Faktom je, že tie najlepšie chleby nevydržia dlho preto, že ich rýchlo spotrebujeme. Avšak niekedy je predsa len dobré poznať spôsob, ako skladovať čerstvý chlieb, aby vydržal čo najdlhšie. Ďalšia vec, ktorú treba brať do úvahy pri skladovaní chleba je, že nie je chlieb ako chlieb. Domáci remeselný chlieb má inú trvanlivosť ako v igelite balený chlieb s chemickými prísadami z obchodu. Tieto komerčné chleby obsahujú inhibítory plesní a iné konzervačné látky, preto zostanú čerstvé dlhšie ako domáci chlieb.
Optimálne podmienky a nevhodné metódy
Optimálne podmienky na skladovanie chleba predstavuje suché a tmavé miesto plus teplota 20 až 25 °C. Aby chlieb vydržal dlhšie čerstvý, mal by sa skladovať pri izbovej teplote, na tienistom mieste a s cirkuláciou vzduchu. Jednou z najčastejších chýb je uchovávanie chleba v chladničke. Hoci panuje presvedčenie, že sa tým chlieb chráni pred plesňami a predlžuje sa jeho čerstvosť, chladnička je priam zázračný spôsob, ako skladovať mliečne produkty, mnohé druhy zeleniny, ovocia i výrobky z mäsa, avšak určite do nej nedávajte chlieb. Nízka teplota v chladničke spôsobuje, že chlieb rýchlo stráca niektoré svoje vlastnosti, napríklad mäkkosť a nadýchanosť, a zostarne v nej niekoľkonásobne rýchlejšie.
Tradičné spôsoby: Ľanové a bavlnené vrecká
Návod na skladovanie chleba našich prastarých mám sa aj po mnohých rokoch ukázal ako najúčinnejší. Ľanová, prípadne bavlnená alebo konopná utierka umožní chlebíku dýchať, nevytvára príliš suché ani vlhké prostredie. Výborným spôsobom, ako skladovať čerstvý a najmä domáci chlieb, je ľanové vrecúško. Chlieb nestačí prikryť, je potrebné do utierky ho zabaliť, preto sú vhodné aj vrecúška, na ktorých konci je sťahovacia šnúrka.
Bavlnená utierka - Chlebík poľahky zabalíme aj do bavlnenej utierky, no aby aspoň sčasti nahradila kvalitu ľanu a konope, treba použiť dve utierky. Utierku alebo vrecko je dôležité obdeň meniť. Ak by sme na to zabudli, na tretí-štvrtý deň je utierka vlhká, čo môže spôsobiť rozvoj plesní.
Moderné riešenia: Voskové vrecká
V snahe minimalizovať odpad a udržať potraviny čerstvé prinášame spôsob skladovania, ktorý sa ukazuje ako účinný na predĺženie čerstvosti chleba a zníženie použitia plastových obalov. Voskové vrecká sú vyrobené z bavlneného plátna, ktoré je potiahnuté včelím voskom, olejom a prírodnou živicou. Táto kombinácia vytvára ochrannú vrstvu, ktorá chráni potraviny pred vonkajšími vplyvmi, ako je vzduch a vlhkosť, a zároveň umožňuje potravinám dýchať.
Výhody voskových vreciek:
- Predlžujú čerstvosť chleba tým, že zadržiavajú vlhkosť a bránia plesniam.
- Sú opakovateľne použiteľné a ľahko sa udržiavajú čisté.
- Všetky komponenty majú antibakteriálne účinky.
Používanie chlebníka
Kvalitný chlebník vytvorí prostredie, ktoré chráni vlhkosť v pečive, čo je nevyhnutné na udržanie mäkkosti. Čerstvý chlieb do chlebníka vložte v otvorených papierových vrecúškach, aby mohol vzduch prúdiť okolo pečiva. Na uskladnenie chleba je lepší väčší box, ktorý umožní maximálnu cirkuláciu vzduchu. Chlebníky sa vyrábajú z rôznych materiálov:
- Kovové: Poskytujú primeranú ochranu pred vlhkosťou a vyzerajú moderne.
- Plastové: Musia mať vetracie otvory a materiál musí byť schválený.
- Keramické a prútené: Patria medzi najdrahšie riešenia.
Zmrazovanie ako zaručená metóda
Mrazničku najčastejšie používame na dlhodobé skladovanie potravín a je vhodnou voľbou aj vtedy, ak chceme čerstvo upečený chlieb uchovať v čo najdokonalejšom stave. Zmrazovanie chleba výrazne spomaľuje proces starnutia a eliminuje riziko rastu plesní. Chlieb v mrazničke vydrží dva až tri mesiace.
| Metóda | Výhody | Odporúčanie |
|---|---|---|
| Mraznička | Dlhá trvanlivosť | Nakrájať na plátky pred zmrazením |
| Ľanové vrecko | Prirodzené dýchanie | Pravidelne meniť utierku |
| Chlebník | Ochrana pred okolím | Udržiavať čistotu vnútra |
Ak plánujete chlieb použiť na toasty alebo sendviče, pred zmrazením ho nakrájajte. Krajce rozmrazíte jednoducho - jednotlivé plátky vložte do hriankovača. Ak už chlieb zostarol, ale ešte nejaví znaky plesní a dobre ste ho skladovali, môžete z neho urobiť chutné hrianky, opiecť ho vo vajíčku alebo pripraviť krutóny do polievok a omáčok.
tags: #do #coho #zabalit #chlieb