Medzinárodný deň mlieka sa každoročne oslavuje tretiu stredu v máji. Od roku 1957 sa oslavuje pod záštitou Medzinárodnej mliekarskej federácie (IDF). Tento deň nám pripomína význam konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov ako dôležitej zložky výživy. Mlieko patrí k najprirodzenejším potravinám ľudskej výživy. Nie je to len biela tekutina v pohári - je to symbol zdravia, rastu a tradícií. Aj preto si ho každoročne pripomíname počas Medzinárodného dňa mlieka.
Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) oslavuje Svetový deň mlieka od roku 2001 vždy 1. júna, na Medzinárodný deň detí, a to nie náhodou. Na Slovensku sa tradične oslavuje Medzinárodný deň mlieka v tretí májový utorok. Cieľom je zdôrazniť význam mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravú výživu, predovšetkým u detí.
Slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka si prajú, aby Medzinárodný deň mlieka bol považovaný za deň úcty ku všetkým, ktorí sa akoukoľvek formou podieľajú na výrobe, spracovaní, doprave, predaji, či konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov.
Výživová hodnota mlieka a jeho zdravotné benefity
Mlieko obsahuje výživné a stavebné látky dôležité pre stavbu a rast tela. Je zdrojom minerálnych látok (vápnik, fosfor, draslík), vitamínov (B2 a B12), enzýmov a esenciálnych látok, ktoré si organizmus nevie vyrobiť sám. Mlieko obsahuje vápnik, vitamíny A, B2, D, bielkoviny a minerály, ktoré podporujú rast, pevné kosti a zdravé zuby.
Hlavné zložky - bielkoviny, tuk, mliečny cukor, minerálne látky a tiež esenciálne nutričné látky, vitamíny a iné dôležité látky - robia z mlieka komplexnú vyváženú potravinu pre všetky vekové i zdravotné kategórie ľudí. Svojím zložením je mlieko nenahraditeľným pre zdravú výživu, je to potravina s najširším účinným spektrom. K zdravej výžive prispievajú aj živé mliečne kultúry so svojimi probiotickými vlastnosťami.
Význam mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravú výživu ľudí opakovane potvrdzujú odborníci na výživu po celom svete, pričom vyzdvihujú mlieko ako jednu z najkomplexnejších potravín z hľadiska jeho výživovej hodnoty. Každodennú konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov v záujme zachovania zdravia a zdravého vývinu človeka už od útleho veku odporúča aj Svetová zdravotná organizácia (WHO), a to v množstve minimálne 220 kg na osobu za rok. Propagácia konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov je pri širokej škále ďalších potravinových druhov a pri dnešných moderných stravovacích trendoch doslova nevyhnutnosťou.
Prehľad výživových hodnôt mlieka
| Zložka | Význam |
|---|---|
| Bielkoviny | Stavebné látky pre rast a obnovu tkanív |
| Tuk | Zdroj energie |
| Mliečny cukor (laktóza) | Zdroj energie |
| Minerálne látky (vápnik, fosfor, draslík) | Dôležité pre kosti, zuby a správnu funkciu organizmu |
| Vitamíny (B2, B12) | Podpora metabolizmu a nervového systému |
Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku
Mlieko a mliečne výrobky sú tradičnou potravinou na našich stoloch už celé stáročia. Sú výživné, zdravé, chutné a navyše pri výbere slovenských mliečnych výrobkov podporujeme aj rozvoj našich regiónov, zamestnanosť a ekonomiku Slovenska.
„Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by každý z nás mal ročne skonzumovať 220 kilogramov mlieka a mliečnych výrobkov. Na Slovensku je priemerná ročná spotreba len na úrovni 173,6 kilogramov na osobu a rok. Je to nižšie číslo, avšak pozitívne je, že rokmi narastá.
Podľa údajov zverejnených MPRV SR spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na osobu za rok 2023 (posledný zverejnený údaj) je na úrovni 191,6 kg. Zvýšená spotreba sa netýka mlieka samotného - toho v porovnaní s odporúčaniami pijeme menej. „Výrazne stúpla spotreba napríklad pri syroch a tvarohu, a to o štyri kilogramy na rok a obyvateľa od roku 2009. Zvýšenú obľubu zaznamenávajú aj kyslomliečne produkty, kde spotreba stúpla o asi päť kilogramov na osobu a rok.
