Zdobenie medovníkov je obľúbenou predvianočnou aktivitou, ktorá prináša radosť nielen deťom, ale aj dospelým. Hoci je klasická biela poleva vždy elegantná, tento rok môžete vyskúšať niečo nové a dodať svojim medovníkom jedinečný vzhľad pomocou prírodných farbív. Zabudnite na umelé dochucovadlá a objavte čaro farieb ukrytých v ovocí, zelenine a koreninách.
Prečo siahnuť po prírodných farbách?
V súčasnosti je na trhu množstvo syntetických potravinárskych farieb, no mnohé z nich môžu byť problematické. Staré známe "éčka" sú často spájané s alergickými reakciami či tráviacimi problémami, najmä u detí. Príroda nám však ponúka nekonečné množstvo bezpečných a zdravých alternatív, ktoré nielenže dodajú vašim medovníkom krásne odtiene, ale v niektorých prípadoch môžu pridať aj zaujímavé chuťové nuansy.
Prírodné farbivá sú zaujímavým experimentom, ktorý umožňuje vyhnúť sa umelým prísadám. Do potravín sa pridáva mnoho prídavných látok pre krajšiu farbu, intenzívnejšiu chuť, či zachovanie trvanlivosti. Syntetické farbivá sa často pridávajú do cukríkov, nápojov, cukroviniek aj iných potravín. V malom množstve by škodiť nemali, no vo väčšej miere môžu spôsobiť tráviace problémy, či alergickú reakciu.
Základ úspechu: Správna medovníková poleva
Pred tým, ako sa pustíte do farbenia, je dôležité mať pripravenú kvalitnú bielu polevu. Najlepšie sa osvedčila jednoduchá poleva z dvoch základných surovín - práškového cukru a vaječného bielka. Konzistencia polevy je kľúčová: nemala by byť ani príliš riedka, ani príliš tuhá.
Na jeden bielok z vajíčka veľkosti M sa zvyčajne pridáva približne 180 g preosiatego práškového cukru. Miešajte, kým nevznikne krásne lesklá poleva, ktorá nesteká z metličky. Na zdobenie detailov a okrajov je ideálna hustejšia poleva, zatiaľ čo redšia konzistencia sa hodí na vypĺňanie väčších plôch.
Recept na bielu medovníkovú polevu: Potrebovať budete bielko, preosiaty práškový cukor a trochu citrónovej šťavy. Bielko vyšľahajte do peny a postupne pridávajte cukor a citrónovú šťavu. Keď poleva dobre drží na šľahacej metličke, je hotová. Teraz ju môžete rozdeliť do viacerých misiek podľa počtu plánovaných farieb a začať s prifarbovaním.
Pred prifarbovaním si najskôr odoberte menšie množstvo bielej polevy a skúšajte, koľko farby znesie. Hustejšia poleva na medovníky je ideálna na detailné zdobenie a okraje. Redšia poleva je zase vhodná na vypĺňanie/pokrývanie väčších súvislých plôch. Ak sa vám poleva zdá príliš hustá, môžete ju zriediť s troškou teplej vody. Vodu pridávajte opatrne, aby ste polevu nerozriedili príliš.
Ako získať farby z bežných surovín?
Väčšinu farieb dokážete vytvoriť z potravín, ktoré máte pravdepodobne doma. Stačí ich krátko povariť a použiť vzniknutú tekutinu, alebo ich rozmixovať a prepasírovať. Pre intenzívnejšie výsledky a dlhšiu trvanlivosť si môžete pripraviť aj farebný cukrový prášok.
Postup na prípravu farebného cukru:
- Ovocie alebo zeleninu podlejte v hrnci trochou vody a varte 5 minút po zovretí.
- Ovocie vyberte a šťavu ďalej varte za stáleho miešania, až sa jej polovica odparí. Dávajte pozor, aby vás prskajúca tekutina nepopálila.
- Do hotovej, mierne vychladnutej tekutiny vsypte 2 polievkové lyžice preosiateho práškového cukru a poriadne premiešajte, až sa všetok cukor zafarbí.
