Kokosový olej je v súčasnosti jedným z najpopulárnejších produktov dostupných na trhu, ktorý si získal povesť takmer „superhrdinu“ medzi olejmi. Často sa o ňom hovorí, že dokáže takmer všetko. Je to rastlinný tuk získavaný zo zrelých plodov kokosového orecha. Vďaka svojej pevnej štruktúre si zachováva svoju konzistenciu pri chladení aj pri izbovej teplote.
Tuk sa skladá z molekúl nazývaných mastné kyseliny a kokosový olej obsahuje niekoľko druhov nasýtených mastných kyselín. Jedna polievková lyžica kokosového oleja obsahuje približne 120 kalórií, 0 g bielkovín, 13,5 g tuku a 0 mg cholesterolu. Epidemiologické štúdie zistili, že populácie, ktoré kokosový orech zaraďujú do svojej prirodzenej stravy (napr. India, Filipíny, Polynézia), vykazujú nízky výskyt kardiovaskulárnych ochorení. Pre zaujímavosť, výsledky prieskumu z USA v roku 2016 ukázali, že až 72 % ľudí považuje kokosový olej za jeden z najzdravších.
Kvalita kokosového oleja: Rozdiel medzi rafinovaným a panenským
Kvalita kokosového oleja je však kľúčová. Ak siahnete po bežnom oleji zo supermarketu, nemusí to byť nevyhnutne zdravá potravina. Tradične sa kokosový olej vyrábal ručne, no dnes sa čoraz častejšie používajú moderné strojové výrobné postupy. Väčšina oleja sa vyrába z tzv. kopry (sušeného kokosového jadra).
Rafinovaný kokosový olej
Olej vylisovaný z kopry prechádza procesom čistenia nazývaným rafinácia. Počas tohto procesu sa olej bieli a pôsobením vysokých teplôt, ktoré sú pre kokosový olej škodlivé, stráca množstvo svojich účinných látok a prospešných vlastností. Ak na obale vidíte nápis RBD olej, bielený alebo dezodorizovaný, ide pravdepodobne o olej zbavený minerálov a vitamínov v dôsledku použitia vysokých teplôt.
Panenský (extra panenský) kokosový olej
Na druhej strane, panenský kokosový olej sa získava výhradne z čerstvej kokosovej dužiny. Často sa označuje ako nerafinovaný, panenský alebo extra panenský. Takto označený kokosový olej je bez chemických látok a nie je spracovaný za vysokých teplôt. Vďaka tejto jedinečnej metóde si kokosový olej zachováva všetky vitamíny a antioxidanty v maximálnej možnej miere. Práve preto sa často používa v prírodnej kozmetike. Panenský kokosový olej lisovaný za studena nádherne vonia a má úplne úžasnú chuť!
Ako rozlíšiť kvalitný olej
Pri výbere kokosového oleja sa odporúča uprednostniť nerafinovaný (panenský) variant pre väčšinu účelov, najmä pre kozmetické použitie a pre zachovanie chuti a vône v kuchyni. Hľadajte označenia ako „extra panenský“ a „lisovaný za studena“, ktoré naznačujú šetrný spôsob spracovania. Ideálne je vyberať kokosový olej v bio kvalite, ktorý pochádza z ekologického poľnohospodárstva bez použitia pesticídov a škodlivých látok.
- Označenie na obale: Na obale hľadajte nápisy ako „nerafinovaný“, „panenský“ alebo „extra panenský“. Tieto označenia signalizujú kvalitnejší produkt. Naopak, nápisy „RBD olej“, „bielený“ alebo „dezodorizovaný“ naznačujú spracovaný olej.
- Cena: Kvalitný olej býva spravidla drahší.
- Chuť a vôňa: Pravý panenský kokosový olej vonia jemne a čisto, s náznakmi kokosu. Nemal by zapáchať ani chutiť po pražených orechoch.
- Balenie: Ideálne je kupovať olej v skle, ktoré lepšie zachováva živiny a neovplyvňuje chuť oleja.
Vlastnosti a rozmanité použitie extra panenského kokosového oleja
Kokosový olej je naozaj všestranný pomocník, ktorý predstavuje výbornú náhradu telového a pleťového oleja či krému. Jeho široké využitie vás určite prekvapí.