Edukačné aktivity a oslavy Medzinárodného dňa mlieka v školách
Oslavy Medzinárodného dňa mlieka v školách majú podstatný cieľ: zvýšiť povedomie detí o význame pitia mlieka a upozorniť ich na jeho benefity pre zdravý rast a vývoj v období detstva a dospievania. Na školách sa Svetový deň mlieka oslavuje 25. septembra. Je to medzinárodná udalosť, ktorá je od roku 2000 každoročne podporovaná a propagovaná Organizáciou pre výživu a poľnohospodárstvo.
Na školách sa často organizujú rôzne aktivity, ako sú prednášky, degustácie alebo výtvarné projekty zamerané na mlieko. Na našej škole sme si tento deň pripomenuli aj my na I. stupni. Žiaci sa prostredníctvom prezentácií dozvedeli, odkiaľ pochádza mlieko, kde sa spracúva a akým spôsobom sa dostane na náš stôl.
V Materskej škole Za dráhou si deti tento deň pripomenuli prostredníctvom tvorivých a edukačných aktivít, ktoré im predstavili význam mlieka v každodennom živote. V Materskej škole Hrabovská cesta sa mlieko nielen oslavovalo, ale aj chutne podávalo. Šikovné kuchárky pripravili pre deti mliečne dobroty - ochutené nápoje, nátierky a krémy s medom, keďže si pripomenuli nielen Medzinárodný deň mlieka ale aj Svetový deň včiel.
Aktivity a projekty na základných školách
- Prváci: Pozreli si videá ,,Cesta mlieka“ a vyplnili si tajničku. Zasúťažili si na tému ,,Čo sa vyrába z mlieka?“ a ochutnávali rôzne jeho príchute. Žiaci si priniesli mliečne výrobky a so zaviazanými očami ochutnávali a rozpoznávali.
- Druháci: Sa venovali prezentáciám o mlieku a zdravej výžive. Z mliečnych výrobkov od firmy ,,RAJO“ vytvorili na školskom dvore logo, následne z nich zhotovili zaujímavé výrobky. Z prinesených potravín si vyrábali a pochutili si na mliečnych kokteiloch.
- Tretiaci: Si zopakovali svoje vedomosti formou prezentácií ,,Cesta mlieka“ a ,,Mliečne výrobky a spracovanie mlieka“. Vyrobili si maslo, z neho rôzne maslové nátierky s pridaním čerstvých byliniek, ktoré s veľkou chuťou ochutnávali. Po ochutnávke si vymenili medzi sebou recepty na ich prípravu. Z obalov ,,RAJO“ konštruovali rôzne stavby.
- Štvrtáci: Si prezreli prezentáciu a vypracovali si pracovné listy s mliečnou tematikou. Po sledovaní rozprávok ,,Mliečna hliadka“ a ,,Luisov hrnček mlieka“ sa oboznámili s pasterizáciou. Popri tvorivom písaní básní a príbehov o mlieku si pochutili na prinesenej mliečnej desiate. Výrobky z krabíc mlieka ,,RAJO“ vystavili v triedach.
Ďalšie edukačné aktivity pre deti
- Cesta mlieka: Deti sa môžu pozerať na obrázky a rozprávať príbeh o tom, ako sa mlieko dostáva od kravy až do ich pohára. Spoločne sa snažia zložiť jednotlivé obrázky v správnom poradí tak, aby vznikla „cesta mlieka“. Pomôcky: Ilustrované obrázky kravičky, mliekarne a mlieka v pohári.
- Výroba masla: Naplňte zaváracie poháre smotanou a nechajte deti nimi triasť, až kým sa nevytvorí maslo. Ukážte im, že zo smotany vznikne maslo, ktoré môžu aj ochutnať. Deti na vlastné oči vidia, ako sa z tekutiny vyrobí tuhé maslo.
- Kravička z krabice: Deti vytvoria vlastnú kravičku z krabice od mlieka. Na krabicu = telo, nalepia vystrihnutú papierovú hlavu, ktorú predtým vyfarbia. Na opačnú stranu krabice prilepia kúsok motúzika ako chvost. Lekárnické paličky zapichneme cez diery odspodu ako nohy. Z ružového papiera vystrihnú vemeno a nalepia odspodu kravy.
