Káva a čokoláda sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou každodenného života. Tieto obľúbené pochúťky s bohatou históriou nám prinášajú nielen potešenie, ale majú aj zaujímavé účinky na naše zdravie. Pozrime sa bližšie na ich benefity, pôvod a rôzne formy, v ktorých si ich môžeme vychutnať.
Čokoláda: Božský pôžitok s dlhou históriou
Mnohí by povedali, že bez nej nedokážu žiť. Asi najobľúbenejšia maškrta na svete s lahodnou chuťou a nezameniteľnou vôňou - božský pôžitok menom čokoláda. Samotná história tejto pochúťky siaha do stredoveku a je možno prekvapujúca.
Čokoláda bola v minulosti považovaná za jedlo Bohov. Od nepamäti prinášala zážitky, ktoré dokázali v ľuďoch prebudiť doslova všetky zmysly. Už starí Aztékovia ju používali nielen na doplnenie energie, ale vďaka jej hodnote dokonca aj ako platidlo. Theobroma cacao, čiže kakaovník, pochádza z juhoamerických dažďových pralesov. Voľne rastúce kakaovníky môžu dosahovať výšku až pätnásť metrov, potrebujú však teplo a vlhko. Sezónne sa z jedného stromu môžu urodiť 2 kg bôbov.
Od bôbov kakaovníka po tabuľku čokolády
Prvým dôležitým krokom na ceste k získaniu kakaa je zber plodov kakaovníka. Chce to dlhoročné skúsenosti a vyškolených plantážnych pracovníkov, ktorí opatrne oddeľujú plody od kmeňa špeciálnymi nožmi tak, aby nepoškodili kmene stromov a ich kvety. Plod sa hneď po zbere na plantáži rozdelí mačetou a semená/bôby, potiahnuté bielou dužinou sa ručne vyberajú.
Po zbere nasleduje 5 až 7-dňový proces fermentácie (kvasenia), pri ktorom sa bôby očistia od dužiny. Rovnako dlhé je aj ich následné sušenie. No a ďalšími krokmi v procese spracovania bôbov je ich praženie, drvenie a lisovanie. V hydraulických lisoch sa z drviny uvoľní kakaový tuk, tzv. čokoládový likér, ktorý sa potom v špeciálnom „pressovači“ mení na kakaové maslo. Vďaka vysokému tlaku nám zostane čisté kakaové maslo a tzv. presscake (kakaový koláč). V ďalších fázach sa čokoláda podľa individuálnych receptúr dochucuje prísadami.
Následne je potrebné čokoládu tzv. konšovať - miešať, vďaka čomu sa čokoláda zmení na hladkú hmotu. No a potom sa už „len“ temperuje a tvaruje. Iste uznáte, že dodržaný proces a kvalitné suroviny aj niečo stoja. Pri výrobe bežných čokolád, ktoré nás majú v regáloch obchodov lákať nízkou cenou, bude teda musieť výrobca niekde ušetriť. Žiaľ, do „čokolád“ sa preto dostávajú rôzne rastlinné tuky a iné, menej kvalitné až nekvalitné suroviny.
Pozitívny vplyv horkej čokolády na zdravie
O čokoláde je všeobecne známe, že vplýva na dobrú náladu. Zlúčeniny obsiahnuté v kakaových bôboch, ktoré sú spojené so znížením stresu a úzkosti, patria pod tzv. superpotraviny. Jesť či nejesť? Rozhodne áno, ak máme správnu mieru sebaovládania, čo je v prípade čokolády ťažké. Pre menej „šťastných“ ľudí je skvelou pomôckou proti stresu. Látky ako kofeín, dopamín a serotonín navodzujú spokojnosť, zvyšujú aktivitu a pošteklia naše centrum slasti. Nemajme preto pocit zhrešenia a vychutnávajme si ju v akejkoľvek podobe a chuti.
Domáca tmavá čokoláda, hotová za 10 minút, iba 4 ingrediencie!
Káva: Energia a rozmanitosť chutí
Káva je pre mnohých synonymom energie a ranného rituálu. Ponuka kávových nápojov je dnes rozsiahla a dokáže uspokojiť aj tých najnáročnejších milovníkov kávy.
Espresso nápoje
- Caffé Americano: Espresso shoty našej kávy, doliate horúcou vodou a pokryté jemnou kávovou krémou. Kávu je možné pripraviť ako čiernu alebo s mliekom.
- Caffé Latte: Naše plné, výrazné espresso, zjemnené našľahaným mliekom a pokryté tenkou vrstvu peny.
- Caffé Mocha: Naše výrazné espresso v kombinaci s čokoládovým sirupom a našľahaným mliekom.
- White Mocha: Naše výrazné espresso s horúcim mliekom a sirupom s príchuťou bielej čokolády.
Prekvapkávaná káva a Cold Brew
- Brewed Coffee: Čerstvo prekvapkávaná káva, ktorú je možné pripraviť ako čiernu alebo s mliekom.
