Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides), ľudovo známy len ako rakytník, je nenápadný ker či menší stromček s pichľavými vetvami a drobnými oranžovými plodmi. Hoci na prvý pohľad pôsobí obyčajne, už stáročia je cenený pre svoje výnimočné nutričné vlastnosti a široké možnosti využitia. V tradičnej medicíne Tibetu a Číny sa od nepamäti používa na liečbu tráviacich a kožných problémov, kašľa, ako aj popálenín a rán. Rakytník je skutočnou superpotravinou prospešnou pre ľudské telo.
Starí Gréci pozorovali, že kone, ktoré ohrýzali kôru tejto dreviny, mali zdravú a lesklú srsť. Názov rastliny hippophae pochádza z gréčtiny a v preklade znamená kôň (hippos) a svetlo alebo žiara (phaos). Vojaci Alexandra Macedónskeho (356 - 323 pred n. l.) používali odvary rakytníka na regeneráciu svojich síl, čo malo vplyv na ich vysokú bojaschopnosť. Alchymista, astrológ a lekár Paracelsus (*1493 - †1541) používal v súvislosti s týmto rastlinným druhom aj symboliku farieb: tŕne a bodliaky pôsobia podľa neho priamo na pečeň, ktorú liečia. Podlhovasté listy boli určené na hojenie vonkajších rán a červená farba plodov predstavovala symbol liečenia chorôb krvi.
Napriek dlhej histórii používania bol rakytník zaradený do liekopisu až v 70. rokoch minulého storočia. Prvé rakytníkové plantáže boli založené v šesťdesiatych rokoch minulého storočia v Sovietskom zväze.
Čo je rakytník rešetliakový a aké sú jeho plody?
Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides L.) je rozvetvený 1,5 až 3 metre (m) vysoký opadavý ker, ktorý môže dorásť až do výšky 6 m. Jeho drevnatá stonka je posiata tŕňmi a koruna je spravidla riedka. Vzhľad jeho vetiev sa mení v závislosti od veku. Vetvy majú tŕne šedej až hnedej farby dlhé 15 až 60 milimetrov (mm). Striedavé listy sú kopijovité, 30 až 80 mm dlhé a 3 až 8 mm široké. Vrchná strana je zelená pokrytá voskovým povlakom a spodná striebristošedá. Niektoré formy majú tŕňov málo alebo ich nemajú vôbec.
Rastliny sú dvojdomé a opeľovanie zabezpečuje vietor (anemochória). Na jar vytvárajú kvetné púčiky krátke plodonosné vetvičky s chumáčikmi kvetov, ktoré sú dlhé 30 až 50 mm. Z nich sa po opelení tvoria plody v počte 2 až 11. Po ich dozretí plodové výhonky odumierajú. Plodom rakytníka je kôstkovica okrúhleho alebo valcovitého tvaru. Je šťavnatá, voňavá, sfarbená na žlto, oranžovožlto až červeno. Plody sú rozložené na vetvách veľmi husto. Skoré odrody dozrievajú v auguste, septembri, neskoré formy dokonca až v októbri. Plody na kríkoch je možné zbierať počas celej zimy, lebo neopadávajú.
Chuť a výživový profil plodov rakytníka
Plody rakytníka majú jedinečnú príjemnú chuť. Chuťové vlastnosti plodov sú rôzne od kyslých s mierne horkastou príchuťou až po sladké s príjemne kyselkavou chuťou. Táto kyslá, prekvapivo tropická chuť sa dá prirovnať kombinácii citrónu, ananásu a egreša.
Najvyššia koncentrácia účinných látok je v plodoch rakytníka. Celá rastlina je bohatá na množstvo účinných látok, najvyššia koncentrácia je však v plodoch. Obsahujú karotény, vitamíny B1, B2, B3, B6, C, E, K a P. Rakytník je skutočným pokladom bohatým na vitamín C, ktorý posilňuje imunitu a pomáha pri detoxikácii organizmu. V 100 g rakytníka je až 400 mg vitamínu C (odporúčaná denná dávka je 100 mg), pričom 100 g pomaranča obsahuje 53 mg vitamínu C. Štúdia z roku 2022 zdôraznila, že obsah kyseliny askorbovej v rakytníku je 5 až 100-krát vyšší ako vo väčšine ostatných druhov ovocia, čo posilňuje jeho status silného antioxidantu.