Kokosový olej v kuchyni
Kokosový olej je veľmi termostabilný, vďaka čomu je vynikajúci na zdravé pečenie a vyprážanie. Panenský kokosový olej má dymový bod 177 °C, čo je teplota, pri ktorej sa olej začína páliť. Rafinovaný kokosový olej má bod dymenia až 232 °C, čo ho robí vhodnejším na varenie, pečenie a vyprážanie pri vyšších teplotách. Olej dodáva pokrmom exotickú chuť a vôňu.
Vyskúšajte ho vo svojej kuchyni do múčnikov, sušienok, domácej granoly, lievancov, palaciniek či waflí. Skvele nahradí maslo alebo ghee pri príprave rôznych pokrmov. Jeho exotická aróma vynikne v ázijských jedlách, ako sú thajské polievky a kari. Môžete ho použiť aj na prípravu domáceho popcornu alebo ako základ zálievky do šalátov. Nerafinovaný kokosový olej sa dá natrieť aj na pečivo namiesto masla a pridávať do smoothies pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Na pečenie a varenie: Nahraďte maslo alebo iné oleje presne rovnakým množstvom kokosového oleja. Pri postupoch, ktoré vyžadujú, aby bol tuk tuhý a studený, ponechajte pred prípravou kokosový olej potrebný čas v mrazničke.
- Do kávy: Pridanie lyžice kokosového oleja do kávy nahradí klasickú mliečnu smotanu a dodá vám extra náboj energie. V mixéri zmiešajte horúcu kávu, kokosový olej a vaše obľúbené prírodné sladidlo - budete prekvapení bohatou krémovou chuťou bez pridania akýchkoľvek mliečnych výrobkov.
- Do smoothies: Pridajte 1 alebo 2 polievkové lyžice kokosového oleja do ovocného smoothie - tak bude bohatší o zdravé tuky a o látky bojujúce s nadmernou hladinou cholesterolu v krvi.
- Na omeletu alebo praženicu: Skúste nabudúce pridať do panvice čajovú lyžičku kokosového oleja, nechajte rozpustiť, pridajte vajcia a pokračujte vo varení.
- Sladké zemiaky: Pridajte trochu kokosového oleja miesto bežného masla na upečené sladké zemiaky a posypte trochou škorice.
- Domáca majonéza: Kokosový olej sa dá použiť spolu s vaječnými žĺtkami pri príprave domácej majonézy.
- Chrumkavé domáce musli: Roztopte 1/3 pohára kokosového oleja a vmiešajte do zmesi ovsených vločiek, mandlí, škorice, soli a sladidla pre chrumkavé raňajky.
Klasické thajské kuracie kari | Jet Tila Official
Kokosový olej v kozmetike a starostlivosti o telo
Vďaka svojim blahodárnym vlastnostiam sa kokosový olej používa v kozmetike na prípravu krémov, pleťových masiek, balzamov, dekoratívnej kozmetiky, vlasovej kozmetiky a mydiel. Zvyčajne sa pridáva aj do opaľovacích krémov. Neobsahuje žiadne chemikálie a je obľúbený aj u dojčiacich mamičiek, ktoré ním nahrádzajú bežné krémy.
Starostlivosť o pokožku
Skvele hydratuje a upokojuje podráždenú pokožku. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam slúži aj na prevenciu a liečbu akné. Pôsobí hydratačne a zjemňujúco, vytvára ochrannú vrstvu proti strate vody. Je vhodný pre citlivú a ekzematickú pokožku. Ak je vaša pokožka suchšia alebo citlivá, ak máte problémy s popraskanou kožou, atopickým ekzémom, vyrážkami a alergiami, potom je pre vás kokosový olej tou správnou voľbou. Kokosový olej sa bezo zvyšku vstrebáva hlboko do pokožky.
- Hydratačný krém na celé telo a tvár: Naneste olej na suchú alebo mokrú pokožku po kúpeli. Roztopte malé množstvo oleja v dlani a rozotrite na tvári.
- Odličovač make-upu: Efektívne odstraňuje make-up a posilní aj vaše riasy. Votrite opatrne malé množstvo na horné a dolné viečko a rozotierajte krúživými pohybmi, následne zostrite vlhkou handričkou.
