Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré potešia deti aj dospelých. Sú ideálnou voľbou na obed alebo ako sladká odmena. Naplniť ich môžete obľúbeným džemom, čokoládou, tvarohom alebo čerstvým ovocím. Ak hľadáte inšpiráciu alebo chcete vyskúšať niečo nové, prinášame vám recepty a tipy, vďaka ktorým budú vaše buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička.
Tajomstvo nadýchaných buchiet: Vynechajte vajíčko!
Väčšina z nás pridáva do cesta na parené buchty aj vajíčko. Tu je však kľúč k úspechu: ak vajíčko vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie. Toto jednoduché vynechanie jednej suroviny urobí s textúrou buchiet zázraky. Pripravte sa na úžasný recept, ktorý si okamžite zamilujete!
Recept na mäkké a nadýchané parené buchty
- Príprava kvásku: V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
- Zadělání cesta: Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
- Miesenie a kysnutie: Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Cesto pokrájame na štvorčeky. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov.
- Plnenie: Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku, napríklad slivkový lekvár, čokoládu alebo čučoriedky) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
Spôsoby parenia buchiet
Parené buchty môžete pripraviť tradičným spôsobom v paráku alebo vyskúšať alternatívu, pri ktorej nebudete potrebovať parák vôbec. V oboch prípadoch budú buchty krásne nadýchané.
Tradičné parenie v paráku
- Príprava paráka: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák. Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák. Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
- Parenie: Do parného hrnca nalejeme asi 10-centimetrovú hladinu vody a necháme zovrieť. Keď voda vrie, položíme na naparovací sitko vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Dôležité tipy pri parení: Počas parenia nikdy neotvárajte pokrievku. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
- Po parení: Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.
Ako vytvarovať buchty, aby nepraskli
Parenie bez paráka (v panvici)
Ak nemáte parák, môžete vyskúšať tento inovatívny spôsob, pri ktorom budú buchty krásne nadýchané a zospodu chrumkavé.
- Príprava panvice: Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť.
- Pečenie a parenie: Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť. Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku. Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1 dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.
Tipy pre dokonalé parené buchty
- Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza.
- S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo.
- Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
- Buchty, ktoré sa nezjedia, môžete zamraziť a po rozmrazení znovu napariť.
Parené buchty môžete servírovať poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré ste zmiešali s práškovým cukrom. Skúste aj našu najobľúbenejšiu kombináciu - slivkový lekvár a čokoláda! Tiež sú výborné s makom, orechmi alebo tvarohom.
tags: #buchti #na #pare #cas #varenia