Kapustové fliačky sú jedlom, ktoré mnohým pripomína detstvo a babičkinu kuchyňu. Napriek tomu, že ide o tradičné jedlo, existuje mnoho variácií, ktoré ho dokážu oživiť a prispôsobiť moderným chutiam. Tento článok vám predstaví rôzne spôsoby prípravy, či už na sladko alebo na slano, a ukáže, ako z obyčajnej kapusty vykúzliť chutný a výživný pokrm.
Prečo je kapusta super zdravá?
Predtým než sa pustíme do varenia, je dobré si pripomenúť, prečo je kapusta takou skvelou zeleninou. Kapusta je super zdravá zelenina. Podporuje imunitu, chráni pred zápalmi a infekciami, zlepšuje trávenie, pomáha pri zápche, chrípke a nachladnutí, detoxikuje a spomaľuje starnutie. Obsahuje vitamíny A, E, K, ale aj mnoho vlákniny. Mladá hlávková kapusta má zelenšiu farbu, obsahuje viac vody a jej listy sú mäkšie, vďaka čomu sa skôr orestuje.
Domáce fliačky - základ úspechu
Hoci sa dajú kúpiť hotové fliačky, domáca príprava cestovín dodá jedlu úplne iný rozmer. Tu je jednoduchý recept na domáce fliačky:
- Z múky, vajec, vody a zo soli vypracujeme tuhšie cesto. Do misky preosejeme obe múky, pridáme vajíčka, soľ a postupne za stáleho miešania pridávame vodu. Rukou vypracujeme vláčne cesto, necháme ho postáť asi 10 minút.
- Odpočinuté cesto rozdelíme na 4 časti a každú z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko. Z odpočinutého cesta vyvaľkáme pás hrubý asi 3 milimetre.
- Pláty nakrájame na 8 cm široké pásy a nakrájame na drobné fliačky. Dobre pomúčime.
- Fliačky varíme vo vriacej mierne osolenej vode 2 až 3 minúty, kým nevyplávajú na povrch. Vložíme do vriacej vody, premiešame, aby sa neprilepili o dno a necháme asi 5 minút povariť na miernom ohni.
- Hotové fliačky precedíme a omastíme rozpusteným maslom.
Ak nemáme fliačky, vhodné sú aj široké rezance alebo slimáčiky. Ak preferujeme delenú stravu, pridáme fliačky bezvaječné, môžeme aj špaldové či celozrnné.
Kapustové fliačky na sladko
Kapustové fliačky na sladko môžu znieť ako babičkine jedlo, no v tejto zdravšej a jemne sladkej verzii si nájdu miesto aj na modernom stole. Domáce fliačky s kapustou, dochutené jablkom, škoricou a kvapkou medu, sú nielen výborné, ale aj vhodné pre malých jedákov. Tento recept je dôkazom, že niekedy stačí len pridať kešu maslo a úspech je zaručený.
Recept s jablkom a škoricou
- Kapustu si nakrájame na tenké rezance - čím drobnejšie, tým lepšie. Kapustu zbavíme vrchných listov a nastrúhame (môžeme aj nakrájať).
- Na panvici si roztopíme ghee maslo a pridáme nakrájanú kapustu. Restujeme na miernom ohni približne 10-15 minút, kým nezmäkne. Na zjemnenie tohto jedla pridáme opražené maslo alebo ghee maslo.
- K mäkkej kapuste nastrúhame jablko - to pustí šťavu a krásne ju osladí prirodzeným spôsobom.
- Dochutíme škoricou, pridáme lyžičku medu a celé premiešame. Ak chceme, môžeme dochutiť aj mletou škoricou.
- Ochutenú horúcu kapustu dobre premiešame s uvarenými fliačkami.
Tento recept na kapustové fliačky na sladko je veľmi jednoduchý a hlavne vhodný pre malé deti. Kombinuje jemnosť kapusty, prirodzenú sladkosť jablka a voňavú škoricu do jedla, ktoré zaujme chuťou aj vôňou.
