Keď som robil svoje prvé pokusy s varením, neveril som, že niekedy by som mohol niečo naozajstné uvariť. Zo všetkých strán bolo počuť, že varenie zvládnu len ženy, gazdiné. Presnejšie - väčšinou sa jedná o matky a staré matky, ktoré jediné dokážu riadne uvariť. Je fakt, že konkurovať gazdinej, ktorá varí denne a po mnoho rokov sa proste nedá.
Na kuchárskych knihách mi vždy vadilo, že recepty predpokladajú isté znalosti. Stojí v ňom napríklad „sliepku dusíme“. Ako mám ale dusiť sliepku, keď je mrazená? Čas smrti už dávno nastal, vrah aj príčina smrti sú známe. Tak aké dusenie? Preto tu a tam - vždy keď musím niečo uvariť - varím aj s fotoaparátom v ruke. Postup odfotím a zapíšem celkom presne, tak, aby som bol aj nabudúce schopný to dobré jedlo uvariť znova. Možno teda tie recepty pomôžu aj vám.
Väčšinu z receptov som písal ešte v čase, keď som bol tučný. Môžete si prečítať môj príbeh, ako som chudol. Áno, chudnutie sa mi podarilo. Ale bolo úplne zbytočné pribrať. Preto jedlá, ktoré tu nechávam v pôvodnom znení berte s varovaním: nie sú zdravé! Tak ako každý šéfkuchár vie, že smotana a maslo nie sú zdravé, dáva ich denne do panvice. Lebo hosťom potom chutí. Ak teda hľadáte recepty na varenie, vždy sa zaujímajte o to, či chvíľa v ústach stojí za to, že to potom doživotne bude zavadzať na pupku. Vždy je preto lepšie variť tak, aby ste sa potom nemuseli snažiť chudnúť. Keby sa to stalo, potom tu nájdete podrobný návod ako schudnúť.
Keď udrie hlad a v chladničke sa nenachádza žiadny kastrólik, ktorého obsah by sa síce v studenom stave, ale dal premiestniť do žalúdka, je zle. Treba niečo uvariť. Varenie pritom nie je až tak tvrdým orieškom, chce to len vyhýbať sa kuchárskym knihám a rôznym časopisom s receptami. Posúďte sami - ako naložiť s informáciou „štipka soli“, „trocha korenia“, alebo „krátko pomiešame“? Má to byť miešanie krátkymi ťahmi, krátkou varechou, alebo je reč o čase? Varenia sa však báť netreba. Často krát vôbec nie je potrebná presnosť a tak štipku soli čoskoro prijmete za rovnako presnú matematickú veličinu, ako môj obľúbený pojem „menšia polovica“.
Myslím si, že to súvisí s rozdielom pohlaví. Muž a žena sa od seba hodne odlišujú. Žena môže pokojne telefonovať s priateľkou, lúštiť krížovku, piecť zemiaky v rúre a na sporáku pražiť cibuľku. To všetko dokáže robiť naraz a stále. Ak sa však chlap pokúsi o trojminútové varenie vajca na tvrdo, nesmie od pece odísť ani na krok. Stačí, aby zavolal známemu a je koniec. A preto, páni, ak budete skúšať variť, neopúšťajte v žiadnom prípade kuchyňu.
Poznám dva druhy kuchárov. Ten prvý je takpovediac profesionál. Varí podľa presnej receptúry, ktorú sa naučil niekedy v mladosti a ktorá je celkom spoľahlivá. Taký kuchár sa v kuchyni neusmeje. Vykoná sadu overených pohybov, sype potrebné koreniny, prísady. Neoblizne, ani neprivonia k ničomu, čo dáva do hrnca. On vie. Jedlo od takého kuchára je dokonalé. Má presne takú chuť, ako má mať. A bude mať rovnakú chuť o týždeň aj o dva roky. Ak vás pozve na sviečkovú, môžete si byť dokonale istí, že chuť a farba omáčky budú presne také, ako boli minule, vopred viete, akú tvrdosť bude mať mäso a knedle?
Druhý typ kuchára je amatérom, kuchárom z hladu. Priznávam sa, že hovorím priamo o sebe. Nikdy som sa variť neučil a nikdy som neuvaril dva rovnaké jedlá. Keď niečo chcem nasypať, alebo hodiť do hrnca, musím to najskôr oňuchať a obliznúť. Aj počas varenia často koštujem, ako sa kauza v hrnci vyvíja a ak nie som spokojný tak dosypam, alebo riedim. Výsledok býva vynikajúci, no vždy je trochu iný. Ostatne, čo je zlé na tom, nechať sa občas prekvapiť?
