Bravčová krkovička s ryžou: Šťavnaté recepty pre dokonalý obed

Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešiť celú rodinu? Vyberte si z našej chutnej ponuky receptov na bravčovú krkovičku, po ktorej nezostane ani jeden jediný kúsok. Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V kombinácii s ryžou tvorí sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. V tomto článku vám predstavíme hneď niekoľko receptov na bravčovú krkovičku s ryžou, od jednoduchých až po zložitejšie, aby si každý mohol vybrať ten, ktorý mu najviac vyhovuje.

Bravčová krkovička, alebo tiež krkovica, je výsekový druh mäsa zo šije a prednej časti chrbta. Jedná sa o mäso prerastané vnútrosvalovým tukom. Pri správnej príprave si zachová jemnosť a úžasnú šťavnatosť. Ak ju dobre vypečiete, značná časť tuku sa stratí, no jemnosť a šťavnatosť ostáva. Krkovička je vhodná na prípravu rezňov, steakov, na grilovanie, ale tiež na pečenie v rúre.

Tipy a triky pre prípravu krkovičky

Nielen pri krkovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzisteniu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka.

O tom, že veľká časť úspechu závisi aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte. Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.

Vybrané recepty na bravčovú krkovičku s ryžou

1. Recept od pani Růženky: Krkovička v lahodnej omáčke s pórom a ryžou

Pani Růženka má vynikajúci recept na krkovičku v lahodnej omáčke s pórom a ryžou. Ak hľadáte tip na rýchly a chutný obed, neváhajte vyskúšať tento recept. S výsledným jedlom môžete experimentovať podľa vašich predstáv, môžete pridať obľúbené bylinky alebo koreniny, prípadne krkovičku pred prípravou nechať v marináde. Tiež odporúčame vyskúšať inú prílohu - výborné sú napríklad pečené zemiaky, cestovina, prípadne aj zemiaková kaša.

Ingrediencie:

Pre lepšiu prehľadnosť sme pre vás ingrediencie zhrnuli do tabuľky:

Surovina	Množstvo
Bravčová krkovička, nakrájaná na kocky	500 g
Veľká cibuľa, nakrájaná na kocky	1 ks
Olej	2 lyžice
Korenie „krkovička s cesnakom“	1 balenie
Červená paprika, nakrájaná na prúžky	1 ks
Soľ	podľa chuti
Zápražka na zahustenie	1 lyžica
Nasekaná pažítka na posypanie	podľa chuti
Pór, nakrájaný na kolieska	1 ks
Ryža	ako príloha

Voliteľné prílohy:

• Cestovina
• Pečené zemiaky
• Zemiaková kaša

Postup:

1. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme na ňom nakrájanú cibuľu dozlatista.
2. Pridáme nakrájané mäso z krkovičky a opečieme ho zo všetkých strán, kým nie je zlatohnedé.
3. Prisypeme korenie „krkovička s cesnakom“. Potom premiešame a podlejeme trochou vody alebo vývaru.
4. Na miernom ohni dusíme mäso do zmäknutia, obvykle asi 30 minút.
5. K mäsu pridáme nakrájanú červenú papriku a pór, osoľte podľa chuti a dusíte, kým zelenina nezmäkne.
6. Na zahustenie omáčky použijeme hotovú zápražku podľa návodu na obale, prípadne ju pripravíme zo zmesi múky a vody.
7. Medzitým, uvaríme ryžu podľa návodu na obale.
8. Hotové jedlo servírujeme na tanieri s uvarenou ryžou. Pred podávaním posypeme nasekanou pažítkou pre čerstvú chuť a lepší vzhľad. Prajeme vám dobrú chuť!

2. Bravčová krkovička na šťave s ryžou

Keď sa u mňa zišli kamaráti na večer, vždy som chcel pripraviť niečo, čo vonia po domove, ale zároveň poteší aj pri pohári. Krkovička na šťave s ryžou je presne to - mäso, ktoré sa krásne pečie, ryža ako príloha a šťava, ktorá sa na tanieri “rozlieva”. Vôňa sa rozíde kuchyňou skôr, než stihne zazvoniť zvonček - a všetci vedia, že večer bude dobrý. Bravčová krkovička na šťave s ryžou je hotový raj na tanieri.

Postup:

1. Na masle som orestovala na plátky pokrájané mäso, ktoré som okorenila, osolila a potrela horčicou.
2. Mäso som vybrala na bok a pridala som nakrájanú mladú cibuľku s cesnakom a restovala.
3. Neskôr som tam pridala nastrúhanú mrkvu, čierne korenie, soľ, čerstvú petržlenovú vňať, sójovú omáčku a podliala kuracím vývarom.
4. Nechala som prejsť varom, pridala som mäso a nechala som dovariť do mäkka na miernom ohni.
5. Podávame s ryžou.

Ak varíš pre deti alebo pre tých, čo nemajú radi výraznú omáčku: pomôž si tak, že mäso po pečení necháš chvíľku POSTÁŤ v rúre pri vypnutom ohreve - šťava sa vsiakne späť do plátkov a bude menej tekutá. A ryžu priprav v dvoch variantoch: čistú pre deti + s kapkou sójovej omáčky pre dospelých.

