Často myslíme na kombináciu marhúľ v koláčoch, clafoutis alebo drobenke, ale zaručujeme vám, že sa nebudete môcť nabažiť sladkosti a krémovosti tejto peny, ktorá bude úplne ideálna na zakončenie jedla na svieži, ľahký a pikantný tón. Je to ako zahryznúť sa do obláčika, uvidíte!
Objavte náš super jednoduchý recept na marhuľovú penu, bez varenia a len s niekoľkými prísadami!
Čo je ovocná pena (mousse)?
Ovocná pena (mousse) je dezert, ktorý vzniká spojením ovocného pyré s vyšľahanou smotanou, vaječnými bielkami alebo so želatínou. Výsledkom je krémová, no zároveň penová štruktúra, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Pena je ideálna na horúce letné dni - podáva sa vychladená, nezvykne byť ťažká na trávenie, jej príprava je rýchla a navyše bez pečenia. Nastylovaná v sklenených pohároch na stopke pôsobí veľmi elegantne a v takomto podaní je vhodná aj ako dezert na oslavy.
Ingrediencie a príprava marhuľovej peny
Výber ovocia
Na penu skúste jahody, maliny, čučoriedky, mango, marhule, broskyne, černice alebo aj ananás v kombinácii s kokosom. Môžete však experimentovať a miešať rôzne ovocné kombinácie. Najlepšie je použiť čerstvé zrelé ovocie, ale dá sa pripraviť aj z mrazeného.
Marhule: Môžete ich pridať surové alebo ich vopred opiecť na panvici alebo v rúre, vychladiť a použiť podľa návodu.
Postup prípravy
- Ovocie rozmixujeme na pyré a prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili semienka.
- Pridáme cukor alebo med a citrónovú šťavu. Množstvo cukru môžete upraviť podľa sladkosti ovocia. Neváhajte zmes ochutnať a v prípade potreby pridať cukor.
- Želatínu rozpustíme podľa návodu a vmiešame do ovocného pyré.
- Smotanu vyšľaháme do tuha a opatrne tiež vmiešame do pyré.
Ovocné pyré dovede váš dezert k naprosté dokonalosti, příprava je přitom velmi snadná
Skladovanie
Marhuľové mušle (peny) môžete skladovať v chladničke.
Šišky s ovocnou penou
Fašiangy, Turíce, Veľká noc ííííde... Počas februára a marca je o zábavu postarané - či už na plesoch v slávnostných róbach, alebo na dedinskej zábave v sprievode masiek, všade tam si môžeme pochutnať na delikátnej fašiangovej pochúťke - na smažených šiškách. Prinášame vám recept na šišky s ovocnou penou, ktoré si okamžite získajú srdcia (a maškrtné jazýčky) malých aj veľkých. Jednoducho si ich upečiete aj doma v šikovnej kompaktnej fritéze Orava FR-111.
Príprava cesta na šišky
- Do teplého mlieka rozmrvte čerstvé droždie. Prisypte práškový cukor. Všetko dobre premiešajte, aby vznikol kvások.
- Do vykysnutého kvásku pridajte roztopené maslo, žĺtky, rum a soľ. Všetko spolu premiešajte.
- Po vykysnutí cesto preložte na pomúčenú dosku. Z cesta vyformujte bochník a vyvaľkajte ho na hrúbku 1,5 cm.
Pečenie šišiek
- Olej vo fritéze rozohrejte.
- Do každého šiškového kolieska urobte prstom jamku.
- Z každého kolieska odstráňte prebytočnú múku.
- Šišky pečte vo fritéze najprv jamkou dolu, vtedy sa jamka pri pečení neuzavrie.
- Po vybratí z fritézy ich ukladajte na papierový obrúsok jamkou dole, aby sa šiška zbavila prebytočného tuku.
Dokončenie šišiek s marhuľovou penou
Do jamky každej šišky vložte džem (ideálne taký, aký ste pridali aj do ovocnej peny). Aby vyzerali šišky trochu slávnostnejšie, aplikujte na ne ovocnú penu pomocou cukrárenského vrecúška s ozdobnou špičkou. Nezabudnite penu ozdobiť ovocím, čerstvou mätou, hoblinkami čokolády alebo šľahačkou.
Ďalšie tipy na ovocné peny
- Čokoládovo-malinová pena - vrstvený dezert, kde spodnú vrstvu tvorí horká čokoláda a tú hornú vrstvu malinová pena.
- Broskyňová pena s jogurtom - rozmixujte broskyne s gréckym jogurtom a medom.
- Mango-kokos pena - spojte mangové pyré s kokosovou smotanou a limetkovou šťavou.
Peny môžete dať do dezertných pohárov, ale pokojne na záhradnú párty aj do malých zaváraninových pohárikov, alebo ju dať do formičiek, z ktorých sa po stuhnutí môže vyklopiť.
tags: #marhulova #pena #na #sisky