Slovenské foodblogy: Inšpirácia pre každého
Slováci majú radi dobré jedlo a vedia si vychutnať jeho výnimočnosť a chuť. Každá rodina má isto doma starú ošúchanú knihu s množstvom rodinných pokladov - overených receptov, na ktoré nedajú dopustiť. Posledné roky sa vo veľkom darí virtuálnej prezentácii pokrmov a práve preto sme si pre vás pripravili tipy na najlepšie foodblogy, kde nájdete množstvo inšpirácie a už po pár receptoch a fotkách nadobudnete neodolateľnú chuť skočiť do kuchyne a začať variť.
Či už ste zástancom tradičnej kuchyne, alebo radi experimentujete, či máte radi sladké, alebo uprednostňujete zdravšiu stravu pre štíhlu líniu, v nasledujúcich kapitolách vám predstavíme slovenských foodblogerov, ktorí varia a pečú tak, že sa vám okamžite začnú zbiehať slinky.
Tipy na inšpiratívne food blogy o varení, pečení a zdravom stravovaní
- LaPetit.sk
- Lenivakucharka.sk
- Foodbloger.com
- Hitjezdravozit.sk
- Zosrdcadohrnca.sk
- TheStoryofaCake.sk
- STVORYzkuchyne.com
- Horecka.sk - Terapia jedlom
- Dulce-de-leche.eu
- Moje-jedlo.sk
- ChudnemJedlom.sk
- Coolinari.sk
LaPetit.sk
Krásny a svojím prevedením priam až čarovný foodblog LaPetit.sk má na svedomí šikovná Monika Kóňová, ktorá nielen rada varí, ale zároveň recepty aj vytvára, štylizuje a vzniknuté jedlá odfotí tak, že neodoláte ich vyskúšať aj u vás doma. Jej blog je prehľadný a nájdete v ňom tradičné, ázijské, vegetariánske recepty, vianočné pečenie aj zdravé sladkosti a dezerty.
Monika varenie zbožňuje, preto si dáva záležať na použitých surovinách - vyhýba sa umelým dochucovadlám a pre kvalitné bezlaktózové výrobky si neváha odskočiť z Bratislavy do Rakúska. Všetky jej kuchynské počiny si môžete prezrieť aj na obľúbenom instagramovom profile. Jej kniha Spolu pri stole ukrýva na 256 stranách rýchle recepty na večere, skvelé víkendové varenie a množstvo rád a tipov, ako si čas v kuchyni zjednodušiť a spríjemniť. Oceňujeme, že recepty sú prispôsobené sezónnym surovinám podľa ročných období.
Na jej blogu aj Instagramovom profile nájdete najmä jednoduché, chutné a rýchle recepty, ktoré sprevádzajú veľmi pozitívne ohlasy od fanúšikov a followerom.
Lenivakucharka.sk
Ako už názov blogu naznačuje, Veronika rada varí iba z niekoľkých ingrediencií recepty, ktoré netrvajú dlhšie ako 15 minút, no pritom vždy zožnú úspech. Venuje sa tiež aj vypekaniu koláčikov, ktoré zaujmú na prvý pohľad. Majú pridanú hodnotu navyše - sú zdravšie ako klasické maškrty - miesto bieleho cukru používa trstinový a kokosový cukor a rada sladí aj medom. Na jej blogu očaria aj šikovné recepty na bezlepkové a bezlaktózové jedlá. Zakladá si na kvalitných surovinách a využíva ich potenciál na maximum.
V nadväznosti na úspech blogu, vznikla aj veľmi populárna kuchárska kniha s rovnomenným názvom Lenivá kuchárka, ktorú tvorí zbierka 60 jednoduchých receptov z poctivých surovín, ktoré dopĺňajú krásne fotky.
Fascinuje ma, ako autenticky dokázali tvorcovia zachytiť atmosféru a dianie po katastrofe. Zábery, hudba, herecké výkony… odvtedy, čo raz za čas natočíme s priateľom nejaké video, stále viac skúmam jednotlivé scény a ich dokonalosť či nedokonalosť. Aký seriál naposledy zaujal vás?
Foodbloger.com
Vášeň a chuť objavovať našla najmä v klasickej slovenskej kuchyni a ázijskej kuchyni. S nadšením skúša zaujímavé kombinácie, pridáva nové suroviny do tradičných receptov a vyľaďuje ich k novým rozmerom. V jej receptoch dominujú najmä kvalitné sezónne suroviny, najlepšie s lokálnym pôvodom od overených pestovateľov a dodávateľov. Vynikajúce sú zaváraniny aj bylinkové variácie. Sme si istí, že už samotné názvy receptov, ktoré na tomto food blogu nájdete, vám spustia slinky. Ak chcete z jej dobrôt ochutnať, Tánine delikatesy si môžete objednať aj na mlsbakery.sk.