3. Pečená bravčová krkovička s ryžou

Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou, ktoré sa skvele hodí k ryži.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Masť
• Soľ
• Rasca
• Korenie
• Červená paprika
• Cesnak
• Ryža
• Olej
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Krkovičku umyjeme a osušíme. Na panvici rozohrejeme masť a mäso opečieme zo všetkých strán.
2. Predpečenú krkovičku vložíme do pekáča, polejeme výpekom, osolíme, posypeme rascou, korením a červenou paprikou. Pekáč zakryjeme alobalom.
3. Počas pečenia podlievame vodou a výpekom. Pred dopečením odstránime alobal a mäso ešte opečieme do chrumkava.
4. Kým sa mäso pečie, uvaríme ryžu. Umyjeme ju, dáme do rajnice trošku oleja, ryžu orestujeme a podlejeme horúcou vodou. Dochutíme ju soľou a mletým korením.
5. Na pečené mäso, ešte pred dopečením, pokrájame cesnak.
6. Na taniere ukladáme kôpky ryže a k nej upečenú šťavnatú krkovičku.

Tip: Ako oblohu môžeme použiť napríklad cukinovú čalamádu s dubáčikovými hlávkami na kyslo.

4. Bravčová krkovička dusená na horčici s ryžou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť horčice. Mäso je vďaka duseniu krásne mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Olej
• Cibuľa
• Horčica
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Ryža

Postup:

1. Krkovičku pokrájame na hrubšie rezne, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a necháme 2 hodiny odpočinúť.
2. Očistenú cibuľu pokrájame na mesiačiky.
3. V rozpálenom oleji opečieme krkovičku z oboch strán prudko - cca po 3 minúty.
4. Opečené mäso vyberieme na tanier. Z oboch strán ho potrieme horčicou.
5. Vo výpeku orestujeme cibuľu temer do hneda, pozor - nespáliť!
6. Na orestovanú cibuľu vrátime pripravenú opečenú a horčicou potretú krkovičku, ktorú podlejeme trochou vody a prikryté dusíme cca 8 minút z jednej strany, mäso obrátime a dusíme ešte asi 8 minút.
7. Pred koncom pridáme ešte trocha horčice, ktorú rozmiešame v šťavičke.
8. Podľa potreby dolejeme pri obrátení trocha vody a premiešame, aby sa odvaril chutný výpek. Nezahusťujeme múkou!
9. Na tanier spravíme lôžko z cibule, ktorá má byť mäkká, avšak nie rozvarená, pridáme trocha šťavičky, na ktorú položíme mäkkučké mäsíčko. Podávame s dusenou ryžou.

5. Bravčová krkovička s lečom a ryžou

Tento recept je vynikajúci pre milovníkov leča.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Masť
• Slanina
• Údená klobása
• Cibuľa
• Cesnak
• Červená paprika
• Lečo
• Soľ
• Korenie
• Ryža

Postup:

1. Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a pokrájame na hrubšie rezne.
2. Na panvicu dáme roztopiť masť a všetky rezne opečieme z oboch strán a vyložíme na misku.
3. Na panvicu do výpeku pridáme pokrájanú slaninu a údenú klobásku a necháme opiecť do ružova.
4. Pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak a necháme orestovať.
5. Do tohto základu pridáme červenú papriku a pomiešame. Vložíme mäso a opäť všetko premiešame.
6. Teraz pridáme lečo, všetko dobre premiešame a necháme podusiť v lečovej šťave 10 min.
7. Potom všetko podlejeme vodou tak, aby bolo mäso ponorené v náleve, osolíme, okoreníme a zakryjeme pokrievkou a pomaly dusíme do mäkka.
8. Už viac nepodlievame a nezahusťujeme, lebo lečo sa rozvarí počas dusenia a zahustí šťavu tak, že sa môže podávať s dusenou ryžou.

6. Bravčová krkovička pečená v marináde so šalátom a ryžou

Tento recept kombinuje chutné mäso s ľahkým šalátom, čo vytvára vyvážené a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Olej
• Worcesterová omáčka
• Sójová omáčka
• Chili omáčka
• Dijon horčica
• Soľ
• Korenie
• Vajíčko
• Ľadový šalát
• Rukola
• Cherry paradajky
• Citrónová šťava
• Olivový olej
• Ryža

Postup:

1. Na prípravu šalátu použijeme ľadový šalát, rukolu a nakrájané cherry paradajky. Všetko to spolu zmiešame, posolíme, pridáme čierne korenie podľa chuti, citrónovú šťavu a nakoniec polejeme olivovým olejom.
2. Ak máme čas, tak mäso napácujeme v pripravenej marináde 24 hodín dopredu. Ak nie, nevadí.
3. Marináda obsahuje: olej, worcesterovú omáčku, sójovú omáčku, chili omáčku, dijon horčicu, soľ, korenie, vajíčko. Všetky suroviny pridávame podľa chuti.
4. Mäsko si poukladáme do jánskeho skla. Nakoniec mäsko zalejeme zvyšnou marinádou a necháme piecť cca 30 minút na cca 180-200 stupňov.
5. Podávame s ryžou a šalátom.

