Milujete chrumkavé hranolky, vyprážané kuracie nugetky, karfiol alebo syr, no zároveň sa chcete stravovať zdravšie? Aj keď to nemusí znieť logicky, vyprážanie bez tuku je možné! Nemusíte sa vzdávať svojich obľúbených jedál, ak sa pustíte do zdravého vyprážania.
Ako vyprážať zdravšie?
Nezáleží len na type oleja, ktorý k vyprážaniu zvolíte. Zdravé vyprážanie závisí hlavne na správnom výbere fritézy, v ktorej môžete hranolky a ďalšie vybrané jedlá pripravovať bez oleja alebo len s niekoľkými kvapkami oleja.
Teplovzdušná fritéza, známa aj ako Air Fryer, je skvelým pomocníkom do kuchyne, ktorý pomôže variť zdravšie, rýchlejšie a s menším neporiadkom. Jedlo osmaží rovnomerne, na rozdiel od vyprážania na klasickej panvici, kde sa jedlo smaží iba z jednej strany a je potrebné ho otáčať. Teplota vo fritéze je navyše oveľa stálejšia a nehrozí prepálenie oleja.
Princíp fungovania teplovzdušnej fritézy
Každá teplovzdušná fritéza má výhrevné teleso, najčastejšie špirálu, ktorá sa zahrieva na vysoké teploty. Vyprodukované teplo vo fritéze rozvíri vstavaný ventilátor. Fritovanie pokrmu v teplovzdušnej fritéze prebieha za pomoci cirkulácie horúceho vzduchu, ktorý prúdi fritézou rovnomerne. V skutočnosti teplovzdušná fritéza nepotrebuje žiaden olej, ten sa zväčša pridáva len kvôli chuti jedla. V mnohých prípadoch skutočne stačí suroviny podliať vodou a dochutiť bylinkami. Týmto spôsobom pripravíte jedlá, ktoré sa hodia na akékoľvek príležitosti. Šikovným tipom je tiež jedlo počas vyprážania aspoň raz otočiť, či premiešať.
Ako fritézy naozaj fungujú
Výhody teplovzdušnej fritézy
- Zdravšia príprava jedál: Umožňuje pripravovať jedlá s minimom tuku, vďaka čomu sú zdravšie ako tie pripravované v klasickej fritéze.
- Multifunkčnosť: Mnoho modelov umožňuje fritovať, vyprážať, piecť, grilovať a restovať. Napríklad, teplovzdušná fritéza Easy Fry Oven & Grill od Tefalu zvládne vyprážať horúcim vzduchom, zapekať, piecť, grilovať, brojlovať, opekať, sušiť, piecť na ražni a ohrievať.
- Rýchlosť: Príprava jedla je často rýchlejšia ako v klasickej rúre, dokonca až o 30 % rýchlejšie a úspornejšie.
- Bezpečnosť: Minimalizuje sa riziko popálenia horúcim olejom.
- Úspora energie: Menšie rozmery a efektívnejší ohrev vzduchu znamenajú nižšiu spotrebu energie.
- Menej zápachu: V kuchyni nevzniká nepríjemný zápach typický pre klasické fritézy.
- Jednoduchá obsluha a údržba: Ovládanie je intuitívne a čistenie je jednoduché, často s možnosťou umývania častí v umývačke riadu.
Ako správne používať teplovzdušnú fritézu
- Predhriatie: Podobne ako pri bežnej rúre je dobré pred použitím teplovzdušnú fritézu predhriať. Pomáha to zabezpečiť rovnomernú a dôkladnú prípravu jedla.
- Použitie oleja (voliteľné): Použitie oleja môže zabrániť prilepeniu potravín ku košu a dosiahnuť ešte chrumkavejšie jedlo. Ak máte pridať olej, použite radšej olej v spreji na dosiahnutie tenšej vrstvy, namiesto fľaše, z ktorej sa olej rozlieva nerovnomerne.
- Vloženie potravín: Keď fritéza dosiahne požadovanú teplotu, vložte do nej potraviny a začnú sa pripravovať.
- Kontrola počas prípravy: Časy prípravy jedla sa môžu líšiť a rovnako ako pri iných kuchynských spotrebičoch by ste mali fritézu počas používania sledovať. Niektoré najnovšie fritézy sú vybavené sklenenou alebo priehľadnou prednou časťou, ktorá umožňuje kontrolovať potraviny bez toho, aby ste museli vyberať kôš, a prerušiť tak proces prípravy.
- Otočenie/Premiešanie jedla: Šikovným tipom je tiež jedlo počas vyprážania aspoň raz otočiť, či premiešať.
- Použitie nádob vhodných do rúry: Vo fritéze je možné používať aj iné nádoby vhodné do rúry, napríklad zo skla, keramiky, kovu alebo silikónu. Mali by ste však dávať pozor, aby ste neobmedzili prúdenie vzduchu vo fritéze, pretože to zabráni tepelnej úprave a mohlo by dokonca viesť k požiaru.
