Proteínový chlieb sa stáva čoraz obľúbenejším vďaka svojim výživovým vlastnostiam a všestrannosti. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí sa snažia zdravo stravovať, budovať svalovú hmotu alebo obmedziť príjem sacharidov.
Hlavné výhody proteínového chleba zahŕňajú:
- S vysokým obsahom bielkovín
- S vysokým obsahom vlákniny
- S nízkym obsahom cukru
Tento chlieb je skvelý spoločník pre aktívny životný štýl. Je vhodný pre ľudí, ktorí chcú žiť s chuťou a zároveň zostať fit.
Zloženie a nutričné hodnoty
Proteínový chlieb je charakteristický svojím bohatým zložením. Jednou z možností je pekársky výrobok s nasledujúcim zložením:
- Pekárska zmes 64 % (pšeničná bielkovina, ľanové semená, sójová drť, sójová múka, slnečnicové semená, pšeničné otruby, pšeničná vláknina, jedlá soľ, pražená jačmenná sladová múka, sezamové semená, psyllium)
- Pitná voda
- Ražná múka
- Droždie
- Regulátor kyslosti E 263
Nutričné hodnoty na 100 g tohto chleba sú:
- Energia: 993 kJ / 238 kcal (12 % referenčného príjmu)
- Tuky: 10 g (14 % RI), z toho nasýtené mastné kyseliny 1,7 g (9 % RI)
- Sacharidy: 4 g (2 % RI), z toho cukry 1,8 g (2 % RI)
- Vláknina: 13 g
- Bielkoviny: 26 g (52 % RI)
- Soľ: 1,1 g (18 % RI)
Iná variantka, napríklad Proteínový chlieb Protein Bread Mix, obsahuje pšeničnú múku, proteínovú zmes (pšeničný proteín, hrachový proteín), pšeničnú celozrnnú múku, sójové vločky, ľanové semienka, slnečnicové semienka, sójovú múku, rastlinnú vlákninu, sezam, morskú soľ a látku zlepšujúcu múku (kyselina L-askorbová E300) a enzýmy.
Nutričné hodnoty na 100 g tejto zmesi sú:
- Energetická hodnota: 1241 kJ / 295 kcal
- Tuky: 7,4 g, z toho nasýtené tuky 0,9 g
- Sacharidy: 32 g, z toho cukry 0,9 g
- Vláknina: 4,6 g
- Bielkoviny: 23 g
- Soľ: 1,59 g
Alergénne informácie sú dôležité. Výrobok môže obsahovať vajcia, arašidy, mlieko, orechy, zeler, horčicu, vlčí bôb. Alergény sú v zložení vyznačené tučným písmom. V prípade Proteínového chleba Protein Bread Mix platí upozornenie, že obsahuje lepok, sóju a sezam a môže obsahovať stopy orechov, vajec a mlieka.
Spôsoby prípravy a konzumácie
Proteínový chlieb si môžete pripraviť aj doma. Jedna z metód zahŕňa:
- Štyri bielka vyšľahané do peny
- Pridanie žĺtkov a všetkých ostatných surovín
- Pečenie asi 50 minút pri 190 °C v silikónovej forme
Upečený chlieb je potrebné uskladniť v chladničke a spotrebovať do 5 dní.
Pre prípravu domáceho proteínového chleba zmesi ako Protein Bread Mix potrebujete:
- 500 g zmesi Protein Bread Mix
- 29 g čerstvého droždia
- 280 ml vody
Postup:
- Do väčšej misky nalejte 280 ml vody (s teplotou asi 30 ° C) a rozpustite v nej droždie.
- Pridajte 500 g zmesi Protein Bread Mix a dôkladne premiešajte elektrickým šľahačom.
- Vytvarujte približne 100-gramové žemle.
- Nechajte žemle kysnúť na teplom mieste asi 45 minút.
- Pred vložením do rúry žemle postriekajte vodou.
- Rúru predhrejte na 200 ° C, vložte žemle a znížte teplotu na 180 ° C.
- Žemle pečte asi 20 minút, pričom sa riaďte vlastnými skúsenosťami s konkrétnou rúrou.
Proteínový chlieb je mimoriadne všestranný v konzumácii:
- Samotný, pre jeho skvelú chuť.
- S tradičnými prílohami ako syr, šunka a zelenina pre komplexné jedlo.
- S tofu alebo plátkom mäsa.
- S rôznymi nátierkami, šalátmi či polievkami.
- Nasladko, napríklad s džemom, orieškovým maslom alebo proteínovou nátierkou a ovocím.
Proteinovy kvaskovy chlieb - Protein sourdough bread
Proteínový chlieb a diabetici
Vhodnosť bielkovinového chleba pre diabetikov závisí od viacerých faktorov, ako je typ diabetu (1. alebo 2. typ), prítomnosť nefropatie alebo obezity.
Sacharidové jednotky (SJ) sú dôležité pre diabetikov na inzulíne. Pre presný výpočet SJ na 100 g upečeného chleba je potrebné poznať hmotnosť vychladnutého bochníka.
Zo známych surovín (hmotnosť 600 gramov) sa do počtu SJ nezapočítavajú vajíčka a tvaroh. Z použitých surovín zvyšujú glykémiu len semená, ktoré majú nízky glykemický index.
Celý bochník pripravený z uvedených surovín zodpovedá približne 6 SJ, pričom obsahuje až 105 g bielkovín a 145 g tukov. Na 1 SJ pripadá 17 g bielkovín, 24 g tukov a 320 kcal. Tento chlieb je teda nízkosacharidový, ale vysoko energetický - je to bielkovinová a tuková bomba.
Vzhľadom na vysoký obsah semienok je dôležité dbať na dostatočný pitný režim pri konzumácii tohto chleba.
Skladovanie proteínového chleba je dôležité pre zachovanie jeho čerstvosti. Minimálna trvanlivosť je uvedená na obale. Uchovávajte ho zabalené, mimo dosahu zdrojov tepla a vlhkosti. Po otvorení balenia zmesi na pečenie je odporúčané spotrebovať do 6 mesiacov.
tags: #bielkovinovy #chlieb #kupit