Vydavateľstvo predstavuje jedinečnú publikáciu, ktorá vás prevedie fascinujúcim svetom domáceho pečenia. V nej nájdete 300 ilustrovaných receptov slaných a sladkých chlebov, pečiva, koláčov a domácich zaváranín. S touto knihou vám kuchyňa bude rozvoniavať a pochutnáte si na mäkučkom, lahodnom, voňavom pečive. Recepty si možno prispôsobiť každému typu domácej pekárne akejkoľvek značky, čo zaručuje maximálnu flexibilitu pre každého domáceho pekára. Okrem pečenia v domácej pekárni môžete niektoré druhy pečiva pripravovať aj v klasickej rúre, dokonca aj kombinovať oba spôsoby, aby ste mohli obmieňať tvar a naplno sa tešili z výsledku. V knihe nájdete základné rady, ako si pripraviť všetko na pečenie a všetko úspešne zvládnuť - lahodná kôrka a lahodné chute z rozličných kuchýň vám budú odmenou. A vďaka tomu bude mať každý deň svoju jedinečnú chuť a vôňu.
Objavte bohatstvo receptov pre vašu domácu pekáreň
Publikácia ponúka široké spektrum receptov, ktoré uspokoja každého milovníka pečenia. Či už preferujete tradičné chute alebo radi experimentujete, nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť.
Slané chleby a pečivo
Ponorte sa do sveta slaného pečiva, od klasických chlebov až po kreatívne varianty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Základný domáci chlieb
Na prípravu domáceho chleba si pripravíme všetky suroviny. Do domácej pekárne najprv dáme vodu a postupne pridáme všetky suroviny. Je dôležité pripraviť si múku, ktorú preosejeme. V miske s múkou urobíme dolinku a podrvíme do nej kvasnice.
Postup vkladania surovín do domácej pekárne je často kľúčový pre správne vypracovanie cesta. Suroviny vložíme do domácej pekárne podľa uvedeného poradia a zapneme na program: celozrnný chlieb, veľký bochník, tmavá kôrka. Prípadne, postup vkladania surovín do domácej pekárne môže byť: vlažná voda, všetky druhy múky, cesnak, syr, droždie.
Bezlepkový zemiakový chlieb
Viete, ako najjednoduchšie upiecť domáci chlieb bez lepku? Vyskúšajte náš recept na zemiakový chlieb bez lepku. Zistite, z čoho sme ho napiekli a prekvapte seba i svojich blízkych jeho lahodnou chuťou.
Príklad ingrediencií pre podobný chlieb:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Strúhané varené zemiaky | 80 g |
| Biely jogurt | 100 g |
| Voda | 100 ml |
| Drvená rasca | 2 lyžičky |
| Soľ | 2 lyžičky |
| Olej | 1 lyžica |
| Cukor | 1 lyžička |
| Žitná celozrnná múka | 100 g |
| Pšeničná chlebová múka | 100 g |
| Hladká múka | 170-180 g |
| Sušené droždie | 6-7 g |
Špenátový chlieb s chorizom
Pre milovníkov výrazných chutí je pripravený aj recept na špenátový chlieb s chorizom. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- 300 g pšeničnej celozrnnej múky
- 80 g ražnej celozrnnej múky
- 300 g čerstvého špenátu (alebo 150 g mrazeného, nie špenátový pretlak!)
- 100 g choriza (alebo gombaseckej, dulajky či inej suchej paprikovej klobásy)
- Asi 150-180 ml vlažnej vody
- 3 PL olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 2 strúčiky cesnaku
- Zopár lístkov bazalky
- 30 g parmezánu (môže byť aj iný tvrdý syr)
Postup: špenátové listy dáme do domácej pekárne spolu s ostatnými surovinami v správnom poradí, ako je uvedené v recepte.
Voňavé bagety
Prevoňte ráno domácim pečivom. Nie je nad poctivú chuť domáceho chlebu a čerstvo upečených bagiet.
Po dokončení programu cesto ho ďalej spracujeme podľa nasledujúcich krokov:
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik cca 40x30 cm a prerežte na polovicu.
- Každú časť zrolujte ako roládu a vyformujte bagety.
- Ostrým nožíkom urobte pár zárezov a nechajte 3/4 hodinky podkysnúť.
- Pred pečením ich potrite vajíčkom alebo mliekom.
