Bravčové mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a všestrannosť. Od klasických rezňov až po sofistikovanejšie pečené a dusené jedlá, bravčové mäso je základom mnohých tradičných slovenských receptov. Medzi najchutnejšie časti patrí bravčové karé, ktoré je cenené pre svoju flexibilitu a ľahkú prípravu. Či už hľadáte inšpiráciu na tradičné jedlo alebo chcete vyskúšať niečo nové, tento článok vám ponúka zbierku fantastických receptov z bravčového karé, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár.
Prečo si vybrať bravčové karé?
Bravčové karé je populárne z niekoľkých dôvodov:
- Všestrannosť: Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, od grilovania a pečenia po dusenie a vyprážanie.
- Jednoduchá príprava: Jeho príprava nie je zložitá a nevyžaduje si pokročilé kuchárske zručnosti.
- Výborná chuť: Vždy zaručuje chutný výsledok.
Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Základné recepty z bravčového karé
Tu je niekoľko základných receptov, ktoré môžete ľahko pripraviť:
Bravčové karé na prírodno
Tento jednoduchý recept je ideálny pre začiatočníkov. Šťavnaté plátky bravčového karé sa pripravujú na cibuli a cesnaku s použitím bežne dostupných korenín. Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, môžete pridať štipku čili.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Plnené bravčové karé
Aby bravčové karé nebolo suché, môžete ho naplniť mletým mäsom.
Bravčové karé s hubami
Recept pre milovníkov mäsa s hubami.
Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Inšpiratívne recepty z bravčového karé
Bravčové kúsky na rasci a pive
Ingrediencie:
- 500 g bravčového pliecka
- 1 väčšia cibuľa
- 1 malá mrkva (voliteľné)
- Rasca celá a mletá
- Soľ, biele korenie
- Olej
- Hladká múka
- 1/2 lyžičky domácej vegety
- 1 lyžica masla
- Svetlé pivo
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky.
- Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme celú rascu.
- Krátko opražíme, pridáme mäso a dusíme pod pokrievkou vo vlastnej šťave.
- Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (alebo vodou) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu.
- Dusíme, kým mäso nezmäkne.
- Zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
- Nakoniec pridáme lyžicu masla.
- Podávame s dusenou ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Bravčové kúsky na cesnaku
Ingrediencie:
- 400 g bravčového stehna
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Sušené huby (vopred namočené)
- 1 čili paprička
- Soľ, korenie
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 lyžica strúhaného syra
- Voliteľné: smotana na šľahanie
Postup:
- Stehno nakrájame na rezance.
- Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Marinujeme aspoň hodinu.
- Na panvici rozpustíme masť, pridáme mäso s cesnakom, premiešame a priklopíme.
- Opekáme na plnom výkone asi 5 minút.
- Pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby, opäť priklopíme a dusíme asi 10 minút.
- Pridáme čili papričku a sójovú omáčku. Ochutnáme a prípadne dosolíme.
- Pridáme vodu a varíme, kým mäso nezmäkne.
- Nakoniec pridáme syr a smotanu (voliteľné) a prehrejeme.
Bravčové na spôsob stroganov
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej panenky alebo karé
- 150 g údenej slaniny
- 1 cibuľa
- 250 g húb
- Červená mletá paprika
- 1 kyslá smotana
- 1 PL hladkej múky
- 2 zelené papriky
- 2 paradajky
- Soľ a korenie
- Masť
- Voda
- Obľúbené cestoviny, ryža alebo zemiaky
Postup:
- Nakrájame paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájame na väčšie kúsky a cibuľu na drobno.
- Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na plátky a jemne roztlačíme. Osoľte.
- Slaninu osmažíme na masti a vyberieme na tanier.
- Plátky mäsa obaľte v múke a opečte na panvici, kde sme smažili slaninu.
- Mäsko odložíme na tanier a v tomto výpeku osmažíme nakrájané huby.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte vodou.
