Ak milujete krémovú kávovú zmrzlinu, tento recept si absolútne zamilujete. Na jej prípravu vám stačia len 3 hlavné suroviny - Salko, smotana na šľahanie a instantná káva. Nepotrebujete žiadny zmrzlinovač, žiadne zložité postupy ani varenie vajíčok. Výsledok je neuveriteľne jemná, hladká a krémová zmrzlina, ktorá je chuťovo lepšia ako z akejkoľvek drahej cukrárne.
Základné suroviny a ich význam
- Smotana na šľahanie: Použite čo najtučnejšiu smotanu s minimálne 33% podielom tuku, ale pokojne aj tú 36% či 40 %. Tajomstvo krémovej zmrzliny bez kryštálikov ľadu je v nadýchanej šľahačke.
- Kondenzované mlieko: Použite sladenú verziu (Salko). Táto čarovná surovina zabezpečí, že zmrzlina bude krémová a bez kryštálikov aj bez zmrzlinovača.
- Rozpustná káva: Používa sa preto, že príliš nemení konzistenciu zmrzliny. Uvarené espresso by zmrzlinový základ príliš nariedil a voda by v mrazničke vytvorila kryštáliky.
Postup prípravy
Príprava kávového základu začína tým, že do menšieho hrnca vylejete celé sladené kondenzované mlieko a pridáte instantnú kávu. Na miernom ohni za stáleho miešania zmes zohrievajte, kým sa káva úplne nerozpustí a zmes mierne nezhustne. Hotovú kávovú zmes prelejte do misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrchu a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
V samostatnej, veľkej a ideálne vychladenej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie elektrickým šľahačom na pevnú šľahačku. Do tuhej šľahačky opatrne a zľahka stierkou vmiešajte po častiach vychladnutý kávový základ. Miešajte zľahka prekladaním zospodu nahor, len kým sa hmoty nespoja do jednotného krému. Do hotového krému môžete jemne vmiešať 100 g nasekanej horkej čokolády.
Krémová kávová zmrzlina bez použitia stroja na výrobu zmrzliny.
Mrazenie a servírovanie
Zmrzlinovú zmes prelejte do mrazuvzdornej nádoby, uhlaďte povrch a vložte do mrazničky aspoň na 5-6 hodín, ideálne však na celú noc. Zmrzlinu skladujte v dobre uzavretej nádobe, čím zabránite jej napáchnutiu pachom z mrazničky. Podávajte v šálkach alebo kornútkoch s obľúbenými polevami, ako sú čokoládové hoblinky či nasekané arašidy.
| Parametre | Hodnoty |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 minút (+ mrazenie) |
| Počet porcií | cca 1 liter zmrzliny |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 380 kcal/100 g |
Tipy pre vylepšenie receptu
Ak máte radi extra silnú kávovú chuť, nebojte sa pridať o lyžičku kávy viac. Pre ešte krémovejšiu textúru a skvelý šmrnc pre dospelých vmiešajte do hotového krému pred mrazením aj 50 ml vaječného likéru. Alkohol zabraňuje tvorbe veľkých ľadových kryštálov, takže zmrzlina bude ešte jemnejšia. Karamelová verzia vznikne tak, že namiesto klasického Salka použijete karamelové kondenzované mlieko. Výsledkom je luxusná domáca zmrzlina, ktorá je taká dobrá, že zabudnete na všetky kupované.
tags: #domaca #kavova #zmrzlina