Milé maminky a všetci milovníci sladkého! Pripravte si vynikajúce Jablkove Milada rezy, ktoré potešia nielen vás, ale aj vaše ratolesti. Tento koláč je unikátny, jednoduchý na prípravu a chuťou pripomína obľúbený pudingový koláč. Príprava vám nezaberie viac ako 45 minút a výsledok stojí za to.
Jeseň je obdobím, kedy sa príroda oblieka do teplých farieb a ovzdušie je presýtené vôňou dozrievajúcich jabĺk. Niet divu, že práve v tomto čase hľadáme inšpiráciu na prípravu lahodných jablkových koláčov, ktoré nám spríjemnia chvíle strávené s rodinou a priateľmi. Jablkové rezy sú obľúbený dezert, ktorý spája lahodnú chuť jabĺk s jemným cestom, často doplnený voňavým korením a orechmi.
Ingrediencie a postup prípravy Jablkových Milada rezov
Cesto (variant s piškótami alebo piškótovým korpusom)
- Sušienky BeBe (alebo piškóty)
- 200 g masla
- 3 lyžice práškového cukru
- 3 lyžice mlieka
- 500 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 3 PL cukru
- 250 g Hery alebo podobného tuku
Jablková vrstva
- Jablká (1-1,5 kg)
- 1,5 hrnčeka kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- Hnedý cukor (na podusenie jabĺk)
- Trochu vody (100-150 ml) alebo jablkového džúsu
Pudingová vrstva
- Mlieko
- Zlatý klas alebo vanilkový puding (2 balíčky suchého prášku)
- Vanilkový cukor
- Cukor (podľa chuti)
- Žĺtky
- Rum (podľa chuti)
Snehová pena
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
Šľahačková plnka
- 500 ml šľahačky
- Vanilkový cukor
- Stužovač šľahačky
- Kyslú smotanu alebo jogurt (voliteľné)
- Práškový cukor (voliteľné)
Ozdoba
- Vločky z horkej čokolády
- 70 g mliečnej Milky (rozpustená čokoláda)
- Cera (10 dg)
- 1 lyžica oleja
- Medovka (na ozdobu)
Postup prípravy
Príprava korpusu (alternatíva s piškótami)
Zo surovín vypracujeme vláčne cesto, s ktorým sa výborne pracuje. Cesto na doske vyvaľkáme a preložíme na plech, ktorý nevymasťujeme. Môžete použiť aj piškótový korpus, ktorý si pripravíte nasledovne: Bielka vyšľahám poriadne do tuha, po častiach zašlahám cukor a poriadne prešlahám, znížim otáčky na minimum a postupne po jednom zašlahám žĺtky striedavo s olejom. Potom ručne, veľmi zľahka (iba jemným obracaním) zamiešam preosiatu múku. Cesto upečiem na vymastenom a hrubou múkou vysypanom plechu s vyšším okrajom. Piekla som asi 15 - 20min.
Príprava jabĺk
Jablká očistíme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a dôkladne vyžmýkame. Spolu s hnedým cukrom krátko podusíme za stáleho miešania, aby sa nepripálili. Alternatívne: Jablká očistím, ošúpem a odvážim. Nakrájam ich na menšie kúsky, zasypem cukrom podľa chuti (ja som dala iba 3 lyžice, mala som sladké domáce jablká), podlejem trochou vody (100-150ml) a uvarím do mäkka. Uvarené jablká "rozšťuchám", tak aby v kréme zostali aj drobné kúsky jabĺk. Namiesto vody, môžete jablká podliať aj jablkovým džúsom.
Prvá vrstva
Na celú plochu plechu na pečenie rozložíme sušienky BeBe. Na ne opatrne navrstvíme podusené jablká.
Pudingová vrstva
Z mlieka, zlatého klasu (alebo vanilkového pudingu), vanilkového cukru, cukru a žĺtok uvaríme hustý puding. Podľa chuti prilejeme rum. Ak používate suchý práškový puding priamo do jabĺk: Zlatý klas alebo vanilkový puding rozmiešam v 200ml vody, vlejem do vriacich jabĺk a uvarím hustý jablkový puding, ktorý hneď horúci nalejem na piškótový korpus.