- Prikryte a duste za občasného premiešania asi 1 hodinu.
- Mäso vyberieme na tanier. Smotanu zmiešame s múkou a primiešajte horúcej omáčky.
- Vlejte do hrnca s omáčkou, vráťte mäso a pridajte slaninu. Povarte asi 2 minúty.
- Podávame s cestovinami alebo ryžou.
Bravčové kúsky s mrkvou
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice dijonskej horčice (alebo 3 lyžice obyčajnej)
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 šálka horúcej vody
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné: huby
- Marináda:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na rezance a marinujeme v zmesi kari korenia, soli, sójovej omáčky a korenia aspoň 2 hodiny.
- Cibuľu nakrájame a osmažíme na oleji do zlata. Pridáme strúhanú mrkvu a mäso, orestujeme.
- Posypeme múkou a krátko restujeme. Pridáme huby (voliteľné) a orestujeme.
- Podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie.
Bravčové na hrášku
Ingrediencie:
- 400 ml oleja
- 400 ml vody
- 2 stredne veľké cibule
- 600 g bravčového mäsa
- 5 strúčikov cesnaku
- Paprika
- Soľ a čierne korenie
- Majoránka
- 200 g mrazeného hrášku
- 1 kg zemiakov
Postup:
- Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme.
- Podlejeme vodou, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme.
- Varíme asi 15 - 20 minút, kým mäso nezmäkne.
- Pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je uvarený.
- V samostatnej panvici opražíme zemiaky nakrájané na hranolky.
- Mäso zmiešame s hranolkami a servírujeme.
Bravčové na temešvársky spôsob
Ingrediencie:
- 600 g bravčového stehna alebo karé
- 300 g zelených fazuliek
- 100 g slaniny
- 2 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 paprika
- 1 rajčina
- 1 lyžička rasce
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a korenie
Postup:
- Na panvici opražíme slaninu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a smažíme dosklovita.
- Pridáme pretlačený cesnak a rascu - restujeme len pár minút.
- Pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút.
- Pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme vodou, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne.
- Ak máme čerstvé fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
- Kyslú smotanu zmiešame s vodou a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Ingrediencie:
- 700 g bravčového mäsa (karé, panenka)
- 1 lyžica horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šálka kyslej smotany
- 50 ml smotany na varenie
- Petržlenová vňať
- Soľ a korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
- Orestujeme na oleji po dobu 4-5 minút.
- Pridáme vodu a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
- Preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
- Zmiešame smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové karé na thajský spôsob
Ingrediencie:
- 300 g bravčového karé
- 2 ks farebnej papriky
- 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks červenej cibule
- 20 ml oleja
- 125 ml mlieka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ a čierne korenie
- Kari korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na malé kúsky a marinujeme v sójovej omáčke a oleji 20 minút.
- Očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
- Na panvici opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa tekutina neodparí.
- Pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Bravčové karé so šampiňónmi a s tarhoňou 🥩 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Ďalšie inšpirácie a tipy
Klasické Dusené Bravčové Mäso na cibuľke
Hľadáte recept na klasický, poctivý obed, ktorý nikdy nesklame? Potom vyskúšajte toto fantastické dusené bravčové karé na cibuľke! Je to overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou.
Tajomstvo spočíva v pomalom dusení mäsa na zlatistej cibuľke, vďaka čomu zostane karé krásne mäkké a šťavnaté. Jemná šťava, zahustená len zľahka múkou a zjemnená lyžicou kyslej smotany, dokonale dopĺňa chuť mäsa. Cibuľový základ dodáva šťave tú správnu sladkastú chuť a vôňu, ktorú ešte podčiarkne čerstvá pažítka pridaná na záver.
Tento recept je ideálny na nedeľný obed alebo kedykoľvek, keď máte chuť na tradičné jedlo plné chuti. Príprava tohto jedla nie je zložitá, vyžaduje si len trochu času na dusenie, aby bolo mäso naozaj krehké. Výsledok však stojí za to.
