuracie prsia v tatárskej omáčke s múkou
Zuzka mi pred nejakou dobou priniesla časopis, v ktorom bola reklama na tatársku omáčku spojená s receptom na prípravu vyprážaných kuracích pŕs. Tento recept som praktikoval prvý a posledný krát. Tu je dôvod:
Pôvodný postup:
- Tatárska omáčku vymiešame s pretlačeným cesnakom a ponoríme do nej kuracie plátky.
- Plátky mäsa vytiahneme z tatárskej omáčky a obalíme v múke.
- Na panvicu nalejeme olej a mäsové pláty vyprážame. Panvicu prikryjeme pokrievkou.
Výsledný dojem:
Múka sa pripaľovala do hneda a jej hnedá farba zakaľovala olej. Takže som každé dva plátky mäsa robil v novom oleji. Mäso sa nedalo preložiť z panvice na tanier bez toho, aby z neho neodpadla spodná strana opečenej múky. Výsledný efekt bol asi taký, že keď som toto super-kvalitné jedlo, ktoré vzniklo s použitím značkovej tatárskej omáčky Hellmans, položil pred Zuzku, tak prvé, čo sa stalo bolo, že elegantne odlúpla zvyšky opraženej múky z mäsa a nechala ich na kraji taniera.
Záver: Tento postup vyprážania kuracích pŕs obalených v múke po marinovaní v tatárskej omáčke nepriniesol uspokojivý výsledok a neodporúča sa.
Tatárska omáčka Hellmann's: Všestranný pomocník v kuchyni
Tatárska omáčka Hellmann's je univerzálna prísada, ktorá dokáže obohatiť množstvo jedál. Od klasických receptov až po moderné variácie, jej krémová textúra a jemne pikantná chuť dodajú pokrmom ten správny šmrnc.
Ďalšie recepty s tatárskou omáčkou Hellmann's:
Tofu burger s tatárskou omáčkou Hellmann's
Aj vegetariáni si môžu vychutnať burger s tatárskou omáčkou. Vyskúšajte tofu burger s tatárskou omáčkou Hellmann's a olivami.
- Ingrediencie: Tofu, Žemle, Tatárska omáčka Hellmann's, Olivy, Pažítka
- Postup: Tofu nakrájame na plátky a opečieme na panvici. Žemle rozkrojíme a jednu časť natrieme tatárskou omáčkou Hellmann's. Na spodnú časť žemle položíme opečené tofu, posypeme nasekanými olivami a pažítkou. Prikryjeme druhou polovicou žemle.
Tatársky biftek
Tatársky biftek je klasika, ktorá nikdy nesklame. Pripravte si ho s kvalitným mäsom a tatárskou omáčkou Hellmann's pre dokonalú chuť.
- Ingrediencie: Surové hovädzie mäso (sviečková), Tatárska omáčka Hellmann's, Žĺtky, Cibuľa, Horčica, Soľ, korenie, tabasco
- Postup: Umyté surové mäso pomelieme najemno alebo trieme nožom. Do mäsa pridáme soľ, mleté čierne korenie, tabasco, žĺtky, nadrobno nakrájanú cibuľu a horčicu. Dobre premiešame a podávame s hriankami a tatárskou omáčkou Hellmann's.
Nátierka na chuťovky
Tatárska omáčka Hellmann's je skvelá aj do nátierok.
- Ingrediencie: Šunka alebo saláma, Syr, Smotana, Tatárska omáčka Hellmann's
- Postup: Šunku alebo salámu a syr nastrúhame na hrubo. Pridáme smotanu a tatársku omáčku Hellmann's. Poriadne premiešame.
Cesnaková pomazánka
- Ingrediencie: Tavený syr, Tvrdý syr, Cesnak, Tatárska omáčka Hellmann's
- Postup: Tavený a tvrdý syr nastrúhame. Pridáme pretlačený cesnak a tatársku omáčku Hellmann's. Dobre premiešame.
Šaláty s tatárskou omáčkou Hellmann's
Tatárska omáčka Hellmann's sa hodí aj do šalátov. Môžete ju použiť samostatne alebo ju zmiešať s jogurtom či inými dresingami.
- Šalát s kuracím mäsom: Kuracie prsia ugrilujeme alebo opečieme na panvici a nakrájame na kocky. Zeleninu nakrájame (ľadový šalát, paradajky, uhorky). Všetko zmiešame a pridáme tatársku omáčku Hellmann's.
- Šalát z čínskej kapusty: Čínsku kapustu nakrájame na tenšie prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame s jogurtom, tatárskou omáčkou a horčicou. Dochutíme soľou a korením.
tags: #biele #kuracie #maso #s #tatarskou #omackou