Kura domáca (Gallus gallus domesticus), v poľnohospodárskej a chovateľskej praxi nazývaná aj sliepka, je jedným z najrozšírenejších domácich zvierat na svete. S odhadovaným počtom viac ako 24 miliárd jedincov v roku 2003 je najpočetnejším vtáčím druhom na svete. Jej príbeh je fascinujúcou cestou od divokých pralesov juhovýchodnej Ázie až po naše dvory a moderné veľkochovy.
Pôvod a história domestikácie
Kura domáca je vyšľachtená z kury divej (Gallus gallus bankiva), ktorá pochádza z oblasti Indie a Juhovýchodnej Ázie, kde ich domestikácia prebiehala približne pred 4 000 rokmi pred Kr. Dlho sa špekulovalo o tom, na akom území k domestikácii kura vôbec došlo. Veľa sa hovorilo o Číne alebo o území Thajska. Dnes sa v súvislosti s domestikáciou sliepky hovorí o tzv. "Red Junglefowl".
Z Indie sa zdomácnené kury dostali do západnej časti Malej Ázie a neskôr v 5. storočí pred Kr. aj do Grécka a starovekého Egypta. Naši predkovia nezačali sliepky chovať pre mäso ani kvôli vajíčkam, ale z dôvodu náboženského. Kur domáci sa totiž po stáročia v mnohých kultúrach považoval za posvätné zviera. Dochovali sa dokonca zmienky aj o tom, že v Perzskej ríši bol spájaný s bohom.
Ľudia čoskoro zistili, že kura sa dá ľahko zdomácniť. Veď už asi pred 2000 rokmi Ježiš Kristus obrátil pozornosť na to, ako sliepka zhromažďuje svoje kuriatka pod svoje ochranné krídla. (Matúš 23:37; 26:34) Použitie tohto znázornenia naznačuje, že ľudia vo všeobecnosti poznali tohto vtáka.
Charakteristické znaky kury domácej
Všetky kury patria medzi hrabavce, čo znamená, že sú prispôsobené životu na zemi. Majú zavalité telo, silné nohy s pevnými pazúrmi, ktoré sú ideálne na hrabanie, a pomerne krátke krídla, ktoré im umožňujú len ťažkopádny let. Dobre bežia, ťarbavo a ťažko lietajú. Perie je rozličnej farby a nie je mastné, takže voda ním ľahko preniká. Preto sa kura nastrašene schováva pred dažďom.
Fyzické vlastnosti a správanie
- Potrava: Potravu hľadajú na zemi, pričom zem rozhrabávajú. Živia sa zrnom, v rozhrabanej zemi hľadajú hmyz a červy. Odštipkávajú aj šťavnaté časti rastlín. Sliepka je všežravý tvor. Okrem obilného krmiva veľmi rád zbiera zelené časti rastlín, vyhrabáva zo zeme dážďovky, slimáky, hmyz, a živí sa aj menšími stavovcami, ako sú jašterice, hady a myši. Tvrdú potravu si rozdrvia v žalúdku pomocou malých kamienkov, ktoré pravidelne prehĺtajú.
- Rozmnožovanie: Rozmnožuje sa vajcami. Priemerná sliepka znesie ročne 200 až 350 vajec. Ak jej vajcia odoberáme, neprestane znášať. Ak jej vajcia necháme, znesie ich 15-20, prestane znášať a začne na nich sedieť. Kohút na vajciach nesedí. Po troch týždňoch sa z vajec vyliahnu kuriatka, ktoré sú hneď po obschnutí schopné behať s kvočkou a samy si zbierať potravu. Kura je nekŕmivý vták.
- Sociálne správanie: Kura žije v kŕdľoch. V rámci skupiny si vytvárajú hierarchiu, kde dominantní jedinci majú prednosť pri prístupe k jedlu a hniezdam. Akékoľvek odstránenie sliepok alebo kohútov zo skupiny dočasne naruší tento spoločenský poriadok, kým sa nevytvorí nová hierarchia. V noci spáva na vyvýšenom mieste, aby sa chránila pred predátormi.
- Popolenie: Popolenie je proces, pri ktorom sa sliepky vyváľajú v popole, hlinenom prachu alebo jemnom piesku. Týmto spôsobom efektívne čistia a ošetrujú svoje perie a pomáha to udržiavať ich perie čisté a zdravé, odstraňujú parazity.
Rozdiely medzi kohútom a sliepkou
Kohúty sa od sliepok nápadne líšia. Sú väčšie, majú pestrejšie sfarbenie, dlhé a oblúkovito zahnuté perá vo chvoste - kosierky, hrebeň a laloky má väčšie. Kohúti majú na nohách ostrohy. Sliepky vydávajú tenší hlas (kotkodákanie), zatiaľ čo kohúti majú mocnejší hlas a ich kikiríkanie je počuť na veľkú vzdialenosť. Kohút má veľmi významnú úlohu v chove hydiny. Ich osobitným znakom je aj hrebienok, ktorý je zvyčajne väčší a nápadnejší ako u sliepok. Predovšetkým sú zodpovedné za ochranu kŕdľa. Ich prirodzený inštinkt ich vedie k tomu, aby strážili sliepky pred predátormi a upozorňujú na akékoľvek nebezpečenstvo. Kohút je jediný samček v skupine sliepok a jeho hlavnou úlohou je oplodniť ich vajíčka. Sú veľmi plodné a môžu oplodniť až 100 vajec za týždeň.
