Gaštanové vianočné pečivo: Tradičné aj netradičné recepty s neodolateľnou chuťou

Vianoce sú časom sladkých radostí a rodinných tradícií, a nie je nič lepšie, než dopriať si malú pochúťku, ktorá zaručene poteší každého. K neodmysliteľnej súčasti týchto sviatkov patrí aj vianočné pečivo, ktoré svojou vôňou a chuťou dotvára tú pravú sviatočnú atmosféru. Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Hodí sa do koláčov, zákuskov, dezertov aj na prípravu krémov.

Ako pripraviť domáce gaštanové pyré?

Domáce gaštanové pyré je omnoho chutnejšie než to kupované. Ak ste už v obchode poškuľovali po gaštanovom pyré, ktoré sa zväčša nachádza v mraziacom boxe a netušíte, čo by ste s ním robili, poradíme vám. Zákusky s ním sú vynikajúce a hlavne jednoduché! Určite si kocku gaštanového pyré nabudúce hoďte do košíka. Tu sú dva recepty, ako si ho pripraviť:

Recept 1: Varené gaštany

1. Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
2. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
3. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
4. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
5. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
6. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Recept 2: Pečené gaštany

1. Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
2. Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
3. Dochutiť môžete cukrom, rumom, vanilkovým cukrom alebo štipkou soli - podľa toho, či ho budete používať na sladké alebo slané recepty.

V chladničke vydrží 3 - 4 dni v uzatvorenej nádobe. V mrazničke vydrží až 3 mesiace - najlepšie je ho rozdeliť do menších porcií.

Vianočné pečivo s gaštanovým pyré

Nechajte sa inšpirovať tradičnými a novými receptami, ktoré vám pomôžu vykúzliť nezabudnuteľné Vianoce.

Medvedie labky ako od babičky

Medvedie labky sú obľúbeným vianočným pečivom, ktoré si môžete pripraviť aj s gaštanovým pyré. Táto kombinácia dodáva labkám jemnú chuť a vôňu jesene. Medvedie labky z gaštanového pyré sú jemné, sladké a nadýchané, s lahodnou chuťou, ktorá sa rozplýva na jazyku. Stačí pár jednoduchých ingrediencií a výsledok je taký, že každý bude chcieť recept. Tento rok sa vaše sviatočné stolovanie môže zmeniť na nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Za inšpiráciu na tento recept ďakujeme Miroslavovi P., ktorý v skupine Najlepšie recepty uverejnil fantastický recept svojej babičky na medvedie labky s gaštanovým pyré. Môžeme potvrdiť, že ide skutočne o fantastické vianočné pečivo. Určite ho skúste aj vy!

Ingrediencie:

• 200 g mrazeného gaštanového pyré
• 125 g masla
• 100 g práškového cukru
• 200 g hladkej múky
• 1 lyžica kakaa
• 1 vajce

Postup:

1. Všetky prísady zmiešame a vypracujeme jednotné cesto. Cesto by malo byť lesklé a mastné.
2. Cesto dajte na chvíľu do chladničky, stačí 5 minút. Cesto určite vypracujte rukou, nie v robote, pretože by ostalo hladké ako krém a labky sa budú lepiť.
3. Formičky na medvedie labky vymažeme maslom. Hneď plníme nevymastené formičky. A keď formičky plníte, stačí si namočiť prsty do hladkej múky, cesto sa nelepí na prsty a ľahšie sa formičky plnia.
4. Cesto po častiach vyberáme z chladničky. Tvoríme z neho primerane veľké guľôčky (ich veľkosť závisí od veľkosti formičiek). Guľôčku vložíme do formičky a roztlačíme. Cesto musí byť maximálne do polovice formičiek - pečením sa nadvihne a vyplní ju celú.
5. Naplnené formičky dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi 15 minút (elektrická rúra).
6. Potom ich ešte teplé vyklopíme a hneď obaľujeme v práškovom cukre, ktorý sme si preosiali (alebo v zmesi práškového a vanilkového cukru). Labky chutia vynikajúco aj vtedy, keď ich ešte horúce obalíte v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Štvorlístky s gaštanovým krémom