- Obchod s mliečnymi produktmi: Deti si zariadia obchod s mliečnymi produktami. Ponúkajú, kupujú a predávajú, pričom používajú názvy mliečnych výrobkov. Deti si určia role - predavači, zákazníci, skladníci, dodávatelia.
- Dojenie kravy: Rukavice naplnené vodou budú predstavovať vemeno kravy. Deti si môžu vyskúšať „dojenie“ tým, že stláčajú prsty a sledujú, ako „mlieko“ vyteká.
- Ochutnávka mliečnych výrobkov: Pripravte ochutnávku rôznych mliečnych výrobkov. Každý výrobok deťom ukážte a nechajte ich ho ovoňať a ochutnať. Deti zapojením zmyslov vnímajú rozdielne vône a príchute mliečnych výrobkov.
- Spoznaj zviera, ktoré dáva mlieko: Deti majú za úlohu pozorne počúvať a identifikovať v texte zviera, ktoré dáva mlieko.
- Maľovanie a lepenie zvierat: Deti v detských časopisoch a omaľovánkach vyhľadávajú, vystrihnú a na spoločný plagát nalepujú obrázky zvierat, ktoré dávajú mlieko - kravičky, kozičky, ovečky. S našou pomocou napíšu alebo z písmen zložia nadpis „DEŇ MLIEKA“ a dátum.
Mlieko a mutanti, ktorí ho milujú
Podpora slovenských mliečnych výrobkov a Mliečny fond
Podpora zvýšenia záujmu o slovenské mlieko a mliečne výrobky je už roky snahou Mliečneho fondu, do ktorého prispievajú slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka od jeho založenia v roku 2008. Zo zozbieraných finančných prostriedkov potom realizujú propagačné a informačné kampane na zvýšenie spotreby mlieka a mliečnych výrobkov pôvodom zo Slovenska.
Jedným z cieľov komunikácie je aj vzdelávanie spotrebiteľov a vychovanie novej generácie konzumentov slovenského mlieka a mliečnych výrobkov. Za 17 rokov existencie Mliečneho fondu zrealizovali slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka nejednu aktivitu zameranú na deti a mládež. Objav mlieko, Adoptuj si kravičku, Mliečne hliadky na školách, Dni otvorených dverí na farmách a rôzne súťaže, ktorých sa zúčastnili desaťtisíce detí potvrdzujú ich záujem sa vzdelávať o ceste mlieka od kravičky až po domáci stôl a záujem siahať po mlieku a mliečnych výrobkoch každý deň.
Z prostriedkov Mliečneho fondu aktuálne na Medzinárodný deň mlieka ponúkli slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka všetkým základným školám premietanie edukačno-zábavných príbehov Mliečnej hliadky - troch kravičiek, ktoré pátrajú po rôznych záhadách spojených s mliekom a mliečnymi výrobkami. Navyše, v rámci súťaže ponúkli triednym kolektívom na 1. stupni základných škôl vytvoriť ďalší takýto príbeh na animáciu a tiež na prevedenie do komiksovej podoby. Nielenže vyzývajú mládež ku kreativite v oblasti prvovýroby a spracovania mlieka, ale zároveň ich stavajú do úlohy tvorcov príbehu s ponaučením výhod konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov. K príbehom patriace pracovné listy dávajú pedagógom a výživovým poradcom priestor pripomenúť deťom mlieko a mliečne výrobky v tento významný deň.
„Mliečny kvíz propaguje slovenské mliečne výrobky. Zameriava sa na rozpoznanie slovenských mliečnych výrobkov od tých zahraničných, ktoré k nám cestujú stovky až tisíce kilometrov. Niektoré otázky nabádajú spotrebiteľov zamyslieť sa nad pôvodom mlieka, nad prácou chovateľov dojníc a mliekarov, čo vedie aj k poznaniu, že mlieko nepochádza zo supermarketu, ale vyžaduje si neľahkú prácu ľudí.
Zatiaľ, čo záujem o spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov u nás pomaly rastie, naša sebestačnosť v produkcii najmä surového kravského mlieka sa znižuje. Príčinou je úbytok dojníc aj celých chovov, ktoré už nedokázali ďalej fungovať v pomerne zložitom konkurenčnom boji so zahraničnými producentmi. Tí sú z dôvodu vyšších národných podpôr často zvýhodnení. Len pri cielenej podpore si Slovensko môže naďalej udržať produkciu domácich mliečnych výrobkov a domáceho mlieka.