Niekedy už omrzí hummus alebo guacamole. Dnes máme na programe adzuki - malú fazuľu s perfektnou chuťou, ktorá si podmaní vaše chuťové poháriky a obohatí jedálniček.
Čo je Adzuki Fazuľa?
Adzuki fazuľa je drobná červená fazuľka, ktorú si obľúbili najmä v Ázii a čoraz viac aj u nás. Spoznáte ju podľa typickej červenej farby s bielym pásikom. Je bohatá na bielkoviny a vlákninu, patrí medzi najľahšie stráviteľné strukoviny a nafukuje citeľne menej než klasická fazuľa, hrach či šošovica. Má menej kalórií než väčšina strukovín a viac antioxidantov. Adzuki fazuľa má jemne sladkastú chuť a skvelú stráviteľnosť. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály ako železo, horčík či draslík. Navyše obsahuje aj antioxidanty a má prirodzené detoxikačné účinky, najmä pre obličky. Je ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí chcú ľahko stráviteľnú strukovinu, ktorá zasýti, podporí zdravie a zároveň sa rýchlo pripraví - varí sa kratšie ako väčšina fazúľ.
Benefity Adzuki Fazuľa: Superpotravina pre zdravie
Fazuľa Adzuki patrí medzi superpotraviny a ponúka množstvo zdravotných benefitov:
- Má pozitívny dopad na srdce, krvný obeh a vysoký krvný tlak.
- Spomaľuje prejavy starnutia.
- Zabraňuje vzniku rakoviny.
- Zvyšuje energiu.
- Pomáha regulovať funkciu čriev.
- Má veľmi pozitívny vplyv na aktivitu obličiek.
- Znižuje riziko vývojových vád embrya počas gravidity.
- Podporuje stavbu svalovej hmoty.
- Pomáha predchádzať návalom hladu a prejedaniu sa.
- Reguluje menštruáciu a stolicu.
Výživová hodnota Adzuki Fazuľa (na 100 g):
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 1281 kJ / 304 kcal |
| Tuky | 1,2 g |
| z toho nasýtené MK | 0,3 g |
| Sacharidy | 42 g |
| z toho cukry | 3,1 g |
| Vláknina | 17 g |
| Bielkoviny | 23 g |
| Soľ | < 0,02 g |
Recept na Fazulovú Nátierku z Adzuki
Táto fazuľová nátierka je plná antioxidantov, vlákniny a bielkovín, medi, železa a ďalších vitamínov. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je fantasticky chutný.
Ingrediencie:
- Adzuki fazuľa (množstvo ľubovoľné)
- Soľ
- Korenie
- Konopný olej (od oka)
- Voda
- Dijon horčica (na servírovanie)
- Pór a zelenina (na servírovanie)
Postup prípravy:
- Namáčanie: Adzuki namočte do vody na 10-12 hodín. Hoci niektoré zdroje tvrdia, že adzuki netreba pred varením namáčať, namáčanie pomôže znížiť čas varenia a zlepší stráviteľnosť.
- Varenie: Potom fazuľu sceďte, zalejte v hrnci čistou vodou a uvarte domäkka (cca 15-20 minút). Po tridsiatich minútach varenia môže byť voda preč a fazuľa na skus tak akurát, vtedy dolejte ďalšiu vodu a ešte pätnásť minút povarte.
- Mixovanie: Uvarenú fazuľu pridajte do mixéra a spolu s ostatnými surovinami (soľ, korenie, konopný olej) vymixujte. Voda je tiež od oka - pridávajte ju postupne, aby ste nátierku zjemnili a zriedili na požadovanú konzistenciu. Bez vody môže byť hmota vzdorovito tuhá a suchá, takže mixovanie bez vody by sa zmenilo na boj mixéra a fazule.
How to Cook Adzuki Beans From Scratch
Tipy na servírovanie:
Pri servírovaní jemne potrite nátierku dijon horčicou a k tomu nakrájajte pór so zeleninkou. Je to mňam kombinácia! Táto nátierka chutí priam fantasticky s karamelizovanou cibuľou. Pre väčšiu čerstvosť ju môžete podávať s paradajkami.
Konopný olej: Kráľ olejov
Konopný olej je pán olejov vďaka vyváženému množstvu omega 3 a 6 mastných kyselín. Aby ste do budúcna vedeli odhaliť vysokokvalitný konopný olej - fľaša, v ktorej olej kupujete, musí byť nepriehľadná, pretože svetlo degraduje jeho prospešné látky.
Ďalšie tipy na použitie Adzuki Fazuľa v kuchyni:
Príprava jedál z uvarenej adzuki je absurdne rýchla a otvára dvere k mnohým kulinárskym inováciám. Tu sú niektoré nápady:
- V šalátoch: Uvarenú adzuki zmiešajte s čerstvou zeleninou, olivovým olejom, citrónom a bylinkami. Získate svieži a výživný šalát.
- Ako príloha k ryži: V Japonsku sa často varí s ryžou ako tradičné jedlo sekihan. Skúste to aj vy - uvarená fazuľa s ryžou je chutná, sýta a netradičná kombinácia.
- Do polievok a dusených jedál: Adzuki krásne zahustí zeleninovú polievku alebo ragú, pritom nezatieni ostatné chute.
- Na sladko (Anko): V Ázii je bežné z adzuki pripravovať sladké pasty na palacinky či koláče. Uvarenú fazuľu rozmixujte s trochou kokosového mlieka, medu a štipkou vanilky - vznikne sladká a zdravá nátierka. Anko je sladká pasta z červených fazúľ adzuki, základ mnohých japonských, čínskych a kórejských dezertov. Vyrába sa varením fazule, jej rozmixovaním a osladením. Môže byť hrubšia, so šupkami, alebo úplne jemná. Ak vás lákajú ďalšie japonské dezerty, anko sa používa napríklad do palaciniek dorayaki, knedlíčkov dango alebo mochi.
- Do nátierok a nahrádzajte ňou mäso: Vďaka vysokej výživovej hodnote môže byť adzuki skvelým základom pre vegánske burgery, nátierky či plnky.
- Boršč: Pripravte si vegetariánsku verziu, ktorá je plná zeleniny aj strukovín.
- Lososová bowl: Svieži a ľahký pokrm, ktorý sa na leto skvele hodí.
- Enchiladas: Pre milovníkov mexických chutí.
- Fazuľová polievka s cestovinami: Plná bielkovín a sýta.
- Fazuľový šalát s tuniakom: Rýchly a výživný pokrm.
- Chili con carne: Exotická pikantná pochúťka s bohatou dávkou bielkovín.
- Raňajkové burrito s fazuľou, avokádom a vajíčkami: Začnite deň správne s týmto živinami nabitým receptom.
Príprava cesnaku pre nátierky:
Cesnak treba pripraviť tak, aby bol predvarený pred tým, než sa použije do nátierky. Cesnak môžete priečne narezať a pred zabalením do alumíniovej fólie naň natrieť trochu oleja. Chráni cesnak pred vyschnutím. Zabalený cesnak môžete vložiť do rúry alebo grilu piecť s iným jedlom, pokiaľ nezmäkne. Ďalší spôsob, ako pripraviť cesnak, je opražiť strúčiky cesnaku, kým nezmäknú.
tags: #fazulova #natierka #z #fazule #adzuki