Kto má rád, môže pridať pol malej lyžičky drveného kmínu - ľahučko doplní chuť bagetiek.
Authentic French baguette recipe ! How to make perfect baguette ?
Sladké pečivo a koláče
Okrem slaných variantov ponúka kniha aj množstvo receptov na sladké pochúťky, ktoré potešia každého maškrtníka. Od ranných rožkov až po sviatočné koláče.
Bohatá brioška
Príprava briošky je v domácej pekárni hračka. Ingrediencie vkladajte do nádoby pekárne v nasledujúcom poradí:
- 2 dcl mlieka (studené)
- 2 žĺtky
- 7 lyžíc rozpusteného masla, alebo oleja (maslo pokrájať na plátky, nie roztopiť)
- 1/2 kg polohrubej múky
- Štipka soli
- 3 lyžice práškového cukru
- Pomarančová, alebo citrónová nastrúhaná kôra
- Štipka muškátového orechu
- 20g droždia rozpusteného v mlieku
- Uvarený nastrúhaný zemiak od včera, alebo aspoň vychladnutý
Postup: Všetky suroviny vložím do pekárne v uvedenom poradí a zapnem program *cesto*. Po vykysnutí cesto vyberte z pekárne a spracujte podľa potreby, napríklad na vrkoče alebo bochníky.
Lahodné koláče
Na prípravu koláčov, ako je napríklad trojkráľový koláč, alebo iné sladké dobroty, použite nasledujúce tipy. Z uvedených ingrediencií vypracujeme cesto, ktoré necháme cca 1,5 hodiny zakryté odpočinúť. Múku zmiešame s trochou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom. Pridáme žĺtky, olej, zvyšné mlieko. Necháme vykysnúť cesto, ktoré následne spracujeme.
Alebo môžete postupovať takto: Do misy vysypeme múku, ktorú osolíme. K múke pridáme žĺtky, rozohriate maslo, mlieko a nakoniec kvasnice, ktoré necháme nakysnúť. K zmesi pridáme nakoniec hrsť hrozienok. Zo zmesi vypracujeme tuhé cesto a necháme vykysnúť. Nakynuté cesto vytiahneme z pekárne a ďalej s ním pracujeme.
Domáce zaváraniny
Kniha vás naučí pripraviť aj chutné domáce zaváraniny, ktoré obohatia vaše raňajky alebo dezerty. Už sa nemusíte spoliehať na kupované, keď si môžete vychutnať čerstvosť domácej výroby.
Čučoriedková marmeláda
Pripravte si lahodnú čučoriedkovú marmeládu priamo vo vašej domácej pekárni:
- Do nádoby domácej pekárne dáme čučoriedky (alebo môže byť aj iné ovocie), časť môžeme aj rozmixovať pre hladšiu konzistenciu.
- Pridáme med, kyselinu citrónovú a gelfix smiešaný s cukrom.
- Zapneme program na marmeláda/zaváranina, ktorý je špeciálne určený pre tento typ prípravy.
- Po ukončení programu dáme zaváraninu do pripravených sterilizovaných skleničiek a ihneď ich otočíme dnom vzhůru, aby sa vytvorilo vákuum a predĺžila trvanlivosť.
Užitočné rady pre dokonalé pečenie
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov. Kniha poskytuje cenné tipy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa bežným chybám a dosiahnuť lahodnú kôrku a skvelú chuť.
- Správne poradie ingrediencií: Väčšina receptov v domácej pekárni vyžaduje pridávanie ingrediencií v špecifickom poradí, zvyčajne najprv tekuté, potom sypké. Je to kľúčové pre správne miešanie a kysnutie cesta.
- Kontrola cesta: Cesto robievam v domácej pekárni. Po nejakých 5 minútach miesenia skontrolujem, či netreba doliať vodu, prípadne pridať trochu múky. Keď mám veľké žĺtky, tak ani nemusím dodatočne upravovať vlhkosť.
- Flexibilita pečenia: Niektoré druhy pečiva môžete piecť v domácej pekárni alebo v rúre, môžete aj kombinovať, aby ste mohli obmieňať tvar a aby ste sa z výsledku tešili. Experimentovanie s tvarmi a metódami pečenia pridá na radosti z domácej kuchyne.
tags: #domaca #pekaren #recepty #kniha