Šunka je obľúbená potravina, ktorá sa často konzumuje ako súčasť raňajok, desiat alebo ako prísada do rôznych jedál. Hoci sa najčastejšie vyrába z bravčového mäsa, varianty z morčacieho alebo hydinového mäsa sú taktiež veľmi chutné a vyhľadávané. Pri výbere šunky je dôležité venovať pozornosť jej zloženiu a nutričným hodnotám, aby sme si vybrali kvalitný produkt, ktorý prispieva k zdravému životnému štýlu.
V tomto článku sa pozrieme na zloženie a nutričné hodnoty šuniek dostupných v Coop Jednota a porovnáme ich s inými značkami na trhu.
Nutričné hodnoty šunky
Nutričné hodnoty šunky sa môžu líšiť v závislosti od druhu a výrobcu. Všeobecne platí, že šunka je dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje menšie množstvo tukov a sacharidov. Dôležité je sledovať aj obsah soli, ktorý by mal byť v rozumných medziach.
Priemerné nutričné hodnoty šunky (na 100 g):
- Energetická hodnota: 82,2 kcal / 344 kJ
- Bielkoviny: 14 g
- Sacharidy: 1,8 g
- Tuky: 2 g
- Soľ: 2,2 g
Pre presnejšie informácie o nutričných hodnotách konkrétnej šunky si môžete pozrieť etiketu výrobku alebo využiť online databázy potravín.
Napríklad, COOP šunka pražská výberová bravčová má na 100 g nasledovné hodnoty:
- Energetická hodnota: 91 kcal / 381 kJ
- Bielkoviny: 14,6 g
- Sacharidy: 0,99 g (z toho cukry 0,5 g)
- Tuky: 3,2 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 1,2 g)
- Soľ: 2,2 g
Bravčová šunka poctivá Coop tepelne upravená má tieto nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 92,7 kcal
- Bielkoviny: 18,6 g
- Sacharidy: 0,1 g
- Tuky: 1,9 g
Ako čítať etiketu s nutričnými informáciami
Zloženie šunky
Zloženie šunky je kľúčové pre určenie jej kvality. Dôležité je, aby šunka obsahovala čo najvyšší podiel mäsa a čo najmenej prídavných látok. Medzi bežné zložky šunky patria:
- Bravčové alebo kuracie mäso
- Pitná voda
- Jedlá soľ
- Konzervačná látka (dusitan sodný)
- Stabilizátory (difosforečnany, trifosforečnany)
- Zahusťovadlá (karagénan)
- Zvýrazňovače chuti (glutaman sodný)
- Antioxidanty (kyselina askorbová)
Pri výbere šunky sa odporúča uprednostňovať produkty s vysokým podielom mäsa (nad 90 %) a minimálnym množstvom prídavných látok.
Príklady zloženia šuniek v Coop Jednota
Zipser šunka: bravčové stehno min. 92%, pitná voda, jedlá soľ, konzervačná látka: dusitan sodný, stabilizátory: difosforečnany, trifosforečnany, zahusťovadlo: karagénan, zvýrazňovač chuti: glutaman sodný, antioxidant: kyselina askorbová.
Kúpeľná šunka zaúdená: bravčové mäso (65%), pitná voda, zemiakový škrob, jedlá soľ, bravčová bielkovina, cukor, stabilizátory: E450, E451, zahusťovadlá: E407, E415, antioxidant: E316, zvýrazňovač chuti: E621, konzervačná látka: E250, dymová aróma.
Základnou zložkou pri výrobe šunky je soľ, ktorá zohráva kľúčovú úlohu v procese konzervácie a zároveň dodáva mäsu charakteristickú chuť. Po nasolení nasleduje proces údenia alebo dusenia. Tieto procesy premenia surové mäso na lahodnú pochúťku s jemnou chuťou a príjemnou štruktúrou.
Porovnanie rôznych druhov šuniek
Na trhu je k dispozícii široká škála šuniek, ktoré sa líšia zložením, chuťou a nutričnými hodnotami. Medzi najobľúbenejšie druhy patria:
- Kuracia šunka: obľúbená najmä u športovcov a ľudí, ktorí cvičia. Je nízkokalorická a bohatá na bielkoviny.