Okrem vitamínov plody obsahujú aj stopové prvky, organické kyseliny a minerály, ako sú vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, nenasýtené mastné kyseliny, betakarotén, silice, triesloviny, flavonoidy, cholín, kyselinu jablčnú, kyselinu vínnu a betaín. Olej v dužine je teda v podstate prírodný koncentrát provitamínu A, vitamínu E, K a P. Aktuálne bol v rakytníku objavený alkaloid hippophein, z ktorého sa tvorí biologicky aktívny amín serotonín s výraznými antidepresívnymi a protinádorovými účinkami.
Výživové hodnoty 100 gramov plodov rakytníka:
- Bielkoviny: 1,2 g
- Tuk: 5,4 g
- Sacharidy: 5,7 g
- Vláknina: 2 g
- Voda: 83 g
- Kalórie: 52 kcal
Benefity rakytníka pre zdravie a krásu
Rakytník má antioxidačné, protizápalové a čistiace vlastnosti. Okrem toho priaznivo pôsobí na posilnenie imunitného systému a je cytoprotektívny, teda má schopnosť ochraňovať bunky.
Čo sa stane, ak budete užívať olej z rakytníka každý deň?
Podpora imunity
Keďže je bohatý na antioxidanty, rakytník chráni telo pred voľnými radikálmi a posilňuje tak imunitný systém. Vitamíny a flavonoidy v rakytníku môžu pomôcť chrániť pred rôznymi chorobami mikrobiálneho pôvodu. Dokonca sa ukázalo, že dlhodobé užívanie rakytníkového oleja môže ľudský organizmus chrániť nielen pred ochoreniami ako chrípka, nádcha či herpes, ale dokonca môže pomôcť telo ochraňovať aj pred HIV vírusom.
Kardiovaskulárne ochorenia
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je rakytník prospešný pre zdravie srdca a pri pravidelnej konzumácii môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Jeho antioxidačné a protizápalové vlastnosti, ako aj bohaté zloženie a schopnosť chrániť bunky ľudského organizmu môžu pomôcť predísť rôznym ochoreniam vrátane tých kardiovaskulárnych. Okrem toho látky obsiahnuté v rakytníku pomáhajú zabrániť vstrebávaniu „nezdravého“ LDL cholesterolu, a tým chrániť cievy a uľahčovať prietok krvi. Pravidelné užívanie rakytníka tiež môže pomôcť znížiť krvný tlak u ľudí trpiacich hypertenziou.
Kožné problémy a regenerácia pokožky
Rakytníkový olej je bohatý na mastné kyseliny, a preto je jedným z najlepších produktov na ochranu pokožky pred UV žiarením a spálením. Rakytník je tiež vhodným prostriedkom na prevenciu dermatologických problémov, ako je akné, dermatitída a ekzém. Môže tiež pomôcť pri suchej a šupinatej koži. Vitamíny obsiahnuté v rakytníku, a to najmä C a E, môžu pomôcť pri hojení nekrvácavých rán, jazvách a menších popáleninách. Vďaka obsahu vitamínov, nenasýtených mastných kyselín, antioxidačným vlastnostiam a schopnosti ochraňovať bunky sa rakytník pridáva aj do rôznych produktov proti vráskam. Rakytníkové masti tiež regenerujú tkanivá pri omrzlinách a popáleninách. Rakytník zabraňuje taktiež vypadávaniu vlasov. Olej z bobúľ rakytníka zvlhčuje kožu na tele a dodáva jej vitamíny. Ak sa pridáva do denného krému, sfarbí pokožku broskyňovým odtieňom, a tak kryje prejavy albinizmu. Neodporúča sa osobám s tmavými škvrnami na koži, lebo ich zvýrazní.
