Plnené orechy sa na sviatočnom stole krásne vynímajú a lákajú k tomu, aby ste ich ochutnali. Vianočné oriešky patria medzi najikonickejšie druhy sviatočného pečiva. Ich jemná oriešková vôňa, krehká konzistencia a bohatá chuť z nich robia cukrovinku, po ktorej sa na sviatky vždy zapráši. Tento tradičný recept je dlhé roky overený, spoľahlivý a právom obľúbený.
Príprava týchto krehkých dobrôt je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Cesto je možné pripraviť na mnoho spôsobov, rovnako ako krém na plnenie. Kreativite sa medze nekladú, a preto sa inšpirujte a vyberte si z našej sladkej ponuky.
Tajomstvo úspechu: Krehké cesto a dokonalá plnka
Kúzlo spočíva v maslovom ceste, ktoré je vďaka absencii vajec dokonale krehké a svetlé. Keďže ide o veľmi krehké pečivo, najlepšie chutí až po odležaní. Preto sa oriešky pečú vopred, ale plnia približne týždeň pred Vianocami, aby sa chute nádherne spojili a krém sa vstrebal do cesta.
Ingrediencie na cesto:
- 280 g hladkej múky
- 70 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru
- 190 g masla (mäkkého)
Ingrediencie na plnku (príklad):
- Maslo (mäkké)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Mleté orechy
- Rum (poriadna dávka pre vôňu a chuť)
Množstvá krému závisia od počtu naplnených orieškov - zvyčajne približne 150-200 g masla, ale môžete upraviť podľa konzistencie.
Postup prípravy cesta:
- V mise zmiešajte hladkú múku, práškový cukor a mleté vlašské orechy.
- Pridajte mäkké maslo a vypracujte hladké, kompaktné cesto. Nemusí byť prehnane miesené, stačí, aby bolo spojité a pružné.
- Cesto nechajte aspoň 30 minút odležať v chlade - bude sa s ním lepšie pracovať.
- Pripravte si malé formičky na oriešky a tenkou vrstvou cesta ich vyložte. Cesto netlačte príliš silno, aby zostalo jemné.
- Pečte pri 170-180 °C približne 8-10 minút, kým okraje jemne nezružovejú.
- Vlažné oriešky vyklopte z formičiek - práve v tejto chvíli „samy skáču von“.
- Nechajte ich úplne vychladnúť a uložte ich do krabice. Sú veľmi krehké, takže ich plníme až neskôr.
Postup prípravy krému:
- Vyšľahajte mäkké maslo do peny.
- Postupne pridávajte práškový cukor, vanilkový cukor a mleté orechy.
- Na záver pridajte veľké množstvo rumu - ten je pre tento krém kľúčový.
Alternatívny recept bez formičiek
Hľadáte recept na krehké pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku a je plnené lahodným karamelom? Tieto domáce orechy sú presne to, čo potrebujete. Sú prekvapivo jednoduché, rýchlo hotové a nepotrebujete na ne ani špeciálne formičky. Jednoducho neodolateľná klasika!
Potrebujeme:
Krehké cesto:
- 270 g hladkej múky (preosiatej)
- 100 g zmäknutého masla
- 80 g práškového cukru
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 vajce
- 1 ČL mletej škorice
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Náplň a dokončenie:
- 150-200 g karamelového salka (dulce de leche)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Do väčšej misy dajte preosiatu hladkú múku, práškový cukor, kypriaci prášok, soľ a škoricu. Všetko spolu premiešajte.
- Pridajte zmäknuté maslo, olej a celé vajce. Rukami alebo v robote rýchlo vypracujte hladké, kompaktné cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho odpočívať do chladničky aspoň na 30 minút.
- Tvarovanie a pečenie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si obyčajnú kovovú čajovú lyžičku. Z vychladeného cesta odoberajte malé kúsky a vytvarujte z nich guľôčku (o niečo menšiu ako vlašský orech).
- Guľôčku cesta vtlačte do priehlbiny lyžičky a prstom ju roztlačte po jej stenách tak, aby vznikla dutá „škrupinka“. Prebytočné cesto na okrajoch zarovnajte.
- Lyžičku jemne klepnite o hranu pracovnej dosky - cesto by sa malo ľahko uvoľniť. Takto vytvarovanú škrupinku položte na plech dutou stranou nahor.
- Postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto. Nezabúdajte medzi orieškami na plechu nechať malé medzery.
- Pečte v predhriatej rúre približne 10-15 minút, alebo kým okraje nie sú jemne zlatisté.
- Plnenie a servírovanie: Upečené škrupinky nechajte na plechu úplne vychladnúť, sú veľmi krehké.
- Vychladnuté polovičky naplňte pomocou lyžičky alebo vrecúška karamelovým salkom.
- Spojte vždy dve naplnené polovičky k sebe, aby ste vytvorili celý „orech“.
Plnené oriešky 😋 🎄 /LiViera Desserts/
Tipy a variácie
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať lyžicu rumu alebo kakaa.
- Ak sa cesto lepí na lyžičku, jemne ju posypte práškovým cukrom.
- Najlepšie chutia na druhý deň, keď cesto od plnky trochu zmäkne.
- Nutellová náplň: Namiesto karamelu použite na plnenie Nutellu alebo iný orieškový krém.
- Pudingový krém: Naplňte ich hustým vanilkovým alebo čokoládovým pudingom uvareným s maslom.
- Bez plnky: Škrupinky môžete jesť aj samotné ako chutné maslové sušienky.
Príprava plnených orieškov môže byť nielen kulinárskym zážitkom, ale aj príjemným časom stráveným s rodinou a priateľmi. Môžete zapojiť deti do vykrajovania cesta, plnenia orieškov a dekorovania hotového pečiva. Výsledkom budú dokonale jemné a krehké plnené oriešky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
tags: #plnene #oriesky #bez #fprmiciek