Dokonalý pařížský krém, který se vždy povede! 🍫
Snehová pena
Z bielok vyšľaháme sneh a vmiešame ho do ešte teplej pudingovej masy. Opatrne natrieme na jablkovú plnku.
Chladenie
Teraz koláč necháme poriadne vychladnúť a dáme ho stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny (ideálne cez noc).
Šľahačková plnka
Na vychladnutý koláč navrstvíme šľahačkovú plnku: 500 ml šľahačky vyšľaháme s vanilkovým cukrom a stužovačom šľahačky. Pre ešte jemnejšiu chuť môžete vmiešať kyslú smotanu alebo jogurt zmiešaný s práškovým cukrom.
Čokoládová poleva (alternatíva)
Na každý plát natrieme časť plnky a prikryjeme ďalším plátom. Plnku dávame na pláty ešte horúcu. Keď sú všetky pláty natreté, rozpustíme nad parou 10 dg čokolády na varenie (napr. Figaro) a 10 dg Cery s 1 lyžicou oleja. Rezy polejeme čokoládovou polevou a počkáme, kým zatuhne.
Ozdobenie a záverečné chladenie
Ozdobíme vločkami z horkej čokolády. Opäť necháme stuhnúť v chladničke. Rezy som sa snažila nakrájať podľa sušienok. Podávala som ozdobené medovkou.
Varianty a obmeny jablkových rezov
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, môžete vyskúšať aj ďalšie variácie tohto receptu:
- Milka rezy: Pridajte 70 g mliečnej Milky do plnky pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
- Jablkový koláč s práškovým pudingom: Cesto rozdelíme na polovice. Plnka pozostáva z 1-1,5 kg strúhaných jabĺk, 8 PL cukru (podľa kyslosti jabĺk) a 2 balíčkov vanilkového pudingu (suchého, nevariť!). Cesto dáme na plech, upečieme, pridáme jablkovú plnku a potom druhý plát cesta.
- Namiesto sušienok BeBe môžete použiť aj piškóty. Piškótový korpus môžete "ošúpať", krém bude na korpuse lepšie držať.
Tabuľka ingrediencií pre jablkový koláč s práškovým pudingom
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Polohrubá múka | 500g |
| Prášok do pečiva | 1 |
| Cukor | 3 PL |
| Mlieko | 3 PL |
| Hera/tuk | 250g |
| Jablká strúhané | 1-1,5 kg |
| Cukor (do plnky) | 8 PL |
| Vanilkový puding (prášok) | 2 balíčky |
Poznámka: Množstvo pudingu v plnke závisí od šťavnatosti jabĺk. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžete puding pridať viac, aby plnka nebola príliš riedka.
Ďalšie inšpirácie a variácie jablkových koláčov
Možností, ako pripraviť jablkový koláč, je nespočetné množstvo. Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami. Tu je niekoľko tipov:
- Orechy: Pridajte do cesta alebo plnky nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre extra chuť a textúru.
- Tvaroh: Vyskúšajte jablkový koláč s tvarohovou plnkou, ktorá mu dodá vláčnosť a jemnosť.
- Mak: Makovo-jablkový koláč je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Karamel: Prelejte jablkový koláč karamelovou polevou pre bohatšiu a sladšiu chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky alebo ríbezle.
- Čokoláda: Pre milovníkov čokolády je ideálny jablkový koláč s čokoládovou polevou alebo kúskami čokolády v ceste.
- Puding: Jablkový koláč s pudingom je skvelým dezertom, ktorý si rozhodne zamilujete. A to nielen pre jeho chuť, ale aj pre rýchlu prípravu, ktorú zvládne aj začiatočník.
Jablkovo-orechový koláč v rôznych podobách
- Krehký jablkový koláč: Krehký koláč s jablkami a orechami je klenotom z babičkinej kuchyne. Vyznačuje sa kombináciou jemného, krehkého cesta a mäkkých, aromatických jabĺk.
- Obrátený jablkový koláč: Jablká sa ukladajú na dno formy a cesto sa vyleje na ne. Po upečení sa koláč obráti, ...
