Tvarohový cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov sladkého. Jeho krémová textúra a jemná chuť sa skvele dopĺňajú s rôznymi príchuťami a polevami. V tomto článku vám predstavíme recept na dvojfarebný tvarohový cheesecake, ktorý je nielen lahodný, ale aj vizuálne atraktívny.
Vďaka kombinácii svetlej a tmavej vrstvy dosiahnete zaujímavý efekt, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Ponúkame vám podrobný návod, ako si pripraviť tento efektný a chutný koláč. Sýty tvarohový koláč s kakaovými ostrovčekmi posadený na chrumkavom korpuse z ovsených vločiek je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá originálny a chutný dezert. Ak máte radi cheesecaky, tento recept vás určite nesklame. Krásny na pohľad, chuťou na zjedenie.
Príbeh vzniku dvojfarebného cheesecaku
Nápad na tento efektný dort prišiel, keď som vymýšľala dezert pre svoje kamarádky, ktoré som zvala na večeru. Nikto z nich nemá príliš v obľube sladké, všetci majú radi horkú čokoládu, všetci sú remcalové (to s tým nesúvisí) a všetci skrátka majú radi cheesecaky. Ale! Pretože odo mňa neustále ochutnávajú kadečo, chcela som, aby to bolo niečo nové. Niekoľkokrát som robila čisto čokoládový cheesecake, ktorý je síce výborný, ale príliš hutný a ťažký.
Najprv ma napadlo urobiť ho naopak z bielej čokolády, ale pretože som nevedela, či by to nebolo až príliš sladké, rozhodla som sa pre kompromis a čakala, čo z toho vzíde. No a toto je celý príbeh zrodenia dvojfarebného tvarohového „cheesecaku“ z bielej a horkej čokolády. Názov je to vskutku dlhý ala reštaurácia s Michelinskou hviezdou, pracovný názov teda bude fake cheesecake. Ak je vám ale gastronomické názvoslovie ukradnuté, tak si ho môžete urobiť pokojne aj z tvarohu.
Základné ingrediencie a ich význam
Na prípravu dvojfarebného tvarohového cheesecaku budete potrebovať niekoľko základných surovín, ktoré tvoria základ tohto dezertu:
- Tvaroh: Hlavná zložka náplne, ktorá zabezpečuje krémovú textúru a jemnú chuť. Použite kvalitný, plnotučný tvaroh pre najlepší výsledok.
- Smotana: Dodáva náplni bohatosť a vláčnosť. Môžete použiť kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie, v závislosti od preferovanej konzistencie.
- Vajcia: Spájajú ingrediencie a zabezpečujú, že cheesecake bude držať tvar.
- Cukor: Sladidlo, ktoré dodáva cheesecaku potrebnú sladkosť. Môžete použiť kryštálový, práškový alebo trstinový cukor.
- Maslové sušienky: Na prípravu korpusu, ktorý tvorí základ cheesecaku.
- Maslo: Spája sušienky a vytvára pevný korpus.
- Kakao: Na vytvorenie tmavej vrstvy náplne, ktorá kontrastuje so svetlou vrstvou.
Recept na dvojfarebný tvarohový cheesecake s kakaovými ostrovčekmi
Tento recept kombinuje tradičný cheesecake s originálnym vizuálnym efektom.
Ingrediencie:
Korpus:
- Ovsené vločky
- 2 lyžice medu
- Kokosový olej
- Štipka škorice
- 2 lyžice kakaa
Náplň:
- Tvaroh
- Smotana
- 6 lyžíc medu
- Kôra (napríklad citrónová)
- Vajcia
- 2 lyžice kakaa
Postup:
- Príprava korpusu: Zmiešajte ovsené vločky, med, kokosový olej, škoricu a kakao. Vytlačte hmotu do tortovej formy s odnímateľnou stenou, vytvarujte aj okraje. Predpečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút.
- Príprava náplne: Vyšľahajte tvaroh, smotanu, med a kôru. Postupne zašľahajte vajcia.
- Vytvorenie dvojfarebného efektu: Dve tretiny náplne vylejte na predpečený korpus. Zvyšok zmiešajte s kakaom. Lyžicou opatrne nanášajte kakaovú zmes na povrch svetlej náplne, vytvárajúc čokoládové ostrovčeky. Veľmi opatrne nanášame lyžicu po lyžici na rovnaké miesta, aby sa nám to nerozlialo, ale postupne sadalo smerom nadol.
- Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 165 °C približne 1 hodinu.
Alternatívny recept s sušienkovým základom
Tento recept využíva sušienkový základ a tradičnú tvarohovú náplň s kakaom.
