Hľadáte recept, ktorý spája šťavnaté bravčové mäso, lahodnú plnku zo zeleniny a syra a jemnú, voňavú prílohu? Plnená bravčová kapsa je chutné jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté bravčové mäso s bohatou a aromatickou plnkou. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný rodinný obed. V tomto článku sa pozrieme na rôzne varianty plnených bravčových kapsí, od tradičných receptov až po moderné obmeny.
Rôzne recepty na plnenú bravčovú kapsu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť plnenú bravčovú kapsu. Každý recept má svoje vlastné charakteristiky a ponúka jedinečný chuťový zážitok.
Plnené kapsy z karé
Plnené kapsy z karé sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí preferujú chudšie mäso. Na prípravu budete potrebovať: 4 ks bravčového karé, 5 ks slaniny, 5-7 ks šunkovej salámy, 4 ks vajec, 1 ks cibule, hrášok, korenie čierne mleté, soľ, múku na zahustenie. Karé nakrájame na plátky, naklepeme a vytvoríme kapsu. Plníme slaninou, salámou, hráškom a cibuľou. Zmes vajec, korenia a soli použijeme na spojenie plnky. Kapsu uzavrieme a opečieme na panvici.
Plnená gazdovská kapsa
Plnená gazdovská kapsa je bohatá a sýta variácia plneného mäsa, ktorá kombinuje rôzne druhy mäsa a zeleniny. Tento recept je jednoduchý a chutný, ideálny pre každú príležitosť. Tu je podrobný postup:
Suroviny
- 4 plátky bravčového karé (cca 150-200g na plátok)
- 100g údenej slaniny, nakrájanej na kocky
- 100g šunkovej salámy, nakrájanej na kocky
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 100g mrazeného hrášku
- 2 vajcia
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Múka na obaľovanie
- Olej alebo masť na vyprážanie
- Voliteľné: syr (eidam, oštiepok, modrý syr)
Postup
- Príprava mäsa: Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Každý plátok po obvode narežeme, aby sa pri naklepávaní netrhal. Plátky naklepeme na tenšie rezne. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Príprava plnky: Na panvici opražíme slaninu do chrumkava. Pridáme cibuľu a cesnak a orestujeme do sklovita. Pridáme šunkovú salámu a hrášok a krátko orestujeme. Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
- Spojenie plnky: V miske rozšľaháme vajcia s petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Pridáme k orestovanej zmesi a dobre premiešame. Ak chceme, môžeme pridať nastrúhaný syr.
- Plnenie kapsí: Na každý plátok mäsa položíme časť plnky. Mäso preložíme na polovicu, aby vznikla kapsa. Okraje kapsy spojíme špáradlami alebo kovovými ihlicami, aby plnka počas vyprážania nevytiekla.
- Obaľovanie a vyprážanie: Pripravené kapsy obalíme v múke. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Kapsy vyprážame z oboch strán do zlatista, približne 5-7 minút z každej strany. Dbáme na to, aby boli kapsy dobre prepečené aj v strede.
- Dokončenie: Vyprážané kapsy vyberieme z panvice a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Odstránime špáradlá alebo ihlice.
- Pečenie v rúre (voliteľné): Pre ešte lepšiu chuť a istotu, že mäso je dobre prepečené, môžeme kapsy vložiť do predhriatej rúry na 180°C a piecť ešte 10-15 minút.
- Servírovanie: Plnenú bravčovú kapsu podávame teplú s prílohou podľa vlastného výberu. Vhodné sú zemiaky (varené, pečené, pučené), ryža, zeleninový šalát alebo kyslá kapusta.
Plnená krkovička
Plnená krkovička je ďalšou chutnou možnosťou, ktorá využíva šťavnaté a dobre prerastené mäso. Na prípravu budete potrebovať: 1,2 kg bravčovej krkovičky bez kosti, 300 g chleba, 300 g na kocky nakrájanej zeleniny. Krkovičku v strede rozkrojíme, aby vznikla kapsa a naplníme plnkou z chleba a zeleniny.