- Cold Brew: Naša káva Cold Brew je vyrábaná ručne, je pomaly luhovaná v studenej vode po dobu 20 hodín, aby získala svoju skvelú chuť.
- Cold Brew Latte: Naša káva Cold Brew je vyrábaná ručne, je pomaly luhovaná v studenej vode po dobu 20 hodín, aby získala svoju skvelú chuť. Káva je pripravená v pomere 1:3 s mliekom.
Ľadové espresso nápoje
- Iced Brown Sugar Oat Shaken Espresso: Jemná káva Blonde Roast zmiešaná so sirupom z hnedého cukru, ovseným nápojom a ľadom.
- Iced Caffé Americano: Espresso shoty doliaté vodou a doplnené ľadom - ideálna osviežujúca kombinácia. Kávu je možné pripraviť čiernu alebo s mliekom.
- Iced Caffé Latte: Naša tmavo pražená espresso káva podávaná s mliekom a kockami ľadu.
- Iced Caffé Mocha: Naše výrazné a plné espresso v kombinácii s čokoládovým sirupom, mliekom a s ľadom.
- Iced Caramel Macchiato: Kombinácia výrazného a plného espressa s vanilkovým sirupom, mliekom, ľadom a karamelovou polevou.
- Iced White Mocha: Naše výrazné a plné espresso v kombinácii s čokoládovým sirupom z bielej čokolády, mliekom a ľadom.
Káva Cold Brew
Káva Cold Brew je vyrábaná ručne, je pomaly luhovaná v studenej vode po dobu 20 hodín, aby získala svoju skvelú chuť. Káva je pripravená v pomere 1:3 s mliekom.
Káva domov
- Sumatra: Káva s plným telom ponúkajúca jemný pocit v ústach a doznievajúce korenisté tóny. Pre túto kávu je typická jej výrazná a zemitá chuť s takmer nulovou kyslosťou. Káva zo Sumatry sa stala súčasťou väčšiny našich zmesí. Káva chutí skvele napr. s Wafflí. Odporúčaný spôsob prípravy: French press, prekvapkávaná.
- Pike Place Roast: Z prvej kaviarne Starbucks v Seattli do všetkých kaviarní na svete - naši zákazníci odporúčajú čerstvo prekvapkanú kávu, ktorú si môžete vychutnať počas celého dňa. Skvele vyvážená káva s jemnými tónmi kakaa a pražených orieškov uzrela svetlo sveta v roku 2008, keď naši najlepší pražiči upražili kávové zrná z Latinskej Ameriky a prebudili v nich bohatú a plnú chuť kávy, ktorú si môžete vychutnať každý deň vo svojich obľúbených kaviarňach. Káva chutí skvele napr. s teplým croissantom. Odporúčaný spôsob prípravy: Prekvapkávaná.
- Guatemala Antigua: Káva z oblasti Antigua v Guatemale je najvyššou zárukou kvality. Farmári tu ctia tradície pestovania kávy.
Benefity kávy a čokolády pre zdravie
V tomto článku sa pozrieme na účinky kávy a čokolády na zdravie, s dôrazom na flavonoidy, antioxidanty a afrodiziakálne vlastnosti.
Flavonoidy: Kľúč k zdraviu
Flavonoidy si v posledných rokoch získavajú pozornosť odborníkov nielen pre svoje protizápalové účinky, ale aj pre schopnosť znížiť riziko nadváhy, cukrovky 2. typu a srdcovo-cievnych ochorení. Podľa nutričnej expertky Aedín Cassidy z Queen’s University v Belfaste má kombinovanie rôznych zdrojov flavonoidov silnejší účinok než ich príjem z jedného či dvoch druhov potravín.
TOP 3 potraviny s obsahom flavonoidov
- Zelený čaj
- Horká čokoláda
- Bobuľové ovocie, napríklad čučoriedky
Afrodiziakálne účinky kávy a čokolády
Asi pre nikoho nie je veľkou záhadou, odkiaľ pochádza známe slovo „afrodiziakum." Za svoj názov vďačí gréckej bohyni lásky Afrodite, o ktorej nadpozemskej kráse a milostných tajomstvách sa rozprávali mnohé legendy. Už Afrodita vedela, že láska prechádza žalúdkom a svojim milencom podávala rôzne lahôdky, ktoré v nich prebúdzali túžbu. Už stáročia sa tak traduje, že chutné jedlo posilňuje vášeň. Či už je to z „vedeckého" hľadiska pravda alebo nie, po dobrej kvalitnej večeri podávanej s úsmevom a láskou často krát dostaneme chuť na vášnivý „dezert."