- Bravčová šunka: tradičná šunka s výraznou chuťou. Dôležité je vyberať produkty s vysokým podielom mäsa a nízkym obsahom tuku.
- Morčacia šunka: nízkotučná alternatíva vhodná pre ľudí, ktorí si strážia štíhlu líniu.
- Údená šunka: má výraznú údenú chuť a arómu. Je potrebné sledovať obsah soli a prídavných látok.
Podľa testu siedmich druhov balených šuniek rôznych značiek, ktorý bol zameraný na šunky s podielom mäsa okolo 90 % a krájané produkty vo vákuovom balení, sa zistili nasledovné skutočnosti:
- Niektoré šunky mali nevýraznú chuť a vôňu, boli suché a ťažko sa s nimi manipulovalo.
- Iné šunky, aj napriek nižšiemu podielu mäsa, voňali po kuracom mäse a mali jemne výraznú vôňu.
- Niektoré šunky boli mierne slizké a pri vyberaní z obalu sa trhali.
- Niektoré plátky obsahovali tvrdšie časti (pravdepodobne chrupavky).
- Niektoré šunky mali výraznú mäsovú arómu (pravdepodobne vďaka zvýrazňovačom chuti) a mierne údenú chuť.
- Jedna údená šunka mala výraznú chuť a vôňu údeniny, ale plátky boli hrubšie, suchšie a zle sa s nimi manipulovalo.
Na prvom mieste v tomto teste sa umiestnila šunka Dulano (Lidl), pravdepodobne vďaka vysokému obsahu mäsa a zapečenej chuti.
Je dôležité si uvedomiť, že ponuka v obchodoch je veľmi pestrá a výber správneho produktu môže byť náročný. Preto je dobré si prečítať zloženie a nutričné hodnoty na obale a vybrať si šunku, ktorá najviac vyhovuje vašim požiadavkám a preferenciám.
Špeciálna ponuka pre najmenších
Niektorí výrobcovia myslia aj na tých najmenších gurmánov. Napríklad spoločnosť Berto.sk ponúka pre deti kvalitnú bravčovú šunku Alžbetka, ktorá obsahuje 90% podielu mäsa. Navyše, táto šunka má znížený obsah soli a sodíka, až o 20%. Ďalšími produktami pre najmenších sú - detská bravčová šunka Bertík a hydinová šunka Berta, s obsahom mäsa až 96%, a tieto šunky obsahujú až o 30% menej soli a sodíka.
Chlebíky a bagety so šunkou
Coop Jednota ponúka aj rôzne chlebíky a bagety so šunkou. Pri výbere týchto produktov je dôležité venovať pozornosť nielen zloženiu šunky, ale aj ostatných ingrediencií, ako sú chlieb, nátierky a zelenina.
Príklady chlebíčkov a bagiet so šunkou, ktoré môžete nájsť v ponuke:
- Chlebík šunka - syr
- Chlebík zaúdená šunka
- Cereálka šunková
- Bageta sézamová šunková
- Bageta cereálna šunková
- Bagetka fitneska šunková
Pri výbere chlebíčkov a bagiet sa odporúča uprednostňovať produkty s celozrnným pečivom, kvalitnou šunkou a čerstvou zeleninou. Je tiež vhodné sledovať obsah soli a tukov v nátierkach.
Ocenenie "Voľba spotrebiteľov - Najlepšia novinka 2022"
Spotrebitelia pravidelne stoja v obchodoch pred regálmi s novinkami a rozhodujú sa, či po nich siahnu, alebo ostanú verní overeným výrobkom. A práve dobré odporúčanie môže ich rozhodnutie nakloniť smerom k inovatívnemu produktu, ktorý dosiaľ ešte nevyskúšali. Takýmto odporúčaním môže byť aj ocenenie Voľba spotrebiteľov - Najlepšia novinka 2022.
Tento rok sa konal už 11. ročník marketingového programu, v ktorom o ocenenie bojovalo 125 nových výrobkov v 40 kategóriách. O víťazoch rozhodli samotní slovenskí spotrebitelia prostredníctvom rozsiahleho prieskumu. Novinkou tohto roka je odborná porota, ktorá vybrala najinovatívnejšiu novinku po odbornej stránke a udelila jej Čestné uznanie.
tags: #bravcova #sunka #coop #jednota