Plemená a ich klasifikácia
Na svete bolo vyšľachtených viac ako tisíc plemien kury domácej, ktoré sa líšia úžitkovosťou, vzhľadom a vlastnosťami. Sliepky sa dajú ľahko rozdeliť podľa hmotnosti na ľahké, stredne ťažké a ťažké, a podľa pôvodu na európske alebo ázijské plemená. Najčastejšie sa však klasifikujú podľa toho, na čo sú určené alebo ako vyzerajú.
Typy plemien podľa zamerania úžitkovosti:
- Nosnice (znáškové): Obľúbené plemeno medzi komerčnými chovateľmi a vysoko produktívne, môže zniesť viac ako 300 vajec ročne. Sú aktívne, energické, dobre sa prispôsobujú rôznym chovateľským podmienkam a majú pokojnejšiu povahu. Do tejto kategórie patria napr. Leghornky, Hybridky.
- Mäsové sliepky: Sú chované predovšetkým na produkciu mäsa. Plemená ako Brojler a Cornish sú známe svojím rýchlym rastom a vysokou svalovou hmotou. Tieto sliepky zvyčajne dosahujú požadovanú hmotnosť za 6 až 8 týždňov.
- Kombinované: Ide o sliepky chované pre produkciu vajec aj mäsa. Patria sem plemená ako Wiandotky. Produkujú veľké množstvo vajec aj kvalitu mäsa.
- Okrasné sliepky: Sú chované najmä pre svoj vzhľad a estetiku. Majú nezvyčajné farby peria a tvary, často kučeravé perie. Plemená ako Hodvábnička a Orpingtonka sú populárne medzi chovateľmi a často slúžia aj ako domáce miláčiky.
- Bojové sliepky: Sú vyšľachtené na súťaže v boji. Tieto plemená, ako Malajky, sú známe svojou odvahou, vytrvalosťou a agresivitou. U nás je tento krvilačný zážitok zakázaný, avšak v niektorých krajinách sveta tieto súťaže prebiehajú veselo ďalej.
- Trpasličie sliepky: Sú malé plemená, ktoré sú populárne medzi hobby chovateľmi. Chovajú sa skôr ako domáce miláčiky alebo na výstavy.
Príklad plemena: Sumatra
Kura domáca Sumatra je plemeno kury domácej, ktoré pochádza z indonézskeho ostrova Sumatra. Je známa svojim elegantným vzhľadom, dlhým chvostom a aktívnym správaním. Kohúti dosahujú hmotnosť 2 - 2,5 kg, sliepky 1,5 - 2 kg. Charakteristickým znakom je dlhý, bohato operený chvost, ktorý u kohútov presahuje dĺžku tela. Hrebeň a laloky sú malé, tmavočervenej až fialovej farby. Najčastejšie sfarbenie je čierne s výrazným kovovým leskom. Sú to dobré letce a rady sa pohybujú vo voľnom výbehu. Sliepky znášajú 100 - 150 vajec ročne s bielou alebo krémovou škrupinou. Sú nenáročné na chov, ale vyžadujú si dostatočný priestor na pohyb a voľný výbeh. Sú odolné voči chorobám a dobre znášajú chladnejšie podnebie.
Moderný chov a jeho výzvy
V súčasnej dobe je kurča najobľúbenejším hydinovým mäsom. Kurčatá sa chovajú v miliónoch domácností vrátane rodín, ktoré žijú v mestách, a zužitkovávajú sa buď priamo v domácnostiach, alebo idú na predaj. Pokrokové vedecké technológie v oblasti chovu urobili z chovu kurčiat jedno z najúspešnejších odvetví hospodárstva.
Veľkochovy a ich kritika
V Spojených štátoch používajú farmári postupy, ktorými starostlivo kontrolujú kŕmenie a podmienky kurčiat v klietke a zabezpečujú ochranu pred chorobami. Mnohí ľudia odsudzujú tieto veľkovýrobné metódy ako kruté. Ale to nezastavilo farmárov, aby nevyvíjali stále výnosnejšie postupy v chove týchto vtákov. Moderné metódy im teraz umožňujú, aby sa jeden človek mohol postarať o 25 000 až 50 000 kureniec.