Hitjezdravozit.sk
V názve Hitjezdravozit.sk sa ukrýva hlbšia myšlienka, ako sa na prvý pohľad zdá. Blog založila Patrícia v roku 2015 po tom, ako jej diagnostikovali histamínovú intoleranciu (skratka HIT). Cieľom jej blogu sa stalo vymýšľať recepty a pomáhať ľuďom s rovnakým ochorením. V roku 2018 vyšla kniha s názvom HIT je zdravo žiť - Môj život s histamínovou intoleranciou, kde si na svoje prídu nielen alergici, ale aj nadšenci zdravého životného štýlu.
Autorka poňala svoj blog komplexne a strávite na ňom čítaním zaujímavých tém (nielen receptov) viac času, ako ste pôvodne zamýšľali. Venuje sa otázkam histamínovej intolerancii, ponúka dva e-booky zadarmo na stiahnutie s množstvom receptov vhodných pre histaminikov, celiatikov aj vegánov. Páči sa nám, že recepty sú prehľadne rozdelené do 26 kategórií a blog je živý - každý týždeň pribúdajú nové zaujímavosti. Neprehliadnite ani pekne vyskladaný instagramový profil.
Zosrdcadohrnca.sk
Rehabilitačná lekárka Ela pretavuje svoj záujem o spoznávanie gastronómie a kulinárske skúsenosti vo varení do blogu s výstižným názvom - zosrdcadohrnca.sk. Nechýbajú tu sýte obedy a večere, dezerty, poctivé koláče ako od babičky, kváskovanie ani exotické kuchyne.
Celý blog má krásnu štruktúru, v ktorej sa dá rýchlo zorientovať a aj fotky dokazujú, že Ela má v tom, čo robí, úplne jasno. S láskou odovzdáva svoje rady a postrehy, delí sa o chutné recepty, čaruje z jednoduchých ingrediencií a ako znie hlavné motto - vytvára Blog o radosti z dobrého jedla. Určite nepremeškajte ani jej pútavé instagramové konto a do pozornosti dávame e-book s receptami zadarmo k stiahnutiu na blogu.
TheStoryofaCake.sk
Vyštudovaná právnička Marta vytvorila foodblog thestoryofacake.sk, ktorý právom patrí medzi najobľúbenejšie. Vo svojej kuchyni sa venuje predovšetkým kreatívnej príprave sladkých dobrôt. Na blogu nájdete veľa cheesecakeov, nepečených sladkostí, receptov bez múky, ale aj klasiku v novom šate. Fotky, ktorými sa autorka prezentuje sú skutočne na vysokej úrovni.
Stvoryzkuchyne.com
Blog stvoryzkuchyne.com má na svedomí Maťa, ktorá sa zo dňa na deň rozhodla seknúť s marketingom a začala robiť to, čo ju baví - varí, fotí s výnimočným citom pre detail, spolupracuje s ďalšími šikovnými foodblogermi, pracuje ako foodstylistka na rôznych projektoch.
Čím vám môže tento foodblog učarovať? Na blogu pribúda minimálne jeden zaujímavý recept týždenne. Je živý a pútavo spracovaný po viacerých stránkach. Maťa si dokáže aj samotnými textami nadviazať s čitateľmi pekný vzťah a všetko, čo píše, jej aj uveríte. Nájdete tu sladkosti, slanosti, polievky, hlavné jedlá aj chuťovky na sviatky. Zaujímavosťou je rozhodne aj cestovateľská sekcia blogu, kde vás fotky vtiahnu priamo na konkrétne miesto.
Dve Maťky spojili svoje sily (stvoryzkuchyne.com a storyofacake.sk) a vznikol úspešný spoločný projekt - knihy Príbehy z kuchyne I. (70 receptov - raňajky, obed, večera, dezerty, drinky) a Príbehy z kuchyne II. (100 sladkých receptov), kde dve šikovné a nadšené žienky ukázali svoju vášeň pre varenie zo zdravých a chutných surovín.
Horecka.sk - Terapia jedlom
Silvia Horecká Plešková je autorkou foodblogu horecka.sk - Terapia jedlom. V jej podaní ide o cenný virtuálny priestor, kde nájdete veľa inšpirácie a rád týkajúcich sa zdravšieho stravovania. Radí, čomu sa vyhýbať, čo nakupovať, ako variť a koľko jesť. Ako sama uvádza, viac ako polovicu svojho života strávila v gastronómii a svoje bohaté skúsenosti a vedomosti chce odovzdávať ďalším.
