Pri výbere správneho kuchynského vybavenia je dôležité zvážiť rôzne typy hrncov, ktoré vám uľahčia prípravu obľúbených jedál. Hrnce, panvice a kastróly by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Ide o základnú výbavu domácnosti, bez ktorej si nenavaríte, jedlo neohrejete ani nezapečiete. Pripravili sme pre vás návod, ako vybrať hrniec/hrnce, najmä so zameraním na hrnce na cestoviny, ktoré sú praktickou pomôckou, ktorú možno využiť na prípravu rôznych pokrmov a uľahčiť si tak varenie.
Varíte cestoviny aspoň raz týždenne? Potom sa vám špeciálny hrniec najskôr naozaj oplatí. Nie preto, že je trendy, ale preto, že vám ušetrí čas, riad aj prácu. Vďaka sitkovej vložke alebo šikovnému veku zlejete vodu bezpečne a pohodlne, bez prelievania a bez potreby ďalšieho vybavenia. Hrniec na cestoviny navyše v kuchyni nezaberie miesto zbytočne.
Čím je hrniec na cestoviny výnimočný?
Na prvý pohľad pôsobí ako klasický hrniec, ale skrýva premyslený detail, ktorý ocení každý milovník cestovín - integrovaný cedník alebo vnútornú perforovanú vložku. Skladá sa z hrnca, cedidla a pokrievky. Vďaka tomuto šikovnému riešeniu:
- zlejete vodu bezpečne a pohodlne, bez nutnosti používať samostatný cedník,
- minimalizujete riziko obarenia, pretože s horúcou vodou vôbec nemanipulujete,
- šetríte čas aj riad, pretože nepotrebujete nič ďalšie ako tento hrniec,
- budete mať dokonalé výsledky, pretože cestoviny sa varia rovnomerne, pretože vždy majú dostatok priestoru aj vody.
Navyše získate univerzálneho pomocníka, ktorý poslúži aj pri varení zeleniny, knedlíkov alebo napríklad morských plodov. Hrniec na cestoviny možno využiť pri varení hocičoho, čo si vyžaduje cedenie, napr. ryže, strukovín, zemiakov či zeleniny. Varenie cestovín v špeciálnom hrnci znižuje riziko úrazu. Pri zlievaní cestovín môže jednoducho dôjsť k popáleniu horúcou vodou alebo parou, najmä ak varia mladšie ročníky, začínajúci kuchári, seniori alebo ľudia s fyzickým postihnutím či bolesťami kĺbov. Taktiež nič nevyjde nazmar - pri zlievaní cestovín sa stane, že sa nám pokrievka posunie a do drezu sa spolu s vodou vyvalí aj niekoľko cestovín.
Ak keď na prvý pohľad sa zdá, že hrniec na cestoviny je veľmi špecifickou kuchynskou pomôckou výhradne na varenie cestovín, už vieme, že to tak nie je. Preto aj to, komu sa do tohto zariadenia oplatí investovať, nie je žiaden špecifický okruh zákazníkov. Prosperovať z hrnca na cestoviny môže každý a akákoľvek domácnosť. Skúseným kuchárom uľahčí prípravu jedál, pomôže aj začínajúcim a mladým pomocníkom v kuchyni, ktorí pri varení ešte nie sú takí zruční. Pomôcť môže aj seniorom, ktorí namiesto zlievania ťažkého hrnca s vriacou vodou môžu cestoviny v cedidle jednoducho vybrať a nechať odkvapkať.
Typy hrncov na cestoviny
Pri výbere hrnca na cestoviny narazíte na dva hlavné typy: hrnce s vnútornou cedníkovou vložkou a hrnce s výlevkou vo veku. Oba varianty sú praktické - ide len o to, čo vám viac vyhovuje.
Hrnce s cedidlovou vložkou
Tento typ je ideálny pre tých, ktorí často varia väčšie množstvo cestovín. Vložené cedidlo sa jednoducho vytiahne aj s obsahom - cestoviny zostanú bezpečne vnútri, voda odtečie, a všetko zvládnete bez prelievania a bez ďalšieho riadu. Tento typ je praktický, pohodlný a obľúbený v rodinách alebo u tých, ktorí varia často.
Hrnce s výlevkou vo veku
Hrnce s výlevkou vo veku majú zase výhodu kompaktnosti - nemajú žiadne ďalšie súčasti navyše, a tak nezaberajú zbytočne veľa miesta v skrinke ani v umývačke. Vo veku býva integrované sitko a špeciálny zámok, vďaka ktorému veko pri zlievaní pevne drží na mieste. Tento systém sa hodí predovšetkým pre menšie porcie a každodenné rýchle varenie.
Na čo sa zamerať pri výbere hrnca na cestoviny?