- Balzam na pery: Suché a popraskané pery sú problémom v každom počasí. Liečivé vlastnosti kokosového oleja pomáhajú pery vyživovať a chránia pred vysušujúcim slnečným žiarením. Môžete si ho vyrobiť aj doma zmiešaním s mandľovým olejom a včelím voskom.
- Po holení a krém na holenie: Použitie čistého kokosového oleja namiesto krému na holenie znižuje riziko vzniku podráždenej kože a vrastených chĺpkov. Upokojí pokožku aj po holení.
- Po opaľovaní a opaľovací olej: Upokojuje pokožku po opaľovaní a regeneruje spálenú kožu. Je prírodný krém na opaľovanie s SPF 4.
- Na starecké škvrny: Aplikujte pravidelne na pokožku rúk pre zjemnenie viditeľných škvŕn.
- Prevencia strií: Pôrodná asistentka odporúča budúcim mamičkám masáž perinea kokosovým olejom od 7. mesiaca. Potieranie pokožky bruška kokosovým olejom počas tehotenstva a po ňom redukuje vznik strií.
- Masážny olej: Má príjemnú jemne aromatickú vôňu a ľahko sa vstrebáva do pokožky. Je ideálnym nedráždivým masážnym olejom.
- Peeling: Zmiešajte kokosový olej s kryštalickou soľou (napr. himalájskou alebo kóšer) alebo mletou kávou pre domáci telový či tvárový peeling.
- Deodorant: Zmiešajte sódu bikarbónu a škrob s kokosovým olejom a pridajte esenciálny olej pre prírodný deodorant.
- Proti celulitíde: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja s 10 kvapkami grapefruitového esenciálneho oleja a krúživými pohybmi vmasírujte do postihnutých oblastí.
- Na popraskané päty a suché lakte/kolená: Potierajte suché a stvrdnuté oblasti kokosovým olejom pre hydratáciu a zjemnenie.
- Na akné a jazvy: Má protizápalové účinky, pomáha s vyrážkami a ekzémami a napomáha hojeniu jaziev.
Starostlivosť o vlasy
Kokosový olej sa už po tisícročia používa na posilnenie vlasov. Použite kokosový olej ako kondicionér, ktorý pomôže zaceliť rozštiepené končeky a dodá vašim vlasom potrebný lesk. Preniká do vlasového jadra, čím zabraňuje poškodeniu a pomáha pri štiepení končekov. Upokojuje suchú a podráždenú pokožku hlavy. V Ázii, najmä v Barme, Indii a na Srí Lanke je vysoko cenený a používa sa pre vlasové zábaly proti lámaniu vlasov a končekov, a taktiež proti vypadávaniu vlasov. Je ideálny pre vlasy suché, poškodené a rozstrapkané vlasy bez života. Ak ho používate pravidelne, reguluje vypadávanie vlasov, dodáva im lesk, zmäkčuje a vyživuje vlasovú pokožku a dokáže úplne odstrániť lupiny. Napomáha aj ľahšiemu rozčesávaniu vlasov.
- Kondicionér a maska: Po umytí ho naneste na končeky a nechajte pôsobiť. Potom si vlasy umyte aspoň trikrát, aby sa vám nemastili. Ideálnym spôsobom aplikácie je zábal vlasov pred ich umytím alebo môžete kokosový olej tiež iba votrieť do vlasovej pokožky.
- Na rozštiepené končeky: Malé množstvo kokosového oleja naneste len pomocou rúk na končeky vlasov.
- Proti statickej elektrine: Ak Vám pri obliekaní vlasy stoja „dupkom“, pomôže kokosový olej! Stačí ho vmasírovať do vlasov.
- Na lupiny a rast vlasov: Podporuje rast vlasov a pomáha bojovať s lupinami.
Starostlivosť o ústnu dutinu
Kokosový olej má antibakteriálne vlastnosti a dokáže redukovať baktérie v ústnej dutine, znižuje zápal ďasien a má aj bieliace účinky. Používa sa na výplach ústnej dutiny (oil pulling), kde pomáha odstraňovať zubný povlak a môže prispieť k belším zubom. Okrem toho panenský kokosový olej upokojuje ďasná a zamedzuje tvorbe aftov v ústach.
