V dnešnej dobe sa spotrebitelia čoraz viac zaujímajú o to, čo kupujú a konzumujú. Okrem zloženia potravín a ich nutričných hodnôt sa pozornosť upriamuje aj na obaly, ktoré nesú množstvo informácií. Jednou z tém, ktorá vyvoláva zvedavosť, sú čísla a symboly na obaloch mlieka a iných potravín.
Pôvod a šírenie hoaxu o „recyklovanom mlieku“
Už v roku 2010 letel internetom hoax o recyklovanom mlieku, ktorý naznačoval, že čísla na spodnej strane tetrapakových obalov mlieka označujú počet preváraní nepredaného mlieka po záruke. Táto poplašná správa sa, žiaľ, úspešne šíri dodnes, o čom svedčí aj diskusia na tému „Trvanlivosť trvanlivého mlieka“ z roku 2014. Mnohí ľudia na internete zdieľali ďalší zo série hoaxov o tom, že mlieko v kartónoch, tzv. tetrapakoch, ktoré sa nepredá pred uplynutím dátumu trvanlivosti, predajca vracia späť spracovateľovi. Ten ho vraj otvorí, mlieko prevarí a znovu zabalí.
Podľa tohto výmyslu sa to môže udiať maximálne 5-krát. „Na spodnej časti obalu je pod zalepeným záhybom číslo 12345, pričom jedno z čísiel chýba. Chýbajúca číslica vyjadruje, koľkokrát už bolo mlieko recyklované. Číslo 12 45 teda znamená, že bolo prevarené 3-krát," píše sa v hoaxe. Na túto správu reagovala aj polícia, ktorá upozornila, že šírenie hoaxov môže byť vyhodnotené ako trestný čin. Na tento hoax reagoval aj dTest.
Je však dôležité zdôrazniť, že k žiadnemu preváraniu nepredaného skysnutého mlieka nedochádza. Predstava, že by sa mlieko po uplynutí trvanlivosti zvážalo, znova UHT ošetrovalo a balilo, je z ekonomického hľadiska jednoducho nezmysel. Výroba mlieka podlieha prísnym technologickým a hygienickým normám, ktoré takýto proces vylučujú.
Skutočný význam čísel na obaloch mlieka
Spoločnosť Tetra Pak, ktorá je hlavným výrobcom týchto obalov, poskytla jasné vysvetlenie, čo čísla na obaloch naozaj znamenajú. „Čísla na obale majú úplne iný význam, než ako sa šíri medzi verejnosťou, a ktoré sú nezmysly. Vysvetlenie je jednoduché. Čísla na obaloch obsahujú informáciu o obale, v žiadnom prípade nie o jeho náplni,“ uvádza spoločnosť Tetra Pak. Tieto čísla slúžia výhradne na účely zabezpečenia technologickej kvality obalu.
Konkrétne, sekvencia čísel ako 1234, 1234567 a iné sa používa k identifikácii pásu, na ktorom bol obal vytlačený. Číslo vytlačené na spodnej časti obalu je pomocným ukazovateľom pri výrobe a tlači obalov. Obaly sa vo výrobnom závode tlačia vo veľkej roli, v tzv. materskom kotúči, spravidla niekoľko obalov vedľa seba. Potom, čo je materský kotúč potlačený, rozreže sa na jednotlivé pásy podľa jednotlivých dizajnov. Materský kotúč tvorí väčšinou 4, ale aj viac pásov.
Číselný rad teda môže byť 1234, ale tiež 123456 (samozrejme sú možné aj rôzne kombinácie). Číslo, ktoré v rade chýba, určuje, z koľkého pásu daný obal pochádza. Napríklad, ak chýba číslo 4, znamená to, že obal bol vytlačený na páse č. 4. Aby sa po rozrezaní odlíšili (napríklad pre ľahšiu identifikáciu vady štočku pri prípadnej reklamácii), je v rade jedno číslo vynechané, aby bolo jasné, o ktorú rolu (časť nerozrezanej role) išlo. V prípade čísel napr. 123 5 je jasné, že sa jedná o 4. rolu, a v prípade 1234 o 5. rolu. Uvedené čísla nijako nesúvisia s produktom, jeho záručnou dobou či podobnými spotrebiteľskými údajmi.
