Gaštanové guľky sú u nás jedna z vianočných stálic a tento recept je pokus o ich zdravšiu verziu. Sú super, len škoda, že som ich robila od oka. Ale v podstate tam môžete dať čokoľvek, hlavne, aby vznikla tuhšia tvárna hmota a dali sa z nej tvarovať guľky.
Najlepšie gaštanové guľky z gaštanového pyré s čokoládou v zdravšej verzii s ovsenými vločkami chutia úžasne. Tento dezert je krásnym dôkazom, že z jednoduchých surovín dokážeme vyčarovať gurmánsky zážitok. Sladké, krémové, čokoládou zdobené… a pritom prekvapivo ľahučké. Určite ich vyskúšajte, tieto nepečené guličky sú fantastické!
Ingrediencie pre zdravé gaštanové guľky
- Gaštanové pyré (rozmrazené alebo z čerstvých pečených gaštanov)
- Ovsené vločky (alebo piškóty)
- Med (alebo iné sladidlo)
- Rum (voliteľné, pri deťoch vynechať)
- Čokoláda na varenie
- Kokosový olej (na čokoládovú polevu)
- Kakao (na obaľovanie)
- Mandle (pomleté, na obaľovanie)
- Vanilkový cukor (voliteľné)
- Fazuľa (ako alternatívny základ)
- Datle (na sladenie alternatívnej verzie)
Domáce gaštanové pyré, jednoducho a rýchlo...
Príprava gaštanového základu
Gaštanové pyré si necháme rozmraziť. Môžeme zvoliť aj gaštanové pyré z čerstvých pečených gaštanov. Ovsené vločky (alebo piškóty) pomelieme alebo rozmixujeme. Vo väčšej miske dôkladne zmiešame pripravené gaštanové pyré, pomleté vločky alebo piškóty. Dochutíme rumom a medom podľa chuti.
Ak ste sa rozhodli pre zdravšiu verziu, kde základom sú gaštany, ktoré ste zbavili vrchnej šupky, uvarili v mlieku a následne odstránili spodnú šupku, ako pri príprave domáceho gaštanového pyré, postup je podobný. Mandle môžeme trochu nasucho opiecť na panvici a potom ich najemno pomelieme spolu s ovsenými vločkami - napríklad v nožovom mixéri. Pridáme kakao a pomleté mandle s vločkami, ale trochu si odsypeme bokom - na obaľovanie. Dochutíme vanilkovým cukrom a rumom. Necháme v chladničke prikryté odstáť a následne tvarujeme guľôčky.
Alternatívny postup pre gaštanový základ
Pyré si vidličkou rozdrvíme v miske a pridáme vanilkový cukor a práškový cukor. Balík piškót si nastrúhame na strúhadle a pridáme k rozpučenému gaštanovému pyré. Pridáme rozpustené maslo a štamprlu rumu. Vypracujeme hmotu.
Gaštanové guľky, ktoré vlastne… nie sú z gaštanov? Znie to ako malý zázrak v kuchyni a presne ten si dnes spolu pripravíme! Fazuľu uvaríme, rozmixujeme a prepasírujeme. Pridáme všetky ostatné suroviny a tvarujeme guľky. Tie dáme na chvíľku do mrazničky a potom namáčame v roztopenej čokoláde.
Gaštanové guľky sa pripravujú z varených a vychladnutých gaštanov, ktoré si kľudne môžete pripraviť aj skôr. Sladia sa datľami, respektíve sa pridáva do hmoty aj trocha kakaa, aby mali čokoládovú príchuť. Ak si neviete zadovážiť čerstvé datle, tak skvele postačia aj sušené, ktoré však treba na 10 minút namočiť v teplej vode. Všetky prísady vložte do kuchynského robota Magimix a dovtedy ich spracúvajte, kým nezískate lepkavú hmotu. Zastavte Magimix a skontrolujte si konzistenciu. Ak je hladká a ucelená a ľahko sa dá formovať, tak je hotová.
Tvarovanie a dokončenie guliek
Z gaštanovej hmoty tvarujeme menšie guľky. Tie môžeme máčať alebo polievať čokoládovou polevou (čokoládu si rozpustíme s kokosovým olejom nad parou). Dozdobíme podľa fantázie.
Obaľujeme ich v kakae a mandľovej zmesi. Super sú aj poliate rozpustenou čokoládou, ale toto je diétnejšia verzia.
Tipy a triky pre dokonalé guľky
- Ak pridáme do gaštanových guliek ovsené vločky, budú zdravšie a doplníme si aj vlákninu. Nie je ich vôbec cítiť.
- Med namiesto cukru je tiež zdravšia voľba.
- Rum pri deťoch samozrejme vynecháme.
- Ak sa vám zdá zmes príliš suchá, pridajte pár kvapiek mlieka.
- Pre jemnejšiu konzistenciu môžete piškóty rozdrviť v mixéri.
- Guľky skladujeme v uzavretej nádobe na chladnom mieste.
Nech vás tento recept inšpiruje k ďalšiemu objavovaniu chutí s dobrotami z Farma Tekvička. Pretože Vianoce chutia najlepšie z poctivých a kvalitných surovín. Tieto guľky sú perfektnou voľbou, keď máte chuť na niečo vynikajúce a pritom jednoduché. Sú ideálne na Vianoce, no môžete si ich pripraviť kedykoľvek počas roka.
tags: #gastanove #gulky #vegan