Dusená brokolica s cestovinami je chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si toto obľúbené jedlo pripraviť doma.
Recept 1: Brokolica s cestovinami a syrovou omáčkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni. Syrová omáčka dodáva jedlu bohatú chuť a brokolica zabezpečuje zdravú dávku vitamínov.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cestoviny
- Maslo alebo olej
- Múka
- Smotana na varenie alebo šľahačková smotana
- Mlieko
- Vývar z brokolice
- Soľ
- Mleté biele korenie
- Muškátový oriešok
- Syr (eidam, syr v črievku, tavený syr)
Postup:
- Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny.
- Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou (zachová si tak krajšiu zelenú farbu).
- Stonky ešte necháme variť, kým si nakrájame ružičky brokolice na menšie časti. Stonky brokolice nastrúhame na "jablkovom" strúhadle.
- Rozpustíme maslo (alebo zohrejeme olej) a pridáme 3-4 PL múky. Stále miešame, aby sa zásmažka nepripálila.
- Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty.
- Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku.
- Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.
- Medzitým nám zovrela voda na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno.
- Uvarené cestoviny scedíme, prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.
- Podávame horúce.
Ingrediencie do tejto omáčky dávam podľa toho, čo mám v chladničke: nemusí byť šľahačková smotana, stačí smotana na varenie alebo len kyslá smotana. Namiesto syru eidam stačí aj syr v črievku, prípadne hocijaký tavený syr. Existujú super všelijaké doma robené omáčky k cestovinám, keď sú uvarené al dente a k tomu jednoduchá, ale kvalitná omáčka alebo hodené na podusenú zeleninku, tak je to výborné jedlo.
Syrová omáčka s hranolkami
Recept 2: Cestoviny s brokolicovým pestom
Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
- 300 g brokolice
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára
- 20 g orieškov kešu
Ako budeme postupovať?
- Cestoviny uvaríme. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
- Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá.
- Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno.
- Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto.
- Cestoviny pridáme k pestu a podávame.
Tip: Namiesto kešu môžeme použiť aj píniové či vlašské orechy a pesto si pokojne môžeme natrieť aj na kúsok pečiva, ak práve nemáme chuť na cestoviny.
Recept 3: Zapekaná brokolica s cestovinami a syrom
Táto verzia je ideálna pre milovníkov zapekaných jedál. Syr dodáva jedlu chrumkavú kôrku a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cestoviny
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Mäkký syr
- Vajcia
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Tvrdý syr
Postup:
- Umytú brokolicu dáme variť do osolenej vody, do polomäkka.
- Medzitým si usmažíme na oleji cibuľku s cesnakom.
- Po uvarení brokolice a cestoviny zmiešame pokrájanú brokolicu (ktorú sme pokrájali na menšie kúsky) s cestovinou a usmaženou cibuľkou a cesnakom.
- Všetko dobre premiešame a uložíme do olejom vymastenej misy.
- Na vrch tejto zmesi pridáme na kúsky potrhaný mäkký syr a zalejeme zmesou rozšľahaných vajec, smotany a muškátového orecha.
- Dáme na 25 minút zapiecť do rúry.
- Potom zapečenú zmes vyberieme a zasypeme nastrúhaným tvrdým syrom. Necháme ešte asi 7-10 minút zapekať, kým sa syr neroztečie.
Podávame so zeleninovým šalátom.
Tipy a triky pre prípravu dusenej brokolice s cestovinami
- Výber cestovín: Použite cestoviny, ktoré máte radi. Vhodné sú penne, fusilli alebo farfalle. Najlepším typom cestovín pre takéto krémové omáčky, akou je táto brokolicová, je akýkoľvek s priestorom uprostred.
- Zelenina: Okrem brokolice môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad karfiol, mrkvu alebo hrášok.
- Korenie: Experimentujte s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať aj bylinky, napríklad bazalku, oregano alebo tymián.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí. Pozor na tie tavené syry, ktoré sa človeku ponúkajú hodiť do cestovinovej omáčky, znižujú vďaka taviaciim soliam absorpciu vápnika, takže sú dosť kontraproduktívne.
- Brokolica: Brokolica je super uvarená v pare alebo vo vode tak, aby nebola úplne zdochnutá. Varením si brokolica zachová svoju jemnú chuť, preto volíme tento postup než jej restovanie a následné mixovanie.
- Hlúbik brokolice: Hlúbik väčšinou pokrájam na malé kocky a pridám do zeleninovej polievky alebo akéhokoľvek zeleninového jedla.
tags: #dusena #brokolica #s #cestovinami