Caesar šalát nie je len recept, je to symfónia chutí s viac ako 100 ročnou tradíciou. Aj preto je súčasťou mnohých Signature ponúk. Pred vašimi očami sa pospájajú chute čerstvých ingrediencií do očarujúceho kompaktného celku.
Caesar šalát (Cézar šalát) je šalát z rímskeho šalátu, dochutený sviežim majonézovým dressingom a podávaný s krutónmi, alebo opečenou bagetou. Dressing s citrónovou šťavou mu dáva sviežu a lahodnú chuť. Je fantastický ako rýchle, ale za to plnohodnotné jedlo. Vychutnajte si všetky vône a prezrite si krásu poctivých čerstvých surovín.
Pôvod a história Caesar šalátu
Vytvorenie receptu na Caesar šalát sa pripisuje talianskemu prisťahovalcovi Caesarovi Cardinimu, ktorý prevádzkoval reštaurácie v Mexiku a v Spojených štátoch. Mal vzniknúť v rodinnej reštaurácii v Tijuane počas prohibície. Caesar Cardini, taliansky kuchár pôsobiaci v mexickej Tijuaně, pripravil tento šalát v roku 1924 úplne spontánne - z toho, čo mal v kuchyni k dispozícii. Výsledok však očaril hostí a odvtedy sa stal ikonou.
Možno vás prekvapí, že v Caesarovi pôvodne nebola ani slanina, ani kuracie mäso. Dokonca aj ančovičky sa do dresingu dostali až neskôr - pridal ich Caesarov brat Alex.
Čo obsahuje pravý Caesar šalát?
Ak si dnes objednáte Caesar šalát v reštaurácii, na tanieri zvyčajne dostanete kombináciu ľadového šalátu, kuracích kúskov, slaninky, krutónov a syra, to celé preliate cesnakovým dresingom. Možno chutí dobre, no s pôvodným receptom má len málo spoločného. Pravý Caesar šalát bol totiž omnoho jednoduchší, ľahší, no zároveň sofistikovanejší.
Kľúčové ingrediencie:
- Rímsky šalát - základ, ktorý robí rozdiel. Ak náhodou nezoženiete rímsky šalát, kľudne použite aj ľadový. A áno už to nebude ten pravý cézar šalát ale však ono je to jedno, hlavne aby vám chutilo.
- Krutóny - nie tie sáčkové z obchodu, ale čerstvo pripravené z bagety.
- Parmezán - dvojitá úloha.
- Dresing - srdce celého receptu. Žiadny obyčajný cesnakový, ale rafinovaná emulzia z olivového oleja, ančovičiek, cesnaku, worcesterskej omáčky, citrónovej (alebo limetovej) šťavy, dijonskej horčice a špeciálne pripraveného vajíčka, tzv. pošírovaného vajíčka (aj keď v recepte sú použité žĺtka). Vláčnosť žĺtkov a bohatá chuť ančovičiek sú základným dôvodom, prečo Caesar chutí tak dobre.
Keď k tomu pridáme čerstvý chrumkavý šalát, kapary, najemno nastrúhaný parmezán, pár kvapiek citrónovej šťavy a panenského olivového oleja a domáce krutóny, zavŕšime symfóniu chutí.
Varianty Caesar šalátu
Existuje niekoľko obmien Caesar šalátu - zámena rímskeho za iný šalát, pridávanie grilovaného kuracieho mäsa, alebo i vegánske variácie bez vajec a ančovičiek. Základná verzia je jednoducho pre každého, kto Caesar šalát pozná a miluje tak ako my.
- Verzia Caesar šalátu s krevetami je pre tých, čo milujú more a morské plody.
- Sýtejšia verzia s grilovanými kúskami šťavnatého lososa poteší každého, kto miluje more a leto.
- Naša najobľúbenejšia verzia je s Prosciuttom San Daniel Levi 24 m.
“Caesar šalát je vynikajúce veľmi chutné jedlo, ktoré vás prekvapí množstvom možností. Ak ste ho u nás ešte nemali, ochutnajte ho najskôr v “základnej” verzii.
Caesar salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Príprava domáceho Caesar šalátu
Hoci príprava pravého Caesar šalátu znie na prvý pohľad zložitejšie, výsledok vás odmení chuťou, ktorá je svieža, vyvážená a úplne iná než ťažšie moderné verzie. Ak chcete doma ohúriť hostí alebo si dopriať skutočný gurmánsky zážitok, skúste raz pripraviť Caesar šalát podľa originálnej receptúry. Uvidíte, že už nikdy sa na „bežný Caesar“ v reštaurácii nebudete pozerať rovnako.
Recept na domáci Caesar šalát:
- Príprava dresingu: Vajcia vymixujeme pomocou tyčového mixéra s olejom a vytvoríme majonézu. Pridáme nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu a ančovičky. Premixujeme a dresing dochutíme soľou a korením. Ančovičky nakrájajte na drobno, pridajte všetky ostatné suroviny na dressing a rozmixujte do hladka.
- Príprava krutónov: Pripravíme si parmezánové krutóny. Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
- Príprava mäsa (voliteľné): Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme ich z oboch strán dozlatista spolu s rozmarínom a cesnakom na olivovom oleji. Kuracie prsia pečieme 8 minút z každej strany, kým nie sú krásne zlatisté. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Po opečení ich necháme pre krájaním 5 minút odstáť.
- Finálna montáž: Rímsky šalát umyjeme, osušíme a natrháme. Vmiešame dresing, aby sa všetky chute prepojili. Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny a nakrájané kuracie prsia. Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať.
Obetujete 12 minút, aby ste svojmu telu dodali kvalitné suroviny a dokonalé zasýtenie?
Odporúčané vína k Caesar šalátu
K Caesar šalátu sa najviac hodia svieže biele vína s nádychom citrusov, ako je Sauvignon Blanc, Rizling, Pinot Grigio a Chablis. Ak máte chuť na červené víno, odporúčame Beaujolais a Pinot Noir. Nebudú tak osviežujúce ako biele víno, ale vhodne doplnia chuť najmä v chladnejších dňoch.
tags: #co #obsahuje #cezar #salat