Tráviace ťažkosti
Rakytník obsahuje omega-7 kyseliny, ktoré pomáhajú hydratovať sliznicu tráviaceho traktu, čo pomáha predchádzať vzniku žalúdočných vredov. Živiny a vitamíny tiež pomáhajú zmierniť bolesť a urýchliť proces hojenia pri tráviacich problémoch. Protizápalové účinky rakytníka pomáhajú pri tráviacich ťažkostiach spojených práve so zápalom. Liečivý rakytník pomáha posilňovať bunky vnútornej vrstvy žalúdka, pažeráka a čriev. Preto môže zamedziť a pomôcť nielen pri vredoch, ale aj gastroezofageálnom refluxe spojenom s pálením záhy.
Cukrovka
Užívanie rakytníka môže pomôcť udržiavať zdravé hladiny cukru v krvi a predísť tak cukrovke. Rovnako môže zvýšiť sekréciu inzulínu, a tým tiež znížiť riziko cukrovky typu 2. Štúdia z roku 2019 publikovaná v lekárskom časopise Diabetológia zistila pozitívne výsledky pri používaní kyseliny palmitolejovej pri liečbe cukrovky.
Poškodenie pečene
Vitamíny, zdravé tuky a schopnosť rakytníka chrániť bunky prispievajú k regenerácii pečene. Dokonca aj u pacientov s vážnejšími poškodeniami pečene, ako napríklad s cirhózou, sa krvné výsledky zobrazujúce stav pečene zlepšili po 6-mesačnom užívaní rakytníka. Výťažok z rakytníka obsahuje zdravé tuky, vitamín E a karotenoidy, vďaka čomu chráni pečeňové bunky pred poškodením, a tým priaznivo vplýva aj na celkové zdravie pečene.
Rakovina
Kvercetín je flavonoid obsiahnutý v rakytníku, ktorý pomáha ničiť rakovinové bunky. Antioxidanty, protizápalové vlastnosti rakytníka, ako aj jeho schopnosť chrániť zdravé bunky sú dôležitými v boji proti rakovine. Práve schopnosť chrániť zdravé bunky organizmu je pri rakovine podstatná - mnoho onkologických pacientov prechádza chemoterapiou a rádioterapiou, ktoré ničia nielen rakovinové, ale aj zdravé ľudské bunky. Rakytník a najmä jeho oleje a šťavy sa ukázali ako cenné v doplnkovej liečbe rakoviny.
Menopauza
Pre ženy, ktoré prechádzajú menopauzou alebo ňou už prešli, no stále pociťujú nepríjemné príznaky, môže byť rakytník záchranou. Najmä ženy trpiace vaginálnou suchosťou, návalmi tepla a zníženou energiou, by mali uvažovať nad dlhodobým užívaním rakytníka. Ochrana buniek a fytoestrogény, ktoré pôsobia podobne ako ženský hormón estrogén, môžu uľaviť nepríjemným príznakom menopauzy najmä u žien, ktoré nemôžu alebo nechcú užívať estrogén.
Suché oči
Užívanie rakytníka môže mať priaznivý vplyv na pohodlie očí, a to najmä, ak trpíte suchými, páliacimi a začervenanými očami. Betakarotén a vitamín A v rakytníku napomáhajú zdraviu očí, priaznivo pôsobia na zrak aj proti suchosti očí. Antioxidanty a protizápalové účinky rakytníka sú dôležité pri očných ochoreniach a zápaloch. Keďže rakytník môže pomôcť pri suchosti slizníc, je vhodný aj pre pacientov trpiacich Sjögrenovým syndrómom, čo je autoimúnne ochorenie sprevádzané suchými ústami aj očami.
Neurologické ochorenia
Rakytník môže vďaka schopnosti ochrany buniek mozgu aj celého nervového systému pomôcť predchádzať rôznym chorobám spojeným s nervovou sústavou. Medzi tieto ochorenia patrí depresia, Alzheimerova choroba či schizofrénia. Užívanie rakytníka môže pomôcť aj pri chronickom strese a celkovo upokojiť, ako aj zlepšiť náladu. Rakytník môže mať dokonca aj neuroprotektívny efekt (ochrana nervov) pri pacientoch trpiacich epilepsiou vyvolanou nadmerným príjmom železa.