Drotárska kapsa
Drotárska kapsa je pikantná variácia plnenej bravčovej kapsy so zeleninovou náplňou. Na prípravu budete potrebovať: bravčové mäso, bravčovú masť alebo olej, rajčiakový pretlak, soľ, mleté čierne korenie, vajcia, cibuľu, zeleninu podľa chuti. Mäso narežeme tak, aby vznikla kapsa. Zeleninu opražíme na panvici, pridáme vajcia a miešame, kým nestuhne.
Ďalšou alternatívou je plnená krkovička, kde namiesto šunky a syra použijeme kyslú kapustu a klobásu. Bravčovú krkovičku narežeme na pláty, vyklepeme, posolíme, pokoreníme. Na panvici usmažíme na drobno pokrájanú slaninu, pridáme kyslú kapustu, na drobno pokrájanú klobásu, stačí prehriať, zmiešať so slaninou a klobásou, dochutíme soľou, korením. Každý plát naplníme kyslou kapustou, boky mäsa preložíme do vnútra rolády, stočíme a pripneme ihlicou, špáradlom. Uložíme do pekáča. Povrch rolád posypeme mletou červenou paprikou, mletou rascou, podlejeme deci vody a dáme piecť prikryté na 200C.
Namiesto bravčového karé môžete použiť aj bravčovú krkovičku, ktorú narežeme na pláty, vyklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici usmažíme na drobno pokrájanú slaninu, pridáme kyslú kapustu, na drobno pokrájanú klobásu, stačí prehriať, zmiešať so slaninou a klobásou, dochutíme soľou, korením. Každý plát naplníme kyslou kapustou, boky mäsa preložíme do vnútra rolády, stočíme a pripneme ihlicou, špáradlom. Uložíme do pekáča. Povrch rolád posypeme mletou červenou paprikou, mletou rascou, podlejeme deci vody a dáme piecť prikryté na 200C.
Tipy a triky pre dokonalú plnenú kapsu
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú plnenú kapsu:
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť kvalitné bravčové karé, ktoré je dostatočne šťavnaté a má jemnú chuť. Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred plnením marinovať v zmesi korenia a byliniek.
- Plnka: Plnku môžeme obmieňať podľa vlastnej chuti. Môžeme pridať huby, papriku, klobásu alebo iné obľúbené ingrediencie. Plnku pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Príliš teplá plnka by mohla mäso vysušiť.
- Syr: Pridanie syra do plnky dodá kapsám krémovú a bohatšiu chuť. Vhodné sú rôzne druhy syra, od eidam až po výraznejšie syry ako oštiepok alebo modrý syr. Ak nemáte oštiepok, môžete použiť iný syr, ktorý sa dobre topí.
- Špáradlá: Ak používame špáradlá na uzatvorenie kapsy, pred podávaním ich nezabudnime odstrániť. Otvor v mäse uzavrite drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou.
- Vyprážanie: Olej alebo masť na vyprážanie by mali byť dostatočne horúce, aby sa kapsy rýchlo zatiahli a neabsorbovali príliš veľa tuku.
- Pečenie: Pečenie v rúre po vyprážaní zabezpečí, že mäso bude dobre prepečené a šťavnaté. Mäso pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa a plnky. Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté. Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude šťavnatejšie. Pri pečení môžete pridať do pekáča aj zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Prílohy: K plnenej bravčovej kapse sa hodia rôzne prílohy. Zemiaky sú klasická voľba, ale môžeme vyskúšať aj ryžu, zeleninový šalát alebo kyslú kapustu.
Recept na bravčové kapsy s hubovo-jablkovou plnkou
Kapsy z bravčovej krkovičky naplníme plnkou zo šampiňónov, cibule a jabĺk, ktorú spojíme trochou medu a prevoniame našim obľúbeným tymianom. Vyskúšajte!
