Grilovacia sezóna je v plnom prúde a čo by to bolo za grilovačku bez plnených grilovaných šampiňónov? Je to zdravá a chutná delikatesa, ktorá nikdy nesklame. Šampiňóny Portobello sú skvelou voľbou pre vegetariánov, ale aj pre milovníkov mäsa, ktorí chcú vyskúšať niečo nové. Obľúbené, populárne a chutné šampiňóny sú po ugrilovaní veľmi chutné a šťavnaté. Šampiňóny Portobello majú výraznú hubovú chuť a mäsitú textúru, vďaka čomu sú výbornou náhradou mäsa. Vďaka tomu, že majú veľké klobúčiky, tak sa ľahko plnia rôznymi zmesami. Vysoká teplota grilu umožňuje rýchle opečenie, čím sa uzavrú všetky cenné šťavy a arómy vo vnútri huby.
Základná príprava šampiňónov Portobello na grilovanie
Najjednoduchšie veci bývajú zvyčajne najlepšie. Šampiňóny utrieme navlhčenou papierovou utierkou a očistíme ich, ale neumývame ich pod tečúcou vodou, aby nenasiakli zbytočne vodou. Z húb odrežeme nožičky. Lyžicou jemne vyškriabeme a odstránime lupene, aby sme uvoľnili miesto pre náplň. Klobúky potrieme z oboch strán olivovým olejom a osolíme. Rošt grilu naolejujeme pomocou poskladanej papierovej utierky namočenej v olivovom oleji (utierku uchopíme kliešťami, aby sme sa nepopálili). Klobúčiky dobre ponatierame zo všetkých strán (aj vnútro) a dáme na horúci gril (panvicu s hrubým dnom). Ja grilovací kameň, alebo mriežku, alebo panvicu, predtým zľahka potriem štetcom, namočeným v oleji.
Recept na plnené zapekané šampiňóny Portobello bez mäsa │ Zuzana Machová
Plnené grilované šampiňóny Portobello s rôznymi náplňami
Vyskúšajte výborný recept na plnené Portobello šampiňóny, ktorý hravo zvládne každý. Okrem šťavnatej krkovičky, špízov a jemného kuracieho môžete vložiť na gril aj šampiňóny.
Plnené Portobello so syrom a bylinkami (medvedí cesnak, ligurček, žihľava, koriander)
A v období rastu medvedieho cesnaku ich možno plniť zmesou syrov a touto pikantnou dobrotou. Na nerezovom strúhadle nastrúhajte do misky syry, ktoré máte radi. Šampiňónom vylúpnite nôžku a tú tiež nakrájajte na drobné kúsky. S pomocou nožníc na bylinky alebo kolískou nasekajte medvedí cesnak, ide to veľmi rýchlo. Všetko zmiešajte v miske, môžete dokoreniť zmesou korenia. Plňte hlavičky šampiňónov, grilovaciu dosku zľahka pokvapkajte olejom a všetky plnené šampiňóny na ňu vyskladajte. Grilovaciu dosku položte na rošt primerane nad horúce brikety alebo drevo a grilujte cca 15 minút, neotáčajte ich. Z dosky je možné hotové šampiňóny preniesť na tanier šikovnou obracačkou. Orion tip: recept môžete obmieňať podľa ľubovôle, mimo sezónu medvedieho cesnaku ho nahraďte ligurčekom, mladými žihľavami, koriandrom.
Plnené Portobello s mozzarellou a paradajkovou omáčkou
- Pripravíme a predhrejeme si gril na stredne vysoký, priamy oheň.
- Huby položíme na gril vydlabanou stranou nadol, gril prikryjeme a pečieme 4 až 5 minút, pokým sa okraje neskrútia a miestami neopália.
- Šampiňóny otočíme a rozdelíme na ne polovicu strúhaného syra, naň nanesieme paradajkovú omáčku a jemne ju rozotrieme spodnou stranou lyžice na rovnomernú vrstvu.
- Navrch rozdelíme zvyšný strúhaný syr, poukladáme nakrájanú klobásu, cibuľu, papriku a olivy.