Ochorenia kostí
Vápnik, horčík, draslík, vitamín D a ďalšie minerály a vitamíny, ktoré rakytník obsahuje, sú dôležité pre správnu hustotu a zdravie kostí a kĺbov. Jeho antioxidačné a protizápalové účinky pomáhajú pri zápalových ochoreniach kostí, vďaka čomu rakytník môže pomôcť aj pri bolesti spôsobenej reumou.
Slabé vlasy
Lecitín, ktorý sa v malom množstve nachádza aj v rakytníku, podporuje regeneráciu vlasov a pomáha zbaviť sa nadbytočnej mastnoty. Rakytník pomáha vlasy vyživovať, obnovovať ich elasticitu a dodáva im vitamíny, vďaka čomu sú zdravšie a rastú rýchlejšie. Prítomnosť polynenasýtených mastných kyselín a antioxidantov v rakytníkovom oleji je mimoriadne prospešná pre kvalitu vlasov.
Nežiaduce účinky rakytníka: Kedy ho radšej neužívať?
Hoci má rakytník pre telo veľa výhod, mal by sa konzumovať s mierou a iba po porade s lekárom. Rakytník a prípravky z neho sa neodporúčajú v nasledovných prípadoch:
- Bezprostredne po operácii alebo ak užívate lieky na riedenie krvi, pretože rakytník môže spomaliť proces zrážania krvi.
- Ak trpíte nízkym krvným tlakom.
- Ak užívate lieky na zníženie cukru v krvi.
- Ak sa vám po priložení na pokožku objaví vyrážka alebo opuchnutie.
- Ak ste tehotná alebo dojčíte, poraďte sa o užívaní rakytníka s lekárom - neexistuje totiž dostatok dôkazov o priaznivých alebo, naopak, negatívnych účinkoch rakytníka počas tehotenstva a dojčenia, pričom rôzne zdroje sa v názoroch rozchádzajú.
- Plody rakytníka majú laxatívny účinok, preto sa jeho konzumácia neodporúča pri náchylnosti na hnačky alebo bezprostredne po prekonaní otravy jedlom.
- Rakytníkový olej je mimoriadne užitočný pri peptických vredoch, ale bobule a šťava sú kontraindikované. Kyseliny v bobuliach výrazne zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy, čo môže vyvolať exacerbáciu, t. j. nové, opätovné prepuknutie choroby. Z rovnakého dôvodu by sa rakytník nemal jesť, ak máte gastritídu, ochorenia pečene a pankreasu.
Pestovanie rakytníka doma
Rakytník je nenáročná rastlina, ktorú sa vám podarí vypestovať v podstate kdekoľvek. Ideálne je preň slnečné prostredie či polotieň a nie príliš vlhká pôda. Najlepšie sa mu darí v pôde s pH 6 - 7, ale zvládne aj pH 5,5 - 8,3. Preferuje piesočnato-hlinitú pôdu s vysokým obsahom organických látok. Rakytník sa pestuje nielen pre jeho liečivé účinky a použitie v kuchyni, ale aj ako okrasný ker, z ktorého si môžete vytvoriť živý plot. Je to dvojdomá cudzoopelivá rastlina, takže aby ste dokázali vypestovať plody, budete potrebovať samčiu aj samičiu rastlinu.
Kedy sa rakytník sadí a ako ho pestovať?
Rakytník môžete zasadiť v podstate hocikedy, no ideálne je sadenie mimo zimy a horúcich letných dní. Väčšinou sa sadí medzi marcom a novembrom. Ak si kúpite semienka, môžete ich uchovať až 3 roky. Najprv ich zasaďte do malých nádob, pravidelne ich polievajte a pridať môžete aj kompost. V kvetináči alebo nádobách ich môžete nechať až 1 - 2 roky, kým ich presuniete na ich stále miesto. Rakytník môžete sadiť aj z odrezkov, pričom po zhruba 2 mesiacoch by mal byť dostatočne silný na presun na stále miesto.
