Nedeľa je dňom, kedy sa na našich stoloch objavujú väčšinou tradičné a bohaté jedlá. Ak máte chuť dopriať si niečo naozaj špeciálne, stavte na bravčový bôčik. Jednoducho sa pripravuje a množstvo spôsobov úpravy z neho robí vďačný základ pre rôzne pokrmy.
Pre svoju bohatú chuť je často pečený, plnený rôznymi náplňami, pripravovaný ako pikantná pochúťka alebo sa používa na výrobu rolád. Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte.
Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy. Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod.
Nižšie nájdete dva recepty na prípravu bravčového bôčika, ktoré si môžete vyskúšať.
Recept 1: Extra chrumkavý pečený bôčik s cesnakom a rascou
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je voňavý a chrumkavý bôčik, ktorý si zamilujete. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku.
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Soľ
- Cesnak
- Celá rasca
- Mletá rasca
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
- Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá.
- Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak.
- Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
- Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Recept 2: Varený bravčový bôčik s marinádou a pečenými zemiakmi
Tento recept kombinuje varenie a pečenie, čo zabezpečí šťavnaté mäso a chrumkavú kožu. Marináda dodá bôčiku bohatú chuť a pečené zemiaky sú skvelou prílohou.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového bôčika
- 1 l vody
- 80 g soli
- 3 zrnká nového korenia
- Zrnká čierneho korenia
- 2-3 bobkové listy
Na marinádu:
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL cesnakového prášku
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej papriky
- 1/2 ČL mletého čili korenia
- 2 PL rastlinného oleja
Na zemiaky:
- 3 zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rozmarín
- Mletá paprika
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja
- Petržlenovú vňať
- Kôpor
Postup:
- Bravčový bôčik rozdelíme na tri časti.
- Do hrnca nalejeme liter vody.
- Hrniec preložíme na sporák a pridáme soľ.
- Potom pridáme nové a čierne korenie a bobkový list.
- Hrniec prekryjeme a necháme zovrieť.
- Do vriacej vody vložíme mäso.
- Prekryjeme pokrievkou a varíme 20 minút.
- Po uvarení necháme mäso vychladnúť a vložíme na 24 hodín do chladničky.
- Na druhý deň bôčik vyložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Mäso dôkladne vysušíme pomocou papierových utierok.
- Do menšej misky pridáme soľ, cesnak, čierne korenie, papriku a čili. Všetko spolu zmiešame.
- Nakoniec pridáme olej a dobre premiešame.
- Marinádu dôkladne natrieme na bravčový bôčik.
- Mäso vložíme do nádoby, zakryjeme fóliou a uskladníme v chladničke na 24 hodín.
- Zvyšnú časť bôčika zabalíme do papiera a vložíme do mrazničky.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na hrubšie plátky.
- Vložíme do rajnice a zalejeme vodou.
- Preložíme na sporák a necháme variť.
- Po odstránení peny varíme 10 minút.
- Uvarené zemiaky preložíme do misky a posolíme.
- Pridáme čierne korenie, rozmarín a papriku.
Tip na záver: Kyslá kapusta so špeclami
Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, podávajte pečený bôčik so špeclami a kyslou kapustou.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Špecle
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť
- Soľ
- Korenie
- Trstinový cukor
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku orestujeme na bravčovej masti dozlatista.
- Osolíme, okoreníme a pridáme trstinový cukor.
- Špecle varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú na hladinu.
- Scedíme a pridáme ich k uvarenej kyslej kapuste.
Príprava bravčového bôčika
Bôčik si pred pečením poriadne narežeme na mriežku zo strany kože. Čím hustejšie, tým lepšie. Dávame pozor, aby sme nezarezali až do mäsa. Zbytočne by nám tak vytiekla šťava. Cez zárezy všetky chute lepšie preniknú do mäsa.
Keď máme bôčik takto pekne narezaný, vmasírujeme do neho všetky ingrediencie. Začneme soľou a korením a pridáme nastrúhanú kôru z pomaranča. Rovnomerne ho polejeme pomarančovou šťavou, potrieme medom, olivovým olejom a s narezanou kožou ho vložíme do pekáča. Potom ho zalejeme bielym vínom, pridáme badián a vetvičky tymianu. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme 60 až 90 minút pri teplote 140 -160 ˚C. Pomalé pečenie nám zabezpečí, že mäso nebude tvrdé a vysušené. Po dvoch hodinách ho otočíme kožou hore, pooblievame výpekom a zapečieme dochrumkava na 180 ˚C ešte 20 až 30 minút.
Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tesco Bravčový bok v marináde
Chladený mäsový prípravok. Bravčový bok bez kosti 85%, Marináda 10%: rastlinný olej (repkový), soľ, korenie vrátane čierneho korenia 0, 4%, paprika; chilli; sušená zelenina: (cibuľa, cesnak), glukózový sirup; arómy, jablčný ocot, extrakty korenín, voda, stabilizátor: citrany sodné, ovsená vláknina (bez lepku), regulátor kyslosti: octany sodné.
Výživové údaje na 100g:
| Energia | 1410 kJ/ 338 kcal |
| Tuky | 31 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 11 g |
| Sacharidy | 2,1 g |
| - z toho cukry | 0,57 g |
| Vláknina | 0,5 g |
| Bielkoviny | 13 g |
| Soľ | 1,2 g |
Informácie o alergénoch:
Obsahuje: Ovos
Príprava a použitie:
Určené na tepelnú úpravu.
Grilovanie:
Grilujte na rozpálenom grile po dobu 4-6 minút, občas mäso otočte.
Rúra na pečenie:
Vložte do predhriatej rúry a pri (180°C) pečte po dobu 7-10 minút.
Rýchle smaženie:
Na panvici: opečte na rozpálenej panvici na miernom ohni s trochou oleja po dobu 4-6 minút do chrumkava. Občas mäso otočte.
Skladovanie:
Spotrebujte do: viď vrchná etiketa. Skladujte pri teplote od 0 do +4°C.
