Hľadáte inšpiráciu na chutný a zároveň vizuálne atraktívny obed? Hráškové pyré s bravčovým mäsom je skvelá voľba, ktorá poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj oči. Tento recept je ideálny ako na nedeľný obed, tak aj na bežný deň, keď si chcete dopriať niečo špeciálne.
Hráškové pyré je skvelá a úžasne farebná náhrada za zemiakovú kašu. Hrášok je bohatým zdrojom energie a vitamínov. Kombinácia zeleného hrášku s mätou je vo svete čím ďalej obľúbenejšia.
Príprava mäsa: Od panenky po bravčové líčka
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť mäso k hráškovému pyré. Môžete použiť panenku, kuracie prsia alebo bravčové líčka. Každá z týchto možností ponúka jedinečný chuťový zážitok.
Panenka s Ndujou a parmezánovým pyré
Ak sa rozhodnete pre panenku, deň vopred ju osoľte a natrite olejom zmiešaným s bylinkovo-koreniacou zmesou podľa chuti a vlastného výberu. Uložíme do chladničky. Na druhý deň mäso vyberieme a otrieme prebytočné bylinky a koreniny, aby sa nám neprepaľovali pri opekaní.
Panenku opatrne narežte tak, aby sa vám vytvoril plát mäsa. Ten natrite pastou, ktorú si môžete urobiť vymixovaním zo sušených paradajok, alebo pečených paprík v oleji. V tomto prípade bola použitá špeciálna pasta z talianskej Kalábrie, tzv. Nduja. Je to miestna špecialita, zmes mletého mäsa a štipľavých papričiek.
Mäso stočte a zopnite ihlicami. Sprudka ho opečte na steakovej panvici pár minút z každej strany. Potom ho zabaľte do alobalu a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Po uplynutí 10 minút rúru vypnite a mäso v nej nechajte až do servírovania, aspoň 10-15 minút. Takto pripravené bolo mäkkučké a šťavnaté.
Kuracie prsia plnené špenátom a mozzarellou
Pre milovníkov kuracieho mäsa sú ideálne kuracie prsia plnené špenátom a mozzarellou. Prsia pozdĺžne narežte, ochuťte soľou a korením a naplňte špenátovými listami a plátkami mozzarelly. Poukladajte ich na pekáč vymastený kokosovým olejom a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 minút. Podávajte s hráškovým pyré.
Bravčové líčka pečené s pivom
Pre výraznejšiu chuť vyskúšajte bravčové líčka. Mäso očistite, odblaníme a každý kúsok prekrojte napoly a potom ešte naplocho napoly, ale tentoraz úplne nedokrojte (vznikne vám vždy taká tlamička), osoľte, okoreňte a posypte sušeným cesnakom. Sprudka opečte.
Orestované kúsky uložte do pekáča a do výpeku vsypte cibuľu a cesnak, zarestujte, pridajte mleté čili, med a potom zalejte vývarom. Nechajte odspodu odvariť, proste všetko to prichytené pekne vareškou od dna odškrábneme, dôkladne premiešame, touto zmesou zalejeme mäso v pekáči a prilejeme pivo. Prikryte a pečte zvoľna na 150 stupňov približne 2 a pol až 3 hodinky, kým nie sú líčka dokonale mäkké.
Hráškové pyré: Svieža chuť a vitamínová bomba
Hráškové pyré je jednoduchý, ale zároveň sofistikovaný spôsob, ako obohatiť váš obed o sviežu chuť a množstvo vitamínov.
POZOR! Na tento recept vždy používajte mrazený hrášok - nie nakladaný, ani sušený ba dokonca ani čerstvý.
Základný recept na hráškové pyré
Na panvici rozpustite maslo a orestujte na ňom najemno nasekanú cibuľu (alebo šalotku). Pridajte hrášok, soľ, korenie a trochu vody (alebo vývaru). Varíme domäkka (asi 10 minút). Potom rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré. Pre zjemnenie môžete pridať smotanu a pre osviežujúcu chuť nasekanú mätu.
Vyzkoušejte hráškové pyré místo bramborové kaše! | Menu od Koko
Hráškové pyré s parmezánom
Uvarený hrášok sceďte, nechajte si za pol naberačky vody. Vložte hrášok do kutra s kúskom masla, pokvapkajte citrónom a pridajte odloženú vodu. Rozmixujte, nakoniec pridajte parmezán a ešte krátko premixujte.
Hráškové pyré s mätou a zemiakmi
Zaujímavou variáciou je hráškové pyré s mätou a zemiakmi. V hrnci s rozpusteným maslom orestujte najemno nasekanú cibuľu. Po chvíli pridajte hrášok, soľ, korenie a vývar. Varíme domäkka (asi 10 minút). Potom prilejte smotanu, pridajte najemno nasekanú mätu a uvarené zemiaky nakrájané na malé kocky.
Ďalšie variácie hráškového pyré
- Hráškové pyré s lososom: Pre ešte chutnejší zážitok si pripravte hráškové pyré s lososom.
- Hráškové pyré s pstruhom a restovanou zeleninou: Ďalšou možnosťou je podávať hráškové pyré s pstruhom a restovanou zeleninou.
- Hráškové pyré s kuracím mäsom: Hráškové pyré môžete pripraviť aj s kuracím mäsom.
- Hráškové pyré s mozzarellou: Netradičná kombinácia, ktorá pyré dodá krémovosť a zaujímavú chuť.
- Hráškové pyré so smotanou: Krémová a bohatá verzia hráškového pyré.
Zemiakové pyré: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Ako prílohu k mäsu a hráškovému pyré sa skvele hodí zemiakové pyré. Na pyré uvaríme zemiaky, roztlačíme ich s maslom, pridáme smotanu podľa potreby a nakoniec uvarený hrášok. Na záver všetko rozmixujeme.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť hrášku: Použite čerstvý hrášok namiesto mrazeného. Lúskanie čerstvo nazbieraného hrachu a sladká chuť hrachových strukov dodá pyré jedinečnú chuť.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do pyré trochu smotany alebo masla.
- Pre zaujímavú chuť: Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením, ako je mäta, petržlen, tymián alebo muškátový oriešok.
Servírovanie
Hráškové pyré s bravčovým mäsom môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo čerstvý chlieb.
tags: #hraskove #pyre #s #bravcovym #masom