Hrachová polievka s párkom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je chutná a svojou hustou konzistenciou dokáže dobre zasýtiť. Hrachová polievka je jednoduchá na prípravu. Aj keď každý má svoj vlastný spôsob prípravy, tento recept sa osvedčil a prinesie vám lahodný výsledok.
Ingrediencie na hrachovú polievku s párkom a zemiakmi
- Hrach (najlepšie suchý, lúpaný)
- Bobkový list
- Čierne korenie (celé guličky aj mleté)
- Kurkuma (voliteľné)
- Drvená rasca (voliteľné)
- Zemiaky
- Mrkva
- Párky (podľa vlastného výberu)
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka (hladká)
- Mletá paprika (červená)
- Soľ
- Majoránka
- Masť alebo olej
- Vegeta (voliteľné)
Príprava hrachovej polievky: krok za krokom
1. Príprava hrachu
Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Premyjeme hrach a necháme namočený vo vode noc pred varením. Pred varením hrach scedíme. Keď ideme variť, vodu vymeníme.
2. Varenie hrachu a zeleniny
Pripravíme si väčší hrniec, zalejeme vodou a pridáme hrach. Pridáme 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce (ak používame). Necháme variť vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
Keď je hrach polomäkký, do hrnca dolejeme vodu a pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Všetko spolu necháme variť približne 20 minút.
Mrkvová polievka so zemiakmi
3. Pridanie párkov
Asi v polovici času varenia zeleniny (po 10 minútach) do polievky pridáme na kolieska nakrájané párky. Varíme už len pár minút. Párky použite aké máte radi.
4. Príprava zápražky
Na panvici si zahrejeme masť alebo olej, na ktorom si opražíme na drobno nakrájanú cibuľu s pretlačeným cesnakom. Dávame pozor, aby cesnak neprihorel. Keď je cibuľa osmahnutá do sklovita, pridáme múku a spravíme svetlú zápražku. Pridáme mletú červenú papriku. Rýchlo zamiešame a hneď zalejeme studenou vodou, aby paprika nezhorkla. Dobre rozmiešame. (Studenú vodu používame preto, lebo horúca zásmažka by sa po zaliatí teplou vodou zhrčkavela a už by sa nerozpustila.)
5. Zahustenie a dochutenie polievky
Keď bude zápražka v bode varu, primiešame ju do polievky. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody. Na záver polievku dochutíme podľa vlastnej chuti soľou, korením a majoránom a necháme ešte trošku prevariť. Polievka môže ostať taká, aká je, ale môžete ju trochu prebehnúť ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíte soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo. Dobrú chuť!
tags: #hrachova #polievka #s #parkom #a #zemiakmi