Škoricové slimáky či osie hniezda sú osvedčená klasika. My sme recept vylepšili a pridali do nich trocha jabĺk. Dokonale prevoňané škoricou, krehké a chrumkavé - jednoducho famózne! Budú skoro také ako tie, ktoré vám robievala vaša babička!
Mäkké škoricové osie hniezda z lístkového cesta sú skvelé ku kávičke aj ako pohostenie pre návštevu. Tieto škoricové slimáky s jablkovou plnkou sú vlastne kombináciou dvoch vecí - klasických osích hniezd a hrubej vrstvy strúhaných jabĺčok. Takto „poskladaný“ koláč je šťavnatý, prešpikovaný voňavou chuťou jabĺk a mletej škorice a ja si veru neviem predstaviť lepšie spojenie chutí.
Prečo si zamilovať lístkové cesto?
Každá správna gazdinka má minimálne jedno lístkové cesto vždy v zálohe - pre nečakané udalosti. Lístkové cesto patrí medzi vďačných pomocníkov, pretože sa dokáže rýchlo upiecť a môžete si pripraviť sladké, ale i slané pochúťky, ktorým sa nedá odolať. Lístkové cesto sa bežne predáva v supermarketoch a býva už rozvaľkané, čo prácu ešte viac uľahčuje.
Vôňa škorice je pre mnohých ľudí synonymom pohody, tepla a detstva. A keď sa spojí s krehkým lístkovým cestom a sladkou náplňou, vznikne jeden z najjednoduchších a zároveň najvďačnejších múčnikov, ktorý poteší nielen chuťové bunky, ale aj srdce.
Recept na škoricovo-jablkové slimáčiky
Suroviny:
- 2 lyžice mletej škorice
- 2 lyžice trstinového cukru
- 1 ks žĺtok
- 1 lyžica mlieka
- 2 ks pláty lístkového cesta
- 40 g rozpusteného masla
- 3 ks kyslejšie jablká
- 60 g mandľových lupienkov
- 1-2 lyžica kryštálového cukru na posypanie
Na medovú polevu:
- 2 lyžice tekutého medu
- pár kvapiek vanilkového extraktu
Postup prípravy:
- Rúru vyhrejte na 200 °C.
- V malej miske zmiešajte škoricu s trstinovým cukrom (asi lyžičku odložte na neskôr).
- Jablká ošúpte a nahrubo nastrúhajte.
- Pláty cesta rozviňte, potrite rozpusteným maslom a každý posypte škoricovým cukrom, nastrúhanými jablkami a väčšinou mandľových lupienkov.
- Oba pláty cesta natesno zrolujte do rolád.
- Vajce rozšľahajte s mliekom a potrite ním povrch rolád.
- Rolády ostrým nožom pokrájajte na 2,5 cm hrubé kolieska.
- Kolieska poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a na povrchu potrite rozšľahaným žĺtkom.
- Posypte zvyšným škoricovým cukrom a mandľovými lupienkami.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 35 minút.
- Med s vanilkovým extraktom mierne zahrejte a potrite ním každý koláčik.
Jednoduchý recept na jablkové závitky
Alternatívny recept: Jablkové hniezda s mascarpone
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Jablká
- Šťava z citróna
- Škoricový cukor
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Mlieko
Postup:
- Jablká zbavíme jadierok, rozpolíme a nakrájame na tenké plátky.
- Nakrájané jablkové plátky poukladáme na plech, pokvapkáme šťavou z citróna a rovnomerne posypeme škoricovým cukrom.
- V parnej rúre ich necháme spariť na 5 minút pri najvyššom parnom programe.
- Lístkové cesto rozvaľkáme a rovnomerne naň poukladáme vychladnuté škoricové jablká.
- Cesto pevne zavinieme do rolky a nakrájame na 12 rovnako širokých dielov.
- Vymastíme muffinovú formu na pečenie a poukladáme do nej jablkové slimáky.
- Mascarpone spolu s práškovým cukrom a mliekom vyšľaháme v miske pomocou mixéra.
Tip na servírovanie a variácie
Takto pripravené slimáky môžete podávať k popoludňajšej káve, ale skvele sa hodia aj ako nedeľné raňajky alebo sladké pohostenie pre návštevu.
Škoricové slimáky s jablkami z lístkového cesta sú ideálne napríklad na jeseň. Kombinácia maslového lístkového cesta, voňavej škorice a karamelizovaných jabĺk je neodolateľná. Stačí nastrúhať alebo nakrájať jedno či dve sladkokyslé jablká, premiešať s cukrom a škoricou a rozprestrieť túto zmes na cesto.
Ešte o krok ďalej vás zavedie varianta s vanilkovým pudingom. Táto verzia je obzvlášť obľúbená u detí, pretože je nielen sladká, ale aj krémová. Pripravte si puding podľa klasického receptu, nechajte ho ľahko vychladnúť a potom ho natrite na rozvaľkané cesto.
A čo by to bolo za sladký múčnik bez polevy? Škoricové slimáky s cukrovou polevou pôsobia trochu ako známe cinnamon rolls zo zámoria. Poleva môže byť jednoduchá z práškového cukru a citrónovej alebo pomarančovej šťavy, ale aj krémová z tvarohu alebo mascarpone.
Pôvod a zdravotné benefity škorice
Hoci škoricové slimáky poznáme na Slovensku ako jednoduchý dezert z lístkového cesta, ich pôvod siaha k severským tradíciám. V Dánsku sa napríklad často používa kardamóm, ktorý dodá pečivu pikantný orientálny tón. V Spojených štátoch sa zase nešetrí polevou, a slimáky sa podávajú ako súčasť raňajkového menu.
Zaujímavosťou je, že škorica nie je len chutné korenie - má tiež rad zdraviu prospešných účinkov. Podľa niektorých štúdií môže pomáhať pri regulácii hladiny cukru v krvi, má protizápalové vlastnosti a pôsobí antibakteriálne.
tags: #jablkove #hniezda #listkove #cesto