Bryndzové halušky sú tradičným slovenským jedlom, ktoré si získalo srdcia mnohých. Avšak pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, môže byť pôvodný recept problémom. Našťastie existuje vynikajúca vegánska a bezlaktózová alternatíva s pohánkovou múkou, ktorá je rovnako chutná, krémová a dokonca aj zdravšia.
Táto verzia halušiek je ideálna pre každého, kto hľadá zdravšiu alternatívu tradičného jedla. Môj muž tieto halušky chválil do nebies. Chutia veľmi podobne originálu, naozaj delikátne, super krémové, a dokonca, keď postoja pár hodín sú ešte lepšie.
Prečo zvoliť pohánkovú múku?
Pohánková múka je výbornou voľbou, pretože obohacuje jedálniček o ďalšie vitamíny a minerály. Je to skvelý spôsob, ako striedaním múk obohatiť detský jedálniček a naučiť dieťa novým chutiam. Zároveň je prirodzene bezlepková, čo ocenia aj ľudia s citlivosťou na lepok.
Recept na vegánske bryndzové halušky z pohánkovej múky
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 200 g špaldovej múky
- 120 g pohánkovej múky
- 1 balenie (250g) seiden/silken tofu
- 150 ml zakysaného sójového nápoja
- štipka droždia
- 1x tempeh
- 2 PL rastlinného masla
- morská soľ
- bylinky - pažítka, al. petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemno. Vodu, ktorú zemiaky pustia zlejeme, pridáme múky - špaldovú a pohánkovú, trochu soli a všetko dobre zmiešame. Cesto nemá byť riedke, ale skôr tuhé, ak je potrebné pridajte ešte 2-3 lyžice pohánkovej múky.
- Cesto cez haluškovač nahádžeme do vriacej vody, tie halušky, ktoré vyplávajú na povrch sú hotové a môžete ich scediť.
- Medzitým pripravíme vegánsku bryndzu - jednoducho rozmixujeme tofu so zakysaným sójovým nápojom, štipkou droždia a soľou, ktorou v tomto prípade netreba šetriť.
- Do hrnca s uvarenými scedenými haluškami pridáme 2 lyžice masla, premiešame a pridáme pripravenú vegan bryndzovú zmes.
- Nakoniec zľahka osmažíme na oleji tempeh, a vegan bryndzové halušky podávame s tempehom a obľúbenými bylinkami.
Ako je to s „májovou“ bryndzou a čo sa nedá napraviť po pasterizácii
Bryndzové halušky pre deti
Pre deti od 1 1/2 roku môžeme pomaly pridávať do jedálnička aj múky s vyšším obsahom vlákniny, ako je napr. pohánková. Striedaním múk obohacujete detský jedálniček o ďalšie vitamény a minerály, učíte dieťa novým chutiam. Do cesta môžete primiešať aktuálny medvedí cesnak, mangold alebo špenát. My sme mali s medvedím cesnakom a jeho chuť tam nebola ani badať, takže sa nemusíte báť, že by vám ich dieťa odmietlo.
Recept pre deti:
- Všetky ingrediencie na halušky poriadne premiešame.
- Cez haluškovač vytvoríme halušky a hodíme ich priamo do horúcej vody. Keď halušky plávajú, tak sú hotové.
- Zatiaľ si pripravíme jemný bryndzový krém: Maslo vymiešame s bryndzou.
- Halušky zmiešame s bryndzovým krémom, môžeme posypať pažítkou a podávame.
Keďže sú tieto halušky určené pre deti, tak sú veľmi jemnej chuti a menej slané.
Nutričné porovnanie: Tradičné vs. Vegánske halušky
Pozrime sa na to, ako sa líšia tradičné a vegánske halušky z pohánky z nutričného hľadiska.
| Parameter | Tradičné halušky | Vegánske halušky (pohánková múka) |
|---|---|---|
| Laktóza | Áno | Nie |
| Vláknina | Stredná | Vysoká |
| Vitamíny a minerály | Dobré | Bohatšie (najmä z pohánky) |
| Zdroj bielkovín | Bryndza | Tofu, tempeh |
| Vhodné pre celiatikov | Nie (ak je pšenica) | Áno (ak je bezlepková múka) |
tags: #bryndzove #halusky #z #pohankovej #muky