- Čistenie: Ak ste skončili s používaním fritézy, nechajte ju úplne vychladnúť. Košík a vyberateľné časti umývajte po každom použití, ideálne v teplej vode s kvapkou saponátu alebo v umývačke riadu. Občas je dobré fritézu vyčistiť dôkladnejšie.
Čo možno pripraviť v teplovzdušnej fritéze?
Fritéza je vhodná pre väčšinu jedál, ktoré možno pripraviť v bežnej rúre alebo vyprážať na varnom paneli. Patria sem mrazené potraviny, ako sú hranolčeky, nugetky a zelenina. Zoznam sa tu však zďaleka nekončí. Mnohé modely umožňujú piecť koláče, muffiny či domáce croissanty. Existujú však potraviny alebo jedlá, ktorým by ste sa mali vyhnúť. Teplovzdušná fritéza nie je vhodný kuchynský spotrebič na ohrievanie tekutín a rýchlo cirkulujúci vzduch môže vysušiť potraviny, ktoré si vyžadujú oddelenú prípravu. Nech už pripravujete akékoľvek jedlo, fritézu neprepĺňajte.
Ako vybrať správnu teplovzdušnú fritézu?
Pri výbere fritézy je okrem typu dôležitá aj veľkosť, resp. objem či jej otváranie. Rozhodovať by ste sa mali podľa toho, či budete fritézu odkladať po každom použití, teda ju budete prenášať, alebo si ju necháte na kuchynskej linke. Dôležité je, pre koľkých ľudí plánujete jedlo pripravovať. Fritézy majú objem nádoby od 0,5 l do cca 6,5 l. Pre štvorčlennú rodinu postačí 2,5 l objem.
Parametre na zváženie:
- Príkon: Ohrievanie vzduchu je menej náročné ako ohrievanie oleja, preto teplovzdušné fritézy nepotrebujú až taký výkon. Pohybuje sa od 1 000 W vyššie, zvyčajne je to 1 400 až 1 500 W. Vyšší príkon zvyčajne znamená rýchlejšie varenie.
- Regulácia teploty: Ak máte tú možnosť, voľte si model, ktorý umožňuje reguláciu teploty.
- Funkcie a programy: Niektoré teplovzdušné fritézy umožňujú pripravovať viac druhov potravín naraz vďaka sade mriežok alebo oddeleným zásobníkom. Izolovaný plášť zabraňuje popáleniu o bočné steny pri príprave jedla.
- Otváranie fritézy: Veko by vám nemalo prekážať pri manipulácii s vnútornou nádobou fritézy, resp. s vkladaným/vyberaným jedlom.
- Ovládanie: Spôsoby regulácie teploty môžu byť 2 - manuálny alebo digitálny, teda pomocou LED displeja.
- Filter: Ak chcete eliminovať zápach či mastnotu, ktoré pri fritovaní nielen znečisťujú vzduch, ale sa aj usádzajú na stenách či textíliách v domácnosti, dajte si záležať na kvalitnom filtri vo fritéze.
- Údržba a čistenie: Vnútorné hrnce sa pri teplovzdušných fritézach dajú vybrať a umyť. Často sú upravené tak, aby sa dali vkladať do umývačky riadu.
Prehľad modelov teplovzdušných fritéz
| Model | Objem | Príkon | Funkcie |
|---|---|---|---|
| Cosori CP158-AF Premium | 5,5 l | 1700 W | Fritovanie, pečenie, ohrievanie |
| Guzzanti GZ 33D | 3,2 l | 1500 W | Fritovanie, grilovanie |
| Tefal EY201815 | 4,2 l | 1400 W | Fritovanie, pečenie |
Ďalšie obľúbené modely zahŕňajú: Sencor SFR 3220 WH, Klarstein VitAir Turbo, Delimano Air Fryer, Klarstein Wel Air Fry, Klarstein VitAir Turbo Smart, Klarstein AeroVital Cube.
Alternatívy k tradičnému vyprážaniu
Existuje niekoľko spôsobov, ako si vychutnať vyprážané jedlá s menším množstvom tuku alebo úplne bez neho:
- Panvica s nelepivým povrchom: Ak chcete vyprážať bez oleja, zakúpte si panvicu so špeciálnym nelepivým povrchom. Ten zabezpečí, že sa jedlo nebude pripaľovať. Odborne sa takýto spôsob prípravy označuje ako restovanie. Pri restovaní môžete povrch panvice navlhčiť vodou, prípadne vývarom. Väčšina jedál v sebe prirodzene obsahuje určité percentuálne zastúpenie tukov, ktoré sa pri vysokej teplote uvoľňujú a suplujú olej.
- Používanie grilu: Zaujímavým spôsobom, ako vyprážať bez oleja, je aj používanie grilu - ideálne elektrického. Tuk bude stekať do zbernej nádoby, takže sa nebude hromadiť v jedle. To bude nádherne chrumkavé, šťavnaté a zároveň veľmi zdravé.
- Multifunkčný tlakový hrniec s funkciou teplovzdušnej fritézy: Niektoré inteligentné hrnce kombinujú funkcie tlakového varenia, dusenia a teplovzdušnej fritézy, čo šetrí čas, energiu a riad.
tags: #hrniec #na #vyprizanie #jedal #bez #tuku