Odpady? V Maďarsku jsme nedokázali podnikat eticky, proto jsme trh opustili, říká Mojmír Jiřikovský
Ďalšie značky a symboly na obaloch
Okrem spomínaných čísel existujú aj iné značky na obaloch mlieka a iných potravín. Na mlieku značky na spodnej strane krabice slúžia na upozornenie snímačov na ohraničenie obalu. Obrovské pásy špeciálneho papiera, ktoré chránia mlieko, sa obrovskou rýchlosťou režú a skladajú na strojoch, ktoré koniec a hrany vyhodnocujú práve podľa týchto značiek.
Ak rozoberiete prázdnu krabicu, môžete nájsť aj ďalšie značky vo vnútri. Niekedy môžu obsahovať rôzne farebné drobné štvorce v jednej línii, čo sú opäť len údaje o použitých farbách na obale v prípade tlače loga, nápisov a obrázkov.
Podobný hoax vznikol aj v súvislosti so zubnými pastami, kde značky na zvaroch tuby slúžia stroju ako značka, že má dané miesto odseknúť a zvariť. Tieto príklady poukazujú na to, že mnohé "záhadné" značky na obaloch majú čisto technologický význam a nesúvisia s kvalitou či bezpečnosťou produktu.
Ako čítať etikety potravín správne?
Obal a jeho údaje vo veľkej miere nemajú nič spoločné s obsahom. To jediné, čo s obsahom prichádza do súvislosti, je obal ako ochranný materiál, popis zloženia a popis záručnej doby. Pod taktovkou Európskej únie sa slovenskí zákonodarcovia snažia, aby obaly potravín skutočne zodpovedali svojmu obsahu. Obal nesmie spotrebiteľov klamať a sľubovať účinky alebo vlastnosti, ktoré nemožno preukázať.
Zloženie potravín: Kľúč k informovanému výberu
Kompletné zloženie sa najčastejšie ukrýva na zadnej strane obalu. Zoznam surovín, z ktorých sa potravina skladá, pritom nie je zoradený náhodne. Zložky sa vždy radia zostupne podľa množstva, v ktorom boli pri výrobe použité. Ak je konkrétna surovina uvedená v názve alebo vyobrazená na obale, v zložení by malo byť upresnené aj jej percentuálne zastúpenie. Tučným písmom alebo podčiarknutím bývajú zvýraznené alergény. Formulkou typu „výrobok môže obsahovať stopy lepku“ potom výrobca upozorňuje na možnú kontamináciu.
Univerzálna poučka pre výber potravín je: čím kratšie zloženie, tým lepšie. Ak sa nejedná o zoznam dvadsiatich rôznych druhov zeleniny, býva nekonečné zloženie varovným signálom.
Zložky, ktorým sa radšej vyhnúť (pri dlhom zozname):
- Chemické konzervanty, umelé farbivá a zvýrazňovače chuti
- Glukózo-fruktózový sirup
- Umelé sladidlá
- Palmový olej a stužené tuky
A čo tie nešťastné „Éčka“? Rozhodne ich nemôžeme hádzať všetky do jedného vreca a nemusíte sa nimi hneď nechať odradiť. Napríklad aditívum E100 je vlastne prírodné farbivo kurkumín, a kyselina askorbová (E300) je vitamín C, ktorý sa v potravinách používa ako antioxidant. Zďaleka nie všetky aditívne látky sú škodlivé. Bez niektorých by sme sa v potravinárstve nezaobišli, a hoci patria medzi takzvané éčka, môžu byť úplne prírodné a bezpečné. Patrí k nim aj niektoré emulgátory, stabilizátory a zahusťovadlá alebo napríklad sójový lecitín používaný v čokoládach.
Výživové hodnoty: Rozumiete im?
