Medový koláč je klasikou, ktorá nesmie chýbať na žiadnom slávnostnom stole ani pri popoludňajšej káve. Jeho bohatá chuť medu, jemné cesto a krémová plnka vytvárajú dokonalú harmóniu, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Pripravte si tento tradičný dezert podľa nášho detailného návodu a očarte svoju rodinu i priateľov.
Príprava medového cesta
Základom vynikajúceho medového koláča je správne pripravené cesto. Na prípravu cesta si najprv nachystajte všetky potrebné ingrediencie.
Do hrnca dáme vajcia, med, cukor, sódu bikarbónu a maslo a za stáleho miešania zahrievame na bod varu. Je dôležité miešať zmes nepretržite, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne spojili a zmes sa nepripálila. Akonáhle zmes dosiahne bod varu, odstavíme ju z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Potom do nej postupne zapracujeme múku, kým nevznikne hladké a poddajné cesto.
Hotové cesto rozdelíme na rovnaké časti, zvyčajne na 4 až 5 dielov, podľa toho, koľko plátov chceme mať. Každú časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát. Dbáme na to, aby boli pláty približne rovnakej veľkosti a tvaru. Osobitne upečieme na plechu, ktorý sme pred tým vystlali papierom na pečenie. Pečieme pri strednej teplote, kým pláty nezískajú zlatohnedú farbu a nebudú krehké. Po upečení necháme pláty cesta úplne vychladnúť.
Pudingová plnka - srdce koláča
Kým sa cesto chladí, môžeme sa pustiť do prípravy krémovej pudingovej plnky, ktorá dodá koláču jeho charakteristickú šťavnatosť a jemnosť.
Hustý puding uvaríme zo zlatých klasov, mlieka a vanilkového cukru. Mlieko a vanilkový cukor privedieme k varu a za stáleho miešania postupne pridáme zlaté klasy rozmiešané v troche mlieka, aby sa nevytvorili hrudky. Varíme, kým puding nezhustne. Za občasného premiešania ho necháme vychladnúť. Je dôležité puding občas premiešať aj počas chladnutia, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka. Po vychladnutí do pudingu môžeme ešte vmiešať zmäknuté maslo, aby sme získali extra jemnú a nadýchanú plnku.
Vrstvenie a dokončenie medového koláča
Keď máme pripravené pláty cesta aj vychladenú plnku, môžeme sa pustiť do finálneho kroku - vrstvenia koláča.
- Na spodnú časť cesta natrieme rovnomerne hrubú vrstvu pripravenej pudingovej plnky.
- Túto vrstvu plnky zakryjeme druhým plátom cesta.
- Na druhý plát cesta rozotrieme tenkú vrstvu ríbezľového lekváru. Kyslosť lekváru skvele dopĺňa sladkosť medu a plnky.
- Potom prekryjeme tretím plátom.
- Na tretí plát opäť potrieme štedrou vrstvou plnky.
- Nakoniec priložíme posledný, štvrtý plát cesta.
Po zostavení koláč zľahka zaťažíme a necháme ho odležať v chladničke ideálne cez noc. Tým sa pláty cesta prepoja s plnkou, zmäknú a chute sa krásne rozvinú. Pred podávaním môžeme koláč posypať práškovým cukrom, strúhanou čokoládou, alebo ozdobiť zvyšnými odrezkami cesta, ktoré sme rozdrvili na omrvinky. Krájame ostrým nožom na úhľadné rezy.
Budete pripravovať krémeš už len takto! Úchvatný vykrajovaný medový krémeš- recept
tags: #dibru #chut #medovy #kolac