Hovädzie mäso nie je tak populárne ako kuracie či bravčové, čo je však veľká škoda. Keď ho správne pripravíte, predstavuje perfektný nedeľný obed. Z príloh sa k nemu hodia najmä knedle a zemiaky na rôzne spôsoby. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu chutného a výživného jedla z hovädzieho mäsa, špenátu a zemiakov.
Príprava Hovädzieho Mäsa
Hovädzí krk očistíme, osolíme, okoreníme a zprudka opečieme na rozpálenom oleji. Cibuľu nakrájame na klínky a vsypeme do zapekacej misy. Pridáme badián, mäso. Podlejeme madeirou a vývarom.
Alternatívne môžeme mäso dusiť v tlakovom hrnci. Mäso nakrájame, naklepeme, osolíme (mierne) a okoreníme. Na mäso dáme plátok slaniny, namočené a vyžmýkané huby a trošku nasekanej cibule. Rolku zabalíme a spevníme špáradlom. Cibuľu orestujeme (ja som dala aj trošku slaninky, čo mi zostalo). Rolky necháme zatiahnuť a podlejeme vodou. Dusíme v tlakovom hrnci asi hodinku do mäkka. Vyberieme na tanier. Šťavu zahustíme múkou alebo instantným prípravkom.
Po udusení z omáčky odstránime bobkové listy a rozmixujeme do hladka. Ak je zmes riedka, zredukujeme ju na miernom plameni. Dochutíme prípadne soľou a korením.
Príprava Špenátu
V ďalšej panvici opražíme na masle najemno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme najemno nakrájaný cesnak a rozmrazený špenát. Dusíme do mäkka. Špenát môžeme dochutiť soľou, korením a muškátovým orieškom.
Ak by ste nemali chuť na špenát, k mäsu môžete naservírovať aj šalát z čerstvej zeleniny.
Krémový špenát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Príprava Zemiakov
Zemiaky uvaríme do mäkka, zlejeme vodu a pridáme maslo a mlieko. Popučíme. Vmiešame špenát. Osolíme, okoreníme, nastrúhame muškátový oriešok a zamiešame. Hustotu si zvolte, akú máte radi.
Alternatívou je príprava zemiakovej kaše so špenátom. Všetko spolu popučíme na "polokašu" a podávame buď ako prílohu alebo hlavné ľahké jedlo.
Zemiaky uvarené v šupke deň predtým nastrúhame na hrubo na strúhadle, osolíme, pridáme rozšľahané vajíčka s mliekom a všetko zhnetieme. Keď už cesto má tuhú konzistenciu dáme na vál posypaný múkou. Postupne do cesta zapracovávame krupicu a múku, pokiaľ sa cesto nelepí.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu so špenátom a pridáme dusené hovädzie mäso.
Ďalšie Varianty a Tipy
- Zelenina: Okrem mrkvy a zeleru môžeme do omáčky pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, paštrnák alebo zemiaky.
- Huby: Použiť môžeme čerstvé, sušené alebo mrazené huby. Sušené huby je potrebné vopred namočiť do vody.
- Korenie: Okrem tymianu môžeme použiť aj iné bylinky, napríklad rozmarín, oregano alebo majoránku.
- Prílohy: K tomuto jedlu sa hodia aj iné prílohy, napríklad knedľa, ryža alebo cestoviny.
Karamelizovaná mrkva
Mrkvu uvaríme do polomäkka. Na panvičke si rozpustíme kúsok masla, pridáme mrkvu, trošku medu a tymián (možno trošku soli). Necháme skaramelizovať.
Hovädzie mäso s kyslou kapustou
Dusené hovädzie mäso môžeme pripraviť aj s kyslou kapustou.
Hovädzie Soté
Hovädzie soté je lahodné jedlo, ktoré zahŕňa jemne nakrájané kúsky hovädzieho mäsa, cibuľu, papriku. Pridajte hovädzie mäso a restujte asi 5 minút alebo kým sa nebude orestované z každej z každej strany. Pridajte nakrájané papriky do hrnca a premiešajte. Do hrnca pridajte sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, mletý koriander a mletú papriku.
Tipy na záver
Ak máte staršie hovädzie mäso, čas dusenia sa môže predĺžiť. Mäso je hotové až vtedy, keď sa doňho vidlička zapichne ako do masla.
Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do základu pridať lyžičku plnotučnej horčice tesne predtým, ako vrátite mäso do omáčky.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo je hovädzie mäso stále tvrdé? Pravdepodobne potrebuje viac času. Hovädzie vyžaduje trpezlivosť - ak je tvrdé, jednoducho ho duste dlhšie na miernom ohni a dolievajte vodu.
- Môžem použiť bravčové mäso? Áno, výborné bude bravčové pliecko alebo karé. Čas varenia sa vtedy skráti približne na polovicu.
Podávajte s jemnou zemiakovou kašou, ryžou alebo domácou knedľou. Omáčka v chladničke vydrží 3 dni.
tags: #hovadzie #maso #dusene #spenat #zemiaky