Tabuľka výživových hodnôt poskytuje dôležité informácie. Sacharidy nám dodávajú energiu, zatiaľ čo bielkoviny zasýtia, podporia regeneráciu a pomôžu s budovaním svalovej hmoty. Dôležité sú aj tuky, ktoré umožňujú vstrebávanie vitamínov, správnu funkciu hormónov a optimálnu termoreguláciu. Tuky sa delia na nasýtené a nenasýtené. Medzi výživovými hodnotami býva uvedený aj obsah vlákniny, ktorá prospieva našim črevám a celkovej vitalite.
Každej tabuľke kraľuje energetická hodnota v kilojouloch (kJ) a kilokalóriách (kcal). Výživové tabuľky zvyčajne uvádzajú živiny na 100 gramov alebo 100 mililitrov danej potraviny. Na niektorých výrobkoch sú uvedené aj hodnoty prepočítané na jednu porciu. Pri výbere potravín dajte prednosť tým, ktoré obsahujú čo najmenej jednoduchých cukrov, nasýtených tukov a soli. Plusové body naopak výrobok získava za vyššie množstvo vlákniny.
Dátum spotreby vs. dátum minimálnej trvanlivosti
Okrem zloženia a nutričných hodnôt musí etiketa väčšiny potravín informovať aj o odporúčanom skladovaní a trvanlivosti. Nenechajte sa zmiasť často zamieňanými pojmami:
- Dátum spotreby sa označujú potraviny, ktoré podliehajú rýchlej skaze a po uplynutí tejto doby sa považujú za zdravotne závadné.
- Dátum minimálnej trvanlivosti potom nájdete na trvanlivejších potravinách. Po jeho uplynutí sa nemusia stať zdravotne závadnými, ale môžu zmeniť farbu alebo stratiť na svojej jedinečnej chuti. Ak sa stane, že na nejaké potraviny pozabudnete a nájdete ich v špajzi o niečo neskôr, nepanikárte, no neuškodí, ak ich pred konzumáciou skontrolujete.
Ak je to potrebné, mal by byť uvedený aj návod na prípravu. K ďalším nevyhnutným údajom potom patrí krajina pôvodu a adresa výrobcu, predajcu alebo dovozcu.
Recyklačné symboly a triedenie odpadu
Recyklačné symboly nájdeme na obaloch potravín, kozmetiky, elektroniky či hračiek. Tieto malé ikony majú dôležitú úlohu - ukazujú, ako správne nakladať s odpadom. Najznámejším symbolom je trojuholník tvorený tromi šípkami. Tento medzinárodne uznávaný symbol predstavuje recyklovateľnosť materiálu. Čísla v strede recyklačného trojuholníka slúžia ako identifikačný kód materiálu, ktorý pomáha pri triedení odpadu.
Identifikačné kódy materiálov pre recykláciu:
| Kód | Materiál |
|---|---|
| 1 | PET (polyetyléntereftalát) |
| 2 | HDPE (vysokohustotný polyetylén) |
| 3 | PVC (polyvinylchlorid) |
| 4 | LDPE (nízkohustotný polyetylén) |
| 5 | PP (polypropylén) |
| 7 | Ostatné |
Ak obal nesie symbol troch šípok spolu s percentami, znamená to, že určitá časť materiálu bola vyrobená z recyklovaného obsahu. Ďalším často zamieňaným symbolom je „zelený bod“ - dva prekrývajúce sa šípkové oblúky v kruhu. Tento znak neoznačuje recyklovateľnosť, ale fakt, že výrobca prispel do systému zberu a recyklácie obalov. Ak vidíte ikonku s listom alebo text „kompostovateľné“, obal patrí do biologicky rozložiteľného odpadu.
Správne triedenie odpadu je kľúčové; chybne vytriedené obaly môžu kontaminovať celé recyklačné várky, čo znamená, že namiesto ich opätovného použitia skončia na skládke. PET fľaše od mlieka nepodliehajú zálohovaniu, tento obal sa vyhadzuje do žltej zbernej nádoby na plastový odpad bez zvyškov mlieka. Nápojové kartóny a plastové fľaše pred vyhodením stlačíme, aby sme minimalizovali ich objem v zbernej nádobe a vyhadzujeme ich spolu s vrchnáčikom. Pri sklenej fľaši vrchnáčik vyhadzujeme samostatne. Ak sa dá papierová etiketa alebo iná nálepka od obalu odlepiť, tak ju odlepíme a vytriedime samostatne. Systém triedenia na Slovensku nie je jednotný, preto sa treba riadiť aj pokynmi na kontajneroch alebo inštrukciami na webovej stránke obce. Nápojové kartóny patria do oranžovej zbernej nádoby, ak je dostupná.