Pri výbere hrnca na cestoviny treba brať ohľad nielen na materiál a objem, ale i na tepelnú kapacitu, cenu a doplnky. Výber vhodného materiálu je dôležitý z niekoľkých dôvodov. V prvom rade sa vyhnete lacným a nekvalitným napodobeninám, ktoré by boli zbytočne vyhodenými peniazmi. Materiál je tiež podstatný pre to, aby ste zistili, či hrniec môžete používať na vašom konkrétnom sporáku. V popise každého kvalitného hrnca je totiž uvedené, na aký ohrev je vhodný, preto tejto informácii venujte pozornosť. Materiál môže ovplyvniť aj rýchlosť ohrevu a výšku teploty, resp. či je teplota v celom hrnci distribuovaná rovnomerne.
Objem
Všeobecne sa odporúča používať 1 liter vody na každých 100 g cestovín. Pre bežné domáce varenie teda úplne postačí hrniec s objemom 4 - 5 litrov. Ak často varíte väčšie porcie alebo hostíte návštevy, siahnite po väčšom modeli - ideálne okolo 6 litrov a viac. Ak potrebujete uvariť väčšie množstvo cestovín, nemusíte siahať po najväčšom hrnci v domácnosti. Nezabudnite ani na to, že menší hrniec sa ohreje skôr, preto budú aj cestoviny hotové skôr.
Materiál
Hrnce na cestoviny sú vo valnej väčšine prípadov vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. A niet divu - nehrdzavejúca oceľ je pevná, odolná a skvele si rozumie s vysokými teplotami. Pri výbere si ale určite postrážte, či má hrniec sendvičové dno, teda dno z viacerých vrstiev s hliníkovým alebo medeným jadrom. To totiž zaisťuje:
- rovnomerné rozloženie tepla po celom dne, takže sa voda rýchlejšie začne variť,
- úsporu energie, pretože teplo sa lepšie udrží,
- stabilitu na varnej doske - pevné dno sa totiž nedeformuje ani pri intenzívnom varení.
Prehľad materiálov hrncov na cestoviny:
- Nehrdzavejúca oceľ: Ide o najčastejšie používaný materiál, je kvalitný, no cenovo dostupný. Zvláda vysoké teploty a jeho výhodou je, že je vhodný na rôzne typy sporákov aj do rúry či umývačky.
- Meď: Meď je materiál, ktorý sa považuje za výborný vodič tepla - rýchlo sa nahreje aj vychladne. Medené hrnce bývajú potiahnuté vrstvou nehrdzavejúcej ocele, keďže meď sama osebe by mohla jedlu pridať nežiadúcu medenú príchuť.
- Hliník: Hliník taktiež veľmi dobre vedie teplo, takže sa dokáže nahriať pomerne rýchlo. Je to však veľmi ľahký a ohybný materiál, preto sa často obohacuje o iné kovy. Keďže dokáže jedlu dodať miernu metalickú chuť, často sa potiahne vrstvou nehrdzavejúcej ocele. Nevýhodou je, že ho nemožno použiť na indukčnom sporáku, ak neobsahuje nejaký iný kov.
- Zliatina železa: Železo je slabší vodič tepla, preto sa dlhšie zahrieva, no zároveň zostáva dlhšie teplý. Jedlo v hrnci vám tak skoro nevychladne. Je to trvácny a odolný materiál, no často je zvnútra potiahnutý vrstvou, ktorá sa nepripáli a nehrdzavie.
Vhodnosť pre indukciu a umývačku
Pred nákupom sa uistite, že je hrniec kompatibilný s typom varnej dosky, ktorú doma používate - najmä ak varíte na indukcii, kde je potrebná magnetická základňa. Väčšina nerezových hrncov túto vlastnosť má, ale nie je to pravidlom. Väčšina hrncov na cestoviny je z nehrdzavejúcej ocele, a tú možno ohrievať na plynovom, elektrickom, sklokeramickom i indukčnom sporáku. Nehrdzavejúcu oceľ možno ohrievať aj v rúre, no overte si, či je do rúry vhodný aj váš konkrétny model hrnca. Väčšina hrncov z nehrdzavejúcej ocele je vhodná do umývačky riadu.
Tepelná kapacita
Tepelná kapacita znamená to, akú teplotu je hrniec schopný zniesť. Kvalitné hrnce na cestoviny sú schopné znášať vysoké teploty, vďaka čomu odlíšite aj kvalitný hrniec od lacnejších a menej kvalitných alternatív.
Cena
Ceny hrncov na cestoviny sú rôznorodé a závisia od značky produktu, použitého materiálu aj kvality výrobku. Bežný hrniec na cestoviny nájdete prevažne v cenovom rozmedzí 25 - 50 eur, pričom jestvujú aj lacnejšie, aj drahšie varianty. Drahšie modely bývajú vyrobené z nerezovej ocele, sú vhodné na všetky druhy sporákov aj do rúry a bývajú vybavené prvkami navyše, napr. sitkom na parenie či rúčkami, ktoré sa nezahrievajú.