Suroviny
- 1 kg bravčové karé
- 2 PL olej
- 120 g zmäknuté maslo
- 1 lyžica hrubozrnná horčica
- 1 veľká cibuľa
- 200 g šampiňóny
- 2 sladké jablká
- 1 lyžica med
- 1 lyžička tymian
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup
- Bravčové karé nakrájame na cca 3 a 4 centimetre hrubé plátky a každý stredom narežeme tak, aby ostali uzavreté po stranách aj zo spodu (vytvoríme) kapsy.
- Kapsy zľahka osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na oleji, aby chytili zlato-hnedú farbu. Poukladáme ich na tanier a necháme vychladnúť.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC, huby nasekáme nadrobno spolu s cibuľou.
- Na panvici zahrejeme cca 20 g masla, pridáme cibuľu, huby, zľahka ich osolíme a okoreníme a necháme 5 minút restovať.
- Potom pridáme na malé kúsky pokrájané jablká, podusíme ešte 5 minút a nakoniec primiešame med s tymianom a odstavíme.
- Zo zvyšku zmäknutého masla (100 g) a horčice pripravíme pastu, ktorou potrieme kapsy zvonku i zvnútra, naplníme ich plnkou a otvory uzavrieme špáradlami.
- Kapsy poukladáme do pekáčika tak, že ich oprieme jednu o druhú otvorom na hor, podlejeme ich asi deci vody, zakryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút.
Plnená bravčová kapsa s údenou šunkou a syrom
Bravčové karé si vykostíme a z kostí môžeme uvariť vývar. Rezne si naklepeme, osolíme, okoreníme a plníme zmesou nastrúhaného tvrdého syra a na rezančeky narezanej mäkkej salámy. Plátky bravčového mäsa naklepeme, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Karmenádlu si narežeme, naklepeme, osolíme, okoreníme a nachystáme na plnenie. Naplnené kapsy posypeme červenou paprikou, prepichneme špáradlom a sprudka opečieme. Opražené kapsy vložíme do zapekacej misy, podlejeme výpekom a dáme do predhriatej rúry na 45 minút dopiecť pri teplote 180 C.
Gazdovská plnená kapsa je vynikajúci recept, ktorý poteší každého milovníka slovenskej kuchyne. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s chutnou plnkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si túto tradičnú pochúťku a ohromte svoju rodinu a priateľov.
Recept na plnenú gazdovskú kapsu je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Dôležité je mať kvalitné suroviny a dodržiavať postup. Výsledkom bude chutné a sýte jedlo, ktoré si zamilujete.
Ingrediencie
- Bravčové karé
- Údená šunka
- Oštiepok
- Kápia
- Cibuľa
- Hladká múka
- Bravčová masť alebo olej
- Paradajkový pretlak
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy
- Bravčové karé pokrájame na rezne, narežeme ich po obvode, naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Plátky oštiepka pokladieme na údenú šunku.
- Na oštiepok položíme prúžky kápia a kolieska cibule.
- Náplň zabalíme do mäsa a zaistíme kovovými ihlicami alebo drevenými špajdľami, aby syr pri tepelnej úprave nevytiekol.
- Obalíme v múke.
- Kapsy prudko osmažíme z oboch strán na horúcom oleji.
- Podlejeme trochou vody, pridáme paradajkový pretlak a udusíme do mäkka.
Príprava prílohy
Ako prílohu môžeme podávať pečené zemiaky. Očistené zemiaky pokrájame na krížalky, osušíme od vody, dáme do pekáčika s maslom, osolíme a pečieme na 220 stupňoch 20-25 minút.
Z hotovej kapsy odstránime kovové ihlice, prekrojíme na polovicu, položíme na tanier, obložíme so zemiakmi pečenými na masle a môžeme dekorovať rôznou sezónnou zeleninou alebo podávať so zeleninovým šalátom.
tags: #gazdovska #plnena #kapsa