Ak rakytník sadíte zo sadeničiek rovno na záhradu, uistite sa, že medzi ním a ostatnými rastlinami necháte dostatočné rozostupy, aspoň 2 metre. Na jednu samičiu rastlinu sa väčšinou sadia 2 alebo viac samčích, aby sa zaistilo úspešné opelenie. Rakytník po výsadbe pravidelne polievajte, kým sa zakorení. Je odolný voči suchu, takže po zakorení by si mal vystačiť iba s prírodnými zrážkami. Rakytník nepotrebuje hnojivo a zväčša ani sprej proti škodcom. Ker zvyčajne netreba pravidelne zastrihávať, no ak uvidíte staré a mŕtve vetvičky, zbavte sa ich. Koreň rakytníka rešetliakového je uložený zväčša na povrchu zeme, do hĺbky rastie maximálne 10 až 60 cm.
Prvé bobule prichádzajú až približne po 3 až 4 rokoch od výsadby. Najvyššiu úrodu dosahuje rakytník okolo 7 - 10. roku. Rakytník plodí na jednoročnom dreve, preto rozhodne nestrihajte mladé drevo.
Kedy rakytník dozrieva a kedy sa zbiera?
Rakytníku môže trvať 3 alebo viac rokov, kým začne rodiť plody. Podľa odrody sú oranžovo-žlté oválne plody pripravené na zber koncom augusta až do konca októbra, niektoré aj neskôr. Plody rakytníka dozrievajú od augusta do septembra. S cieľom zachovať čo najintenzívnejšie účinky rakytníka sa pre najvhodnejšie spracovanie plodov po ich zbere odporúča lisovanie za studena alebo pomalšie sušenie plodov pri veľmi nízkych teplotách. Tŕne rastliny môžu zber trochu skomplikovať, preto niektorí záhradkári nosia dlhé rukávy a rukavice. Ďalšou možnosťou je použitie záhradných nožníc, s ktorými odstrihnete celé strapce s bobuľami a doma ich oberiete. Nechať si môžete aj lístky rakytníka a uvariť si z nich čaj.
Pri zbere je najlepšie mať pri sebe rukavice - proti dlhým tŕňom. Zberajte za sucha. Po zmrazení plody opadnú z konárov a môžete ich ľahko spracovať. Zber prebieha v septembri a októbri alebo až v zime pri mínusových teplotách, keď sa môžu striasať do rozprestretých plachiet.
Ako spracovať a pripraviť rakytník?
Plody rakytníka sa môžu konzumovať čerstvé, sušené, v kombinácii s medom, ako sirup, olej alebo ako čaj či vo forme tabliet. Môžete ho lisovať za studena, pripraviť si likér alebo bobule rakytníka použiť podobne ako bobuľovité ovocie v smoothie alebo koláčoch. Receptov z rakytníka je neúrekom a je len na vás, ktorý si vyberiete.
Skladovanie rakytníka
Čerstvé bobule v chladničke vydržia len pár dní. Ak sa vám urodilo viac, ako chcete skonzumovať, rakytník môžete zamraziť. Keďže rakytník je rastlina odolná voči nízkym teplotám a plody si dokážu zachovať svoje vlastnosti aj pri teplote -40 °C, môžete ich pokojne zamraziť bez obáv, že by tým stratili vitamíny.
Predtým, ako bobule rakytníka zamrazíte, vyhoďte plody, ktoré hnijú, rovnako aj listy a všetku špinu, ktorá v nich môže byť. Potom bobule umyte v chladnej vode a nechajte ich vyschnúť na kuchynskej papierovej utierke. Ak rakytník dáte do plastového vrecka a hneď zamrazíte, pravdepodobne z bobúľ vznikne jedna veľká hruda. Môžete ich skúsiť najprv rozložiť na papier na pečenie, zamraziť na 30 minút a potom presunúť do plastového alebo vákuového vrecka určeného do mrazničky. Vďaka tomu plody zamrznú samostatne namiesto spoločne vo forme hrudy. Mrazené plody rakytníka vydržia v mrazničke viac ako 1 rok.
Rakytníková šťava
Z nazbieraných plodov sa získava šťava. Rakytníková šťava dokonale vyladí aj letné drinky, ktoré si môžete pripraviť v alkoholickej alebo nealkoholickej verzii. Neodporúča sa používať kovový riad a nástroje, aby sa pri spracovaní šťavy uchovalo množstvo obsiahnutých vitamínov.
Na prípravu rakytníkovej šťavy:
- Rakytníkové bobule dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty.