Ingrediencie:
- 800 g bravčového karé (bez kosti)
- 2 ks cibule (stredne veľké)
- 2-3 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti
- cca 400-500 ml horúceho vývaru (napr. hovädzieho, zeleninového) alebo vody
- 1 vrchovatá lyžica hladkej múky
- 1-2 lyžice kyslej smotany (16-18%)
- Mleté čierne korenie (čerstvo namleté je najlepšie)
- Soľ
- 1 hrsť čerstvej pažítky (nasekanej)
Postup prípravy:
Príprava a opekanie mäsa:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm.
- Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika. Okraje plátkov na niekoľkých miestach plytko narežeme nožom, aby sa pri opekaní neskrútili.
- Plátky mäsa z oboch strán osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť.
- Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista. Cieľom je mäso zatiahnuť, aby si uchovalo šťavu.
- Opečené plátky mäsa vyberieme z panvice a dočasne odložíme bokom na tanier.
Dusenie:
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Za občasného miešania ju restujeme na strednom ohni dozlatista.
- K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa.
- Podlejeme väčšou časťou pripraveného horúceho vývaru alebo vody (asi 300-400 ml), len toľko, aby bolo mäso takmer ponorené.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka.
- Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa.
- Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Podľa potreby dolievame po malých množstvách horúci vývar alebo vodu.
Zahustenie a dokončenie:
- Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku.
- V malom pohári alebo miske dôkladne rozmiešame hladkú múku so zvyškom studeného vývaru alebo vody (cca 50-100 ml) dohladka, aby v nej neboli žiadne hrudky.
- Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku.
- Dobre premiešame a na miernom ohni necháme povariť aspoň 5-10 minút, aby sa múka dobre prevarila a šťava získala jemne krémovú konzistenciu.
- Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum.
- Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horčice a až potom ju pridať do panvice.
- Už len krátko prehrejeme, nevaríme!
- Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Podávajte s vašou obľúbenou prílohou - či už sú to varené zemiaky, ryža, knedľa alebo len čerstvý chlieb na vytretie tej lahodnej šťavy. Tento recept na dusené karé si určite zaradíte medzi svoje obľúbené.
Ďalšie recepty z bravčového karé
- Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom - Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
- Bravčové plátky na kari - Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými...
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou - Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
Alternatíva: Bravčové karé s jablkami a slaninou
Tento recept kombinuje šťavnaté karé s jablkami a slaninou, čím vytvára harmonickú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Bravčové karé bez kosti
- Jablká
- Slanina
- Olej
- Mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Cibuľa
- Celá rasca
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu.
- Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
- Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk.
- Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule.
- Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C.
- Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny.
- Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata.
- Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili.
Tip: Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Tipy a triky pre šťavnaté bravčové karé
- Výber mäsa: Pre tento recept je ideálne bravčové karé bez kosti.
- Príprava mäsa: Dbajte na to, aby ste ho príliš nenaklepali, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté. Narezanie okrajov je dôležité, aby sa plátky pri opekaní neskrútili.
- Cibuľový základ: Základom chuti je dobre orestovaná cibuľka. Nebojte sa ju restovať naozaj dozlatista, ale pozor, aby nezhorkla.
- Zahusťovanie: Ak preferujete hustejšiu omáčku, môžete použiť o trochu viac múky. Namiesto zátrepky môžete skúsiť aj hotovú zápražku alebo zahustiť nastrúhaným zemiakom pridaným počas dusenia.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete šťavu dochutiť aj štipkou drvenej rasce, bobkovým listom pridaným počas dusenia alebo lyžičkou horčice vmiešanou spolu so smotanou pre pikantnejší nádych.
Toto dusené bravčové karé na cibuľke je skutočná domáca pohoda na tanieri. Šťavnaté mäsko a lahodná šťava zaručene potešia každého milovníka klasickej kuchyne.
tags: #dusenie #bravcoveho #kare