Ingrediencie:
Korpus:
- Maslové sušienky
- Zmäknuté maslo
Náplň:
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Vanilínový cukor
- Kryštálový cukor
- Vajcia
- Múka
- Kakao
Postup:
- Príprava korpusu: Zomleté sušienky zmiešajte so zmäknutým maslom. Rovnomerne natlačte na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Predpečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút.
- Príprava náplne: Vyšľahajte tvaroh, kyslú smotanu, vanilínový a kryštálový cukor. Potom za stáleho miešania pridávajte postupne po jednom vajíčka a múku.
- Vytvorenie dvojfarebného efektu: Polovicu náplne vylejte na predpečený korpus. Do zvyšnej polovice primiešajte kakao a opatrne vylejte na svetlú vrstvu. Môžete použiť lyžicu alebo špajľu na vytvorenie mramorového efektu.
- Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 50 minút. Po dopečení vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte cheesecake v rúre ešte 20 - 30 minút. Potom ho dáme stuhnúť do chladničky min.
Korpus na cheesecake - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový cheesecake
- Používajte kvalitné suroviny: Chuť cheesecaku ovplyvňuje kvalita použitých surovín. Vyberajte si kvalitný tvaroh, smotanu a čokoládu.
- Pečte pri nízkej teplote: Pečenie pri nízkej teplote zabezpečí, že cheesecake nepraskne a bude mať krémovú konzistenciu.
- Nechajte cheesecake vychladnúť v rúre: Po upečení vypnite rúru a nechajte cheesecake vychladnúť v otvorenej rúre. Zabránite tak prudkej zmene teploty, ktorá by mohla spôsobiť prasknutie.
- Nechajte cheesecake poriadne stuhnúť: Pred podávaním nechajte cheesecake stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Pri výrobe cheesecaku sa medze fantázii nekladú. Môžete vyskúšať rôzne kombinácie ako karamelový s čokoládovými kúskami a pekanovými orechmi, jahodovo-čokoládový, banánovo-čokoládový, alebo tvarohový.
Ďalšie variácie a tipy
- Pridajte ovocie: Čerstvé alebo mrazené ovocie môžete pridať do náplne alebo použiť ako polevu. Skúste napríklad lesné ovocie, jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Cheesecake s lesným ovocím: Lesnú zmes necháme v hrnci rozmraziť pri izbovej teplote, pyré budeme pripravovať, až po upečení cheesecaku. Do rozmrazenej zmesi pridáme cukor podľa chuti (alebo iné sladidlo) a necháme na miernom ohni variť tak cca 4 minútky. Precedíme a do šťavy z ovocia prilejeme 100 ml vody, v ktorej sme si rozmiešali 3 PL zlatého klasu. Varíme do zhustnutia. Nakoniec už len primiešame precedené ovocie. Necháme máličko vychladnúť, ale nie úplne, aby sa nám zmes ľahko natierala.
- Použite rôzne príchute: Okrem kakaa môžete do tmavej vrstvy pridať napríklad kávu, karamel alebo orechy.
- Vytvorte mramorový efekt: Namiesto vrstvenia môžete obe farby náplne jemne premiešať špajľou alebo nožom, čím vytvoríte zaujímavý mramorový efekt.
- Polejte cheesecake: Po vychladnutí môžete cheesecake poliať čokoládovou polevou, karamelovou omáčkou alebo ovocnou omáčkou. Polej cheesecake ešte troškou Fitnutky a povznes ho na novú úroveň.
- Poleva z čokolády (voliteľné): Pre extra čokoládovú chuť môžeme cheesecake poliať čokoládovou polevou. Čokoládu nasekáme na malé kúsky a zalejeme horúcou smotanou. Necháme asi 2 minúty postáť, potom miešame, kým sa čokoláda úplne rozpustí. Polejeme ňou vychladnutý cheesecake.
Výživové hodnoty
Aj pri redukcii hmotnosti si môžeme dopriať sladkosti, no ideálne také, pri ktorých vieme, čo sa nachádza v zložení. Tento koláčik má málo kalórií a celkom slušný obsah bielkovín. Na víkend či desiatu/olovrant cez týždeň je ako stvorený. Nezabudni si recept odložiť k obľúbeným a vráť sa k nemu aj v lete. S čerstvým sezónnym ovocím to bude mňamka na nezaplatenie.
| Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 80 g) | Hodnota |
|---|---|
| Kalórie | Nízky obsah |
| Bielkoviny | Celkom slušný obsah |
tags: #dvojfarebny #tvarohovy #cheskejk