- Oil pulling: Vložte si do úst jednu lyžičku kokosového oleja hneď, ako ráno vstanete a preplachujte ústa počas 10-20 minút. Olej počas toho neprehĺtajte.
- Bielenie zubov: Po niekoľkých týždňoch budú vaše zuby viditeľne belšie a dokonca sa lesknúť.
- Domáca zubná pasta: Zmiešajte približne rovnaké množstvo kokosového oleja a sódy bikarbóny. Ak chcete, môžete si pastu osladiť stéviou.
Zdravotné benefity extra panenského kokosového oleja
Panenský kokosový olej má v zložení skrytú silu z kyselín, ktoré sú známe ako prírodné antibiotiká. Obsahuje skoro 50% mastnej kyseliny laurovej, ktorá sa vyskytuje napríklad aj v materskom mlieku, kde slúži ako ľahko stráviteľná zložka a zároveň má za úlohu chrániť mladý imunitný systém proti vírusom a infekciám. Má prirodzené antivírusové účinky. Ďalšie kyseliny, ktoré nájdete v zložení kokosového oleja napomáhajú ničiť kvasinky, plesne a vírusy tým, že narušia ich membrány.
- Antimikrobiálne, antivírusové a protiplesňové účinky: Vďaka obsahu kyseliny laurovej, kaprónovej a kaprylovej má kokosový olej mimoriadny antibakteriálny, antimikrobiálny, protivírusový a protiplesňový účinok.
- Podpora trávenia: Podporuje trávenie a je ľahký na strávenie. Obsahuje zložky, ktoré ničia „zlé“ baktérie v tráviacom trakte a podporuje rast prospešných „dobrých“ baktérií.
- Pri chudnutí: Vďaka MCT tukom môže pomôcť pri chudnutí tým, že zvyšuje pocit sýtosti. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom sa ľahko rozpustia v telesných tekutinách a telo ich rýchlo spracuje na energiu. Takto kokosový olej potláča chuť do jedla a môže pomôcť zhodiť nejaké to kilo.
- Cholesterol: Niektoré štúdie naznačujú, že môže zvýšiť hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.
- Mozgová funkcia: Môže mať pozitívny vplyv na mozog pri Alzheimerovej chorobe vďaka ketónom vznikajúcim z MCT tukov.
- Imunitný systém: Môže podporiť imunitný systém.
- Štítna žľaza: Pravidelná konzumácia kokosového oleja podporuje správnu funkciu štítnej žľazy a nadobličiek, čím sa zníži produkcia kortizolu a prirodzene sa vyrovná hormonálna nerovnováha.
- Energetický deficit: Namiesto cukríkov proti kašľu z obchodu, ktoré obsahujú umelé ingrediencie, farbivá a príchute, skúste prehltnúť ½ - 1 lyžicu kokosového oleja trikrát denne, aby ste uľavili od bolestí hrdla.
- Pre pečeň a obličky: Podporuje správnu funkciu pečene a obličiek.
- Hustota kostí: Podľa najnovších štúdií je panenský kokosový olej účinný na udržanie správnej hustoty kostí, vďaka vysokému obsahu polyfenolov a antioxidačnému účinku.
- Kontrola diabetu: Podporuje efektívne vylučovanie inzulínu pankreasom a tým upravuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje kontrolu diabetu.
- Stres a únava: Jeho vôňa dokáže upokojiť po náročnom stresujúcom dni.
- Pre zvieratá: Kokosový olej je prospešný aj pre zdravie psov a mačiek, napríklad pri tráviacich problémoch alebo na podráždenú kožu.
Kokosový olej a MCT olej: Rozdiely a spoločné využitie
Hoci kokosový olej obsahuje MCT tuky, je dôležité pochopiť rozdiel medzi samotným kokosovým olejom a čistým MCT olejom. MCT v destilovanej forme majú totiž unikátnu vlastnosť aktivácie čiastočnej ketózy, vďaka čomu sa viete dostať do spaľovania tukov aj bez potreby tejto striktnej a pre adaptáciu oveľa náročnejšej formy stravovania. Klasický kokosový olej má oveľa menej MCT a viac kyseliny laurovej (C12).