- Prikryjeme gril a pokračujeme v grilovaní, pokým sa syr nerozpustí a šampiňóny nepôjdu hladko prepichnúť nožom, trvá to asi 4 až 5 minút.
- Hotové hubové pizze preložíme na tanier, posypeme čerstvou bazalkou a oreganom podľa chuti a podávame.
Plnené Portobello so smotanovým syrom, mozzarellou a parmezánom
- Očistíme si šampiňóny: Z húb odrežeme nožičky, hlavičky očistíme vlhkou handričkou alebo kefou, ale neumývame ich pod tečúcou vodou, aby nenasiakli zbytočne vodou. Nožičky posekáme.
- Orestujeme si suroviny: Nakrájame si cibuľku na drobno a cesnak. Na panvici s olejom si orestujeme cibuľku, pridáme posekané nožičky šampiňónov spoločne s cesnakom.
- Pripravíme si plnku: Orestovanú vychladnutú zmes zmiešame v miske so smotanovým syrom, mozzarellou a parmezánom. Pridáme oregano, nasekanú petržlenovú vňať s pažítkou a trošku údenej papriky a premiešame. Plnku podľa chuti dokoreňte a dosoľte.
- Naplníme šampiňóny plnkou a dáme grilovať: Naplňte klobúčiky plnkou a dajte grilovať na rozpálený gril. Plnené šampiňóny Portobello grilujte približne 12 až 18 minút, kým nebudú mäkké a plnka zlatistá. Po pár minútach môžete klobúčiky ešte posypať zvyšným parmezánom.
Plnené grilované šampiňóny so slaninou a syrom
Naplníme šampiňóny zmesou orestovanej slaniny, nasekaných nožičiek húb a syra. Šampiňón zbavíme nožičky. Klobúčiky dobre ponatierame zo všetkých strán (aj vnútro) a dáme na horúci gril (panvicu s hrubým dnom). Kladieme ich rebrovaním nahor a grilujeme 20 minút.
Recept na plnené zapekané šampiňóny Portobello bez mäsa │ Zuzana Machová
Plnené Portobello s prosciuttom a salsou
Šampiňóny vydlabeme z vnútornej strany a zbavíme ich nožičky. Tieto zostatky zo šampiňónov nevyhadzujeme, môžeme si z nich pripraviť nejaký iný pokrm. Takto pripravené šampiňóny naplníme 1 - 2 plátkami prosciutta. Pripravíme salsu, ktorou taktiež naplníme šampiňóny. Salsu pripravíme z rajčín, červenej cibule, kapár a bazalky. Rajčiny zbavíme vnútornej dužiny pomocou noža a nakrájame najemno. Najemno nakrájame aj červenú cibuľu a nasekáme hrsť bazalky. Červenú cibuľu, bazalku, kapary a rajčiny zmiešame v miske spolu so soľou, čiernym korením a trochou olivového oleja. S takto pripravenou salsou naplníme šampiňóny a na vrch naplnených šampiňónov položíme kúsky mozzarelly.
Dresingy a prílohy k grilovaným šampiňónom
Na tanier dáme obľúbený dresing. Ja som do hustého bieleho jogurtu prelisovala cesnak, namlela som tam korenie a trochu osolila. Na záver som zakvapkala limetovou šťavou. Keby som mala tatarku, tak by som dala tatarku. Ako prílohu som naplnila pitu grilovanou zeleninou, zmiešanou s čerstvou sekanou kapustou a dressingom z jogurtu, cesnaku a citrónovej šťavy. Ugrilovala som cuketové kolieska a šalotkové kolieska spolu s reďkovkou, rozdelenú na polovicky. Ku grilovanej zelenine som nakrájala nadrobno, čínsku kapustu, čerstvú papriku a čerstvú uhorku. Všetko som vymiešala, zľahka posolila, pokorenila a poriadne zakvapkala grilovacou omáčkou, normálnou kupovanou a použila som pikantnú. Chlieb pita som vložila do mikrotenového sáčku a dala na 1 minútu do mikrovlnky. Pita sa naparila a ohriala.
tags: #grilovane #sampinony #portobello