Prehľad hrncov na cestoviny (príklady)
| Model | Materiál | Objem | Priemer | Výhody |
|---|---|---|---|---|
| Lamart LT1067 | Nerezová oceľ | 6 l | 22 cm | Multifunkčný, silné sendvičové dno |
| Lamart LTSS2417 | Nerezová oceľ 18/0 | 8 l | 24 cm | Prvotriedna oceľ, silné sendvičové dno |
| WMF mini 18 cm | Ušľachtilá oceľ | 3 l | 18 cm | Ideálny pre malé porcie, nástavec proti prekypeniu |
| Orion ANETT 22 cm | Nerezová oceľ | 6 l | 22 cm | Dvojitý celonerezový hrniec |
| Royal Catering RCPP-450-3 | Nerezová oceľ | 44 l | 33 cm | Veľký objem, pre profesionálne použitie |
Ako správne variť cestoviny a vyhnúť sa chybám
Ako variť cestoviny | Tipy, ktoré musíte vedieť na cestoviny al dente a bežné cestoviny
Aj pri niečom takom jednoduchom, ako je varenie cestovín, môžu nastať chyby. V Taliansku je základným pravidlom variť cestoviny al dente. To znamená jemne chrumkavú konzistenciu, keď je stred cestovín ešte trochu tvrdší. Podstata al dente spočíva v cestovinách uvarených „na skus“. Tvrdopšeničné špagety (durum) var približne 6 minút na spôsob al dente, vaječné špagety 4-5 minút.
Najčastejšie chyby pri príprave cestovín a ako sa im vyhnúť:
- Príliš málo soli vo vode na varenie: Toto je asi najväčšia chyba. Ak vodu na varenie správne neosolíte, cestoviny budú chutiť fádne. Nebojte sa pridať veľa soli - ochutnajte vodu, ak chutí výrazne slano, je ideálna.
- Olej vo vode na varenie: Pridávanie oleja do vody na varenie však nie je len plytvanie olejom, ale tiež zabraňuje tomu, aby sa omáčka neskôr prilepila k cestovinám. Aby ste zabránili zlepeniu cestovín v hrnci, použite dostatočne veľký hrniec a cestoviny počas varenia občas jemne premiešajte.
- Pridávanie cestovín do vody, ktorá nevrie: Cestoviny vždy pridávajte do hrnca až vtedy, keď už voda vrie. Ak cestoviny pridáte do studenej vody, zmäknú, rozpadnú sa a zlepia.
- Príliš dlhé alebo príliš krátke varenie cestovín: Vždy venujte pozornosť pokynom na obale. Rôzne druhy cestovín majú rôzny čas varenia. Vo všeobecnosti by sa cestoviny mali variť v priemere osem až desať minút. Ak si nie ste istí, ochutnajte ich. Cestoviny by nemali byť úplne mäkké, pretože sa následne ešte častokrát varia s omáčkou.
- Vodu z cestovín vylejte: Nenechávajte cestoviny vo vrelej vode. Po scedení cestovín ich zmiešajte s omáčkou, vždy však pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody z cestovín, ktorú si odložíte. Tým sa zabezpečí obzvlášť krémová textúra a omáčka sa s cestovinami dobre spojí.
- Neoplachujte cestoviny: Cestoviny nikdy neoplachujte studenou vodou. Zmyjete tak škrob, ktorý zabezpečuje, že sa omáčka správne spojí s cestovinou.
Údržba a čistenie hrnca na cestoviny
Čistenie hrnca na cestoviny je jednoduché. Mnohé z nich je možné jednoducho vložiť do umývačky riadu. Ak však umývate ručne, dajte si pozor na to, ako ho umývate. Častým problémom je, že si ľudia túto aktivitu nechávajú na neskôr a škrob z cestovín na hrnci a cedidle medzitým zaschne. Takýto zaschnutý hrniec je skutočne ťažké umyť, hlavne na zle dostupných miestach. Riešením je nechať hrniec s cedidlom na niekoľko minút odmoknúť vo vode, príp. vo vode so saponátom, po čom čistenie pôjde omnoho ľahšie.
Časom sa na hrnci môžu objaviť známky používania. Pri nehrdzavejúcej oceli je bežné, že riad postupom času začne meniť farbu. Tento problém možno vyriešiť jednoduchým trikom - hrniec stačí umyť obyčajným octom. Ten pomáha aj vtedy, ak sa na hrnci objavia biele škvrny. Biele škvrny sú známkou vápnika a ďalších minerálov obsiahnutých vo vode, ktoré môžu hrniec takto poznačiť. Vtedy je vhodné naplniť hrniec 3/4 vody a 1/4 octu a nechať zovrieť. Vodný kameň sa uvoľní a následne budete môcť hrniec umyť bežným čistiacim prostriedkom. Škvrny spôsobené vodou však možno odstrániť aj za pomoci vlhkej handričky a sódy bikarbóny. Tou treba navlhčený hrniec dôkladne umyť a opláchnuť.
tags: #hrnce #na #varenie #cestovin