- Rozdrvené bobule vložte do sitka a pomocou lyžice ich stláčajte, aby šťava začala pretekať do misky pod sitkom. Namiesto sitka môžete použiť aj bavlnenú látku alebo látkovú plienku.
- Zvyšky z vytlačených plodov zalejte malým množstvom vody, premiešajte a opäť ich vytlačte cez sitko alebo látku.
- Všetku získanú tekutinu prelejte do hrnca a pri stálom miešaní ju zohrejte na 75 °C.
- Po zohriatí začnite šťavu plniť do vysterilizovaných fliaš, ktoré ste predtým zohriali, aby pri nalievaní nepraskli. Zavreté fľaše vložte do hrnca, ktorý je vystlaný utierkou. Následne doň nalejte vodu, ktorá bude mať teplotu 75 °C, a to tak, aby boli fľaše úplne zakryté.
- Po uplynutí stanoveného času nechajte šťavu voľne vychladnúť. Ak chcete, aby zostala vždy čerstvá, ideálnym riešením je používať menšie fľaštičky.
Rakytníkový sirup
Na prípravu rakytníkového sirupu potrebujeme liter šťavy z čerstvých mletých plodov (získame ju z cca 2,2 kg plodov). Za stáleho miešania, počas ktorého pridávame 1,5 kg cukru, ju ohrejeme na 75 °C. Zmes miešame, až kým sa cukor nerozpustí. Takto pripravený rakytníkový sirup je bohatý na obsah vitamínu C, provitamínu A, vitamínov skupiny B či vitamíny C, D, F, K a P či železa, ako aj zdraviu prospešných omega olejov.
V pomere 1 : 1 dajte do hrnca bobule rakytníka a vodu a priveďte k varu. Kým sa zmes varí, bobule v hrnci roztlačte. Na miernom ohni varte asi 25 minút, potom zmes preceďte a znova varte asi 20 minút. Podľa chuti pridajte med alebo cukor, nechajte ich v zmesi rozpustiť a potom hrniec odstavte z ohňa. Keď sirup vychladne, nalejte ho do čistej fľaše a skladujte v chladničke asi 3 týždne.
Rakytníková marmeláda / džem
Na prípravu marmelády potrebujeme 250 ml šťavy z rakytníka, 80 g cukru, 5 g agaru a 100 ml vody. Z mrazených alebo čerstvých rakytníkových bobúľ získame roztlačením pomocou lisu šťavu, ktorú prečistíme pomocou gázy. Tekutinu zmiešame s cukrom, na sporáku pomaly privedieme do varu a zahustíme. Osobitne namočíme agar do vody pri izbovej teplote. Na panvici ho spolu so zahustenou zmesou privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni niekoľko minút.
Na prípravu rakytníkového džemu: 1 kg rakytníkových bobúľ zalejte troškou vody a varte do zmäknutia. Do zmesi potom pridajte 750 g cukru, 2 lyžičky kyseliny citrónovej a 100 g želírovacieho prípravku. Keď sa všetko prevarí a premieša, horúci džem nalejte do čistých sklenených nádob, poriadne uzatvorte a nechajte vychladnúť. Džem skladujte na chladnom mieste.
Nevýhodou je, že uvarený džem z rakytníka nie je určený pre dlhodobé skladovanie, preto je ideálne zjesť ho v priebehu niekoľkých dní. Pozor však dajte na jeho nadmerný príjem, ktorý pre naše telo nemusí byť ideálny. Lepšie preto urobíte, ak sa s neskonzumovaným zvyškom podelíte so svojimi známymi. Rakytníkový džem však nemusíte variť doma, pokojne si ho môžete kúpiť. Siahnuť môžete napríklad po 100 % BIO rakytníkovom džeme, ktorého zloženie tvorí okrem bio rakytníkového pyré aj bio jablčný koncentrát.
Rakytníkový olej
Dužina plodov obsahuje od 4 do 13 percent oleja. Má tmavooranžovú farbu, pretože obsahuje 180 − 240 mg.kg-1 karotenoidov, z toho 40 − 100 mg.kg-1 karoténu a 110 − 330 mg.kg-1 vitamínu E. Olej zo semien obsahuje 33-36% kyseliny linolovej (omega-6) a 30-36% kyseliny alfa-linolénovej (omega-3). Dužina obsahuje 32 - 42% nenasýtenej kyseliny palmitolejovej (omega-7).