Obal, kvalita a voľba: Sklenené fľaše vs. kartón
Radi by ste si kúpili mlieko od farmára, ale nechce sa vám ťahať so sklenenými fľašami? Obal, v ktorom sa mlieko nachádza, má zásadný vplyv na jeho kvalitatívne vlastnosti i trvanlivosť. Sklenené fľaše si v dnešnej dobe stále udržiavajú svoje miesto na trhu z niekoľkých dôvodov. Za kazenie mlieka sú zodpovedné baktérie a akékoľvek vystavenie mlieka kyslíku, teplu alebo svetlu môže spôsobiť ich rýchle množenie. Preto je dôležitá tesnosť uzáveru nádoby - a sklenené fľaše majú zvyčajne tesnejší uzáver ako ich tetrapakové náprotivky. Vždy, keď otvoríte obal s mliekom, dostane sa doň vzduch, vďaka ktorému sa začnú množiť baktérie rodu Lactobacillus. Okrem baktérií je nepriateľom mlieka aj svetlo. Mlieko ponechané pri izbovej teplote, na ktoré dopadá svetlo, získa pachuť už po štyroch hodinách.
Mlieko si v sklenenej fľaši uchováva lepšiu chuť, pretože plasty a kartón sú pórovitejšie než sklo, čo umožňuje prienik nežiaducich pachov, ktoré môžu ovplyvniť chuť mlieka. Ďalším, nezanedbateľným dôvodom je životné prostredie. Zatiaľ čo plast aj sklo sú recyklovateľné, sklenené fľaše vydržia dlhšie, pretože sú odolnejšie. V priemere sa dajú znovu použiť 20 až 30-krát predtým, než sú recyklované. Aj rastlinné mlieka, hoci majú dlhšiu trvanlivosť vďaka pasterizácii, sú rovnako citlivé na baktérie, teplo a vzduch.
Ako spoznať slovenské mliečne výrobky?
Nízky podiel slovenských mliečnych výrobkov na obchodných pultoch je už dlhodobým problémom a spotrebitelia majú často problém odlíšiť ich od zahraničných. Nemôžu sa spoľahnúť na to, že v názve produktu je použitý slovenský zemepisný názov, ani na EAN kód začínajúci číslami 858, a slovenský pôvod výrobku im nezaručí dokonca ani slovenská vlajka či iné slovenské znaky na obale výrobku.
Našťastie však existuje jedno spoľahlivé a zaručené poznávacie znamenie slovenského mliečneho výrobku - tzv. „ovál s číslom mliekarne a skratkou označujúcou krajinu“. Takýto ovál v zmysle platnej legislatívy obsahuje dve veľké tlačené písmená označujúce skutočnú krajinu pôvodu mliečneho výrobku a číselný kód konkrétnej mliekarne (napr. SK-001). Ak nájdete na obale mlieka a mliečnych výrobkov OVÁL so skratkou SK, môžete si byť istí, že daný výrobok pochádza priamo zo Slovenska a bol tu aj vyrobený. Mlieko a mliečne výrobky vyrobené na Slovensku podliehajú vysokým hygienickým štandardom a požiadavkám, a svojou kvalitou sa nielen vyrovnajú, ale dokonca prevyšujú mnohé mliečne výrobky zo zahraničia.
Iba mliekareň, ktorá spĺňa všetky hygienické požiadavky a má prevádzku schválenú príslušným kontrolným úradom, môže mať pridelený tento číselný kód. Ten je zároveň zárukou, že jej výrobky spĺňajú tie najprísnejšie požiadavky na kvalitu a bezpečnosť potravín. Keď sa rozhodnete pre slovenské mlieko a mliečne výrobky, volíte si aj čerstvosť, vďaka rýchlemu prevozu z farmy do mliekarne a následnému spracovaniu.
tags: #cisla #na #krabici #od #mlieka