Ďalším receptom na vianočné pečivo s gaštanovým pyré sú štvorlístky s gaštanovým krémom. Tieto jemné a krehké koláčiky s bohatou gaštanovou náplňou sú ideálne na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Na cesto: Múka, Práškový cukor, Vanilkový cukor, Žĺtok, Rum, Gaštanové pyré, Hera (alebo maslo)
• Na posypanie a gaštanový krém: Smotana na šľahanie, Stužovač, Orechy

Postup:

1. Preosejeme si múku do misy a k nej pridáme práškový a vanilkový cukor, žĺtok, rum, gaštanové pyré a pokrájanú studenú Heru.
2. Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odpočinúť na hodinu do chladničky.
3. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 mm a formičkou vykrajujeme štvorlístky. Tie ukladáme rovno na plech vystlatý papierom na pečenie.
4. Do polovice štvorlístkov spravíme v strede vykrojený malý kruh, potrieme ich rozšľahaným vaječným bielkom a posypeme orechovo-cukrovou zmesou (bielkom potierame len štvorlístky s vykrojením).
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 11-12 minút.
6. Kým sa koláčiky pečú, pripravíme si krém. V miske dotuha vyšľaháme smotanu na šľahanie so stužovačom a práškovým cukrom. Gaštanové pyré nastrúhame na strúhadle na menšie kúsky a ručne stierkou vmiešame do pripravenej šľahačky.
7. Krémom naplníme cukrárske vrecko/sáčik a odložíme do chladničky. Upečené štvorlístky necháme vychladnúť.

Gaštanové a Nutellové Rožteky

Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte tieto rožteky s gaštanovou alebo nutellovou plnkou. Sú jemné, vláčne a plné chuti.

Ingrediencie:

• Na gaštanové rožteky: 200 g hladkej múky, 100 g masla (izbovej teploty), 80 g práškového cukru, 1 žĺtok, 1 lyžica rumu (nemusí byť), 150 g gaštanového pyré
• Na obaľovanie: Práškový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom
• Na nutelové rožteky: 200 g nutelly, 80 g masla (izbovej teploty), 2 vajcia, 50 g práškového cukru, 1 lyžička kypriaceho prášku, 350-370 g hladkej múky

Postup:

1. Pripravte gaštanové rožteky: V mise zmiešajte múku s preosiatym práškovým cukrom a pomrvte doň gaštanové pyré. Pridajte maslo, žĺtok a rum. Spracujte rukou na pevné cesto a uložte na hodinu do chladničky.
2. Pripravte nutelové rožteky: Vo väčšej mise vyšľahajte mixérom maslo s nutellou. Po jednom pridávajte vajcia a preosiaty cukor. Prisypte múku zmiešanú s kypriacim práškom a rukou spracujeme cesto. Uložte na 2 hodiny do chladničky.
3. Cesto na jedny i druhé rožteky vyberte a odoberajte z neho malé kúsky, z ktorých tvarujte rožteky.
4. Rúru predhrejte na 170 °C. Rožteky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 15-18 minút.

Ďalšie recepty s gaštanovým pyré

Ak máte radi gaštanové pyré, určite vyskúšajte aj tieto recepty, ktoré ho využívajú netradičným, no chutným spôsobom:

• Jednoduchá gaštanová roláda: Má všetko, čo má dobrý dezert mať a pri príprave nestratíte kopec času.
• Gaštanové rezy: Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou.
• Strúhaný gaštanový koláč: Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča.
• Gaštanový cheesecake: Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.
• Gaštanový krémeš: Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali. Napravte to!

Iné vianočné pečivo pre inšpiráciu

Perníkové Rožteky s Orechmi

Tieto rožteky sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a vôňu perníka, ktorú dopĺňajú mleté orechy. Sú ideálne na vianočný stôl a potešia každého milovníka tradičných chutí.