Prírodné afrodiziakum by tak malo v prvom rade pomôcť odbúrať zábrany bez toho, aby sa človek cítil omámený. Medzi azda najznámejšie afrodiziaká patria šampanské a jahody, ustrice, červené víno, čokoláda či med. Nič vás nepripraví na vášnivú noc lepšie ako pohárik vychladeného šampanského a v kombinácii s jahodami, ktorými sa milenci vzájomne kŕmia - nemá to chybu, však? Podobne je na tom med vo forme medoviny. Kto by nepoznal tzv. medové týždne, v histórii bola práve medovina nápojom novomanželov.
A aké sú klasické afrodiziaká podľa šéfkuchára vychýrenej reštaurácie EDO-KIN Romana Kukumberga? Určite by som spomenul mušle svätého Jakuba, ustrice ale aj pravú čokoládu, čili a zázvor, ktoré povzbudzujú zmysly. Ale hovorí sa, že všetko čo je dobré pre vaše srdce sa dá spojiť s afrodiziakom. Aké sú však ďalšie, menej známe afrodiziaká? Pokiaľ chcete obohatiť svoj milostný život, nemali by ste sa vyhýbať rastline pochádzajúcej z ďalekého Orientu - chrenu. Medzi jeho vášnivých konzumentov patria najmä Francúzi a nie nadarmo sa o nich hovorí ako o vychýrených milencoch. Málokto však vie, že medzi afrodiziaká patrí aj špargľa, zeler, ďatle, banány a aj káva. Tá má najsilnejšie účinky ohľadne chuti na sex najmä na mužov, ktorí kávu nepijú pravidelne. Ďalším z nich je avokádo. O avokáde už starí Aztékovia tvrdili, že patrí medzi afrodiziaká. Volali ho Ahuacuatl, čo v preklade znamená - semenníkový strom," prezradil Roman Kukumberg.
Ponuka zákuskov a pečiva
Káva a čokoláda idú ruka v ruke s chutnými zákuskami a pečivom. Predstavujeme vám niektoré obľúbené možnosti:
Čerstvo upečené
- Maslový croissant: Jemný, krehký a nadýchaný maslový croissant, ktorý sa skvele hodí ku každej káve.
- Vegánsky malinový croissant: Svieža chuť malín v kombinácii s chrumkavým maslovým croissantom.
- Čokoládový croissant: Nadýchaný čerstvo upečený croissant plnený bohatým orieškovým krémom.
- Pistáciový croissant: Nadýchaný čerstvo upečený croissant plnený bohatým pistáciovým krémom.
Sladké pečivo
- Matcha čerešňový muffin: Nadýchaný, jemne exotický dezert, ktorý kombinuje zemité tóny japonského čaju matcha so sladkokyslou chuťou šťavnatých čerešní.
- Čokoládový cake pop: Malý čokoládový koláčik zmiešaný s čokoládovým maslovým krémom, poliaty čokoládovou polevou.
- Narodeninový cake pop: Malý vanilkový koláčik zmiešaný s vanilkovým maslovým krémom a poliaty ružovou čokoládovou polevou.
- Čokoládový muffin: Jemný a nadýchaný muffin s kúskami čokolády a čokoládovou polevou. Odporúčame ho upiecť.
- Citrónový chlebík: Nadýchaný citrónový chlebík s jemnou, sladkokyslou polevou. Dokonalá kombinácia sviežej citrónovej chuti a jemného cesta, ktorá vás poteší pri každej príležitosti.
Dezerty
- Jahodový cheesecake Light: Cheesecake s jahodami.
- New York Cheesecake: Jemný a nadýchaný New York Cheesecake, ktorý očarí každého milovníka zákuskov.
- Vegánsky jablkový koláč: Vegánsky jablkový koláč.
- Makrónka malinová: Malý kúsok nebeskej sladkosti s jemnou textúrou a bohatou chuťou.
Kaviareň Trieste: Miesto pre milovníkov kávy
Nemusíte cestovať ďaleko, aby ste si vychutnali svoju šálku kávy s talianskym nádychom. Dobrá kaviareň nie je len o káve, ale aj o správnej atmosfére, priateľských baristoch a chutnom občerstvení. Či už hľadáte miesto, kde si vychutnáte skvelú šálku kávy v priateľskej atmosfére alebo pre posedenie s priateľmi, rodinou alebo kolegami z práce, naša kaviareň je to pravé pre vás.
Nezameniteľná chuť kávy Trieste z Talianska
Naša káva pochádza z výberových plantáží Strednej a Južnej Ameriky ako i centrálnej Afriky. Je pražená v Taliansku spôsobom, ktorý jej dodáva silnú no nie invazívnu chuť, zanechávajúc v ústach takmer pocit zamatu, pričom naša káva zostáva sladká a horká zároveň - vyvoláva koncert pocitov a chutí. Ponúkame Vám na predaj váženú kávu Caffe Trieste na prípravu nápojov doma na profesionálnej úrovni. Náš ochotný personál Vám odporučí niektorý typ kávy a na požiadanie Vám kávu pomelie podľa Vášho želania.
tags: #bory #kava #a #cokolada