Cukrovka (diabetes mellitus) patrí medzi najčastejšie chronické ochorenia súčasnosti. Na Slovensku ňou trpí približne 7 % populácie, pričom až 90 % prípadov tvorí diabetes 2. typu, ktorý úzko súvisí so životným štýlom. Strava pri cukrovke zohráva kľúčovú úlohu v udržaní zdravej hladiny cukru v krvi a v prevencii komplikácií.
Základné princípy stravovania diabetika
Základom úspešnej kontroly diabetu je správne stravovanie. Diabetická diéta je v podstate racionálna strava. Stravovanie má byť pravidelné, v menších, ale zato častejších dávkach, s vhodnou kuchynskou úpravou, doplnené pitným režimom. Glykemický index (GI) udáva, ako rýchlo sa škroby a cukry zo zjedenej potravy dostanú do krvi. Základom sú potraviny s nízkym GI, ktoré obsahujú málo škrobu, veľa vlákniny či zdravé tuky.
Najnovšie výskumy ukazujú, že zelenina by mala byť dôležitou súčasťou stravy diabetika. Prevažná časť zeleniny má pri vysokej biologickej hodnote nízku energetickú hodnotu. Zelenina by mala prevládať v každom jedle diabetika.
„5 najlepších a 5 najhorších“ [Chutné šaláty] Pre diabetikov!
Vlašský šalát pre diabetikov: Recept a odporúčania
Tradičný vlašský šalát obsahuje majonézu, ktorá je bohatá na tuky a kalórie. Pre diabetikov je preto vhodnejšia odľahčená verzia, ktorá využíva zdravšie alternatívy.
Recept na vlašský šalát pre diabetikov
Suroviny (pre 4-5 osôb): 520 g v šupke uvarených zemiakov, 100 g mrazeného alebo čerstvého hrášku, 120 g čerstvej mrkvy, 1 veľká cibuľa, 200 ml kyslej smotany (najlepšie 16%).
Postup prípravy
- Dressing: 200 - 250 g kyslej smotany zmiešame s 1 PL horčice a asi 10 kvapkami vhodného sladidla. Pripravíme si dressing a dáme ho nabok.
- Základ: Hrášok uvaríme v pare a dáme ho vychladiť. Cibuľu nakrájame na malé kúsočky, do hrnca dáme asi 1 dcl vody, 2 PL jablčného octu, pár kvapiek sladidla a cibuľu. Varíme spolu asi 10 min, kým nezmäkne, a necháme vychladnúť.
- Dokončenie: Zemiaky pretlačíme alebo nakrájame na kocky, zmiešame s vychladnutou a precedenou cibuľou a vmiešame dressing. Pridávame ostatné suroviny - vychladnutý hrášok, na jemno nastrúhanú mrkvu a uhorky nakrájané na kocky. Všetko premiešame a dáme do chladničky.
Ďalšie tipy na zdravý vlašský šalát
| Zložka | Odporúčaná alternatíva |
|---|---|
| Majonéza | Grécky jogurt, kyslá smotana alebo vegánska majonéza |
| Sladidlá | Stévia, erytritol alebo iné prírodné sladidlo s nízkym GI |
| Ocot | Jablčný ocot alebo citrónová šťava |
Ako si udržať zdravú glykémiu
Diabetici si príjem cukru a glykémiu musia strážiť oveľa viac ako zdraví ľudia. Pri alkoholických nápojoch nezabudnite na to, že majú vysokú energetickú hodnotu. Diabetici by sa mali vyhýbať tvrdému alkoholu; nahradiť ho môžu pohárom kvalitného vína alebo piva. Nezabúdajte na dostatok bielkovín, ktoré pomáhajú umocniť pocit nasýtenia a znižujú glykemický index potravín. Tým predídete rozkolísaniu hladiny krvného cukru a neovládateľnej chuti na sladké.
tags: #cukrovka #a #vlassky #salat