Dôraz kladie na striedme a vyvážené stravovanie, varenie bez polotovarov a výber kvalitných surovín od dodávateľov z regiónu. Dala si za cieľ predstaviť svojim fanúšikom zdravší pohľad na stravu. Snaží sa o “maximálne využitie všetkého prospešného, čo nám príroda v podobe potravín dáva a pripraviť z týchto surovín hodnotný a chutný pokrm”.
Dulce-de-leche.eu
Áno, pozývame vás na prehliadku krásneho blogu, ktorý sa vo veľkom zameriava na sladké maškrty, ktoré vás isto zlákajú k vyskúšaniu. Dulce-de-leche.eu je blog, ktorý má na svedomí talentovaná Martina Pintérová-Bezáková. Patrí medzi slovenské TOP foodblogerky a môžete ju vidieť aj v televízii. Čo sa ukrýva pod zaujímavým názvom? Názov blogu nie ničím iným, ako najsladšou španielskou karamelovou maškrtou.
Motto autorky je veľavravné: „Pečenie je pre mňa príjemnou udalosťou a koláč synonymom rodinnej pohody a šťastia.“ Rovnaký pocit nadobudnete nielen pri prezerení blogu, ale aj pri listovaní veľmi pútavo spracovanej knihy s rovnomenným názvom Dulce de Leche - Návod na sladký život.
"Easy Dulce de leche Recipe: Made from Condensed Milk Can" Short video #dulcesmexicanos #dulces
Moje-jedlo.sk
Knihy Moje skvelé jedlo, Moje skvelé koláčiky, Recepty našich starých mám aj Moje najlepšie fit jedlá - presne takto môže vyzerať, ak sa zo sna mať vlastný foodblog stane knižná realita. Lucka Súkeníková vytvorila krásny a inšpiratívny blog, ktorý jej dodal odvahu, aby sa pustila aj do knižnej realizácie.
Na blogu nájdete recepty na sladké aj slané raňajky, množstvo dezertov (aj bezlepkové), recepty na hlavné jedlá s mäsom aj bezmäsité. Môžete sa tešiť na to, že pri varení týchto receptov sa používajú bežne dostupné suroviny, no nechýbajú ani rozmanité a menej tradičné kombinácie, vďaka ktorým vzniknú nové chuťové pôžitky. Vytvorila pestrú zbierku receptov, ktoré sa určite hodia každému, kto si chce osvojiť základy zdravého stravovania a vyhnúť sa stereotypu, ktorý by mohol opäť viesť k starým prehreškom.
ChudnemJedlom.sk
Na blogu chudnemjedlom.sk sa nám páči jeho široký záber. Autorka radí stravovať sa 5 krát denne a len v kategóriách raňajky - desiata - obed - olovrant - večera nájdete viac ako 450 užitočných a chutných receptov. Súčasťou blogu sú aj jedálničky a množstvo rád a postrehov, ktoré súvisia so zdravým chudnutím a správnym prístupom k strave. Pestré a jednoduché recepty nájdete aj na instagramovom profile chudnemjedlom. Veľmi dobrý sprievodca na ceste za krajším a zdravším telom!
Coolinari.sk
Kto sú coolinári? Nejde o profesionálov, no z ich blogu je cítiť obrovskú vášeň pre dobré jedlo. Chcú variť jednoducho a chutne. Prinášajú inšpiráciu na raňajky, obedy aj večere a jedným z ich cieľov je priviesť k vareniu aj tých, ktorí si myslia, že variť nedokážu. Stačí k tomu iba čas a chuť. Kompletné popisy receptov sú doplnené o krásne fotky. Bude skutočne náročné vybrať si recept, ktorý vyskúšate ako prvý. Odporúčame vidieť všetkými desiatimi!
Kuchyňa, v ktorej sa varí a pečie, potrebuje výbavu!
Ste odhodlaní pustiť sa do vypekania a varenia nových receptov? Aby sa vám všetko išlo ako od ruky, potrebujete mať spoľahlivú výbavu kuchynských pomocníkov a náčinia. Ak hľadáte tipy na kvalitné spotrebiče do kuchyne, ktoré sprevádzajú pozitívne recenzie, potom odporúčame na zhliadnutie aj naše výbery v nasledujúcich kategóriách. Nájdete tu rebríčky najlepšie hodnotených produktov spolu s užitočnými informáciami a radami, aby ste po prečítaní mali ucelený obraz o tom, ako ich vybrať presne podľa svojich potrieb.
tags: #dobre #pecenie #varenie