Recept s karamelom a škoricou
Kapusta v tomto recepte má vďaka karamelu a škorici fantastickú vôňu a krásnu farbu.
- Kapustu očistíme (zbavíme hlúbika), nakrájame na tenké rezančeky alebo nastrúhame. Kapsustu nakrájame na drobné rezance. Čerstvú kapustu si postrúhame nahrubo.
- Cukor necháme v hrnci na miernom ohni skaramelizovať. Do hrnca dáme 2 PL kryštálového cukru a upálime na karamel, hneď zasypeme nastrúhanou kapustou. Do väčšieho hrnca s hrubým dnom nasypeme kryštálový cukor a počkáme, kým skaramelizuje, teda získa krásnu zlatistú farbu. Vtedy doň vysypeme kapustu.
- Premiešame, osolíme, okoreníme letným čiernym korením, podlejeme vodou a dusíme domäkka. Za občasného miešania prikryté dusíme do zmäknutia. Občas podlejeme trochou vody, aby nám kapusta neprismudla.
- Keď je kapusta už takmer mäkká, poprášime škoricou.
- Nakoniec ešte zasypeme poriadnou vrstvou práškového cukru.
Najlepší spôsob, ako si pripraviť domáci karamel
Kapustové fliačky na slano
Ak máme fliačky radšej naslano, namiesto cukru a škorice do kapusty primiešame uškvarenú slaninku s opečenou cibuľou.
Tradičné slané fliačky
- Kapustu si postrúhame nahrubo. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme kapustu.
- Osolíme, premiešame a zakryté necháme na menšom ohni, aby kapusta zmenšila svoj objem. Následne kapustu podlejeme vodou, zakryjeme a necháme udusiť celkom do mäkka.
- Keď je už kapusta mäkká, tak ju narýchlo kde-tu opražíme. Ak pridáte trošku oleja, opraží sa rýchlejšie a ľahšie.
- Nakoniec pridáme ešte čierne korenie podľa chuti, premiešame a necháme bokom, kým si uvaríme cestoviny.
- Nakoniec už len zmiešame kapustu s cestovinou a môžeme podávať.
Fliačky so slaninkou a cibuľou
Pre milovníkov slaniny, k restovaniu cibule pridáme namiesto oleja na malé kocky nakrájanú slaninku. Slanina pustí tuk, preto už ďalší olej nepridávame, s cukrom potom tiež opatrne. Kapustové fliačky so slaninkou, dobrota, ktorej muži neodolajú.
- V stredne veľkom kastróle na oleji a masle restujeme na kolieska nasekané biele časti cibuliek.
- Kapustu očistíme (zbavíme hlúbika), nakrájame na tenké rezančeky alebo nastrúhame a prihodíme k dozlatista opečenej cibuli.
- Postupujeme rovnako ako pri tradičných slaných fliačkach, dusíme kapustu do mäkka a nakoniec primiešame uvarené fliačky.
Tabuľka porovnania variantov kapustových fliačok
| Variant | Hlavné ingrediencie | Chuťový profil | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Sladké s jablkom a škoricou | Kapusta, jablko, škorica, med, kešu maslo | Jemne sladká, ovocná, korenistá | Deti, milovníci sladkých jedál |
| Sladké s karamelom a škoricou | Kapusta, karamel, škorica, práškový cukor | Bohatá sladkosť karamelu, korenistá | Milovníci tradičných sladkých jedál |
| Slané tradičné | Kapusta, olej/maslo, soľ, čierne korenie | Slaná, mierne korenistá | Všetci, ktorí preferujú slané jedlá |
| Slané so slaninkou a cibuľou | Kapusta, slaninka, cibuľa, soľ, čierne korenie | Slaná, údená, intenzívnejšia | Milovníci mäsa a výrazných chutí |
tags: #google #recept #kapustne #fliacky