Potrebujete:

• 200 g hladkej múky
• 200 g masla
• 200 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 1/2 balíčka kypriaceho prášku do perníka
• 200 g mletých orechov
• Bielu a horkú čokoládu

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto spolu vymieste. Zabaľte do fólie a nechajte 1 hodinu v chladničke.
2. Vypracujte dlhé šúľky hrubé ako malíček. Nakrájajte na dĺžku približne 7 cm a ohnite ako rožtek.
3. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba a pečte pri teplote 180 °C približne 15 minút.
4. Vychladnuté rožky poukladajte vedľa seba a tenkými prúžkami ozdobte bielou aj tmavou roztopenou čokoládou.
5. Rožky nechajte odležať 2 dni.

Kakaovo-Kokosové Madlenky

Madlenky sú tradičným vianočným pečivom. Táto verzia s kakaom a kokosom im dodáva moderný nádych.

Potrebujete:

• 2 vajcia
• 80 g kryštálového cukru
• 80 g masla
• 50 g kokosu
• 60 g hladkej múky
• 20 g kakaa
• 1 lyžičku kypriaceho prášku

Postup:

1. Maslo rozpustite a nechajte trocha vychladnúť.
2. Zatiaľ premiešajte mixérom celé vajcia s cukrom, pridajte vychladnuté tekuté maslo a nakoniec aj múku zmiešanú s kokosom, kakaom a kypriacim práškom.
3. Silikónové formičky na madlenky jemne vymastite olejom, nalejeme do nej cesto do 3/4 a dajte piecť na 13-15 minút pri 190 °C.
4. Po upečení nechajte vychladnúť a konce madleniek namočte do rozpustenej horkej čokolády. Pred stuhnutím posypte kokosom.

Maslové Trvanlivé Pečivo

Toto pečivo je ideálne, ak chcete mať niečo sladké po ruke počas celých sviatkov. Vďaka vysokému obsahu masla vydrží dlho čerstvé.

Potrebujete:

• 500 g hladkej múky
• 280 g masla
• 90 g práškového cukru
• Kôru z 1/2 citróna
• 1 vanilkový cukor
• ½ lyžičky kypriaceho prášku
• 4 žĺtky
• 2 lyžice mlieka
• Ríbezľový lekvár

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešajte a vypracujte hladké cesto.
2. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 4 hodiny odležať v chlade (nie však v chladničke).
3. Potom cesto rozvaľkajte na hrúbku 3-4 mm a vykrajujte formičkami ľubovoľné vzory.
4. Uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 160 °C približne 15 minút.
5. Po vychladnutí natrite ríbezľovým lekvárom a pospájajte.

Orechové Gombíky

Veľa orechov a veľa čokolády je v týchto gombíkoch.

Potrebujete:

• 4 bielky
• 250 g práškového cukru
• 250 g mletých vlašských orechov
• 200 g horkej čokolády
• Tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu
• Polovice vlašských orechov na ozdobenie

Postup:

1. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, postupne k nemu pridávajte cukor a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.
2. Do snehu pridajte mleté orechy a postrúhanú čokoládu.
3. Z bielkovej masy na vymastený a múkou vysypaný plech poukladajte lyžicou kôpky a na každú položte polovicu orecha.
4. Sušíme približne 90 minút v rúre vyhriatej na 140 °C.

Guľôčky s Vaječným Likérom a Kokosom

Luxusné kokosové guľôčky s likérom.

Potrebujete:

• 200 g bielej čokolády
• 80 ml vaječného likéru
• 50 g masla
• 100 g kokosu + na obaľovanie

Postup:

1. Bielu čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli s maslom a nechajte trocha vychladnúť.
2. Pridajte vaječný likér, kokos a premiešajte.
3. Uložte do chladničky asi na dve hodiny.
4. Z hmoty tvarujte malé guľôčky a obaľte ich v kokose. Skladujte v chlade.