7. Krkovička pečená so slaninou a syrom

Tento recept je trochu netradičný, ale výsledok stojí za to. Kombinácia slaniny, syra a krkovičky je jednoducho božská.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Údený bok slaniny (plátky)
• Syr (plátky)
• Koreniny
• Soľ

Postup:

1. Použijeme kvalitný hrniec alebo pekáč z jenského skla, aby nám to neprihorelo. Hrniec potrieme olejom alebo masťou.
2. Na spodok uložíme celistvú vrstvu údeného boku. Na to uložíme celistvú vrstvu mäsa pokrájaného na hrubšie rezne, ktoré teraz posolíme a posypeme koreninami.
3. Teraz na to uložíme vrstvu údeného boku a na to vrstvu syra.
4. Ďalej vrstvu mäsa, ktoré znovu posolíme a okoreníme. Na mäso teraz syr a údený bok a okoreníme. Mne vyšli dve vrstvy mäsa, tri vrstvy slaniny a dve vrstvy syra.
5. Nepodlievame, žiadna voda, ani olej. Samé si pustí toľko masti, že jej bude dosť.
6. Zakryjeme vrchnou časťou misy a dáme do rúry na 140 °C - 150 °C na 210 minút.
7. Potom to ešte otvorené pripečieme pri 200 °C na 20 - 30 minút. Podávame s ryžou.

Ďalšie inšpirácie a recepty na bravčovú krkovičku

Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky.

Trhaná bravčová krkovička (Pulled Pork)

Máte chuť na poriadne chutné mäsko, ktoré sa vám pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna? Trhaná bravčová krkovička je presne to, čo hľadáte. Tento recept, zvaný aj „pulled pork“, si nevyžaduje veľa práce. Len čas a kvalitné suroviny. Všetko ostatné urobí rúra. Ideálne podávané v burgeroch, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda. Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, skúste bravčové plece.

Postup:

1. Dáme ho do pekáča a podlejeme približne 100 ml vývaru, piva alebo cidru.
2. Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora) a pekáč dobre uzavrieme, alobalom alebo pokrievkou. To je dôležité, aby sa para držala vo vnútri a mäso sa nevysušilo.
3. Po 7 hodinách ju skontrolujeme. Ak sa rozpadáva na vlákna, je hotová.

Bravčová krkovička s brusnicami: Recept pre víkendové potešenie

Bravčová krkovička s brusnicami je famózne jedlo, ako stvorené na víkendové dni. Nejedná sa o nič zložité a prácne. Naopak, mäso, pár korenín, maslo a brusnice vytvoria dokonalú súhru chutí. Stihneš navariť a popritom si užiť víkend aj svojich blízkych. Tentoraz som stavila na kombináciu krkovičky a brusníc a výsledok bol dokonalý aj bez extra námahy. Ako prílohu môžeš zvoliť pečené zemiaky, hranolky, prípadne skombinovať aj s ryžou.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Soľ
• Čierne korenie
• Mletá sladká červená paprika
• Korenie na grilovanie
• Maslo
• Cibuľa
• Bujónka
• Brusnicový kompót

Postup:

1. Bravčovú krkovičku dôkladne umy a narež na tenké plátky.
2. Ochuť soľou, čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou a korením na grilovanie.
3. Takto pripravené mäso vlož do misky z jenského skla.
4. Roztop maslo a potri nakorenenú bravčovú krkovičku z každej strany.
5. Pridaj na kolieska narezanú cibuľu. Bujónku zalej vriacou vodou, dobre premiešaj a zalej týmto mäso.
6. Misku prikry a vlož do rúry vyhriatej na 200°C. Nechaj piecť asi hodinu a pol. Upečená bude možno aj skôr, no pokiaľ chceš tuk v mäse dôkladne vypiecť, tak sa oplatí nechať ju v rúre aspoň 1 a pol hodiny a možno aj dlhšie - v závislosti od prerastania mäsa.
7. Potom misku vyber z rúry a po lyžici pridaj brusnicový kompót na každý plátok mäsa aj so šťavou.

Pomaly pečená krkovička na pomarančoch

Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.

Bravčová krkovička pečená v celku

Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

Suroviny:

• 1 kg bravčová krkovička
• 1 strúčik cesnak
• soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
• olej alebo bravčová masť
• cibuľa
• koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
3. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
4. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.

Bravčová krkovička na zemiakoch

Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!

Suroviny:

• bravčová masť
• cibuľa
• zemiaky
• plátky bravčovej krkovičky
• soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme.
2. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
3. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín.
4. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
5. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

tags: #bravcova #krkovicka #varecha #s #ryzou

Populárne príspevky:

• Objavte delikátne tajomstvo zapekaného karfiolu
• Výpočet váhy nerezovej gule
• Prehľad vstavanej rúry Electrolux EOB43450OX
• Návod na kváskový chlieb v biskupskej forme
• Tradičný recept na zapekanú kapustu