Hľadáte recept na rýchle a chutné bravčové mäso, ktoré zvládne aj začiatočník? Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept na bravčové mäso na prírodno s farebným korením. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Žiadna tajná ingrediencia, všetci ju máme doma. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.
Bravčové plátky na horčici a farebnom korení
Tento recept kombinuje chuť horčice a aromatického farebného korenia. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je fantastický. Bravčové stehno s delikátnou omáčkou prevoňanou rozmarínom, horčicou a farebným korením je výborné na nedeľný obed.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového stehna (asi 8 kusov, rezne narezané z bravčového stehna)
- Horčica
- Farebné korenie (celé a mleté)
- Rozmarín (voliteľné, kúsok čerstvého rozmarínu)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Múka (jemne na poprášenie)
- Masť
- Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- Cesnak (nakrájaný nadrobno)
- Údená slanina (nakrájaná na kocky)
- Mletá paprika
- Horúca voda
Postup:
- Príprava mäsa: Plátky mäsa jemne naklepeme, osolíme a posypeme farebným mletým korením a mletým čiernym korením. Z jednej strany potrieme horčicou.
- Opečenie mäsa: Mäso obalíme v múke a oklepeme. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak a sprudka opečieme z oboch strán.
- Dusenie mäsa: Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia a kúsok čerstvého rozmarínu (ak používame). Pod pokrievkou dusíme do mäkka asi 40 minút. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
- Dokončenie: Rozmarín vyberieme a dochutíme podľa potreby. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať.
- Servírovanie: Podávame s prílohou podľa chuti.
Delikátna omáčka s farebným korením
Pripravte si lahodnú omáčku, ktorá sa skvele hodí k bravčovému mäsu. Táto omáčka dodá jedlu sofistikovanú chuť a arómu.
Ingrediencie:
- 1-2 lyžice masla
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 lyžica korenia 4 farieb (rozdrvíme v mažiari)
- 150 ml vývaru
- Trocha 8 hodinového vývaru (nemusí byť)
- 100 ml červeného vína, sladšieho - ideálne portské alebo Primitivo
- 100 ml smotany
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava základu: Maslo roztopíme v kastróliku a pridáme rozdrvené korenie, opražíme, pridáme cibuľu a podusíme.
- Redukcia omáčky: Po troške pridávame víno a vývar, vždy necháme redukovať cca na polovicu. Toto opakujeme, kým nie je cibuľa dobre uvarená. Pridáme aj trochu 8 hodinového vývaru, ak máme.
- Dokončenie: Keď je omáčka pekne hustá, môžeme ju trochu pomixovať a precedíme ju cez hrubé sito. Pridáme smotanu a dochutíme soľou a mletým korením. Ak chceme, na ozdobu posypeme pár guličkami farebného korenia.
Ďalšie inšpirácie na bravčové jedlá s horčicou
Okrem bravčových plátkov na horčici a farebnom korení existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné bravčové mäso s horčicou. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčová krkovička na horčici so zelenou paprikou: Chutnú krkovičku dokážete pripraviť aj ako soté, ktoré so zelenou paprikou a horčicou vytvorí dokonalú kombináciu.
- Bravčové karé s horčicovou marinádou: Ak sa vám vždy bravčové karé vysušilo, vyskúšajte túto marinádu. Chutný obed zo surovín, ktoré doma určite nájdete.
- Grilovaná krkovička s horčicou: Chutná šťavnatá grilovaná krkovička, vhodná na nedeľný obed, alebo keď dostaneme…
- Bravčové mäso s omáčkou na spôsob Stroganov: Toto je recept, ktorý ak raz vyskúšate, stane sa vašim obľúbeným. Mäsko môžete zvoliť podľa vlastného uváženia.
- Kuracie prsia s horčicou: Ak preferujete hydinu, môžete použiť kuracie prsia, ktoré máte hotové do pol hodinky. Jednoduchý obed, ktorý prevonia celý dom.
Odhaľte tajomstvá dokonalých bravčových kotliet | Odhalené tipy od profesionálov
Základné koreniny pre bravčové mäso
Pri príprave bravčového mäsa sa často používajú určité základné koreniny, ktoré zvýrazňujú jeho chuť a dodávajú mu charakteristickú arómu. Medzi najpoužívanejšie patria:
- Cesnak a cibuľa: Najrozšírenejšie koreniny slovenskej kuchyne, ktoré sa používajú takmer do všetkých mäsových pokrmov, polievok a vývarov. Cesnak má silné aromatické a antibakteriálne účinky, preto sa hodí do marinád, kde zabraňuje množeniu baktérií a chráni naložené mäso.
- Čierne korenie: Univerzálne korenie, ktoré sa používa na všetkých kontinentoch a azda do všetkých mäsových pokrmov.
- Rasca: Obľúbená v pokrmoch so zeleninou, pretože pôsobí proti nadúvaniu. Používajú sa semená, mleté, hrubo drvené či celé.
- Sladká paprika: Dodáva jedlám jemnú sladkosť a červenú farbu.
- Majorán: Používa sa do polievok, gulášov a marinád na mäso. Bravčové mäso si rozumie s majoránom, rascou, paprikou, cesnakom alebo šalviou.
- Horčica: Vo forme pasty sa mäso potiera, aby bolo pikantnejšie, alebo sa pridáva do omáčok.
- Bobkový list: Používa sa do vývarov, kyslastých polievok a omáčok.
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
tags: #bravcove #na #farebnom #koreni