Rakytníkový olej obsahuje vitamíny zo skupiny A, C, E, K, B1, B2, B6, P, kyselinu listovú, organické kyseliny, triesloviny a minerálne soli. Bohatý je na esenciálne mastné kyseliny omega 3, 6 a 9. Je zdrojom vzácnej omega-7 mastnej kyseliny, ktorá sa v prírode vyskytuje len zriedka. Triterpénové kyseliny - kyselina ursulová a oleanolová - sú charakteristické svojimi špecifickými vlastnosťami. Majú protizápalové a tonizujúce účinky, pomáhajú pri hojení rán a znižovaní krvného tlaku. Obsiahnuté sú aj biologicky aktívne látky, ako sú cholín, betaín a vitamín K1.
Na prípravu rakytníkového oleja: Pripravte si čerstvý roztlačený rakytník a olej podľa chuti. Môže byť olivový, slnečnicový, či makový alebo orechový. V pomere 1 : 1 v čistej sklenenej nádobe zalejte plody rakytníka s olejom ohriatym na 50 °C. Uzatvorenú nádobu skladujte na tmavom a suchom mieste asi 1 týždeň za občasného premiešania. Potom zmes preceďte cez gázu a znova skladujte na tmavom a suchom mieste, kde vám vydrží aj niekoľko mesiacov. Suchú zmes jadierok a šupiek z rakytníka rozhodne nevyhadzujte. Obsahujú mnoho prospešných látok, ktoré môžete využiť rôznymi spôsobmi. Zvyšky tiež môžete zaliať kvalitným olivovým olejom a nechať lúhovať na tmavom a chladnom mieste.
Rakytníkový čaj
Na čaj z čerstvých plodov potrebujete 2 polievkové lyžice roztlačených bobúľ a 500 ml vriacej vody. Nechajte všetko 10 minút lúhovať, potom tekutinu sceďte a rakytníkový čaj pite počas celého dňa. Čaj môžete pripraviť aj zo sušených plodov, pričom použite iba 1 lyžicu na rovnaké množstvo vody. Pridať môžete med a citrón podľa chuti. Na prípravu čajov sa používajú listy rakytníka, ale aj plody.
Rakytník s medom
V čerstvom stave sa chuťovo výrazné ovocie najčastejšie konzumuje po zaliatí čerstvým medom. Med vytvára prostredie, ktoré bráni kvaseniu alebo napadnutiu plesňami. Nemusíme pridávať žiadne konzervačné prísady. Po určitej dobe sa osmotické tlaky oboch komponentov vyrovnajú a plody sa v mede vznášajú. Ovocný nápoj z rakytníka s medom nevyžaduje tepelnú úpravu, lebo si zachováva všetky prospešné látky. Na jeho prípravu potrebujeme 100 g čerstvých alebo mrazených plodov rakytníka, 60 g tekutého medu a 300 ml vody. K drvičom rozdrveným bobuliam sa pridá med, voda a zmes premiešame.
Odporúčaná dávka rakytníka
Odporúčaná denná dávka rakytníka závisí od zdravotného stavu, hmotnosti a ďalších faktorov. Všeobecne sa však odporúča:
- Čerstvé ovocie: 20 g denne (nie viac ako 50 gramov).
- Lyofilizované ovocie: 5 až 45 g denne.
- Rakytníková šťava: 300 ml denne, alebo ako výživový doplnok 1 - 2 čajové lyžičky trikrát denne.
- Extrakty z plodov alebo listov: 500 - 2 000 mg denne.
- Rakytníkový olej: 2 000 - 5 000 mg denne (1 čajová lyžička, asi 5 ml).
- Sirup a džem: 1-2 polievkové lyžice denne.
- Kapsuly: 1-2 kapsuly denne (podľa odporúčania výrobcu).
Rakytník môžete užívať dlhodobo, no niektoré zdroje uvádzajú maximálne 6 mesiacov. Preto sa pred užívaním poraďte s lekárom alebo lekárnikom.