Jablkový džem je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na pečivo, do koláčov, ale aj ako samostatný dezert. Ak chcete tradičný jablkový džem oživiť, vyskúšajte recept s pridaním pomaranča, ktorý mu dodá sviežu citrusovú arómu a jedinečnú chuť. Tento článok vám ponúkne podrobný návod, ako si pripraviť tento lahodný džem doma.
Jednou z najchutnejších lahôdok jesene je jablko, ktoré spolu s chuťou škorice poskytuje úplne rozprávkovú harmóniu chutí. Chuť a vôňa jablkového džemu so škoricou pripomína naše detstvo, keď sme ho v sychravé poobedia jedávali natretý na piškóty a pili sme k nemu teplý čaj.
Jablkový džem patrí medzi najpopulárnejšie medzi rôznymi druhmi lekvárov. Jedným z dôvodov je to, že jeho príprava je mimoriadne jednoduchá, jeho chuť sa hodí k rôznym zákuskom a ako dezert sa dá jesť aj samotný. Dobrou správou je aj to, že po príprave jablkového džemu ostane v byte príjemná vôňa ešte dobre dlho, vytvárajúc tak pokojnú atmosféru.
Suroviny na jablkový džem s pomarančom
Na prípravu jablkového džemu s pomarančom budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk (ideálne kyslejšie odrody)
- 3 ks pomarančov
- 1 kg želírovacieho cukru
- 50 g hrozienok (voliteľné)
- 1 ks čerstvého zázvoru (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
- Šťava z 1 citróna (alebo trošku kyseliny citrónovej)
Postup prípravy jablkového džemu s pomarančom
1. Príprava jabĺk
Jablká dôkladne umyte, ošúpte a rozkrojte na štvrtky. Odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Ak chcete získať veľmi krémovú a hladkú konzistenciu, potom dužinu jabĺk nakrájajte na kocky a s trochou vody vložte do kuchynského robota a rozmixujte na kašu, nakoniec pridajte citrónovú šťavu. Druhá možnosť je, že jablká nastrúhate na strúhadle s veľkými dierkami, potom pridáte citrónovú šťavu. Touto metódou džem nebude až natoľko krémovitý, ostanú v ňom drobnučké kúsky jabĺk. Môžete urobiť aj to, že polovicu jabĺk rozmixujete, druhú polovicu nastrúhate, takto v ňom síce budú aj drobné kúsky, ale časť bude tekutejšia.
2. Príprava pomarančov
Pomaranče olúpte a rozdeľte na mesiačiky. Každý mesiačik zbavte šupiek a membrán, aby ostala len čistá dužina. Myšlienka pridať pomaranč prišla potom, čo som na Cypre vyskúšal pomarančový džem. A pomyslel som si, prečo to nepridať do nášho podpisového receptu. Všeobecne mám rád pomaranč ako prísadu, hlavne v čokoláde. Odstráňte kôru z pomaranča škrabkou na zemiaky a nakrájajte na malé prúžky. Potom z pomaranča odstránime bielu vrstvu a bezohľadne ju vyhodíme, pretože dodá hlavnú horkosť. Pomaranč nakrájajte na kúsky. Čím je väčší plátok, tým chutnejší je potom v lekvári.
3. Príprava zázvoru (voliteľné)
Ak používate zázvor, ošúpte ho a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
4. Varenie džemu
Vložte pripravené jablká a pomarančovú dužinu do veľkého hrnca s hrubým dnom. Pridajte citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú) a želírovací cukor. Ak chcete, pridajte aj hrozienka a nastrúhaný zázvor. Zmes priveďte do varu za stáleho miešania, aby sa cukor rozpustil a nepripálil. Potom znížte plameň a varte minimálne 5 minút, alebo kým džem nezhustne. Občas premiešajte, aby sa nepripálil. Môžete tiež použiť Gelfix Klasik zmiešaný s cukrom a za stáleho miešania priviesť do varu a povariť minimálne 5 minút. Pridajte k jablkám zmiešaným s citrónovou šťavou cukor, škoricu, klinčeky a kandizovanú pomarančovú kôru, potom na miernom ohni nechajte zovrieť. Varte približne 40 minút, aby džem zhustol. Ak používate Antonovku, ktorá je rôsol, džem sa dá dobre uložiť s 1 kg cukru na 1 kg nastrúhaných jabĺk. Potom vložte pomarančovú kôru, jablká a povarte ich 10-15 minút. Pridajte cukor. Potom varte 30-40 minút. Dajte nasekané pomaranče a potom varte, kým sa tekutina nerozvarí. Keď začnú bublať, všetok džem je pripravený.
Apple Jam Recipe | The best Apple Jam Recipe | Apple Jam without pectin | Easy Apple Jam Recipe
5. Test konzistencie
Ak chcete zistiť, či je džem dostatočne hustý, urobte test na tanieriku. Kvapnite malé množstvo džemu na studený tanierik a nechajte ho chvíľu vychladnúť. Ak džem stuhne a pri naklonení tanierika steká pomaly, je hotový.
