Táto torta je nielen vizuálne atraktívna, ale aj veľmi chutná. Kombinácia kakaového a piškótového cesta, lahodného krému a tmavých bodiek z želé vytvára zaujímavú kompozíciu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Recept je inšpirovaný nápadom na tortu lienku, no dá sa obmieňať podľa vlastnej fantázie a dostupných surovín.
Ingrediencie pre dokonalú tortu
Kakaové cesto:
- 1/2 Palmarinu (alebo iného rastlinného tuku)
- 1/2 pohára jemného kryštálového cukru
- 1 1/2 pohára polohrubej múky
- 1/2 pohára pochúťkovej smotany
- 2 PL džemu (napríklad jahodového)
- 1 PL kakaa
- 1/2 KL sódy bikarbóny
- 2 vajcia
Piškótové cesto:
- 3 vajcia
- 1/2 pohára kryštálového cukru
- 3/4 pohára polohrubej múky
Krém:
- 1 vanilkový alebo smotanový puding (príp. Zlatý klas)
- 1/4 pohára práškového cukru
- 1 pohár mlieka
- Maslo
Na vrch:
- 1 jahodová galaretka
- 1 galaretka z černíc alebo čiernych ríbezlí, čučoriedok (čím tmavšia, tým lepšia)
- Čierna potravinárska farba (voliteľné)
Okrem toho:
- Papier na pečenie
- Tortová forma s odnímateľným okrajom s priemerom 24-26 cm
Podrobný postup prípravy
Príprava svetlého cesta:
V kastróliku rozpustíme na miernom ohni tuk a pridáme kryštálový cukor. Zmes necháme rozpustiť a následne ju preložíme do misy.
Príprava piškótového cesta:
V miske vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým cukrom do peny (šľaháme minimálne 5 minút). Potom pridáme múku a jemne vmiešame.
Pečenie piškótového korpusu:
Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie a vylejeme do nej piškótové cesto. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 15-20 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý a pružný na dotyk. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Príprava kakaového cesta:
V miske zmiešame Palmarin, cukor, múku, smotanu, džem, kakao, sódu bikarbónu a vajcia. Vymiešame hladké cesto. Cesto zbalíme do potravinovej fólie a odložíme do mrazničky. Do kakaovej masy nastrúhame biele cesto, ktoré sme si odložili do mrazničky. Opatrne, už len ručne zamiesame a vylejeme do tortovej formy vystlatej papierom na pečenie. Iba spodok formy, boky nemazeme ničim.
Pečenie kakaového korpusu:
Kakaový korpus pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie je prepečený. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Príprava krému:
Z mlieka a pudingu uvaríme hustú kašu. Prikryjeme fóliou a odložíme na chladné miesto, aby sa nevytvorila kôrka. Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a postupne pridávame vychladnutý puding.
Príprava želé:
Rozpustíme galaretku v 100 ml vody v mikrovlnke (cca 1 minúta). Po vybratí z mikrovlnky dolejeme 250 ml studenej vody. Ak chceme dosiahnuť tmavšiu farbu, môžeme pridať čiernu potravinársku farbu.
Ako pripraviť staromódny želé koláč
Vrstvenie a dokončenie torty
Na tortový podnos položíme kakaový korpus a okolo neho umiestnime odnímateľný okraj tortovej formy. Kakaový korpus potrieme časťou krému. Priložíme svetlú piškótu a jemne pozatláčame do krému. Zvyškom krému potrieme vrch torty. Na vrch torty nalejeme pripravené želé a necháme stuhnúť v chladničke. Nakrájame na rezy a podávame.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre intenzívnejšiu chuť kakaového korpusu môžeme pridať viac kakaa.
- Ak nemáme k dispozícii tmavé želé, môžeme použiť jahodové želé a pridať do neho čiernu potravinársku farbu.
- Namiesto džemu môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad višne alebo maliny.
- Pre zaujímavejší vzhľad môžeme tortu ozdobiť čerstvým ovocím alebo čokoládovou polevou.
- Ak chceme, aby boli bodky na torte výraznejšie, môžeme použiť najtmavší sirup alebo džús, aký je dostupný v obchode.
- Pri príprave kakaového cesta je dôležité, aby tuk bol dobre rozpustený, aby sa cesto dobre spojilo.
- Pri šľahaní vajec s cukrom je dôležité šľahať ich minimálne 5 minút, aby bola piškóta nadýchaná.
- Pri pečení korpusov je dôležité sledovať ich, aby sa nepripálili.
Variácie receptu: Prispôsobte si tortu podľa svojej chuti
Recept na čierno-červenú bodkovanú tortu je možné obmieňať a prispôsobiť vlastným preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
- Svieža malinová torta: Namiesto kakaového korpusu môžeme použiť piškótový korpus a natrieť ho malinovým džemom a šľahačkou.
- Punčová torta: Korpusy môžeme pokvapkať rumom a natrieť ich lekvárom a šľahačkou zmiešanou s mascarpone.
- Jablková torta: Do tortovej formy poukladáme piškóty, na ne vrstvu jablkovej masy a toto ešte 2x a ukončíme piškótami.
- Jarná šľahačková torta: Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho 2x vodorovne prekrojíme a rezné plochy potrieme džemom a šľahačkou.
- Čokoládová torta: Pripravíme si čokoládový korpus a potrieme ho čokoládovou polevou.
- Torta Zelený mach: Do cesta pridáme špenát, ktorý mu dodá zelenú farbu a lahodnú chuť. Krém pripravíme zo smotany a mascarpone.
tags: #cierna #cervena #bodkovana #torta