- Zmes nalejte na papier na pečenie a opäť pridajte dve polievkové lyžice práškového cukru. Prstami dokonale premiešajte.
- Papier umiestnite na mriežku v rúre vyhriatej na 50 °C a vysušte.
- Farebný cukor bude hrudkovitý a tvrdý. Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe. Pred použitím farebný cukor rozdrvte valčekom na jemný prášok a preosejte. Potom ho už len vmiešajte do polevy.
Paleta farieb z prírody:
- Červená a ružová: Z varenej cvikly alebo černíc získate červenú farbu. Intenzívnejšia ružová farba pochádza z tmavočervených malín a cvikly, ktoré pustia šťavu.
- Fialová: Fialovú farbu dodajú medovníkovej poleve čučoriedky. Pre nové odtiene môžete zmiešať čučoriedkovú fialovú s ružovou malinovou alebo s modrou z červenej kapusty.
- Modrá: Ako zdroj modrej farby poslúži modrá spirulina alebo čučoriedky.
- Zelená: Ponúka sa hneď niekoľko zdrojov zelenej farby, každá s iným odtieňom. Odšťavte svieže listy baby špenátu pre peknú svetlozelenú farbu. Chlorofyl (tekutý alebo práškový rozpustený vo vode) dodá krásnu stromčekovo-zelenú. Zelenú farbu poleve dodá aj spirulina (môže nadobudnúť modrý odtieň), zelený jačmeň, matcha, chlorella či petržlenová vňať.
- Žltá: Sýtožltú polevu, ale aj prsty, získate s kurkumou. Pre ešte intenzívnejšiu žltú môžete použiť šafran.
- Oranžová: Mrkvová šťava je skvelým zdrojom oranžovej farby. Pre sýtejšie odtiene ju môžete zmiešať so šafranom.
- Hnedá: Hnedú farbu polevy dosiahnete nielen kakaom, ale aj škoricou alebo kávou.
- Čierna: Získanie dokonale čiernej farby z prírodných surovín je náročnejšie. Najlepšou voľbou je aktívne uhlie. Alternatívou je použiť vyššie množstvo kakaa, avšak výsledná farba nebude úplne sýto čierna.
Ak chcete dosiahnuť tieňovanie, postrúhajte cviklu na najjemnejšom strúhadle a jemne ju zamiešajte do polevy. Veľmi pekne vynikne v kombinácii s bielym krémom.
Jednoduché zdobenie s rodinou
Do miešania farieb na medovníky zapojte celú rodinu. Pri tvorení nových pigmentov sa dobre zabavíte a možno vymyslíte ešte dokonalejší postup. Keď máte polevu pripravenú, stačí si nájsť trochu času, privolať rodinu a spraviť si z dekorovania malú predvianočnú tradíciu. Nemusíte byť cukrársky majster - stačí poznať pár trikov a vaše medovníčky môžu žiariť všetkými odtieňmi.
Keď máte polevu pripravenú, stačí si nájsť trochu času, privolať rodinu a spraviť si z dekorovania malú predvianočnú tradíciu. Medovníčky môžete nechať rozvoniavať po dome celý advent - nielen chutia, ale aj krásne zdobia. Čím polevu zafarbiť? Možností je dnes veľa - potravinárske farby nájdete v tekutej, gélovej, práškovej či dokonca sprejovej forme.
Prírodné farbivá sú získané priamo z potravín a sú úplne bezpečné. V porovnaní s umelými farbami môžu byť menej výrazné a často sú tekutejšie, preto je potrebné polevu prípadne zahustiť. Výborne poslúži aj lyofilizované ovocie, ktoré sa používa ako prírodný farebný prášok.
Zdobenie medovníkového ❤️ SRDIEČKA pre začiatočníkov / gingerbread decoration tutorial for begginers
Ovocie, zelenina a korenie majú silné pigmenty, ktoré využijete na výrobu vlastných domácich potravinárskych farieb. Na rozdiel od potravinárskych farieb z obchodu možno nebudú také intenzívne, ale napríklad maliny okrem peknej ružovej farby dajú poleve aj úžasnú chuť.
tags: #farba #na #medovniky #cierna