Druhy MCT kyselín a ich vlastnosti:
- Kyselina Kaprónová (C6): V kokosovom oleji jej nájdeme veľmi málo. Hoci skvelo konvertuje na ketóny ako zdroj energie, má nepríjemnú chuť a vôňu a spôsobuje žalúdočné problémy.
- Kyselina Kaprylová (C8): Táto kyselina má okrem najsilnejších antimikrobiálnych vlastností pre zdravie tráviaceho traktu aj najrýchlejšie vstrebávanie a metabolizáciu pre výživu mozgu. Je to priam turbo palivo, keďže sú potrebné len 4 kroky na to, aby si ju organizmus spracoval do výslednej energie v podobe ATP. Pre porovnanie, cukru a teda glukózy na to treba až 9 krokov.
- Kyselina Kaprinová (C10): Táto kyselina je druhou najrýchlejšou pre mozog, hoci metabolizuje o niečo pomalšie ako C8. Top MCT oleje sú zložené minimálne na 95 % len z týchto dvoch kyselín (C8-C10), pretože len tieto 2 kyseliny sa premieňajú na ATP bez zaťaženia pečene.
- Kyselina Laurová (C12): Mnoho zdrojov ju uvádza tiež ako MCT, no podľa mojích pozorovaní asi záleží od organizmu a individuálnej schopnosti tráviť tuky. V porovnaní s LCT neputujú celým systémom a pravdepodobnosť ich nevyužitia a uloženia do tukových tkanív je veľmi nízka.
Ako využiť kokosový a MCT olej?
MCT olej a kokosový olej sa nevylučujú, ale správne dopĺňajú. Pre rovnakú dávku najhodnotnejších kyselín by ste namiesto jednej polievkovej lyžice MCT (cca 15ml) potrebovali dať až 6 lyžíc kokosového oleja, čo by bolo energeticky a pre trávenie asi trochu veľa.
Tabuľka: Porovnanie kokosového a MCT oleja
| Olej | Použitie | Výhody |
|---|---|---|
| Kokosový olej | Varenie, pečenie, káva | Antibakteriálne účinky, energia, chuť |
| MCT olej | Smoothies, šaláty, priamo, káva | Rýchly zdroj energie pre mozog, aktivácia ketózy |
MCT tuky sú najvyužiteľnejšie v emulzifikovanej forme a teda zmiešané s tekutinou, ideálne vodou. Vďaka tukom navyše ešte efektívnejšie využijete vitamíny a minerály zo zeleniny a zlepšíte aj efekt zasýtenia, ktorý je pri mnohých smoothies a hlavne tých ovocnejších a sladších problematický. Vyskúšajte začať ráno klasickou kombináciou zeler, jablko, mrkva, citrón a pridajte 15-20 ml MCT alebo len s bobuľovitým ovocím. Ďalšou fintičkou je dávať si pred spaním 1 polievkovú lyžicu MCT a 1 PL medu so škoricou, alebo ešte ideálnejšie s kurkumou. Pri spánku totiž nejde ani tak o dĺžku, ako o kvalitu.
Kokosový olej v domácnosti
Kokosový olej je vynikajúcim základom pre tvorbu prírodného repelentu. Stačí, ak ho zmiešate s kvalitným esenciálnym olejom, v pomere max. 50 kvapiek na 4 lyžice kokosového oleja. Môžete ho použiť aj na dezinfekciu predmetov v domácnosti. Ak ste niekedy mali žuvačku vlepenú vo vlasoch alebo v gauči, isto poznáte ten pocit beznádejnosti. Žuvačku natrite olejom a nechajte pôsobiť. Na povrchy, ktoré priam priťahujú prach ako napríklad drevo, plast alebo cement, skúste použiť malé množstvo kokosového oleja. Kokosový olej je vhodný na ošetrenie dreva, granitových pracovných dosiek a kovových materiálov. Potrite kokosovým olejom príbory, exteriérový kovový nábytok, súčiastky auta alebo akýkoľvek iný povrch, ktorý je vystavený riziku hrdzavenia.
tags: #extra #panensky #kokosovy #olej #pouzitie