Hydinári chcú vyvrátiť mýtus, že kurčatá z veľkochovu sú plné chémie. Podľa Únie hydinárov sú kurčatá z veľkochovu kvalitnejšie ako tie, ktoré vychovala babka na dvore. Mýtus o antibiotikách a hormónoch v krmive, ktoré spôsobujú rýchly rast kurčiat, je neopodstatnený. Od roku 2004 sú v EÚ zakázané látky, ktoré chov umelo vylepšovali. Kurčatá rastú rýchlejšie vďaka genetike, ktorá sa za posledných 60 rokov výrazne posunula dopredu.
Ako americkí farmári chovajú 520 miliónov kurčiat - Chov kurčiat
Chov v chudobnejších krajinách
V chudobnejších krajinách totiž ľudia chovajú kurčatá väčšinou na malých vidieckych farmách alebo na dvoroch pri domoch. A práve v týchto krajinách sú kurčatá málokedy chované v bezpečných podmienkach. Preto neprekvapuje, že mnoho vtákov, ktoré sú chované v takýchto podmienkach, uhynie: buď na smrteľnú chorobu, alebo skončia ako obeť nejakého predátora, zvieraťa či človeka. Väčšina farmárov nemá vedomosti ani možnosti, ako správne nakŕmiť kurčatá, ako im poskytnúť správne priestory alebo ako ich ochrániť pred chorobami. Z týchto dôvodov začali prebiehať v rozvojových krajinách určité programy, ktoré by poučili farmárov.
Dôležitosť kury domácej
Kura domáca je dôležitý úžitkový vták. Jedlo pripravené z tohto vtáka je také obľúbené, že každoročne sa skonzumuje viac ako 33 miliárd kilogramov kuracieho mäsa. V západných krajinách je kurčiat hojnosť a sú lacným tovarom. Dnes už však kuracie mäso nie je luxus, ako to bolo kedysi, ani to nie je pokrm vyhradený pre nejakú privilegovanú menšinu.
Výživová hodnota
Kurča obľubujú tiež tí, ktorým záleží na zdravej výžive, pretože obsahuje bielkoviny, vitamíny a minerálne látky, ktoré sú nevyhnutné pre telo. Oproti iným druhom mäsa síce vykazuje nižšiu energetickú hodnotu, ale nájdeme v ňom vyšší podiel ľahko stráviteľných bielkovín.
Liečivé účinky
Slepačí vývar je liek, za to mu patrí uznanie po celom svete a to hlavne pre svoju výraznú chuť a povzbudivé účinky.
Dĺžka života a znáška vajec
Priemerný vek sliepok je okolo 8 rokov, niektoré údaje uvádzajú 5 až 7 rokov. Sliepky chované doma v ideálnych podmienkach by mohli žiť i 10 - 20 rokov, podľa plemena. Je predpoklad, že čistokrvné sliepky plemien, ktoré rastú pomalšie a majú nižšiu znášku, sa dožijú vyššieho veku než hybridy a úžitkové plemená. Dĺžka života závisí tiež od prostredia, kŕmenia a ďalších podmienok, v ktorých sú sliepky chované. Častou príčinou úmrtia sliepok chovaných na dvore sú dravce a choroby.
Ak chováte sliepky len pre vajcia, je vhodné si ich ponechať 2 až 3 roky. Vajcia znesené v prvom roku sú menšie (asi o 8 %) než vajcia starších sliepok. V prvom roku ich ale sliepka znesie najviac. S každým ďalším rokom veku sa znáška znižuje.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Rad | hrabavce |
| Hmotnosť | 2,00 - 3,30 kg |
| Výška tela | 21,5 - 54 cm |
| Inkubačná doba | 21 dní |
| Znáška za rok | 150 - 300 kusov |
| Hmotnosť vajca | 57 - 60 g |
| Dĺžka života | 5 - 7 rokov (v optimálnych podmienkach až 20 rokov) |
Zaujímavosti o kurách
- Sliepky majú úžasnú schopnosť rozpoznať a zapamätať si až 100 rôznych tvárí, či už ide o ľudí alebo iné zvieratá.
- Sliepky po znesení vajíčka často vydávajú hlasný „spev“, ktorý slúži nielen na oslavu ich úspechu, ale aj na odvrátenie pozornosti predátorov od hniezda.
- Sliepky dokážu vnímať slanú chuť, no sladkú nerozoznávajú.
- V roku 1961 mesto Gainesville zaviedlo nariadenie, podľa ktorého sa kuracie mäso môže jesť výhradne rukami. Toto nariadenie bolo súčasťou marketingového ťahu, ktorý mal propagovať Gainesville ako svetové hlavné mesto hydiny.
- Sliepky majú tri viečka a vidia viac farieb ako ľudia, vrátane ultrafialového svetla.
- Keď sa sliepky cítia šťastné a v bezpečí, často vydávajú zvuk podobný pradeniu mačky.
- Vietnamské plemeno „Dong Tao“ je uctievané pre svoje mäso. Je to gurmánska pochúťka, ktorá sa historicky podávala členom kráľovskej rodiny a teraz je súčasťou špičkovej kuchyne. Sú známe svojimi nezvyčajne hrubými a masívnymi nohami.
tags: #domestifikacia #kura #domaca