Lepené Hviezdičky

Hviezdičky s džemom nesmú nikdy chýbať.

Potrebujete:

• 600 g hladkej múky
• 400 g stuženého tuku
• 200 g práškového cukru
• 3 žĺtky
• 1 lyžicu octu
• Soľ
• Marhuľový alebo ríbezľový džem na lepenie
• Práškový cukor

Postup:

1. Z múky, tuku, cukru, žĺtkov, octu a štipky soli vypracujte hladké cesto.
2. Zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladu na 4 hodiny.
3. Cesto ešte raz premieste a vyvaľkajte na hrúbku 3 mm. Povykrajujte hviezdičky a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. V rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 5 až 8 minút.
5. Po upečení nechajte hviezdičky vychladnúť na mriežke a pozliepajte pikantným džemom. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Plnené Perníčky

Perníčky voňajú Vianocami.

Potrebujete:

• 500 g hladkej múky
• 200 g medu
• 150 g masla
• 150 g hnedého cukru
• 3 vajcia
• 2 lyžičky mletej škorice
• 1 lyžičku mletého zázvoru
• 2 lyžičky sódy bikarbóny
• Ľubovoľný džem na plnku
• 1 bielok
• 1 balíček čokoládovej polevy

Postup:

1. Maslo vyšľahajte s cukrom, pridajte med a vajcia. Nakoniec primiešajte aj múku zmiešanú s mletou škoricou, so zázvorom a sódou bikarbónou.
2. Cesto spracujte rukou, zabaľte do potravinárskej fólie a uložte na noc do chladničky.
3. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a vykrajujte z neho väčšie srdiečka.
4. Do stredu uložte malú lyžičku džemu a okolie džemu potrite jemne vyšľahaným bielkom.
5. Uložte naň druhé srdiečko, okolo džemu trocha popritláčajte a nakoniec vykrojte z toho ešte jedno menšie srdiečko, ktoré uložíte na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto džem pri pečení nevytečie. So zvyškom cesta postupujeme rovnako.
6. Rúru predhrejte na 180 °C. Pečte 10-12 minút.
7. Po upečení nechajte srdiečka úplne vychladnúť. Čokoládovú polevu pripravte podľa návodu a vrch srdiečok do nej namočte. Nechajte stuhnúť a skladujte v dobre uzatvárateľnej nádobe.

Čokoládové Guľky

Deti rady pomôžu s vianočnými maškrtami.

Potrebujete:

• 115 g práškového cukru
• 115 g celých lúpaných mandlí
• 200 g horkej čokolády

Postup:

1. Cukor nasypte do panvice s hrubým dnom spolu so 6 lyžicami vody. Miešajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
2. Sirup potom nechajte zovrieť a bez miešania varte asi 5 minút, kým nenadobudne zlatistú farbu a neskaramelizuje.
3. Panvicu odstavte z ohňa a pridajte mandle. Panvicou pohybujte, aby sa mandle celkom pokryli karamelom. Zmes preložte na zľahka vymastený plech. Nechajte postáť 10 až 15 minút, kým zmes nestuhne.
4. Medzitým v horúcom vodnom kúpeli rozpustite čokoládu.
5. Stuhnutú karamelovú zmes prikryte mikroténovou fóliou a rozbite valčekom na cesto. Kúsky krokantu vložte do mixéra a mixujte, kým nie sú rozmixované takmer na prášok.
6. Túto zmes pridajte do čokolády, zamiešajte a nechajte vychladnúť.

tags: #gastanove #vianocne #pecivo

Populárne príspevky:

• šúľance s orechmi a čokoládovým topingom
• Podrobný sprievodca prípravou domácej šunky
• zdravá alternatíva talianskej klasiky
• Príčiny sčervenania pokožky a histamínová intolerancia
• Domáce recepty na popáleniny