6. Plnenie do pohárov
Horúci džem ihneď plňte do pripravených sterilizovaných pohárov až po okraj. Fľašky uzavrite vzduchotesne s dobre uzatvárateľnými kovovými vrchnákmi, ktoré predtým dezinfikujte v horúcej octovej vode. Naplnené poháre otočte dnom hore a nechajte ich takto stáť asi 5 minút. Tento krok pomôže vytvoriť vákuum a zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť džemu. Poháre s klasickými viečkami bez závitov neobraciame.
7. Chladnutie
Poháre s džemom zabaľte do uteráka alebo deky a nechajte ich pomaly vychladnúť. Po otvorení vydržia v chladničke ešte dobrých pár dní. Z nasledovného receptu sa môže dostať na poličku špajze hoci až 5-6 malých fľašiek chutného lekváru.
Tipy a triky pre dokonalý džem
Výber jabĺk
Pre najlepšiu chuť džemu použite kombináciu sladkých a kyslých jabĺk. Vhodné sú napríklad odrody ako Golden Delicious, Jonagold, Idared alebo Granny Smith.
Želírovací cukor
Použitie želírovacieho cukru skracuje dobu varenia džemu a zabezpečuje jeho správnu konzistenciu. Dávajte pozor na pomer ovocia a cukru, ktorý je uvedený na obale želírovacieho cukru.
Sterilizácia pohárov
Pred plnením džemu je dôležité poháre sterilizovať, aby ste predišli vzniku plesní a predĺžili trvanlivosť džemu. Poháre môžete sterilizovať v rúre, v umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
Konzistencia džemu
Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu džemu, môžete jablká pred varením rozmixovať ponorným mixérom.
Dochutenie džemu
Okrem zázvoru môžete džem dochutiť aj inými koreninami, ako je škorica, klinčeky alebo badián. Pridať môžete aj trochu rumu alebo koňaku pre intenzívnejšiu chuť. Vmiešame koňak a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov.
Varianty receptu
Jablkovo-škoricový džem s kandizovanou pomarančovou kôrou
Ingrediencie:
- 5 kg jabĺk
- 45 dkg hnedého trstinového cukru, brezového cukru alebo diétneho cukru na zaváranie
- 2 polievkové lyžice mletej škorice
- 1 štipka mletých klinčekov
- Šťava z 1,5 citróna
- 7-8 kusov kandizovanej pomarančovej kôry
Príprava:
- Očistite jablká a odstráňte jadrá.
- Nakrájajte ich na kocky alebo nastrúhajte na strúhadle s veľkými dierkami.
- Zmiešajte jablká s citrónovou šťavou, cukrom, škoricou, klinčekmi a kandizovanou pomarančovou kôrou.
- Na miernom ohni nechajte zovrieť a varte približne 40 minút, aby džem zhustol.
- Horúci lekvár naplňte do vyvarených fľašiek, uzavrite ich a otočte hlavou dole, potom ich zabaľte do uteráka a nechajte ich takto vychladnúť.
Jablkovo-škoricový vegánsky šálkový krém
Tento recept je skvelou inšpiráciou pre vegánsky dezert s jablkovým džemom.
Ingrediencie:
- 2 zrelé avokáda
- 3 polievkové lyžice agáve sirupu
- 6 polievkových lyžíc vody
- 4 polievkové lyžice nesladených kakaových bôbov
- Jablkový džem so škoricou
- 3 menšie jablká
- 1 banán
- 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
- Škorica na posypanie
Príprava:
- Rozmixujte avokádo, agáve sirup, vodu a kakaové bôby v kuchynskom robote. Hmotu vložte na dno pohárov.
- Pridajte vrstvu jablkového džemu so škoricou, približne o hrúbke 1 cm.
- Rozmixujte jablká, banán a limetkovú šťavu a položte do pohárikov na vrstvu jablkového lekváru.
- Posypte škoricou a vychutnávajte si chutný a zdravý vegánsky dezert!
Využitie jablkového džemu s pomarančom
Jablkový džem s pomarančom má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť:
- Na natieranie na chlieb, pečivo alebo toasty
- Ako náplň do koláčov, buchiet alebo palaciniek
- Ako prídavok do jogurtu, tvarohu alebo ovsenej kaše
- Ako omáčku k mäsu alebo syrom
- Ako darček pre blízkych
Keď fľašky previažete milou stužkou, potom bude táto domácky vyrobená škoricová lekvárová špecialita dokonalá aj ako darček. Použitie jablkového džemu so škoricou: je dokonalý na chlieb, k piškótovému cestu ako „krém“, ale je dokonalou surovinou aj k tzv.
Domáci jablkový lekvár na zimu je skvelý spôsob, ako uchovať chuť jesenných jabĺk po celý rok. Džem sa ukáže ako veľmi chutný s príjemnou, nevtieravou horkosťou.
tags: #jablkovy #dzem #s #pomarancom